Italia: Produzioni di Formaggio Parmigiano Reggiano
In questa pagina trovano spazio i dati relativi (in prospettiva temporale) alle produzioni italiane di formaggio Parmigiano Reggiano, Prodotto D.O.P d'eccellenza.

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano per intervalli temporali prima più ampi, poi più ristretti.
Nota:

Il Parmigiano Reggiano ha un legame imprescindibile con la sua zona di origine.
Nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (alla sinistra del fiume Reno) e Mantova (alla destra del fiume Po) avviene sia la produzione del latte sia la trasformazione in formaggio.
L'incidenza della territorialità consente una ulteriore distinzione fra:
  • Parmigiano prodotto nelle Aree Montane (MM)
  • Parmigiano prodotto in Pianura Alta-Collina (PA)
  • Parmigiano prodotto in Pianura Bassa (PB)
I dati di produzione sono qui organizzati per Provincia e per numero di caseifici.

La produzione di Parmigiano Reggiano assorbe circa il 18% del volume di latte prodotto in Italia.

Il prezzo del Parmigiano Reggiano è quotato settimanalmente su diversi mercati, quali ad esempio le piazze di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova, Milano...

I mercati internazionali registrano un incremento, in positiva evoluzione, dei consumi di Parmigiano Reggiano e Grana Padano nel mondo (v. export)

Solo il formaggio prodotto secondo le regole raccolte nel Disciplinare di produzione può fregiarsi del marchio Parmigiano-Reggiano e quindi deve riportare sulla forma i contrassegni atti a identificare e distinguere il prodotto: marchi di selezione e marchi d'origine, quali, ad esempio, i segni impressi con la fascera marchiante lungo tutto lo scalzo della forma, il numero di matricola del caseificio, il mese e l'anno di produzione... 		 
Parmigiano Reggiano Latteria Mogliese
Mese 2008 2013 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ± % su
2022 		± % su
2021
Gennaio 266.755 284.887 326.946 320.858 335.804 348.035 354.389 350.956 -1,0% +0,8%
Febbraio 255.404 270.275 302.362 300.897 326.163 325.301 330.513 325.504 -1,5% +0,1%
Marzo 275.240 300.958 337.991 340.210 354.866 368.061 369.827 367.214 -0,7% -0,2%
Aprile 267.775 291.542 329.333 330.507 341.756 357.349 357.864 355.460 -0,7% -0,5%
Maggio 272.334 294.235 330.436 334.267 347.704 365.119 362.748 360.671 -0,6% -1,2%
Giugno 249.191 270.609 304.229 309.360 327.151 339.667 336.357 337.892 +0,5% -0,5%
Luglio 243.742 267.457 304.689 301.983 326.865 339.020 331.251 331.625 +0,1% -2,2%
Agosto 235.898 257.345 288.815 298.590 311.966 329.571 320.684 322.142 +0,5% -2,3%
Settembre 228.350 251.740 281.548 289.720 303.711 319.961 303.217
Ottobre 239.788 259.984 294.611 303.115 316.713 330.638 312.423
Novembre 232.784 255.635 290.008 301.106 311.721 325.636 300.677
Dicembre 247.398 274.489 308.733 323.580 333.403 342.786 322.320
Gen-Ago 2.066.339 2.237.308 2.524.801 2.536.672 2.672.275 2.772.123 2.763.633 2.751.464
Var % ¹ +2,0% +8,3% +12,8% +0,5% +5,3% +3,7% -0,3% -0,4%
Tot Anno 3.014.659 3.279.156 3.699.701 3.754.193 3.937.823 4.091.144 4.002.270
Var % ¹ +2,0% +8,3% +12,8% +1,5% +4,9% +3,9% -2,2%
Ultimo aggiornamento: 13-09-2023
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2008, 2013, 2018, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
*: I dati mensili dell'anno in corso sono frutto di rilevazioni in itinere, che troveranno la loro formalizzazione consuntiva alla fine di ogni anno.
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: Consorzio per la Tutela del Parmigiano Reggiano
 
Produzione minima negli ultimi 5 anni
 
Produzione massima negli ultimi 5 anni
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