UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

I link in arancione consentono di approfondire l'analisi su TESEO.

Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.

Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia; Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime; Temperatura Max: temperature massime;


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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201720182019202020202021%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)79.01077.84077.16176.462
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)21.40921.02920.76620.562
Vacche macellate ('000 Capi)6.9326.9766.5296.3712.0522.060+0,4%Gen-Apr 2021
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)270.732232.666213.860223.16573.51866.191-10,0%Gen-Mag 2021
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)60139658049721045-78,6%Gen-Mag 2021
Produzione di latte bovino149.934151.322152.485
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+0,8%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)140.554141.813142.550144.89862.05761.937(e)-0,2%Gen-Mag 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+0,5%+1,6%
% Consegne su produzione ***93,7%93,7%93,5%
% Proteine3,40%3,39%--
% Materia Grassa4,05%4,04%--
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)** 35,1934,3134,7834,1433,9935,37(e)+4,1%Gen-Giu 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,5%+1,4%-1,8%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**447457459470
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**270(e)274(e)280(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**216(e)220(e)224(e)235(e)
Capre ('000)**12.13811.74112.11711.878
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.300(e)2.348(e)2.451(e)12(e)
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.665(e)1.674(e)1.718(e)1.381(e)
Pecore ('000)**62.19861.62762.45860.674
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.764(e)2.845(e)2.966(e)0,7(e)
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.031(e)2.111(e)2.040(e)1.574(e)
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201720182019202020202021%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)23.36322.74222.28023.0289.8219.758(e)-0,6%Gen-Mag 2021
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4702.4172.4582.4601.0051.039(e)+3,4%Gen-Mag 2021
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**99120128143
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.7897.8407.6837.7173.2953.216(e)-2,4%Gen-Mag 2021
Burro (Cod. Eurostat D6000)1.9912.0302.0852.138938926(e)-1,3%Gen-Mag 2021
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**10197104104
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**217209204210
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)9.7129.78810.0689.672
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2931.3081.3251.288
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**681660698627
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6182.6662.7361.678
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.5491.5381.6161.554
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**47326428
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4753.5173.5963.466
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.9098.9539.2689.131
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**232227232156
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**199220206151
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**456474444316
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.0049.0719.1609.3183.8793.989(e)+2,8%Gen-Mag 2021
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**584624629550
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)939881913971409435+6,5%Gen-Mag 2021
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)810792806794363330(e)-9,1%Gen-Mag 2021
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**91525560
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5131.5201.5051.532684655(e)-4,2%Gen-Mag 2021
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**84858591
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.2441.7581.7251.256
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.8671.9432.0411.943
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**121126128121
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**1.9951.8511.7892.012
EXPORT201720182019202020202021%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.2751.2791.3481.400548552+0,7%Gen-Mag 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.0171.0321.1661.185503509+1,3%Gen-Mag 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers8147809391.049408483+18,5%Gen-Mag 2021
Intero (04012091) TOP importers537502623677266345+29,8%Gen-Mag 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1871851982018671-17,8%Gen-Mag 2021
Scremato (04011010) TOP importers89931181715667+20,1%Gen-Mag 2021
SMP (040210) TOP importers794826946831355346-2,5%Gen-Mag 2021
Whey (0404) TOP importers715771783812341352+3,4%Gen-Mag 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers609642647694284308+8,7%Gen-Mag 2021
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers595632616601259213-17,5%Gen-Mag 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP importers518503523531235229-2,5%Gen-Mag 2021
WMP (040221+040229) TOP importers404346315345138125-9,2%Gen-Mag 2021
Latte condensato (040291+040299) TOP importers371331332338134143+7,1%Gen-Mag 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers253243297312145106-26,9%Gen-Mag 2021
Burro anidro (040590) TOP importers353544382014-29,4%Gen-Mag 2021
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers191228223273112101-10,0%Gen-Mag 2021
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers21021020922789123+38,3%Gen-Mag 2021
Altri Prodotti 14013536135916593-43,6%Gen-Mag 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)839063602720-24,7%Gen-Mag 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		93130203311116168+44,0%Gen-Mag 2021
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		1451731591365638-31,4%Gen-Mag 2021
IMPORT201720182019202020202021%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters0,00,0636577253249-1,8%Gen-Mag 2021
Intero (04012099) TOP exporters0,00,0599562248246-1,1%Gen-Mag 2021
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters11125,22,91,32,2+70,0%Gen-Mag 2021
Scremato (04011090) TOP exporters6,44,032123,91,2-68,8%Gen-Mag 2021
Formaggi (0406) TOP exporters1911972122238471-15,9%Gen-Mag 2021
Whey (0404) TOP exporters1511191141134936-26,1%Gen-Mag 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters1501151111074636-22,7%Gen-Mag 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters718097953521-41,3%Gen-Mag 2021
Intero (04012091) TOP exporters384736411510-32,8%Gen-Mag 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters29292934147,7-44,1%Gen-Mag 2021
Scremato (04011010) TOP exporters3,53,631206,12,7-56,4%Gen-Mag 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters99131139873830-21,1%Gen-Mag 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters465866592619-25,2%Gen-Mag 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters576973492420-17,8%Gen-Mag 2021
Burro anidro (040590) TOP exporters242822188,38,2-0,8%Gen-Mag 2021
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters30404645188,9-51,5%Gen-Mag 2021
SMP (040210) TOP exporters55465639198,2-56,2%Gen-Mag 2021
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters202342331817-4,0%Gen-Mag 2021
WMP (040221+040229) TOP exporters34434228133,4-74,1%Gen-Mag 2021
Altri Prodotti 707068623021-30,2%Gen-Mag 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)211517114,13,5-12,9%Gen-Mag 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		202816166,210+65,7%Gen-Mag 2021
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		151513115,02,5-49,7%Gen-Mag 2021
CONSUMI INTERNI UE-28 (Fonte: FAS-USDA)201720182019202020202021%Periodo
Formaggio9.2979.3869.3949.4609.4609.670+2,2%Gen-Dic 2021
Burro2.2072.2072.1742.1672.1672.202+1,6%Gen-Dic 2021
SMP9851.127979993993954-3,9%Gen-Dic 2021
WMP369400447419419432+3,1%Gen-Dic 2021
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201720182019202020202021%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,34,24,2
SMP1,92,21,91,9
WMP0,70,80,90,8
% Tasso di autoapprovvigionamento117,4%116,4%119,1%118,2%113,4%Gen-Mag 2021
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 31-07-2021
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2018 2019 2020 Mag 2021 Gen-Mag 2021
Burro 12,0% 14,2% 14,6% 10,6% 11,5%
Formaggio 14,1% 14,7% 15,0% 14,0% 13,8%
WMP 43,8% 39,1% 43,5% 35,6% 37,9%
SMP 54,3% 62,8% 54,3% 46,1% 52,9%
Latte Alimentare 4,2% 5,2% 5,4% 5,0% 5,3%
Panna 8,7% 8,5% 9,2% 12,1% 11,8%
Latte Condensato 37,6% 36,4% 34,8% 34,3% 32,9%
NOTE:
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it