In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.
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Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.
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Nota:
E' opportuno rilevare che:
- i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
- i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
- i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.
Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato.
Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
- i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
- la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
- la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons) |
Mese |
2020 |
2021 |
2022 |
± su mese prec. |
± 2021 |
Gennaio |
7.100 |
7.513 |
7.290 |
+2,68% |
-2,96% |
Febbraio |
7.100 |
7.525 |
7.388 |
+1,34% |
-1,83% |
Marzo |
6.950 |
7.375 |
7.625 |
+3,21% |
+3,39% |
Aprile |
6.775 |
7.175 |
8.138 |
+6,72% |
+13,41% |
Maggio |
6.475 |
7.075 |
8.840 |
+8,63% |
+24,95% |
Giugno |
6.160 |
7.075 |
8.900 |
+0,68% |
+25,80% |
Luglio |
6.150 |
7.075 |
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Agosto |
6.150 |
7.075 |
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Settembre |
6.225 |
7.075 |
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Ottobre |
6.456 |
7.020 |
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Novembre |
7.080 |
7.025 |
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Dicembre |
7.400 |
7.100 |
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Media |
6.668 |
7.176 |
8.030 |
Variazione¹ % |
-14,84% |
+7,61% |
+10,16% |
Ultimo aggiornamento: 27-06-2022 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons) |
Mese |
2020 |
2021 |
2022 |
± su mese prec. |
± 2021 |
Gennaio |
9.217 |
10.338 |
10.330 |
+1,27% |
-0,07% |
Febbraio |
8.719 |
10.350 |
10.350 |
+0,19% |
0,00% |
Marzo |
8.258 |
10.350 |
10.463 |
+1,09% |
+1,09% |
Aprile |
8.213 |
10.350 |
10.575 |
+1,08% |
+2,17% |
Maggio |
7.950 |
10.220 |
10.600 |
+0,24% |
+3,72% |
Giugno |
7.440 |
10.200 |
10.600 |
0,00% |
+3,92% |
Luglio |
7.438 |
10.200 |
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Agosto |
7.700 |
10.200 |
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Settembre |
8.113 |
10.200 |
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Ottobre |
8.975 |
10.200 |
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Novembre |
9.955 |
10.200 |
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Dicembre |
10.225 |
10.200 |
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Media |
8.517 |
10.251 |
10.486 |
Variazione¹ % |
-20,29% |
+20,36% |
+1,80% |
Ultimo aggiornamento: 27-06-2022 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) (€/tons) |
Mese |
2020 |
2021 |
2022 |
± su mese prec. |
± 2021 |
Gennaio |
3.238 |
3.075 |
4.156 |
+7,26% |
+35,16% |
Febbraio |
3.250 |
3.100 |
4.400 |
+5,86% |
+41,94% |
Marzo |
3.250 |
3.125 |
4.620 |
+5,00% |
+47,84% |
Aprile |
3.000 |
3.150 |
4.925 |
+6,60% |
+56,35% |
Maggio |
2.813 |
3.213 |
5.125 |
+4,06% |
+59,53% |
Giugno |
2.763 |
3.250 |
5.310 |
+3,61% |
+63,38% |
Luglio |
2.900 |
3.250 |
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Agosto |
3.019 |
3.250 |
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Settembre |
3.075 |
3.335 |
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Ottobre |
3.075 |
3.481 |
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Novembre |
3.075 |
3.650 |
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Dicembre |
3.075 |
3.875 |
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Media |
3.044 |
3.313 |
4.756 |
Variazione¹ % |
-0,43% |
+8,82% |
+50,89% |
Ultimo aggiornamento: 29-06-2022 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten" |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) (€/tons) |
Mese |
2020 |
2021 |
2022 |
± su mese prec. |
± 2021 |
Gennaio |
3.604 |
3.329 |
4.920 |
+7,23% |
+47,81% |
Febbraio |
4.061 |
3.508 |
4.942 |
+0,44% |
+40,86% |
Marzo |
3.923 |
3.667 |
5.618 |
+13,69% |
+53,22% |
Aprile |
4.136 |
3.703 |
5.773 |
+2,75% |
+55,88% |
Maggio |
3.742 |
3.637 |
5.652 |
-2,10% |
+55,41% |
Giugno |
3.436 |
3.640 |
5.076 |
-10,19% |
+39,46% |
Luglio |
3.344 |
3.540 |
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Agosto |
2.976 |
3.541 |
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Settembre |
3.067 |
3.589 |
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Ottobre |
3.222 |
3.756 |
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Novembre |
3.135 |
4.416 |
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Dicembre |
3.145 |
4.589 |
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Media |
3.483 |
3.743 |
5.330 |
Variazione¹ % |
-0,41% |
+7,47% |
+48,86% |
Ultimo aggiornamento: 24-06-2022 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA |
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