World: prezzi dei Formaggi - Confronto

In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.

Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.

Nota:

E' opportuno rilevare che:
  • i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
  • i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
  • i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.

Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato. Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
  • i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
  • la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
  • la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
Mostra/Nascondi il grafico di confronto fra Cheddar, Edamer, Grana Padano e Parmigiano Reggiano

Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 6.550 7.200 6.350 -1,74% -11,81%
Febbraio 6.550 7.188 6.200 -2,36% -13,74%
Marzo 6.533 7.025 6.100 -1,61% -13,17%
Aprile 6.450 6.800 6.133 +0,55% -9,80%
Maggio 6.370 6.675 6.200 +1,09% -7,12%
Giugno 6.300 6.725  
Luglio 6.300 6.775  
Agosto 6.325 6.775  
Settembre 6.375 6.775  
Ottobre 6.490 6.705  
Novembre 6.725 6.550  
Dicembre 7.063 6.463  
Media 6.503 6.805 6.197
Variazione¹ % +1,74% +4,64% -11,19%
Ultimo aggiornamento: 14-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA Milano
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 7.867 9.606 9.688 +0,91% +0,85%
Febbraio 8.040 9.625 9.750 +0,65% +1,30%
Marzo 8.200 9.625 9.750 0,00% +1,30%
Aprile 8.200 9.575 9.750 0,00% +1,83%
Maggio 8.200 9.475 9.750 0,00% +2,90%
Giugno 8.150 9.500  
Luglio 8.175 9.575  
Agosto 8.275 9.575  
Settembre 8.363 9.575  
Ottobre 8.535 9.575  
Novembre 8.800 9.575  
Dicembre 9.263 9.600  
Media 8.339 9.573 9.738
Variazione¹ % +10,85% +14,80% +1,63%
Ultimo aggiornamento: 14-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA Milano
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.167 3.263 2.685 -7,15% -17,70%
Febbraio 2.075 3.150 2.563 -4,56% -18,65%
Marzo 1.970 3.080 2.675 +4,39% -13,15%
Aprile 1.950 3.075 2.800 +4,67% -8,94%
Maggio 1.988 3.100 2.867 +2,38% -7,53%
Giugno 2.140 3.213  
Luglio 2.388 3.494  
Agosto 2.650 3.570  
Settembre 2.975 3.556  
Ottobre 3.219 3.469  
Novembre 3.375 3.175  
Dicembre 3.358 2.892  
Media 2.521 3.253 2.718
Variazione¹ % +5,03% +29,03% -13,27%
Ultimo aggiornamento: 16-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.821 3.549 2.809 -7,62% -20,86%
Febbraio 2.680 3.565 2.920 +3,98% -18,09%
Marzo 2.389 3.461 3.014 +3,19% -12,92%
Aprile 2.273 3.196 3.093 +2,65% -3,21%
Maggio 2.295 3.279 3.336 +7,84% +1,73%
Giugno 2.485 3.482  
Luglio 2.574 3.525  
Agosto 2.776 3.402  
Settembre 3.127 3.466  
Ottobre 3.306 3.494  
Novembre 3.370 3.460  
Dicembre 3.514 3.040  
Media 2.801 3.410 3.034
Variazione¹ % -6,80% +21,75% -11,02%
Ultimo aggiornamento: 10-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso quindicinali
Fonte: USDA