In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.
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Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.
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Nota:
E' opportuno rilevare che:
- i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
- i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
- i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.
Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato.
Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
- i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
- la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
- la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
7.513 |
7.290 |
9.413 |
-0,13% |
+29,12% |
Febbraio |
7.525 |
7.388 |
9.300 |
-1,20% |
+25,89% |
Marzo |
7.375 |
7.625 |
9.125 |
-1,88% |
+19,67% |
Aprile |
7.175 |
8.138 |
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Maggio |
7.075 |
8.840 |
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Giugno |
7.075 |
8.900 |
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Luglio |
7.075 |
8.900 |
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Agosto |
7.075 |
8.900 |
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Settembre |
7.075 |
8.950 |
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Ottobre |
7.020 |
9.031 |
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Novembre |
7.025 |
9.313 |
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Dicembre |
7.100 |
9.425 |
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Gen-Mar |
7.471 |
7.434 |
9.279 |
Variazione¹ % |
+5,97% |
-0,49% |
+24,82% |
Media |
7.175 |
8.539 |
Variazione¹ % |
+7,86% |
+19,01% |
Ultimo aggiornamento: 27-03-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
10.338 |
10.330 |
10.538 |
-0,59% |
+2,01% |
Febbraio |
10.350 |
10.350 |
10.338 |
-1,90% |
-0,12% |
Marzo |
10.350 |
10.463 |
10.300 |
-0,36% |
-1,55% |
Aprile |
10.350 |
10.575 |
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Maggio |
10.220 |
10.600 |
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Giugno |
10.200 |
10.600 |
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Luglio |
10.200 |
10.600 |
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Agosto |
10.200 |
10.600 |
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Settembre |
10.200 |
10.600 |
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Ottobre |
10.200 |
10.600 |
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Novembre |
10.200 |
10.600 |
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Dicembre |
10.200 |
10.600 |
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Gen-Mar |
10.346 |
10.381 |
10.392 |
Variazione¹ % |
+18,49% |
+0,34% |
+0,10% |
Media |
10.251 |
10.540 |
Variazione¹ % |
+20,39% |
+2,82% |
Ultimo aggiornamento: 27-03-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
3.075 |
4.156 |
4.100 |
-14,29% |
-1,35% |
Febbraio |
3.100 |
4.400 |
3.475 |
-15,24% |
-21,02% |
Marzo |
3.125 |
4.620 |
3.350 |
-3,60% |
-27,49% |
Aprile |
3.150 |
4.925 |
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Maggio |
3.213 |
5.125 |
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Giugno |
3.250 |
5.310 |
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Luglio |
3.250 |
5.350 |
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Agosto |
3.250 |
5.350 |
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Settembre |
3.335 |
5.350 |
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Ottobre |
3.481 |
5.350 |
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Novembre |
3.650 |
5.255 |
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Dicembre |
3.875 |
4.783 |
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Gen-Mar |
3.100 |
4.392 |
3.642 |
Variazione¹ % |
-4,49% |
+41,68% |
-17,09% |
Media |
3.312 |
5.013 |
Variazione¹ % |
+8,89% |
+51,37% |
Ultimo aggiornamento: 22-03-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten" |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
3.329 |
4.920 |
4.631 |
-1,04% |
-5,87% |
Febbraio |
3.508 |
4.942 |
4.610 |
-0,46% |
-6,72% |
Marzo |
3.667 |
5.618 |
4.556 |
-1,18% |
-18,92% |
Aprile |
3.703 |
5.773 |
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Maggio |
3.637 |
5.652 |
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Giugno |
3.640 |
5.076 |
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Luglio |
3.540 |
5.104 |
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Agosto |
3.541 |
4.991 |
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Settembre |
3.589 |
5.233 |
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Ottobre |
3.756 |
5.080 |
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Novembre |
4.416 |
4.750 |
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Dicembre |
4.589 |
4.680 |
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Gen-Mar |
3.501 |
5.160 |
4.599 |
Variazione¹ % |
-9,36% |
+47,38% |
-10,88% |
Media |
3.742 |
5.179 |
Variazione¹ % |
+7,46% |
+38,40% |
Ultimo aggiornamento: 17-03-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
Fonte: USDA |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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