UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201620172018201920192020%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)23.52423.31222.90619.142
Vacche macellate ('000)7.6937.5757.6537.237
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)171.973255.733221.613201.1228.72612.332+41,3%Gen 2020
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)38198873171,05+400,0%Gen 2020
Produzione di latte bovino163.432165.298166.744
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,1%+0,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)153.177156.086157.415158.22912.90613.110(e)+1,6%Gen 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,9%+0,9%+0,5%
% Consegne su produzione ***93,7%94,4%94,4%
% Proteine3,38%3,40%3,39%3,42%
% Materia Grassa4,09%4,06%4,06%4,10%
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)28,4334,8634,1134,4334,9835,00+0,1%Gen-Feb 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+22,6%-2,1%+0,9%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**432(e)447(e)--
Capre ('000)**12.378(e)12.243(e)11.849(e)11.710(e)
Pecore ('000)**85.805(e)85.437(e)84.133(e)82.549(e)
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**203216220-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.5421.6651.676-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**1.9902.0312.110-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201620172018201920192020%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)30.18030.27429.52628.6142.4992.533(e)+1,4%Gen 2020
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.7782.7772.7022.799234243(e)+3,8%Gen 2020
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**9699120-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)8.1498.1288.1908.175711687(e)-3,4%Gen 2020
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1562.1532.1832.244195195(e)+0,3%Gen 2020
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**9910196-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**225217209-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**10.07910.16910.253-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2821.2931.269-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**723747769-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6272.6462.693-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.7801.9031.896-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**384732-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4713.4753.518-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.2369.3669.417-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**220232228-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**192199219-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**429456474-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.3039.4609.5369.582793805(e)+1,4%Gen 2020
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**580584625-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)9269398819058276(e)-7,3%Gen 2020
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)7898107928086768(e)+2,1%Gen 2020
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**849153-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5411.5131.5201.513131134(e)+2,1%Gen 2020
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**798485-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6661.2441.693-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.7241.8671.829-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**102121126-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.3332.2702.067-
EXPORT201620172018201920192020%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers8941.0001.0101.13691101+11,7%Gen 2020
SMP (040210) TOP importers5797808169628761-29,1%Gen 2020
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers7377527278927186+22,0%Gen 2020
Intero (04012091) TOP importers5195104776044661+33,5%Gen 2020
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1441581621711615-1,4%Gen 2020
Scremato (04011010) TOP importers7384881179,610+5,9%Gen 2020
Formaggi (0406) TOP importers7998288338806881+18,9%Gen 2020
Whey (0404) TOP importers6336486947026159-3,3%Gen 2020
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers5565696016015248-6,5%Gen 2020
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers4745415875734345+3,6%Gen 2020
WMP (040221+040229) TOP importers3823933342972729+5,5%Gen 2020
Latte condensato (040291+040299) TOP importers2833202762763424-30,6%Gen 2020
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers1661902292202121-1,2%Gen 2020
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers2071711582161322+73,6%Gen 2020
Burro anidro (040590) TOP importers392825261,83,8+109,3%Gen 2020
Yogurt e latticello (0403) TOP importers1691861922091717-0,1%Gen 2020
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers1531831791861416+11,3%Gen 2020
Altri Prodotti 2831901681751515+0,1%Gen 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)494044383,21,1-67,0%Gen 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
183042664,70,8-83,3%Gen 2020
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
464250584,51,1-75,2%Gen 2020
IMPORT201620172018201920192020%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters34729592117,3-34,3%Gen 2020
Formaggi (0406) TOP exporters716059634,85,0+3,6%Gen 2020
Whey (0404) TOP exporters848964614,24,7+11,3%Gen 2020
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters848863604,04,4+8,9%Gen 2020
Caseine (350110) TOP exporters191715151,20,8-32,3%Gen 2020
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters211520141,60,2-85,4%Gen 2020
Burro anidro (040590) TOP exporters135,78,17,21,10,1-91,6%Gen 2020
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,77,38,69,90,60,7+22,0%Gen 2020
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters5,85,66,16,80,80,5-30,8%Gen 2020
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters5,14,75,26,10,40,7+64,7%Gen 2020
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters5,25,26,25,90,50,6+29,8%Gen 2020
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters1,2104,15,80,20,8+288,3%Gen 2020
Intero (04012091) TOP exporters0,20,10,10,20,00,0>1000%Gen 2020
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters1,0104,15,60,20,8+273,5%Gen 2020
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-100,0%Gen 2020
SMP (040210) TOP exporters3,72,53,55,60,20,2-13,1%Gen 2020
WMP (040221+040229) TOP exporters5,81,61,75,11,00,1-92,2%Gen 2020
Altri Prodotti 161712121,00,8-20,6%Gen 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)492724311,72,1+23,0%Gen 2020
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
2,02,12,42,00,20,1-71,8%Gen 2020
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
141413111,10,1-86,6%Gen 2020
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201620172018201920192020(f)%Periodo
Formaggio9.0949.2979.3879.4589.4589.513+0,6%Gen-Dic 2020
Burro2.1822.2072.2062.2352.2352.240+0,2%Gen-Dic 2020
SMP8049851.122931931855-8,2%Gen-Dic 2020
WMP344369398442442426-3,6%Gen-Dic 2020
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201620172018201920192020%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,34,34,4
SMP1,61,92,21,8
WMP0,70,70,80,9
% Tasso di autoapprovvigionamento112,1%113,8%113,0%115,1%103,4%Gen 2020
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2016 2017 2018 2019 2019 2020(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,02% 2,69% 2,00% 1,40% 1,01% Gen-Dic 2020
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,24% 1,71% 1,89% 1,46% 1,37% Gen-Dic 2020
Popolazione (in migliaia) 510.182 511.379 512.372 513.472
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di FFMP (fat-filled milk powder) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 03-04-2020
UE-28: Export su Produzioni
Prodotto 2017 2018 2019 Gen 2020 Gen 2020
Burro 8,0% 7,3% 9,6% 11,4% 11,4%
Formaggio 8,8% 8,7% 9,2% 10,0% 10,0%
WMP 48,5% 42,2% 36,8% 42,1% 42,1%
SMP 51,5% 53,7% 63,8% 45,8% 45,8%
Latte Alimentare 2,7% 2,7% 3,3% 3,6% 3,6%
Panna 6,6% 6,6% 6,6% 6,4% 6,4%
Latte Condensato 34,1% 31,3% 30,5% 31,1% 31,1%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it