USA: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario degli Stati Uniti, in una prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà dei derivati, import, export, consumi interni;

  • dall'altro, esemplifica il quadro di un mercato che alle grandi cifre della produzione fa corrispondere le grandi cifre dei consumi interni, sorrette dai volumi di importazione.

USA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Aziende agricole ('000) 2.042 2.029 2.023 2.019
Vacche da latte ('000 head) 9.419 9.358 9.347 9.429 9.364 9.505 +1,5% Gen-Lug 2021
Produzioni di latte bovino 97.762 98.688 99.084 101.252 59.421 60.807 +2,3% Gen-Lug 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +0,9% +0,4% +2,2%
Prezzo latte alla Stalla (€ per 100 Kg, IVA escl.)** 34,52 30,41 36,76 35,21 34,97 32,98 -5,7% Gen-Lug 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente -11,9% +20,9% -4,2%
PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Latte ad uso alimentare 21.894 21.425 21.050 21.027
Burro 838 893 905 973 590 579 -2,0% Gen-Lug 2021
Panna Acida 629 636 646 663 373 383 +2,8% Gen-Lug 2021
Formaggi 5.733 5.914 5.959 6.012 3.476 3.592 +3,3% Gen-Lug 2021
di cui:
Cheddar 1.688 1.724 1.695 1.736 1.000 1.048 +4,7% Gen-Lug 2021
Mozzarella 1.887 1.981 2.039 2.019 1.184 1.185 +0,1% Gen-Lug 2021
Cheddar americano 2.301 2.383 2.373 2.421 1.395 1.472 +5,5% Gen-Lug 2021
Crema di Ricotta 150 160 162 165 95 90 -5,1% Gen-Lug 2021
Cagliata 177 182 177 172 100 97 -3,5% Gen-Lug 2021
Ricotta magra 156 155 149 140 83 81 -2,4% Gen-Lug 2021
WMP (polvere di latte intero) 56 65 64 63 36 41 +13,0% Gen-Lug 2021
NDM (polvere di latte scremato) 832 806 840 903 550 601 +9,3% Gen-Lug 2021
SMP (polvere di latte scremato) 240 254 260 315 166 129 -22,3% Gen-Lug 2021
Polvere di Siero 470 453 443 431 259 247 -4,7% Gen-Lug 2021
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 176 194 203 262
Lattosio 510 525 556 500 293 296 +0,9% Gen-Lug 2021
WPC (Sieroproteine Concentrate in Polvere) 222 233 223 217 124 128 +3,3% Gen-Lug 2021
WPI 90 (Whey Protein Isolated) 53 55 54 53 31 34 +7,6% Gen-Lug 2021
Yogurt 2.031 2.020 1.986 2.050 1.213 1.266 +4,4% Gen-Lug 2021
Yogurt Gelato (Mio Litri) 238 208 215 134 83 85 +2,5% Gen-Lug 2021
Gelato, regular, hard (Mio Litri) 2.768 2.749 2.685 2.872 1.698 1.682 -0,9% Gen-Lug 2021
Gelato lowfat, totale (Mio Litri) 1.747 1.742 1.794 1.826 1.104 1.072 -2,9% Gen-Lug 2021
di cui:
Gelato, lowfat, hard (Mio Litri) 681 770 902 947 562 561 -0,1% Gen-Lug 2021
Gelato, lowfat, soft (Mio Litri) 1.065 971 892 880 542 511 -5,8% Gen-Lug 2021
Gelato, nonfat, hard (Mio Litri) 27 29 26 21 13 16 +23,6% Gen-Lug 2021
EXPORT 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP importers
74 91 106 105 64 69 +8,3% Gen-Lug 2021
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
31 24 25 24 13 15 +15,8% Gen-Lug 2021
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP importers
16 16 17 37 23 25 +9,0% Gen-Lug 2021
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP importers
17 17 18 11 6,5 7,7 +18,0% Gen-Lug 2021
Burro (HS 0405)
TOP importers
34 52 29 27 15 32 +111,9% Gen-Lug 2021
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP importers
10 24 7,0 5,1 3,0 4,4 +44,8% Gen-Lug 2021
Formaggi (HS 0406)
TOP importers
342 349 361 358 223 235 +5,3% Gen-Lug 2021
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP importers
608 715 704 816 486 544 +11,8% Gen-Lug 2021
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
27 48 39 39 24 26 +7,9% Gen-Lug 2021
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
540 541 439 546 299 359 +20,1% Gen-Lug 2021
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP importers
517 508 404 504 272 333 +22,8% Gen-Lug 2021
Caseine (HS 350110)
TOP importers
1,3 1,9 1,9 1,9 1,2 0,9 -20,9% Gen-Lug 2021
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
1,9 2,0 1,5 1,6 0,9 1,2 +32,0% Gen-Lug 2021
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
270 305 293 303 186 189 +1,5% Gen-Lug 2021
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP importers
92 87 85 76 48 42 -12,6% Gen-Lug 2021
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
33 34 34 32 20 16 -19,3% Gen-Lug 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP importers
195 167 163 177 98 109 +11,7% Gen-Lug 2021
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP importers
36 43 48 59 34 40 +19,6% Gen-Lug 2021
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata
TOP importers 33 37 43 43 24 34 +41,9% Gen-Lug 2021
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra
TOP importers 355 341 346 346 197 222 +12,6% Gen-Lug 2021
IMPORT 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP exporters
8,4 7,9 12 33 18 23 +26,1% Gen-Lug 2021
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
14 27 18 25 16 10 -37,2% Gen-Lug 2021
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP exporters
17 17 26 25 15 15 -3,1% Gen-Lug 2021
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP exporters
34 37 30 26 15 13 -14,8% Gen-Lug 2021
Burro (HS 0405)
TOP exporters
44 58 68 69 43 35 -17,5% Gen-Lug 2021
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP exporters
13 20 24 27 17 9,2 -46,7% Gen-Lug 2021
Formaggi (HS 0406)
TOP exporters
183 176 181 165 86 102 +18,9% Gen-Lug 2021
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
1,3 1,2 0,5 0,7 0,6 0,2 -64,9% Gen-Lug 2021
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
22 8,8 14 23 16 7,5 -53,7% Gen-Lug 2021
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
85 86 91 84 55 51 -7,4% Gen-Lug 2021
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP exporters
43 47 48 41 24 24 -1,9% Gen-Lug 2021
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
50 46 49 46 28 31 +11,7% Gen-Lug 2021
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
24 20 20 21 13 14 +5,7% Gen-Lug 2021
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
3,2 2,3 3,2 2,7 1,3 1,9 +42,2% Gen-Lug 2021
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP exporters
0,7 0,4 0,3 0,5 0,3 0,3 -20,2% Gen-Lug 2021
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
5,9 6,0 3,3 9,4 2,3 10 +327,7% Gen-Lug 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP exporters
144 155 181 199 106 132 +23,9% Gen-Lug 2021
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP exporters
8,4 13 14 8,5 5,5 8,2 +49,1% Gen-Lug 2021
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata
TOP exporters 1,6 2,8 3,8 4,7 2,4 3,5 +44,6% Gen-Lug 2021
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra
TOP exporters 686 655 571 707 396 476 +20,2% Gen-Lug 2021
STOCK (al 31 Dicembre) 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Burro 77 81 86 124 168 180 +7,0% Lug 2021
Formaggi (senza formaggi freschi) 581 610 600 633 631 657 +4,1% Lug 2021
SMP ad uso alimentare 145 125 112 131 142 146 +2,7% Lug 2021
SMP ad uso zootecnico 0,8 7,3 5,7 3,9 4,2 4,2 -1,2% Lug 2021
WMP (Polvere di latte intero) 14 7,1 5,5 7,7 5,1 9,0 +77,5% Lug 2021
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 17 19 16 16
Polvere di siero ad uso alimentare 44 32 32 29 39 30 -24,3% Lug 2021
Polvere di siero ad uso zootecnico 0,8 0,4 0,4 0,3 0,6 0,7 +27,3% Lug 2021
WPC 38 30 30 29 30 28 -4,9% Lug 2021
I° Classificazione
- WPC ad uso alimentare 38 29 30 28 29 27 -7,2% Lug 2021
- WPC ad uso zootecnico 0,3 0,5 0,3 0,4 0,3 1,0 +209,2% Lug 2021
2° Classificazione
- WPC 25-49.9% s.s. 11 11 12 12 11 11 +4,6% Lug 2021
- WPC 50-89.9% s.s. 27 18 18 16 19 17 -10,5% Lug 2021
Lattosio 61 48 50 56 44 58 +31,3% Lug 2021
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) 2017 2018 2019 2020 2020 2021(f) % Periodo
Formaggio 5.494 5.675 5.751 5.750 5.750 5.934 +3,2% Gen-Dic 2021
Burro 849 898 940 978 978 995 +1,7% Gen-Dic 2021
SMP 430 369 422 402 402 378 -6,0% Gen-Dic 2021
WMP 52 53 51 44 44 39 -11,4% Gen-Dic 2021
CONSUMI PRO-CAPITE (kg) 2017 2018 2019 2020 2020 2021(f) % Periodo
Formaggi 16,90 17,35 17,48 17,37
Burro 2,61 2,75 2,86 2,95
SMP 1,32 1,13 1,28 1,21
WMP 0,16 0,16 0,15 0,13
% Tasso di autoapprovvigionamento 108,8% 110,6% 110,4% 111,6%
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2017 2018 2019 2020 2020 2021(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,26% 2,92% 2,29% -3,40% 6,10% Gen-Dic 2021
CPI (indice dei prezzi al consumo) 2,13% 2,44% 1,81% 1,23% 4,26% Gen-Dic 2021
Popolazione (in migliaia) 325.085 327.096 329.065 331.003
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 60.106 63.056 65.254 (e) 63.416 (e)
Reddito pro-capite (€) * 53.206 53.394 58.286(e) 55.484(e)
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
(f): forecast
** Fluid Grade
NOTA: I consumi pro-capite sono ricavati dividendo i consumi totali (Fonte FAS-USDA) per il numero degli abitanti (Fonte FAO)

Vedi Metric Conversion Factors
METRIC CONVERSION FACTORS
1 Hectare = 2.4710 Acres; 1 Kilogram = 2.2046 Pounds
1 Metric Ton:=Domestic Unit*Factor
Grano e Soia:=bushels*0.027216
Riso:=cwt*0.045359
Colza e semi di girasole:=cwt*0.045359
Mais, Sorgo e Segale:=bushels*0.025401
Orzo:=bushels*0.021772
Avena:=bushels*0.014515
Zucchero:=short tons*0.907185
Cotone:=480-lb bales*0.217720
UK cwt: In UK, con il termine CWT si intende il "long hundred weight" (dove long equivale a lordo) pari a 112 libbre, pari a 50.8024 chili.
USA cwt : Negli USA con il termine CWT si intende il "short hundred weight" (dove short equivale a netto), pari a 100 libbre, pari a 45.3592 chili.

Fonti:
Area della materia prima: USDA, ERS; Produzione di latte bovino: National Agricultural Statistics Service
Produzioni Lattiero-Casearie: National Agricultural Statistics Service e USDA
Export ed Import: Census Bureau
Consumi: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: FAO
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 17-09-2021
USA: Export su Produzioni
Prodotto 2018 2019 2020 Lug 2021 Gen-Lug 2021
Burro 5,8% 3,2% 2,8% 7,0% 5,5%
Formaggio 5,9% 6,1% 6,0% 7,1% 6,5%
WMP 74,0% 61,7% 61,6% 74,8% 61,9%
SMP 76,4% 72,7% 79,1% 77,2% 74,5%
Whey 71,1% 59,5% 75,4% 68,0% 67,8%
Lattosio 74,8% 68,0% 75,7% 72,5% 78,0%
NOTE:
SMP
: Produzione SMP+NDM, Codice Export SMP (040210)
Whey: Produzione Polvere di Siero + WPC (25% - 50%), Codice Export Whey (0404)
Lattosio: Produzione Lattosio, Codice Export Lattosio Alimentare + Farmaceutico (170211+170219)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export degli Stati Uniti con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it