UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201920202021202220222023%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)77.16176.55175.70574.799
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)20.76620.52220.21320.079
Vacche macellate ('000 Capi)6.5296.3716.5136.4041.0081.013+0,5%Gen-Feb 2023
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)213.532222.761164.313148.88739.16939.149-0,1%Gen-Mar 2023
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)58066462277235-78,3%Gen-Mar 2023
Produzione di latte bovino152.560154.153153.988
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,0%-0,1%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)142.566144.903144.486144.58735.58735.821(e)+0,7%Gen-Mar 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%-0,3%+0,1%
% Consegne su produzione ***93,4%94,0%93,8%
% Proteine3,42%3,43%3,43%3,42%3,43%3,45% Gen-Feb 2023
% Materia Grassa4,09%4,09%4,10%4,09%4,16%4,19% Gen-Feb 2023
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)34,7834,1436,8150,2144,4950,71(e)+14,0%Gen-Mag 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-1,8%+7,8%+36,4%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)160166229313306255-16,9%Gen-Giu 2023
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)338383588632658504-23,5%Gen-Giu 2023
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**459473476481
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**280(e)290(e)292(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**224(e)235(e)239(e)-
Capre ('000)**12.12511.75011.49110.770
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.454(e)2.521(e)2.473(e)-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.718(e)1.828(e)1.806(e)-
Pecore ('000)**62.47060.09759.13157.557
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.967(e)2.984(e)2.976(e)-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.038(e)2.161(e)2.122(e)-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201920202021202220222023%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)22.28023.10522.84022.6875.8725.870(e)-0,0%Gen-Mar 2023
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4582.4632.5272.534630645+2,4%Gen-Mar 2023
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**128143143-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.6837.7357.5717.5551.8991.900(e)0,0%Gen-Mar 2023
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0852.1372.0752.069513532+3,6%Gen-Mar 2023
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**104101105-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**204210182-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)9.95810.16410.314-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.3181.3721.403-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**641679681-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.7391.8451.906-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6121.6831.702-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**644245-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.5523.5593.624-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.1639.2949.433-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**232231233-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**201204198-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**443479525-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.1609.3899.5049.4802.3412.353(e)+0,5%Gen-Mar 2023
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**629603604-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)9131.035993953248254(e)+2,3%Gen-Mar 2023
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)806821751712189181(e)-4,2%Gen-Mar 2023
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**556054-
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3501.3801.2941.299332343(e)+3,3%Gen-Mar 2023
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**858149-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.7251.6321.743-
Siero (Cod. Eurostat D5000)**53.73556.37555.020-
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)**16.13916.68516.428-
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)**2.3252.5332.575-
     Siero di latte (in polvere o in blocco) (Cod. Eurostat D5300)**2.0411.9521.961-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**128113114-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**1.7892.2632.242-
EXPORT201920202021202220222023%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.3481.4021.3861.335323321-0,7%Gen-Mar 2023
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.1661.1841.1891.145295278-5,8%Gen-Mar 2023
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers9401.0501.098828237187-21,3%Gen-Mar 2023
Intero (04012091) TOP importers623677773565163129-20,8%Gen-Mar 2023
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1992011751654438-14,3%Gen-Mar 2023
Scremato (04011010) TOP importers118172149983020-33,8%Gen-Mar 2023
Whey (0404) TOP importers783813832783185190+3,1%Gen-Mar 2023
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers647695717664159167+5,0%Gen-Mar 2023
SMP (040210) TOP importers945831788711159210+32,5%Gen-Mar 2023
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers616601508576135150+11,2%Gen-Mar 2023
Yogurt e latticello (0403) TOP importers523534544510133123-7,7%Gen-Mar 2023
Latte condensato (040291+040299) TOP importers3323383412957483+12,3%Gen-Mar 2023
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers2092272662626760-9,8%Gen-Mar 2023
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers2973122632556671+7,3%Gen-Mar 2023
Burro anidro (040590) TOP importers443830268,07,0-13,4%Gen-Mar 2023
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers2112062232504445+3,4%Gen-Mar 2023
Intero (04012099) TOP importers1561711701873738+1,8%Gen-Mar 2023
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers11124,0131,33,0+132,5%Gen-Mar 2023
Scremato (04011090) TOP importers442349505,74,8-16,2%Gen-Mar 2023
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers2232732622426463-1,9%Gen-Mar 2023
WMP (040221+040229) TOP importers3153452982366554-15,8%Gen-Mar 2023
Altri Prodotti 1501591631533530-15,6%Gen-Mar 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)625852521613-17,0%Gen-Mar 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		20331442740310697-8,5%Gen-Mar 2023
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		159137961012526+3,9%Gen-Mar 2023
IMPORT201920202021202220222023%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters636578514592180191+6,2%Gen-Mar 2023
Intero (04012099) TOP exporters599563504582177189+6,6%Gen-Mar 2023
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters5,22,96,78,92,22,0-8,2%Gen-Mar 2023
Scremato (04011090) TOP exporters32132,71,20,60,1-80,0%Gen-Mar 2023
Formaggi (0406) TOP exporters2122231971884542-7,2%Gen-Mar 2023
Whey (0404) TOP exporters11411289932319-14,2%Gen-Mar 2023
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters11110788912219-14,5%Gen-Mar 2023
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters66595187479,9-78,9%Gen-Mar 2023
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters1398777782117-19,1%Gen-Mar 2023
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters734847721418+30,5%Gen-Mar 2023
Burro anidro (040590) TOP exporters221819254,57,0+55,2%Gen-Mar 2023
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters979550491212-2,3%Gen-Mar 2023
Intero (04012091) TOP exporters364025276,66,6-0,5%Gen-Mar 2023
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters293420162,84,8+72,9%Gen-Mar 2023
Scremato (04011010) TOP exporters31205,65,92,50,2-90,4%Gen-Mar 2023
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters423437388,36,6-20,4%Gen-Mar 2023
SMP (040210) TOP exporters563632376,27,2+15,6%Gen-Mar 2023
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters252218354,414+216,1%Gen-Mar 2023
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters464526334,86,4+33,6%Gen-Mar 2023
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters161224326,37,5+18,2%Gen-Mar 2023
Altri Prodotti 70553443109,8-3,8%Gen-Mar 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)17118,7102,31,5-36,5%Gen-Mar 2023
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		161628267,64,9-35,7%Gen-Mar 2023
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		13116,46,51,51,9+23,9%Gen-Mar 2023
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201920202021202220222023%Periodo
Formaggio9.0199.1839.3619.3659.3659.415+0,5%Gen-Dic 2023
Burro1.9001.9091.9271.8901.8901.845-2,4%Gen-Dic 2023
SMP835795748785785790+0,6%Gen-Dic 2023
WMP424418376390390380-2,6%Gen-Dic 2023
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201920202021202220222023%Periodo
Formaggio1818--
Burro3,73,7--
SMP1,61,5--
WMP0,80,8--
% Tasso di autoapprovvigionamento119,0%118,1%117,4%114,7%109,6%Gen-Mar 2023
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2019 2020 2021 2022 2022 2023(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,83% -5,80% 5,35% 3,57% 0,52% Gen-Dic 2023
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,42% 0,69% 2,90% 9,19% 5,73% Gen-Dic 2023
Popolazione (in migliaia) 446.446 447.320 447.207 446.735
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 08-06-2023
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2020 2021 2022 Mar 2023 Gen-Mar 2023
Burro 14,6% 12,6% 12,3% 12,9% 13,3%
Formaggio 14,9% 14,6% 14,1% 14,8% 13,6%
WMP 42,0% 39,8% 33,1% 32,5% 30,0%
SMP 60,2% 60,9% 54,7% 68,2% 61,3%
Latte Alimentare 5,4% 5,8% 4,8% 4,6% 4,0%
Panna 9,2% 10,5% 10,3% 10,3% 9,3%
Latte Condensato 32,7% 34,4% 31,0% 32,7% 32,9%
NOTE:
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
Mostra/Nascondi il grafico con le produzioni convertite in Milk Equivalent nel periodo cumulato

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