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UE-28: Settore lattiero caseario
In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.
La finalità di questo prospetto è duplice:
- da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,
- dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO
| UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO | |||||||||
| x 1.000 ton | |||||||||
| AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Latte di Vacca | |||||||||
| Struttura delle aziende agricole da latte | |||||||||
| Vacche da latte ('000) | 23.593 | 23.524 | 23.312 | 22.911 | |||||
| Vacche macellate ('000) | 7.331 | 7.693 | 7.575 | 7.653 | 4.301 | 4.065 | -5,5% | Gen-Lug 2019 | |
| Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 148.283 | 171.973 | 222.509 | 221.188 | 135.891 | 104.888 | -22,8% | Gen-Lug 2019 | |
| Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 52 | 38 | 168 | 87 | 32 | 298 | +831,3% | Gen-Lug 2019 | |
| Produzione di latte bovino | 162.824 | 163.432 | 165.298 | ||||||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +0,4% | +1,1% | |||||||
| Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D) | 152.334 | 153.174 | 156.070 | 157.377 | 107.632 | 108.003(e) | +0,3% | Gen-Ago 2019 | |
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +0,6% | +1,9% | +0,8% | ||||||
| % Consegne su produzione *** | 93,6% | 93,7% | 94,4% | ||||||
| % Proteine | 3,36% | 3,38% | 3,40% | 3,39% | 3,36% | 3,39% | Gen-Lug 2019 | ||
| % Materia Grassa | 4,03% | 4,09% | 4,06% | 4,06% | 4,02% | 4,06% | Gen-Lug 2019 | ||
| Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA) | 30,84 | 28,43 | 34,86 | 34,11 | 33,54 | 34,09 | +1,6% | Gen-Set 2019 | |
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -7,8% | +22,6% | -2,1% | ||||||
| Latte di Bufala - Capra - Pecora | |||||||||
| Bufale ('000)** | 416 | 432(e) | 447(e) | - | |||||
| Capre ('000)** | 12.499 | 12.378(e) | 12.243(e) | 11.849(e) | |||||
| Pecore ('000)** | 86.089 | 85.805(e) | 85.437(e) | 84.127(e) | |||||
| Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)** | 199 | 203 | 216 | 220 | |||||
| Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)** | 1.503 | 1.541 | 1.665 | 1.676 | |||||
| Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)** | 1.870 | 1.991 | 2.031 | 2.110 | |||||
| PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100) | 30.613 | 30.182 | 30.279 | 29.535 | 19.742 | 19.082(e) | -3,3% | Gen-Ago 2019 | |
| Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V) | 2.759 | 2.777 | 2.814 | 2.700 | 1.780 | 1.822(e) | +2,4% | Gen-Ago 2019 | |
| Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)** | 65 | 96 | 99 | 120 | |||||
| Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100) | 8.017 | 8.149 | 8.112 | 8.131 | 5.545 | 5.517(e) | -0,5% | Gen-Ago 2019 | |
| Burro (Cod. Eurostat D6000) | 2.103 | 2.156 | 2.153 | 2.169 | 1.480 | 1.535(e) | +3,7% | Gen-Ago 2019 | |
| Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)** | 99 | 99 | 101 | 96 | |||||
| Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)** | 204 | 225 | 217 | 209 | |||||
| Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)** | 9.865 | 10.079 | 10.157 | 10.253 | |||||
| I° Classificazione | |||||||||
| - Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)** | 1.207 | 1.282 | 1.293 | 1.269 | |||||
| - Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)** | 710 | 723 | 747 | 769 | |||||
| - Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)** | 2.454 | 2.627 | 2.646 | 2.693 | |||||
| - Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)** | 1.574 | 1.780 | 1.903 | 1.896 | |||||
| - Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)** | 81 | 38 | 47 | 32 | |||||
| - Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)** | 3.445 | 3.471 | 3.475 | 3.518 | |||||
| 2° Classificazione | |||||||||
| - Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)** | 9.025 | 9.236 | 9.355 | 9.417 | |||||
| - Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)** | 217 | 220 | 232 | 228 | |||||
| - Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)** | 192 | 192 | 199 | 219 | |||||
| - Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)** | 431 | 429 | 456 | 474 | |||||
| Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121) | 9.206 | 9.303 | 9.460 | 9.538 | 6.431 | 6.448(e) | +0,3% | Gen-Ago 2019 | |
| Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)** | 557 | 580 | 584 | 625 | |||||
| Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200) | 1.086 | 926 | 939 | 882 | 579 | 608(e) | +5,0% | Gen-Ago 2019 | |
| Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113) | 744 | 789 | 810 | 792 | 537 | 536(e) | -0,2% | Gen-Ago 2019 | |
| Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)** | 81 | 84 | 91 | 53 | |||||
| Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113) | 1.481 | 1.541 | 1.513 | 1.525 | 1.067 | 1.074(e) | +0,6% | Gen-Ago 2019 | |
| Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)** | 55 | 79 | 84 | 85 | |||||
| Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)** | 1.618 | 1.664 | 1.244 | 1.693 | |||||
| Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)** | 1.619 | 1.724 | 1.867 | 1.829 | |||||
| Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)** | 119 | 102 | 121 | 126 | |||||
| Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)** | 2.475 | 2.333 | 2.270 | 2.067 | |||||
| EXPORT | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP importers | 852 | 894 | 1.000 | 1.010 | 596 | 672 | +12,6% | Gen-Lug 2019 |
| Formaggi (0406) | TOP importers | 719 | 799 | 829 | 832 | 487 | 497 | +2,0% | Gen-Lug 2019 |
| SMP (040210) | TOP importers | 695 | 579 | 780 | 821 | 475 | 606 | +27,7% | Gen-Lug 2019 |
| Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP importers | 603 | 737 | 752 | 727 | 428 | 528 | +23,3% | Gen-Lug 2019 |
| Intero (04012091) | TOP importers | 410 | 519 | 510 | 477 | 294 | 365 | +24,2% | Gen-Lug 2019 |
| Parzialmente scremato (04012011) | TOP importers | 135 | 144 | 158 | 162 | 87 | 96 | +10,5% | Gen-Lug 2019 |
| Scremato (04011010) | TOP importers | 59 | 73 | 84 | 88 | 48 | 67 | +40,8% | Gen-Lug 2019 |
| Whey (0404) | TOP importers | 605 | 633 | 648 | 694 | 402 | 401 | -0,4% | Gen-Lug 2019 |
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP importers | 540 | 556 | 569 | 601 | 347 | 339 | -2,2% | Gen-Lug 2019 |
| Latte per l'infanzia (190110) | TOP importers | 425 | 474 | 541 | 588 | 353 | 346 | -2,0% | Gen-Lug 2019 |
| WMP (040221+040229) | TOP importers | 401 | 382 | 393 | 334 | 213 | 172 | -18,9% | Gen-Lug 2019 |
| Latte condensato (040291+040299) | TOP importers | 356 | 283 | 320 | 276 | 153 | 172 | +12,2% | Gen-Lug 2019 |
| Lattosio uso farmaceutico (170211) | TOP importers | 161 | 166 | 190 | 229 | 118 | 127 | +7,3% | Gen-Lug 2019 |
| Yogurt e latticello (0403) | TOP importers | 163 | 169 | 186 | 192 | 115 | 122 | +6,1% | Gen-Lug 2019 |
| Crema di latte (040130+040140+040150) | TOP importers | 124 | 153 | 183 | 179 | 107 | 108 | +1,3% | Gen-Lug 2019 |
| Altri Prodotti | 376 | 464 | 337 | 304 | 189 | 195 | +3,6% | Gen-Lug 2019 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | n.d. | 57 | 40 | 44 | 27 | 23 | -14,9% | Gen-Lug 2019 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | n.d. | 22 | 30 | 42 | 23 | 34 | +48,5% | Gen-Lug 2019 | |
| Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 41 | 48 | 42 | 50 | 29 | 33 | +16,4% | Gen-Lug 2019 | |
| IMPORT | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP exporters | 34 | 34 | 72 | 90 | 52 | 47 | -11,2% | Gen-Lug 2019 |
| Whey (0404) | TOP exporters | 95 | 84 | 89 | 64 | 42 | 37 | -11,0% | Gen-Lug 2019 |
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP exporters | 95 | 84 | 88 | 63 | 41 | 36 | -13,0% | Gen-Lug 2019 |
| Formaggi (0406) | TOP exporters | 61 | 71 | 60 | 59 | 33 | 35 | +5,3% | Gen-Lug 2019 |
| Burro ed altri grassi (0405) | TOP exporters | 24 | 21 | 15 | 20 | 7,0 | 10 | +49,0% | Gen-Lug 2019 |
| Burro anidro (040590) | TOP exporters | 15 | 13 | 5,7 | 8,1 | 2,0 | 5,9 | +197,8% | Gen-Lug 2019 |
| Caseine (350110) | TOP exporters | 18 | 19 | 17 | 15 | 9,1 | 9,7 | +7,1% | Gen-Lug 2019 |
| Lattosio uso farmaceutico (170211) | TOP exporters | 4,0 | 5,7 | 7,3 | 8,4 | 5,0 | 5,5 | +11,5% | Gen-Lug 2019 |
| Latte per l'infanzia (190110) | TOP exporters | 7,3 | 5,2 | 5,2 | 6,2 | 4,1 | 3,5 | -15,2% | Gen-Lug 2019 |
| Yogurt e latticello (0403) | TOP exporters | 5,4 | 5,8 | 5,6 | 6,1 | 3,5 | 4,2 | +20,9% | Gen-Lug 2019 |
| Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) | TOP exporters | 2,0 | 3,5 | 6,1 | 4,9 | 2,8 | 2,1 | -23,7% | Gen-Lug 2019 |
| Intero (04012099) | TOP exporters | 1,9 | 2,5 | 5,3 | 4,8 | 2,7 | 1,8 | -34,0% | Gen-Lug 2019 |
| Parzialmente scremato (04012019) | TOP exporters | 0,0 | 0,1 | 0,5 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | +2,0% | Gen-Lug 2019 |
| Scremato (04011090) | TOP exporters | 0,1 | 1,0 | 0,3 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | +370,3% | Gen-Lug 2019 |
| Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP exporters | 0,6 | 1,2 | 10 | 4,1 | 2,8 | 2,5 | -9,6% | Gen-Lug 2019 |
| Intero (04012091) | TOP exporters | 0,0 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | +236,8% | Gen-Lug 2019 |
| Parzialmente scremato (04012011) | TOP exporters | 0,6 | 1,0 | 10 | 4,1 | 2,7 | 2,4 | -12,8% | Gen-Lug 2019 |
| Scremato (04011010) | TOP exporters | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | +459,0% | Gen-Lug 2019 |
| Altri Prodotti | 17 | 22 | 15 | 12 | 7,6 | 13 | +77,1% | Gen-Lug 2019 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | n.d. | 51 | 27 | 24 | 12 | 18 | +42,0% | Gen-Lug 2019 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | n.d. | 2,1 | 2,1 | 2,4 | 1,5 | 1,2 | -15,4% | Gen-Lug 2019 | |
| Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 12 | 14 | 14 | 13 | 8,1 | 7,3 | -9,8% | Gen-Lug 2019 | |
| CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019(f) | % | Periodo | |
| Formaggio | 9.087 | 9.093 | 9.296 | 9.387 | 9.387 | 9.520 | +1,4% | Gen-Dic 2019 | |
| Burro | 2.150 | 2.181 | 2.207 | 2.206 | 2.206 | 2.232 | +1,2% | Gen-Dic 2019 | |
| SMP | 978 | 803 | 985 | 1.122 | 1.122 | 1.008 | -10,2% | Gen-Dic 2019 | |
| WMP | 313 | 344 | 369 | 398 | 398 | 424 | +6,5% | Gen-Dic 2019 | |
| CONSUMI PRO-CAPITE (kg) | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Formaggio | 18 | 18 | 18 | 18 | |||||
| Burro | 4,2 | 4,3 | 4,3 | 4,3 | |||||
| SMP | 1,9 | 1,6 | 1,9 | 2,2 | |||||
| WMP | 0,6 | 0,7 | 0,7 | 0,8 | |||||
| % Tasso di autoapprovvigionamento | 113,2% | 112,1% | 113,8% | 113,4% | 113,9% | Gen-Lug 2019 | |||
| INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019(f) | % | Periodo | |
| PIL (prodotto interno lordo) | 2,25% | 1,98% | 2,59% | 2,00% | 1,37% | Gen-Dic 2019 | |||
| CPI (indice dei prezzi al consumo) | 0,10% | 0,24% | 1,71% | 1,89% | 1,52% | Gen-Dic 2019 | |||
| Popolazione (in migliaia) | 508.520 | 510.182 | 511.373 | 512.379 | |||||
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.
FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di FFMP (fat-filled milk powder) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 15-10-2019
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.
FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
- Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
- Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di FFMP (fat-filled milk powder) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 15-10-2019
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade,
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