UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO




























































UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201720182019202020202021%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)79.01077.84077.16176.462
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)21.40921.02920.76620.562
Vacche macellate ('000 Capi)6.9326.9766.5296.3713.5523.583+0,9%Gen-Lug 2021
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)270.732232.666213.860223.165119.864119.988+0,1%Gen-Ago 2021
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)60139658049732751-84,4%Gen-Ago 2021
Produzione di latte bovino149.884151.273152.560154.019
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+0,9%+1,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)140.554141.813142.550144.86899.17799.175(e)-0,0%Gen-Ago 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+0,5%+1,6%
% Consegne su produzione ***93,8%93,7%93,4%94,1%
% Proteine3,40%3,39%3,42%3,43%3,40%3,40% Gen-Ago 2021
% Materia Grassa4,05%4,04%4,09%4,09%4,04%4,07% Gen-Ago 2021
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)35,1934,3134,7834,1433,7735,69(e)+5,7%Gen-Set 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,5%+1,4%-1,8%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)155160160166162226+40,0%Gen-Ott 2021
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)400356338383373582+56,2%Gen-Ott 2021
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**447457459470
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**270(e)274(e)280(e)290(e)
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**216(e)220(e)224(e)235(e)
Capre ('000)**12.13811.74112.11711.878
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.300(e)2.348(e)2.454(e)2.490(e)
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.665(e)1.674(e)1.718(e)1.834(e)
Pecore ('000)**62.19861.62762.45860.674
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.764(e)2.845(e)2.967(e)2.965(e)
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.031(e)2.111(e)2.038(e)2.161(e)
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201720182019202020202021%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)23.36322.74222.28023.10615.33215.219-0,7%Gen-Ago 2021
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4702.4172.4582.4631.6341.667+2,0%Gen-Ago 2021
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**99120128143
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.7897.8407.6837.7215.2385.135-2,0%Gen-Ago 2021
Burro (Cod. Eurostat D6000)1.9912.0302.0852.1351.4511.435-1,1%Gen-Ago 2021
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**10197104101
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**217209204210
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)9.7129.7889.95810.166
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2931.3081.3181.409
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**681660641661
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6182.6662.7392.741
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.5491.5381.6121.686
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**47326442
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4753.5173.5523.542
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.9098.9539.1639.307
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**232227232227
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**199220201213
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**456474443463
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.0049.0719.1609.3616.2646.371(e)+1,7%Gen-Ago 2021
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**584624629603
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)939881913971662680(e)+2,7%Gen-Ago 2021
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)810792806794555481(e)-13,3%Gen-Ago 2021
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**91525560
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5131.5201.5051.5301.0821.056-2,3%Gen-Ago 2021
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**84858591
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.2441.7581.7251.632
Siero (Cod. Eurostat D5000)**50.01549.23253.73554.070
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)**7.5466.76416.13916.363
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)**2.3212.1202.3252.416
     Siero di latte (in polvere o in blocco) (Cod. Eurostat D5300)**1.8671.9432.0411.969
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**121126128121
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**1.9951.8511.7892.265
EXPORT201720182019202020202021%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.2751.2791.3481.400912916+0,4%Gen-Ago 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.0171.0321.1661.185778781+0,4%Gen-Ago 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers8147809391.049679759+11,7%Gen-Ago 2021
Intero (04012091) TOP importers537502623677432550+27,3%Gen-Ago 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers187185198201137114-16,5%Gen-Ago 2021
Scremato (04011010) TOP importers899311817111195-14,4%Gen-Ago 2021
SMP (040210) TOP importers794826945831586559-4,5%Gen-Ago 2021
Whey (0404) TOP importers715771783812550559+1,6%Gen-Ago 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers609642647695466488+4,8%Gen-Ago 2021
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers595632616601412333-19,3%Gen-Ago 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP importers518503523531362367+1,3%Gen-Ago 2021
WMP (040221+040229) TOP importers404346315345240208-13,2%Gen-Ago 2021
Latte condensato (040291+040299) TOP importers371331332338222219-1,4%Gen-Ago 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers253243297312221175-20,8%Gen-Ago 2021
Burro anidro (040590) TOP importers353544382821-26,0%Gen-Ago 2021
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers191228223273190168-11,5%Gen-Ago 2021
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers210210209227144188+29,9%Gen-Ago 2021
Altri Prodotti 140311361359261173-33,6%Gen-Ago 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)839062584033-18,8%Gen-Ago 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
93130202316192275+43,5%Gen-Ago 2021
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
1451731591368964-28,4%Gen-Ago 2021
IMPORT201720182019202020202021%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters0,0720636578374348-6,9%Gen-Ago 2021
Intero (04012099) TOP exporters0,0704599562366342-6,5%Gen-Ago 2021
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters11125,22,91,93,6+93,8%Gen-Ago 2021
Scremato (04011090) TOP exporters6,44,032126,32,2-64,9%Gen-Ago 2021
Formaggi (0406) TOP exporters191197212222136120-12,0%Gen-Ago 2021
Whey (0404) TOP exporters1511191141137859-24,9%Gen-Ago 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters1501151111077458-21,3%Gen-Ago 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters718097956130-50,7%Gen-Ago 2021
Intero (04012091) TOP exporters384736412615-42,9%Gen-Ago 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters292929342212-45,9%Gen-Ago 2021
Scremato (04011010) TOP exporters3,53,63120143,7-73,1%Gen-Ago 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters99131139875849-14,7%Gen-Ago 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters465866594434-21,2%Gen-Ago 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters576973493332-3,1%Gen-Ago 2021
Burro anidro (040590) TOP exporters242822181213+9,7%Gen-Ago 2021
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters304046452913-55,4%Gen-Ago 2021
SMP (040210) TOP exporters554656392917-42,3%Gen-Ago 2021
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters202342332826-8,1%Gen-Ago 2021
WMP (040221+040229) TOP exporters34434228185,8-68,1%Gen-Ago 2021
Altri Prodotti 707068624535-20,7%Gen-Ago 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)211517116,95,4-21,9%Gen-Ago 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
202816161016+55,9%Gen-Ago 2021
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
151513117,74,5-40,8%Gen-Ago 2021
CONSUMI INTERNI UE-28 (Fonte: FAS-USDA)201720182019202020202021%Periodo
Formaggio9.2979.3869.3949.4609.4609.670+2,2%Gen-Dic 2021
Burro2.2072.2072.1742.1672.1672.202+1,6%Gen-Dic 2021
SMP9851.127979993993954-3,9%Gen-Dic 2021
WMP369400447419419432+3,1%Gen-Dic 2021
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201720182019202020202021%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,34,24,2
SMP1,92,21,91,9
WMP0,70,80,90,8
% Tasso di autoapprovvigionamento117,4%116,4%119,1%118,2%115,1%Gen-Ago 2021
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2017 2018 2019 2020 2020 2021(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,93% 2,12% 1,65% -6,10% 4,85% Gen-Dic 2021
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,56% 1,79% 1,42% 0,69% 2,39% Gen-Dic 2021
Popolazione (in migliaia) 445.534 446.209 446.446 447.320 447.320 447.008 -0,1% Gen-Dic 2021
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 25-10-2021
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2018 2019 2020 Ago 2021 Gen-Ago 2021
Burro 12,0% 14,2% 14,6% 15,1% 12,2%
Formaggio 14,1% 14,7% 15,0% 14,3% 14,4%
WMP 43,8% 39,1% 43,4% 44,0% 43,3%
SMP 54,3% 62,8% 54,3% 54,5% 53,0%
Latte Alimentare 4,2% 5,2% 5,4% 5,6% 5,4%
Panna 8,7% 8,5% 9,2% 9,5% 11,3%
Latte Condensato 37,6% 36,4% 34,8% 24,8% 32,1%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it