UE-28: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)23.56623.59323.52423.312
Vacche macellate ('000)7.1277.3317.6937.5761.9011.909+0,4%Gen-Mar 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110)115.330148.283172.009255.91965.42775.493+15,4%Gen-Apr 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110)111523819816922-87,0%Gen-Apr 2018
Produzione di latte bovino159.869162.805163.377
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,8%+0,4%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)148.471152.333153.171156.06151.70152.722(e)+2,0%Gen-Apr 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+2,6%+0,6%+1,9%
% Consegne su produzione93,6%93,8%
% Proteine3,35%3,36%3,37%3,40%3,40%3,40% Gen-Apr 2018
% Materia Grassa4,01%4,03%4,07%4,06%4,11%4,12% Gen-Apr 2018
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)37,2630,8428,4334,8633,2133,71+1,5%Gen-Mag 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-17,2%-7,8%+22,6%
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)31.13430.24730.27230.10310.14110.082-0,6%Gen-Apr 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.6682.7792.7722.798919905-1,6%Gen-Apr 2018
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**726596-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8517.8868.1418.0572.6662.676+0,4%Gen-Apr 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0072.1002.1592.134734744+1,4%Gen-Apr 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**9499111-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**259204260-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**9.0809.5429.670-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.1781.2091.280-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**706712718-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.3572.4572.622-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6351.5771.548-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**298138-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.0483.1132.312-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.4698.6948.827-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**201218220-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**167192191-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**362438429-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)8.9219.0859.1949.3653.0753.146(e)+2,3%Gen-Apr 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**620557586-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.0891.083926948319290-9,1%Gen-Apr 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)766758791812287274(e)-4,3%Gen-Apr 2018
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**8781184-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.4071.4951.5461.507504530(e)+5,2%Gen-Apr 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**555562-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.5271.6291.651-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.6181.6191.588-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**95119100-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.3262.4672.613-
EXPORT201420152016201720172018%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers721719800830273273+0,1%Gen-Apr 2018
SMP (040210) TOP importers648692574781259280+7,8%Gen-Apr 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers448604736751215233+8,5%Gen-Apr 2018
Intero (04012091) TOP importers275410519510148160+8,5%Gen-Apr 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1251351441584749+2,9%Gen-Apr 2018
Scremato (04011010) TOP importers485973832024+22,0%Gen-Apr 2018
Whey (0404) TOP importers569605633649217229+5,9%Gen-Apr 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers505540556569194199+2,9%Gen-Apr 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers403426475543164201+22,8%Gen-Apr 2018
WMP (040221+040229) TOP importers390400381394139126-9,4%Gen-Apr 2018
Latte condensato (040291+040299) TOP importers30235628332010490-13,4%Gen-Apr 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers1631611731917163-10,4%Gen-Apr 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP importers1591631691866063+5,6%Gen-Apr 2018
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers1321241531836060+0,2%Gen-Apr 2018
Burro (0405) TOP importers1481782081726465+1,3%Gen-Apr 2018
Burro anidro (040590) TOP importers213739281212+6,2%Gen-Apr 2018
Altri Prodotti 2022073011786548-26,8%Gen-Apr 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.57401314+11,5%Gen-Apr 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP importersn.d.n.d.22309,013+43,9%Gen-Apr 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP importersn.d.4146401215+27,4%Gen-Apr 2018
IMPORT201420152016201720172018%Periodo
Whey (0404) TOP exporters949584892820-28,2%Gen-Apr 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters949584882820-28,9%Gen-Apr 2018
Formaggi (0406) TOP exporters776171601819+4,5%Gen-Apr 2018
Caseine (350110) TOP exporters191819174,94,3-13,1%Gen-Apr 2018
Burro (0405) TOP exporters502421153,62,6-27,1%Gen-Apr 2018
Burro anidro (040590) TOP exporters1215135,71,30,6-56,7%Gen-Apr 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters7,90,61,2101,51,7+9,6%Gen-Apr 2018
Intero (04012091) TOP exporters0,00,00,20,10,00,0-51,4%Gen-Apr 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters7,80,61,0101,51,7+10,8%Gen-Apr 2018
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0+351,3%Gen-Apr 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,24,05,77,31,72,4+40,5%Gen-Apr 2018
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,12,03,56,11,30,8-36,8%Gen-Apr 2018
Intero (04012099) TOP exporters2,01,92,55,30,80,8-0,4%Gen-Apr 2018
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,00,10,50,50,0-91,8%Gen-Apr 2018
Scremato (04011090) TOP exporters0,10,11,00,30,00,0-0,5%Gen-Apr 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters6,65,45,85,62,02,0+1,1%Gen-Apr 2018
Caseinati (350190) TOP exporters5,14,55,55,42,31,1-51,9%Gen-Apr 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters6,17,35,35,21,82,7+53,5%Gen-Apr 2018
Altri Prodotti 7,213179,63,72,8-23,5%Gen-Apr 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.51278,46,1-26,7%Gen-Apr 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exportersn.d.n.d.2,02,30,60,9+50,2%Gen-Apr 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exportersn.d.1214144,74,1-12,8%Gen-Apr 2018
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio8.8839.0879.0939.1949.1949.251+0,6%Gen-Dic 2018
Burro2.1622.1502.1812.1852.1852.190+0,2%Gen-Dic 2018
SMP887981809936936937+0,1%Gen-Dic 2018
WMP331314345336336343+2,1%Gen-Dic 2018
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,24,34,3
SMP1,71,91,61,8
WMP0,70,60,70,7
% Tasso di autoapprovvigionamento113,4%113,0%112,0%113,6%111,0%Gen-Apr 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,77% 2,21% 1,94% 2,50% 2,28% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,55% -0,01% 0,25% 1,71% 1,63% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 507.011 508.540 510.277 511.523
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne e Produzione di latte bovino, % Proteine e % Grasso: Eurostat; Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: IHS
Import: IHS
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 21-06-2018
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