Italia: Produzioni di Formaggio Grana Padano

Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Grana Padano, Prodotto D.O.P. d'eccellenza (qui riorganizzati anche per Province e Regioni).

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano sia su base annuale sia su base mensile.

E' inoltre possibile consultare le produzioni mensili di Grana Padano DOP Grattugiato e Retinato

Nota:

La zona di produzione e di grattugiatura del Grana Padano D.O.P. è il territorio delle province di Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbania, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova a sinistra del Po, Milano, Monza, Pavia, Sondrio, Varese, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna a destra del Reno, Ferrara, Forlì Cesena, Piacenza, Ravenna e Rimini, nonché i seguenti comuni della provincia di Bolzano: Ante-rive, Lauregno, Proves, Senale-S. Felice e Trodena.

In quanto Prodotto D.O.P, per legge (Reg. Ce 2081/92 e Reg. Ce 1107/96), deve essere conforme ai requisiti previsti dal Disciplinare di produzione, stilato dal Consorzio di tutela, in cui sono codificate le procedure da seguire nel processo di trasformazione e le caratteristiche del prodotto: il marchio impresso a fuoco sancisce tale corrispondenza.

La produzione di Grana Padano assorbe circa il 24% del volume di latte prodotto in Italia.

Il prezzo del Grana Padano è quotato settimanalmente su diversi mercati, quali ad esempio le piazze di Mantova, Cremona, Brescia, Milano...

I mercati internazionali registrano un incremento, in positiva evoluzione, dei consumi di Grana Padano e Parmigiano Reggiano nel mondo (v. export)

Clicca qui per scaricare il Disciplinare GRANA PADANO, Provvedimento 23-06-2012, GURI n. 153 del 4-07-2012

Latteria Soresina Latteria Sociale Mantova Plac Ambrosi Sant Angiolina CONSORZIO LATTERIE VIRGILIO
Agri Piacenza Latte Zanetti Bresciangrana Latterie Vicentine Latte Busche Albiero
Mese 2006 2011 2016 2017 2018 2019 2020 2021 ± % su
2020
± % su
2019
Gennaio 401.115 413.195 448.038 456.414 472.837 468.126 488.991 499.542 +2,2% +6,7%
Febbraio 383.357 397.717 442.728 436.994 449.592 446.582 480.152 471.628 -1,8% +5,6%
Marzo 436.223 457.333 489.840 497.055 507.704 504.197 526.982 535.033 +1,5% +6,1%
Aprile 415.521 449.343 477.127 480.821 490.366 496.110 511.132 516.438 +1,0% +4,1%
Maggio 415.395 440.893 460.722 467.900 475.934 493.998 505.352 506.314 +0,2% +2,5%
Giugno 378.058 402.178 418.839 401.923 404.540 442.645 457.311 440.816 -3,6% -0,4%
Luglio 328.042 350.953 351.729 337.548 353.587 365.416 388.776 367.662 -5,4% +0,6%
Agosto 314.779 325.974 342.758 327.334 297.321 364.920 352.235 364.593 +3,5% -0,1%
Settembre 295.093 288.710 291.253 312.765 287.673 334.364 308.318 323.613 +5,0% -3,2%
Ottobre 302.726 350.060 337.888 370.542 363.449 389.448 373.755
Novembre 322.099 367.256 360.643 380.751 373.933 391.618 382.334
Dicembre 364.473 415.345 438.027 472.007 456.060 467.335 480.113
Gen-Set 3.367.583 3.526.296 3.723.034 3.718.754 3.739.554 3.916.358 4.019.249 4.025.639
Var % ¹ +12,1% +4,7% +5,6% -0,1% +0,6% +4,7% +2,6% +0,2%
Tot Anno 4.356.881 4.658.957 4.859.592 4.942.054 4.932.996 5.164.759 5.255.451
Var % ¹ +12,6% +6,9% +4,3% +1,7% -0,2% +4,7% +1,8%
Ultimo aggiornamento: 04-10-2021
NOTA: N. 21.946 forme distrutte nell'incendio del 24-10-2019 sono state rimosse dalla produzione di Dicembre 2019.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2006, 2011, 2016, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni