Produzioni Ricotta di Bufala Campana DOP, Italia

In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di Ricotta di Bufala Campana DOP.




La Ricotta di Bufala Campana DOP è un latticino simbolo della nostra agricoltura e del patrimonio di tipicità che i territori del Meridione d’Italia sanno esprimere.

Registrato come prodotto a Denominazione di Origine Protetta con il Reg n° 634/2010 DELLA COMMISSIONE EUROPEA del 19 luglio 2010.

È indissolubile il legame con l’altra sorella di latte “MAGGIORE”, la mozzarella di bufala campana dop. Il disciplinare di produzione prevede esclusivamente l’utilizzo di siero “dolce” proveniente dalla lavorazione della mozzarella di bufala campana, con l’eventuale aggiunta di latte di bufala proveniente dagli allevamenti dell’area DOP e/o di panna di siero dello stesso latte.

È adatta per tutte le età e tipologia di consumatori, è inoltre amata dagli chef e pasticcieri in quanto rappresenta un prodotto molto versatile nelle preparazioni in cucina sia di dolci che di piatti salati.

Il Consorzio di Tutela, autorizzato dal MiPAAF nel 2017, rappresenta l’unico organismo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali per la tutela, vigilanza, valorizzazione e promozione della Ricotta di Bufala Campana DOP.

Per ogni altra informazione consulta il sito ufficiale: www.ricottadibufalacampanadop.it

Fonte: Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana DOP



Mese 2020 2021 2022 ± % su
2021
± % su
2020
Gennaio 3.479 6.936 10.394 +49,8% +198,8%
Febbraio 3.896 8.770 7.720 -12,0% +98,1%
Marzo 5.690 11.703 11.168 -4,6% +96,3%
Aprile 3.360 8.478 11.997 +41,5% +257,1%
Maggio 8.360 15.035 8.036 -46,6% -3,9%
Giugno 5.350 10.548 10.204 -3,3% +90,7%
Luglio 6.294 14.061 15.655 +11,3% +148,7%
Agosto 9.929 15.526
Settembre 7.958 10.543
Ottobre 12.538 13.550
Novembre 7.026 12.683
Dicembre 11.885 11.660
Gen-Lug 36.429 75.532 75.173
Var % ¹ +51,1% +107,3% -0,5%
Tot Anno 85.765 139.494
Var % ¹ +98,0% +62,6%
Ultimo aggiornamento: 15-09-2022
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Fonte: DQA Certificazioni
  = Produzione minima negli ultimi 3 anni
  = Produzione massima negli ultimi 3 anni