World: prezzi dei Formaggi - Confronto
In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.

Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.

Nota:

E' opportuno rilevare che:
  • i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
  • i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
  • i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.

Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato. Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
  • i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
  • la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
  • la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 7.725 7.100 7.508 +1,46% +5,75%
Febbraio 7.875 7.100  
Marzo 7.950 6.950  
Aprile 7.950 6.775  
Maggio 7.950 6.475  
Giugno 7.975 6.160  
Luglio 8.000 6.150  
Agosto 8.000 6.150  
Settembre 7.990 6.225  
Ottobre 7.838 6.456  
Novembre 7.488 7.080  
Dicembre 7.230 7.400  
Media 7.831 6.668 7.508
Variazione¹ % +23,00% -14,84% +5,75%
Ultimo aggiornamento: 18-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 10.856 9.217 10.333 +1,06% +12,12%
Febbraio 10.925 8.719  
Marzo 10.950 8.258  
Aprile 10.950 8.213  
Maggio 10.950 7.950  
Giugno 10.950 7.440  
Luglio 10.950 7.438  
Agosto 10.950 7.700  
Settembre 10.860 8.113  
Ottobre 10.606 8.975  
Novembre 9.888 9.955  
Dicembre 9.380 10.225  
Media 10.685 8.517 10.333
Variazione¹ % +8,70% -20,29% +12,12%
Ultimo aggiornamento: 18-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D)  (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.019 3.238 3.075 0,00% -5,02%
Febbraio 3.025 3.250  
Marzo 3.019 3.250  
Aprile 2.990 3.000  
Maggio 3.025 2.813  
Giugno 3.025 2.763  
Luglio 3.055 2.900  
Agosto 3.075 3.019  
Settembre 3.075 3.075  
Ottobre 3.075 3.075  
Novembre 3.125 3.075  
Dicembre 3.183 3.075  
Media 3.058 3.044 3.075
Variazione¹ % +3,86% -0,43% -5,02%
Ultimo aggiornamento: 13-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania)  (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.045 3.604 3.327 +5,78% -7,70%
Febbraio 3.099 4.061  
Marzo 3.492 3.923  
Aprile 3.831 4.136  
Maggio 4.228 3.742  
Giugno 3.492 3.436  
Luglio 3.427 3.344  
Agosto 3.563 2.976  
Settembre 3.518 3.067  
Ottobre 3.394 3.222  
Novembre 3.310 3.135  
Dicembre 3.566 3.145  
Media 3.497 3.483 3.327
Variazione¹ % +13,24% -0,41% -7,70%
Ultimo aggiornamento: 08-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA