Payout del Grana Padano
Partendo dal presupposto che il Grana Padano è una delle destinazioni tipiche più rilevanti del latte prodotto in Italia, ne utilizziamo i prezzi all'ingrosso (definiti presso la Camera del Commercio di Milano) per ricavare, con un calcolo matematico, i possibili indicativi prezzi del Latte alla stalla utilizzato.

Gli assunti più significativi, presi in considerazione dal procedimento matematico applicato, sono i seguenti:

• Valore del Grana Padano scelto 01 stagionatura 9 mesi e oltre (ultima quotazione)
•Prezzo del burro pastorizzato (ultima quotazione)
• Valore del siero ricavato dal valore della polvere di siero ad uso zootecnico quotata in Germania (ultima quotazione) dedotta del seguenti costi:
  • costo di essicazione;
  • costo medio di concentrazione e gestione.
•Resa formaggio per ogni 100 Kg di latte (3,7% m.g. - 3,25% prot.)
•Resa burro risultante dalla lavorazione di 100 Kg di latte (3,7% m.g. - 3,25% prot.)
•Costo di raccolta per ogni litro di latte dalla stalla allo stabilimento
•Costo di lavorazione per Lt di latte e/o Kg di formaggio, che comprende anche gli oneri finanziari a copertura delle spese di stagionatura e della dilazione dei ricavi
•Costi industriali per la polverizzazione del siero
•Sono esclusi i costi fissi comuni (relativi alla struttura), commerciali e logistici.

Per giungere autonomamente al calcolo di ulteriori prezzi indicativi, l'utente può personalizzare la ricerca cambiando le variabili suggerite, che propongono valori e costi indicativi e standard.

Le variazioni personalizzate vanno inserite negli appositi campi bianchi, a sostituzione delle cifre al momento presenti.

Cliccare il pulsante Calcola per ottenere il valore finale. Cliccare il pulsante Reimposta per ritornare ai valori originali.
Valori da te
assegnati		 Ultime quotazioni
e valori orientativi
Prezzo Formaggio €/Kg 7.75
Prezzo Burro €/Kg 2.45
Resa Formaggio Kg 7.00
Resa Burro Kg 1.85
Valore del siero €/Kg 0.029
Costo di raccolta €/Litro 0.014
Costo di lavorazione
per Kg di formaggio 		€/Kg 1.36
Costo di lavorazione
per Litro di latte 		0.095 €/Litro 0.095
Ricavo Indicativo 46.94 €/100 Kg 46.94
CALCOLA REIMPOSTA
L'interconnessione fra i diversi elementi (prezzi all'ingrosso, resa del latte, costi di trasformazione) induce ad osservare con attenzione la simulazione che riguarda il prezzo del Latte ricavato calcolando, nella prospettiva temporale dei mercati, i valori del Formaggio Grana e del Burro oggetto del calcolo.
 

Confronto tra il prezzo del Latte alla Stalla Lombardia ed
il Ricavo -simulato- per trasformazione in Grana Padano (stag. 9 mesi e oltre)

Elaborazione CLAL

 

Confronto ricavi del latte con destinazione
Grana Padano 10 mesi e SMP+Burro Germania di 10 mesi prima

Elaborazione CLAL

  DISCLAIMER: Clal mira a garantire la correttezza dei prezzi calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema. 		 
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