World: prezzi dei Formaggi - Confronto

In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.

Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.

Nota:

E' opportuno rilevare che:
  • i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
  • i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
  • i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.

Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato. Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
  • i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
  • la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
  • la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 6.350 7.725 7.100 -1,80% -8,09%
Febbraio 6.200 7.875 7.100 0,00% -9,84%
Marzo 6.100 7.950 6.950 -2,11% -12,58%
Aprile 6.133 7.950 6.775 -2,52% -14,78%
Maggio 6.225 7.950 6.475 -4,43% -18,55%
Giugno 6.250 7.975 6.160 -4,86% -22,76%
Luglio 6.180 8.000 6.150 -0,16% -23,13%
Agosto 6.150 8.000 6.150 0,00% -23,13%
Settembre 6.269 7.990 6.208 +0,95% -22,30%
Ottobre 6.530 7.838  
Novembre 6.813 7.488  
Dicembre 7.200 7.230  
Media 6.367 7.831 6.563
Variazione¹ % -6,44% +23,00% -17,29%
Ultimo aggiornamento: 21-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 9.688 10.856 9.217 -1,74% -15,10%
Febbraio 9.750 10.925 8.719 -5,40% -20,19%
Marzo 9.750 10.950 8.258 -5,28% -24,58%
Aprile 9.750 10.950 8.213 -0,55% -25,00%
Maggio 9.750 10.950 7.950 -3,20% -27,40%
Giugno 9.750 10.950 7.440 -6,42% -32,05%
Luglio 9.750 10.950 7.438 -0,03% -32,08%
Agosto 9.750 10.950 7.700 +3,53% -29,68%
Settembre 9.750 10.860 8.058 +4,65% -25,80%
Ottobre 9.870 10.606  
Novembre 10.013 9.888  
Dicembre 10.388 9.380  
Media 9.830 10.685 8.110
Variazione¹ % +2,68% +8,70% -25,78%
Ultimo aggiornamento: 21-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D)  (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 2.685 3.019 3.238 +1,70% +7,25%
Febbraio 2.563 3.025 3.250 +0,39% +7,44%
Marzo 2.675 3.019 3.250 0,00% +7,66%
Aprile 2.800 2.990 3.000 -7,69% +0,33%
Maggio 2.880 3.025 2.813 -6,25% -7,02%
Giugno 2.981 3.025 2.763 -1,78% -8,68%
Luglio 3.063 3.055 2.900 +4,98% -5,07%
Agosto 3.115 3.075 3.019 +4,09% -1,83%
Settembre 3.169 3.075 3.075 +1,86% 0,00%
Ottobre 3.225 3.075  
Novembre 3.138 3.125  
Dicembre 3.033 3.183  
Media 2.944 3.058 3.034
Variazione¹ % -9,50% +3,86% -0,00%
Ultimo aggiornamento: 23-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania)  (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 2.809 3.045 3.604 +1,08% +18,37%
Febbraio 2.920 3.099 4.061 +12,69% +31,07%
Marzo 3.014 3.492 3.923 -3,41% +12,35%
Aprile 3.093 3.831 4.136 +5,44% +7,97%
Maggio 3.469 4.228 3.742 -9,52% -11,49%
Giugno 3.407 3.492 3.436 -8,18% -1,60%
Luglio 3.176 3.427 3.344 -2,68% -2,43%
Agosto 3.213 3.563 2.976 -10,99% -16,47%
Settembre 3.103 3.518 3.067 +3,04% -12,82%
Ottobre 3.056 3.394  
Novembre 2.957 3.310  
Dicembre 2.840 3.566  
Media 3.088 3.497 3.588
Variazione¹ % -9,44% +13,24% +1,88%
Ultimo aggiornamento: 25-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA