USA: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario degli Stati Uniti, in una prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà dei derivati, import, export, consumi interni;

  • dall'altro, esemplifica il quadro di un mercato che alle grandi cifre della produzione fa corrispondere le grandi cifre dei consumi interni, sorrette dai volumi di importazione.

Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.

Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia; Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime; Temperatura Max: temperature massime;

USA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Aziende agricole ('000) 2.042 2.029 2.023 2.019
Vacche da latte ('000 head) 9.419 9.358 9.347 9.429 9.429 9.383 -0,5% Gen-Dic 2021
Produzioni di latte bovino 97.762 98.688 99.084 101.252 101.252 102.638 +1,4% Gen-Dic 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +0,9% +0,4% +2,2%
Prezzo latte alla Stalla (€ per 100 Kg, IVA escl.)** 34,52 30,41 36,76 35,21 35,40 34,19 -3,4% Gen-Nov 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente -11,9% +20,9% -4,2%
Prezzo del Mais (North West Iowa, IA) (€\Ton) 111,0 109,6 130,3 116,8 0,0 194,4 (p) 0,0% Gen-Dic 2021
Prezzo dei Semi di Soia (Western Illinois, IL) (€\Ton) 328,5 291,3 295,5 320,0 0,0 450,1 (p) 0,0% Gen-Dic 2021
PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Latte ad uso alimentare 21.894 21.425 21.050 21.027
Burro 838 893 905 973 879 854 -2,8% Gen-Nov 2021
Panna Acida 629 636 646 663 602 617 +2,4% Gen-Nov 2021
Formaggi 5.733 5.914 5.959 6.012 5.488 5.655 +3,0% Gen-Nov 2021
di cui:
Cheddar 1.688 1.724 1.695 1.736 1.578 1.619 +2,6% Gen-Nov 2021
Mozzarella 1.887 1.981 2.039 2.019 1.845 1.870 +1,3% Gen-Nov 2021
Cheddar americano 2.301 2.383 2.373 2.421 2.206 2.291 +3,9% Gen-Nov 2021
Crema di Ricotta 150 160 162 165 151 141 -6,8% Gen-Nov 2021
Cagliata 177 182 177 172 158 150 -5,2% Gen-Nov 2021
Ricotta magra 156 155 149 140 129 125 -3,5% Gen-Nov 2021
WMP (polvere di latte intero) 56 65 64 63 57 60 +4,7% Gen-Nov 2021
NDM (polvere di latte scremato) 832 806 840 903 809 826 +2,2% Gen-Nov 2021
SMP (polvere di latte scremato) 240 254 260 315 292 239 -18,2% Gen-Nov 2021
Polvere di Siero 470 453 443 431 394 384 -2,6% Gen-Nov 2021
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 176 194 203 262
Lattosio 510 525 556 500 457 465 +1,7% Gen-Nov 2021
WPC (Sieroproteine Concentrate in Polvere) 222 233 223 217 197 205 +4,2% Gen-Nov 2021
WPI 90 (Whey Protein Isolated) 53 55 54 53 48 53 +10,2% Gen-Nov 2021
Yogurt 2.031 2.020 1.986 2.050 1.887 1.965 +4,1% Gen-Nov 2021
Yogurt Gelato (Mio Litri) 238 208 215 134 124 124 -0,5% Gen-Nov 2021
Gelato, regular, hard (Mio Litri) 2.768 2.749 2.685 2.872 2.670 2.552 -4,4% Gen-Nov 2021
Gelato lowfat, totale (Mio Litri) 1.747 1.742 1.794 1.826 1.705 1.611 -5,5% Gen-Nov 2021
di cui:
Gelato, lowfat, hard (Mio Litri) 681 770 902 947 882 836 -5,3% Gen-Nov 2021
Gelato, lowfat, soft (Mio Litri) 1.065 971 892 880 822 775 -5,7% Gen-Nov 2021
Gelato, nonfat, hard (Mio Litri) 27 29 26 21 20 23 +17,5% Gen-Nov 2021
EXPORT 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP importers
74 91 106 105 98 113 +15,3% Gen-Nov 2021
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
31 24 25 24 22 24 +9,9% Gen-Nov 2021
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP importers
16 16 17 37 34 38 +12,4% Gen-Nov 2021
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP importers
17 17 18 11 9,6 15 +58,6% Gen-Nov 2021
Burro (HS 0405)
TOP importers
34 52 29 27 23 53 +129,5% Gen-Nov 2021
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP importers
10 24 7,0 5,1 4,3 12 +171,0% Gen-Nov 2021
Formaggi (HS 0406)
TOP importers
342 349 361 358 332 376 +13,3% Gen-Nov 2021
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP importers
608 715 704 816 756 836 +10,6% Gen-Nov 2021
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
27 48 39 39 35 35 -0,1% Gen-Nov 2021
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
540 541 439 546 495 554 +11,9% Gen-Nov 2021
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP importers
517 508 404 504 456 516 +13,2% Gen-Nov 2021
Caseine (HS 350110)
TOP importers
1,3 1,9 1,9 1,9 1,8 1,5 -13,1% Gen-Nov 2021
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
1,9 2,0 1,5 1,6 1,3 1,9 +45,0% Gen-Nov 2021
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
270 305 293 303 282 302 +7,1% Gen-Nov 2021
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP importers
92 87 85 76 70 63 -9,6% Gen-Nov 2021
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
33 34 34 32 30 26 -13,3% Gen-Nov 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP importers
195 167 163 177 158 159 +1,1% Gen-Nov 2021
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP importers
36 43 48 59 54 61 +12,8% Gen-Nov 2021
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata		 TOP importers 33 37 43 43 40 53 +31,4% Gen-Nov 2021
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra		 TOP importers 355 341 346 346 319 331 +3,8% Gen-Nov 2021
IMPORT 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP exporters
 8,4 7,9 12 33 30 32 +4,8% Gen-Nov 2021
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
 14 27 18 25 23 16 -28,3% Gen-Nov 2021
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP exporters
 17 17 26 25 23 25 +5,4% Gen-Nov 2021
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP exporters
 34 37 30 26 24 20 -14,6% Gen-Nov 2021
Burro (HS 0405)
TOP exporters
 44 58 68 69 63 57 -9,3% Gen-Nov 2021
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP exporters
 13 20 24 27 23 13 -45,4% Gen-Nov 2021
Formaggi (HS 0406)
TOP exporters
 183 176 181 165 149 174 +16,7% Gen-Nov 2021
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
 1,3 1,2 0,5 0,7 0,7 0,4 -48,2% Gen-Nov 2021
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
 22 8,8 14 23 22 11 -50,8% Gen-Nov 2021
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
 85 86 91 84 77 78 +1,6% Gen-Nov 2021
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP exporters
 43 47 48 41 37 39 +4,2% Gen-Nov 2021
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
 50 46 49 46 41 49 +19,5% Gen-Nov 2021
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
 24 20 20 21 19 21 +9,7% Gen-Nov 2021
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
 3,2 2,3 3,2 2,7 2,4 2,8 +13,5% Gen-Nov 2021
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP exporters
 0,7 0,4 0,3 0,5 0,5 0,4 -25,7% Gen-Nov 2021
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
 5,9 6,0 3,3 9,4 7,5 15 +96,2% Gen-Nov 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP exporters
 144 155 181 199 179 210 +17,2% Gen-Nov 2021
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP exporters
 8,4 13 14 8,5 7,7 13 +62,8% Gen-Nov 2021
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata		 TOP exporters 1,6 2,8 3,8 4,7 4,1 5,9 +43,2% Gen-Nov 2021
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra		 TOP exporters 686 655 571 707 653 788 +20,6% Gen-Nov 2021
STOCK (al 31 Dicembre) 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Burro 77 81 86 124 124 90 -27,3% Dic 2021
Formaggi (senza formaggi freschi) 581 610 600 633 633 655 +3,5% Dic 2021
SMP ad uso alimentare 145 125 112 131 113 89 -21,0% Nov 2021
SMP ad uso zootecnico 0,8 7,3 5,7 3,9 4,0 3,5 -12,6% Nov 2021
WMP (Polvere di latte intero) 14 7,1 5,5 7,7 6,8 8,2 +20,0% Nov 2021
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 17 19 16 16
Polvere di siero ad uso alimentare 44 32 32 29 30 27 -10,1% Nov 2021
Polvere di siero ad uso zootecnico 0,8 0,4 0,4 0,3 0,5 0,9 +78,5% Nov 2021
WPC 38 30 30 29 29 31 +8,8% Nov 2021
I° Classificazione
- WPC ad uso alimentare 38 29 30 28 28 31 +9,1% Nov 2021
- WPC ad uso zootecnico 0,3 0,5 0,3 0,4 0,5 0,5 -6,7% Nov 2021
2° Classificazione
- WPC 25-49.9% s.s. 11 11 12 12 12 11 -9,6% Nov 2021
- WPC 50-89.9% s.s. 27 18 18 16 17 21 +21,9% Nov 2021
Lattosio 61 48 50 56 51 64 +26,0% Nov 2021
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Formaggio 5.494 5.675 5.751 5.750 5.750 5.956 +3,6% Gen-Dic 2021
Burro 849 898 940 978 978 985 +0,7% Gen-Dic 2021
SMP 425 362 414 393 393 309 -21,4% Gen-Dic 2021
WMP 42 31 36 34 34 37 +8,8% Gen-Dic 2021
CONSUMI PRO-CAPITE (kg) 2017 2018 2019 2020 2020 2021 % Periodo
Formaggi 16,90 17,35 17,48 17,37 17,37 17,89 +3,0% Gen-Dic 2021
Burro 2,61 2,75 2,86 2,95 2,95 2,96 +0,1% Gen-Dic 2021
SMP 1,31 1,11 1,26 1,19 1,19 0,93 -21,8% Gen-Dic 2021
WMP 0,13 0,09 0,11 0,10 0,10 0,11 +8,2% Gen-Dic 2021
% Tasso di autoapprovvigionamento 108,8% 110,6% 110,4% 111,6%
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2017 2018 2019 2020 2020 2021(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,26% 2,92% 2,29% -3,40% -3,40% 5,64% Gen-Dic 2021
CPI (indice dei prezzi al consumo) 2,13% 2,44% 1,81% 1,23% 1,23% 4,66% Gen-Dic 2021
Popolazione (in migliaia) 325.085 327.096 329.065 331.003 331.003 332.915 +0,6% Gen-Dic 2021
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 60.106 63.056 65.254 (e) 63.416 (e)
Reddito pro-capite (€) * 53.206 53.394 58.286(e) 55.484(e)
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
(p): dato parziale
(f): forecast
** Fluid Grade
NOTA: I consumi pro-capite sono ricavati dividendo i consumi totali (Fonte FAS-USDA) per il numero degli abitanti (Fonte FAO)

Vedi Metric Conversion Factors
METRIC CONVERSION FACTORS
1 Hectare = 2.4710 Acres; 1 Kilogram = 2.2046 Pounds
1 Metric Ton:=Domestic Unit*Factor
Grano e Soia:=bushels*0.027216
Riso:=cwt*0.045359
Colza e semi di girasole:=cwt*0.045359
Mais, Sorgo e Segale:=bushels*0.025401
Orzo:=bushels*0.021772
Avena:=bushels*0.014515
Zucchero:=short tons*0.907185
Cotone:=480-lb bales*0.217720
UK cwt: In UK, con il termine CWT si intende il "long hundred weight" (dove long equivale a lordo) pari a 112 libbre, pari a 50.8024 chili.
USA cwt : Negli USA con il termine CWT si intende il "short hundred weight" (dove short equivale a netto), pari a 100 libbre, pari a 45.3592 chili.

Fonti:
Area della materia prima: USDA, ERS; Produzione di latte bovino: National Agricultural Statistics Service
Produzioni Lattiero-Casearie: National Agricultural Statistics Service e USDA
Export ed Import: Census Bureau
Consumi: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: FAO
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 28-01-2022
USA: Export su Produzioni
Prodotto 2018 2019 2020 Nov 2021 Gen-Nov 2021
Burro 5,8% 3,2% 2,8% 6,7% 6,2%
Formaggio 5,9% 6,1% 6,0% 6,7% 6,6%
WMP 74,0% 61,7% 61,6% 42,9% 59,3%
SMP 68,4% 65,3% 71,5% 93,1% 78,5%
Whey 60,2% 50,1% 63,3% 60,2% 66,2%
Lattosio 74,8% 68,0% 75,7% 87,8% 78,6%
NOTE:
SMP: Produzione SMP+NDM, Codice Export SMP (040210)
Whey: Produzione Polvere di Siero + WPC (25% - 50%), Codice Export Whey (0404)
Lattosio: Produzione Lattosio, Codice Export Lattosio Alimentare + Farmaceutico (170211+170219)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export degli Stati Uniti con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it