World: prezzi dei Formaggi - Confronto

In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.

Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.

Nota:

E' opportuno rilevare che:
  • i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
  • i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
  • i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.

Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato. Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
  • i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
  • la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
  • la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
Mostra/Nascondi il grafico di confronto fra Cheddar, Edamer, Grana Padano e Parmigiano Reggiano

Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 6.550 7.200 6.350 -1,74% -11,81%
Febbraio 6.550 7.188 6.200 -2,36% -13,74%
Marzo 6.533 7.025 6.100 -1,61% -13,17%
Aprile 6.450 6.800 6.133 +0,55% -9,80%
Maggio 6.370 6.675 6.225 +1,49% -6,74%
Giugno 6.300 6.725 6.250 +0,40% -7,06%
Luglio 6.300 6.775 6.180 -1,12% -8,78%
Agosto 6.325 6.775 6.150 -0,49% -9,23%
Settembre 6.375 6.775 6.269 +1,93% -7,47%
Ottobre 6.490 6.705 6.467 +3,16% -3,55%
Novembre 6.725 6.550  
Dicembre 7.063 6.463  
Media 6.503 6.805 6.232
Variazione¹ % +1,74% +4,64% -9,21%
Ultimo aggiornamento: 15-10-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA Milano
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 7.867 9.606 9.688 +0,91% +0,85%
Febbraio 8.040 9.625 9.750 +0,65% +1,30%
Marzo 8.200 9.625 9.750 0,00% +1,30%
Aprile 8.200 9.575 9.750 0,00% +1,83%
Maggio 8.200 9.475 9.750 0,00% +2,90%
Giugno 8.150 9.500 9.750 0,00% +2,63%
Luglio 8.175 9.575 9.750 0,00% +1,83%
Agosto 8.275 9.575 9.750 0,00% +1,83%
Settembre 8.363 9.575 9.750 0,00% +1,83%
Ottobre 8.535 9.575 9.833 +0,85% +2,70%
Novembre 8.800 9.575  
Dicembre 9.263 9.600  
Media 8.339 9.573 9.752
Variazione¹ % +10,85% +14,80% +1,90%
Ultimo aggiornamento: 15-10-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA Milano
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.167 3.263 2.685 -7,15% -17,70%
Febbraio 2.075 3.150 2.563 -4,56% -18,65%
Marzo 1.970 3.080 2.675 +4,39% -13,15%
Aprile 1.950 3.075 2.800 +4,67% -8,94%
Maggio 1.988 3.100 2.880 +2,86% -7,10%
Giugno 2.140 3.213 2.981 +3,52% -7,20%
Luglio 2.388 3.494 3.063 +2,73% -12,34%
Agosto 2.650 3.570 3.115 +1,71% -12,75%
Settembre 2.975 3.556 3.169 +1,73% -10,90%
Ottobre 3.219 3.469 3.200 +0,99% -7,75%
Novembre 3.375 3.175  
Dicembre 3.358 2.892  
Media 2.521 3.253 2.913
Variazione¹ % +5,03% +29,03% -11,64%
Ultimo aggiornamento: 17-10-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.821 3.549 2.809 -7,62% -20,86%
Febbraio 2.680 3.565 2.920 +3,98% -18,09%
Marzo 2.389 3.461 3.014 +3,19% -12,92%
Aprile 2.273 3.196 3.093 +2,65% -3,21%
Maggio 2.295 3.279 3.469 +12,15% +5,79%
Giugno 2.485 3.482 3.407 -1,81% -2,18%
Luglio 2.574 3.525 3.176 -6,76% -9,91%
Agosto 2.776 3.402 3.213 +1,17% -5,54%
Settembre 3.127 3.466 3.103 -3,43% -10,47%
Ottobre 3.306 3.494 3.056 -1,51% -12,54%
Novembre 3.370 3.460  
Dicembre 3.514 3.040  
Media 2.801 3.410 3.126
Variazione¹ % -6,80% +21,75% -9,18%
Ultimo aggiornamento: 12-10-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso quindicinali
Fonte: USDA