UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201720182019202020202021%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)23.31222.90622.62720.546
Vacche macellate ('000)7.5757.6537.1976.451
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)255.733221.613201.121208.12530.49718.435-39,6%Gen-Feb 2021
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)198873172446,015+150,0%Gen-Feb 2021
Produzione di latte bovino165.377166.810
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)156.086157.415157.875160.40025.84025.225-2,4%Gen-Feb 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+0,3%+1,6%
% Consegne su produzione ***94,4%94,4%
% Proteine3,40%3,39%--
% Materia Grassa4,06%4,06%--
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)34,8634,1134,5233,85
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,1%+1,2%-2,0%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**447(e)457(e)459(e)470(e)
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**270(e)274(e)280(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**216(e)220(e)224(e)-
Capre ('000)**12.243(e)11.849(e)12.237-
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.300(e)2.348(e)2.451(e)-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.665(e)1.674(e)1.717(e)-
Pecore ('000)**85.437(e)83.910(e)85.21460.422(e)
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.764(e)2.845(e)2.966(e)-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.031(e)2.111(e)2.035(e)-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201720182019202020202021%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)30.27429.52628.61324.416
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.7772.7022.7642.324
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**99120128-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)8.1288.1908.1206.934
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1532.1832.2711.948
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**10197104-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**217209204-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**10.16910.25310.454-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2931.3081.323-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**747729743-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6462.6932.760-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.9031.8991.967-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**473264-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4753.5173.551-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.3669.4189.658-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**232227231-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**199220203-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**456474444-
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**584624628-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)939881913823
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)810792806670
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**915258-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5131.5201.5051.302
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**848585-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.2441.7581.792-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.8671.9432.019-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**121126128-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.2702.1012.214-
EXPORT201720182019202020202021%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.0001.0101.1361.141197190-3,7%Gen-Feb 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers7527278911.008157177+12,3%Gen-Feb 2021
Intero (04012091) TOP importers510477603662110129+16,9%Gen-Feb 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1581621711792827-5,1%Gen-Feb 2021
Scremato (04011010) TOP importers84881171671921+11,5%Gen-Feb 2021
Formaggi (0406) TOP importers828833879943153150-1,6%Gen-Feb 2021
SMP (040210) TOP importers780816962829132128-2,8%Gen-Feb 2021
Whey (0404) TOP importers648694703756112131+17,1%Gen-Feb 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers56960160165193115+23,3%Gen-Feb 2021
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers5415875725558876-13,7%Gen-Feb 2021
WMP (040221+040229) TOP importers3933342983325050+1,2%Gen-Feb 2021
Latte condensato (040291+040299) TOP importers3202762762794148+16,8%Gen-Feb 2021
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers1902292202714037-7,6%Gen-Feb 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers1711582152464432-26,6%Gen-Feb 2021
Burro anidro (040590) TOP importers282526256,74,2-36,4%Gen-Feb 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP importers1861922092103435+1,7%Gen-Feb 2021
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers1831791842012941+43,3%Gen-Feb 2021
Altri Prodotti 1901681701832728+2,9%Gen-Feb 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)404438397,44,6-37,4%Gen-Feb 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
3042651401623+45,4%Gen-Feb 2021
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
42505862109,9-2,7%Gen-Feb 2021
IMPORT201720182019202020202021%Periodo
Formaggi (0406) TOP exporters605963639,69,5-0,3%Gen-Feb 2021
Whey (0404) TOP exporters89646162118,5-21,0%Gen-Feb 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters88636059108,3-20,0%Gen-Feb 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters729510854126,5-45,3%Gen-Feb 2021
Caseine (350110) TOP exporters171515142,21,6-28,8%Gen-Feb 2021
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters4,75,26,19,71,41,3-4,0%Gen-Feb 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters104,15,88,61,90,5-75,2%Gen-Feb 2021
Intero (04012091) TOP exporters0,10,10,20,20,00,0-41,5%Gen-Feb 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters104,15,68,31,80,4-76,0%Gen-Feb 2021
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0+225,0%Gen-Feb 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters5,66,16,87,11,11,6+52,4%Gen-Feb 2021
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters5,26,16,06,51,00,6-40,2%Gen-Feb 2021
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters7,38,69,95,21,30,4-71,0%Gen-Feb 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters1521133,80,41,6+360,4%Gen-Feb 2021
Burro anidro (040590) TOP exporters5,78,16,82,40,11,3+764,3%Gen-Feb 2021
Altri Prodotti 211723111,82,2+22,7%Gen-Feb 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)272331184,21,8-57,4%Gen-Feb 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
2,12,42,02,50,30,9+193,3%Gen-Feb 2021
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
141311101,81,5-14,5%Gen-Feb 2021
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201720182019202020202021(f)%Periodo
Formaggio9.2979.3869.3949.4829.4829.560+0,8%Gen-Dic 2021
Burro2.2072.2072.1732.1692.1692.195+1,2%Gen-Dic 2021
SMP9851.127979978978988+1,0%Gen-Dic 2021
WMP369400447421421431+2,4%Gen-Dic 2021
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201720182019202020202021%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,34,24,2
SMP1,92,21,91,9
WMP0,70,80,90,8
% Tasso di autoapprovvigionamento113,7%112,9%115,5%114,7%107,2%Gen-Feb 2021
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2017 2018 2019 2020 2020 2021(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,93% 2,13% 1,57% -6,38% 4,01% Gen-Dic 2021
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,56% 1,79% 1,42% 0,69% 1,66% Gen-Dic 2021
Popolazione (in migliaia) 511.379 512.482 513.094 514.345
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 06-05-2021
UE-28: Export su Produzioni
Prodotto 2018 2019 2020 Feb 2021 Gen-Feb 2021
Burro 7,3% 9,5% 10,7% 10,2% 9,6%
Formaggio 8,7% 9,1% 10,0% 10,8% 10,1%
WMP 42,2% 36,9% 41,8% 40,9% 44,2%
SMP 53,7% 63,9% 54,4% 63,6% 57,4%
Latte Alimentare 2,7% 3,3% 3,7% 5,0% 4,8%
Panna 6,6% 6,7% 7,4% 10,7% 10,7%
Latte Condensato 31,3% 30,2% 28,7% 29,6% 28,3%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it