UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201820192020202120212022%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)77.84077.16176.53475.641
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)21.02920.76620.53220.207
Vacche macellate ('000 Capi)6.9766.5296.3716.512530514-3,1%Gen 2022
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)232.711213.532222.761164.07336.24537.559+3,6%Gen-Mar 2022
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)396580664634211-73,8%Gen-Mar 2022
Produzione di latte bovino151.273152.560154.065
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+1,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)141.813142.550144.902144.46335.61735.537(e)-0,2%Gen-Mar 2022
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,5%+1,7%-0,3%
% Consegne su produzione ***93,7%93,4%94,1%
% Proteine3,39%3,42%3,43%3,43%3,45%3,43% Gen-Feb 2022
% Materia Grassa4,04%4,09%4,09%4,10%4,20%4,16% Gen-Feb 2022
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)34,3134,7834,1436,8135,1543,08(e)+22,5%Gen-Apr 2022
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,4%-1,8%+7,8%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)160160166229217305+40,1%Gen-Mag 2022
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)356338383588583660+13,2%Gen-Mag 2022
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**457459473476
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**274(e)280(e)290(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**220(e)224(e)235(e)-
Capre ('000)**11.99212.12511.48910.937
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.348(e)2.454(e)2.490(e)-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.674(e)1.718(e)1.829(e)-
Pecore ('000)**61.93862.47059.86458.305
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.845(e)2.967(e)2.965(e)-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.111(e)2.038(e)2.161(e)-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201820192020202120212022%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)22.74222.28023.10622.7845.9025.892(e)-0,2%Gen-Mar 2022
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4172.4582.4632.528615634(e)+3,1%Gen-Mar 2022
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**120128143-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8407.6837.7357.5631.9211.905(e)-0,8%Gen-Mar 2022
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0302.0852.1372.075532514(e)-3,4%Gen-Mar 2022
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**97104101-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**209204210-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)9.7889.95810.166-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.3081.3181.409-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**660641650-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6662.7391.845-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.5381.6121.683-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**326442-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.5173.5523.554-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.9539.1639.307-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**227232227-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**220201213-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**474443463-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.0719.1609.3819.4872.3482.302(e)-2,0%Gen-Mar 2022
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**624629603-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)8819131.0351.018256248(e)-3,1%Gen-Mar 2022
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)792806821751191186(e)-2,4%Gen-Mar 2022
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**525560-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5201.5051.5301.432361342(e)-5,3%Gen-Mar 2022
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**858581-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.7581.7251.632-
Siero (Cod. Eurostat D5000)**49.23253.73556.494-
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)**6.76416.13916.685-
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)**2.1202.3252.533-
     Siero di latte (in polvere o in blocco) (Cod. Eurostat D5300)**1.9432.0411.969-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**126128121-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**1.8511.7892.265-
EXPORT201820192020202120212022%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.2791.3221.4021.386320326+1,9%Gen-Mar 2022
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.0321.1411.1841.190316299-5,2%Gen-Mar 2022
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers7819011.0501.097294237-19,2%Gen-Mar 2022
Intero (04012091) TOP importers502592677773210163-22,6%Gen-Mar 2022
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1861942011754544-2,5%Gen-Mar 2022
Scremato (04011010) TOP importers931161721493830-20,3%Gen-Mar 2022
Whey (0404) TOP importers771757812831207184-11,1%Gen-Mar 2022
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers642624695717181158-12,8%Gen-Mar 2022
SMP (040210) TOP importers826921831789204159-21,8%Gen-Mar 2022
Yogurt e latticello (0403) TOP importers504514534545135134-0,8%Gen-Mar 2022
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers632611601507128135+5,6%Gen-Mar 2022
Latte condensato (040291+040299) TOP importers3313293383418574-12,3%Gen-Mar 2022
WMP (040221+040229) TOP importers3473133452987565-14,0%Gen-Mar 2022
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers2112082272667067-4,7%Gen-Mar 2022
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers2442963122636366+4,5%Gen-Mar 2022
Burro anidro (040590) TOP importers354438308,78,0-7,9%Gen-Mar 2022
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers2282192732626267+8,3%Gen-Mar 2022
Altri Prodotti 31135936536482113+38,0%Gen-Mar 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)906258521216+28,3%Gen-Mar 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
13020231442698106+8,1%Gen-Mar 2022
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
173159137962425+6,7%Gen-Mar 2022
IMPORT201820192020202120212022%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters720636578514188179-4,9%Gen-Mar 2022
Intero (04012099) TOP exporters704599563504186176-5,3%Gen-Mar 2022
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters125,22,96,71,12,2+106,3%Gen-Mar 2022
Scremato (04011090) TOP exporters4,032132,71,10,6-45,9%Gen-Mar 2022
Formaggi (0406) TOP exporters1972112231974044+8,9%Gen-Mar 2022
Whey (0404) TOP exporters119113112902123+9,6%Gen-Mar 2022
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters115110107882022+10,2%Gen-Mar 2022
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters13113887771721+21,6%Gen-Mar 2022
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters586559519,848+383,6%Gen-Mar 2022
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters809695501212+0,9%Gen-Mar 2022
Intero (04012091) TOP exporters473640256,36,6+4,8%Gen-Mar 2022
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters292934203,92,8-28,1%Gen-Mar 2022
Scremato (04011010) TOP exporters3,631205,61,62,5+55,5%Gen-Mar 2022
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters697348481211-6,7%Gen-Mar 2022
Burro anidro (040590) TOP exporters282218195,04,5-10,3%Gen-Mar 2022
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters234234363,08,3+174,2%Gen-Mar 2022
SMP (040210) TOP exporters465536324,36,3+45,6%Gen-Mar 2022
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters404545263,64,8+31,5%Gen-Mar 2022
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters181612244,55,6+23,8%Gen-Mar 2022
Altri Prodotti 969277521115+30,9%Gen-Mar 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)1517118,62,02,3+18,1%Gen-Mar 2022
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
281616265,77,6+33,9%Gen-Mar 2022
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
1513116,31,31,5+13,2%Gen-Mar 2022
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201820192020202120212022%Periodo
Formaggio8.7909.0199.0529.1359.1359.180+0,5%Gen-Dic 2022
Burro1.8981.9011.8891.9391.9391.935-0,2%Gen-Dic 2022
SMP9928347957557557550,0%Gen-Dic 2022
WMP381424390330330315-4,5%Gen-Dic 2022
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201820192020202120212022%Periodo
Formaggio171818-
Burro3,73,73,7-
SMP1,91,61,5-
WMP0,70,80,8-
% Tasso di autoapprovvigionamento116,4%119,0%118,3%116,7%108,3%Gen-Mar 2022
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2018 2019 2020 2021 2021 2022(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,05% 1,84% -6,06% 5,30% 2,94% Gen-Dic 2022
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,79% 1,42% 0,69% 2,90% 6,31% Gen-Dic 2022
Popolazione (in migliaia) 446.209 446.446 447.320 447.219
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 23-05-2022
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2019 2020 2021 Mar 2022 Gen-Mar 2022
Burro 14,2% 14,6% 12,7% 12,2% 12,9%
Formaggio 14,4% 14,9% 14,6% 14,5% 14,2%
WMP 38,9% 42,0% 39,7% 35,3% 34,8%
SMP 61,2% 54,3% 55,1% 44,1% 46,5%
Latte Alimentare 5,0% 5,4% 5,7% 5,6% 5,3%
Panna 8,4% 9,2% 10,5% 10,3% 10,5%
Latte Condensato 36,0% 32,7% 33,5% 30,8% 30,0%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it