Italia: Formaggi
In questa sezione trovano spazio i bollettini settimanali dei Prezzi all'ingrosso, in relazione alle diverse Piazze di Mercato, e le Produzioni di alcuni Formaggi italiani, catalogati secondo l'origine del latte.
  Visualizza tabella panoramica con i
prezzi settimanali, mensili e annuali 		 
QUOTAZIONI PRODUZIONI
Piazza Mercato Prodotto Frequenza di aggiornamento Ultima modifica Produzioni annuali
Formaggi DOP
FORMAGGI VACCINI
MILANO Asiago pressato fresco Settimanale 22 giu 2026 Produzioni mensili

Regioni e Province (fresco)
Regioni e Province (stagionato)

Asiago "Prodotto della Montagna"
Asiago d'allevo con stag. minima 90 giorni Settimanale 22 giu 2026
THIENE Rilevazioni storiche della Camera di Commercio di Vicenza fino al 2019
CRESCENZA MILANO Crescenza, matura Settimanale 20 mar 2026
MANTOVA Grana Padano 14-16 mesi Settimanale 25 giu 2026 Produzioni mensili

Stocks

Produzioni Grattugiato

Regioni e Province
Grana Padano 10 mesi Settimanale 25 giu 2026
MILANO Grana Padano 'Riserva' oltre 20 mesi Settimanale 22 giu 2026
Grana Padano di 16 mesi e oltre Settimanale 22 giu 2026
Grana Padano 9 mesi da produttore Settimanale 22 giu 2026
Grana Padano 60 - 90 g.g. (fuori sale) Settimanale 22 giu 2026
MILANO Gorgonzola, prodotto maturo dolce Settimanale 22 giu 2026 Produzioni mensili
Gorgonzola, prodotto maturo piccante Settimanale 22 giu 2026
NOVARA Gorgonzola, prodotto maturo dolce Settimanale 22 giu 2026
Gorgonzola, prodotto maturo piccante Settimanale 22 giu 2026
PORDENONE - UDINE Montasio 12-15 mesi Mensile 5 giu 2026 Produzioni mensili
Regioni
Montasio 4-6 mesi con marchio qualità Mensile 5 giu 2026
Montasio 4-6 mesi Mensile 5 giu 2026
Montasio 90 giorni Mensile 5 giu 2026
MONTE VERONESE VERONA Monte Veronese Settimanale 22 giu 2026 Produzioni mensili
MASCARPONE MILANO Mascarpone 40% grasso Settimanale 22 giu 2026
MOZZARELLA MILANO Mozzarella di latte vaccino
(confezionata 125 gr. circa)		 Settimanale 20 mar 2026
PARMA
Borsa di Riferimento Comprensoriale		 Parmigiano Reggiano 30 mesi e oltre Settimanale 19 giu 2026 Produzioni mensili

Province e
Aree Altimetriche
Parmigiano Reggiano 24 mesi e oltre Settimanale 19 giu 2026
Parmigiano Reggiano 18 mesi e oltre Settimanale 19 giu 2026
Parmigiano Reggiano 15 mesi e oltre Settimanale 19 giu 2026
Parmigiano Reggiano 12 mesi e oltre Settimanale 19 giu 2026
MILANO Parmigiano Reggiano 30 mesi e oltre Settimanale 22 giu 2026
Parmigiano Reggiano 24 mesi e oltre Settimanale 22 giu 2026
Parmigiano Reggiano 18 mesi e oltre Settimanale 22 giu 2026
Parmigiano Reggiano 12 mesi e oltre Settimanale 22 giu 2026
REGGIO EMILIA Parmigiano Reggiano 24 mesi e oltre Settimanale 23 giu 2026
Parmigiano Reggiano 12 mesi e oltre Settimanale 23 giu 2026
BELLUNO Piave Produzioni mensili



www.buonalombardia.it		 MILANO Provolone Valpadana (fino a 3 mesi) Settimanale 22 giu 2026 Produzioni mensili

Regioni e Province
Bitto     Produzioni mensili
Valtellina Casera     Produzioni mensili
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana     Produzioni annuali
Salva Cremasco     Produzioni mensili
MILANO Quartirolo Lombardo Settimanale 22 giu 2026 Produzioni mensili
MILANO Taleggio, Prodotto Fresco e Maturo Settimanale 22 giu 2026 Produzioni mensili

per Province
TRENTO Trentingrana Mensile 20 mar 2026 Produzioni mensili
TRENTO Le eccellenze: Puzzone di Moena DOP · Vezzena del Trentino · Casolet Val di Sole · Fontal di Cavalese · Affogato di Sabbionara · Tosela di Primiero Mensile 20 mar 2026 Produzioni mensili
FORMAGGI BUFALINI
Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana Mozzarella di Bufala Campana DOP Produzioni mensili
Consorzio Tutela Ricotta di Bufala Campana Ricotta di Bufala Campana DOP Produzioni mensili
FORMAGGI OVINI
MILANO Pecorino Romano DOP (5 mesi) Settimanale 22 giu 2026 Produzioni mensili
Pecorino Romano DOP (8 mesi) Settimanale 22 giu 2026
FORMAGGI CAPRINI


  		TRENTO Formaggi di Capra     Produzioni mensili
VARESE Formaggella del Luinese DOP     Produzioni mensili
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FocusOn...
Nome:
Puzzone di Moena DOP
Azienda produttrice
Gruppo Formaggi del Trentino
Anno di fondazione:
2010
Sede Linea Tradizionali:
Trento (TN)
Sede Linea Trentingrana:
Segno di Predaia (TN)
Prodotti:
formaggi e burro

Il segreto del Puzzone di Moena DOP, così chiamato per l'intenso aroma, è nella qualità del latte e nella pratica della spugnatura giornaliera delle forme durante la stagionatura: un'usanza dall'origine sconosciuta approdata nelle valli di Fiemme e Fassa in tempi remoti. Conosciuto dai ladini come "Spretz Tzaorì" è presidio Slow Food. È ottenuto da latte crudo e se prodotto in estate porta una "M" di malga come marchio.

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