UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201520162017201820182019%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)23.59323.52423.31222.906
Vacche macellate ('000)7.3317.6937.5757.6534.9704.652-6,4%Gen-Ago 2019
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)148.283171.973222.509221.188163.232134.493-17,6%Gen-Set 2019
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)52381688736300+733,3%Gen-Set 2019
Produzione di latte bovino162.824163.432165.298166.744
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,4%+1,1%+0,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)152.334153.174156.086157.407120.086120.537+0,4%Gen-Set 2019
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,6%+1,9%+0,8%
% Consegne su produzione ***93,6%93,7%94,4%94,4%
% Proteine3,36%3,38%3,40%3,39%3,36%3,39% Gen-Set 2019
% Materia Grassa4,03%4,09%4,06%4,06%4,01%4,05% Gen-Set 2019
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)30,8428,4334,8634,1133,9834,31+1,0%Gen-Nov 2019
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-7,8%+22,6%-2,1%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**416432(e)447(e)-
Capre ('000)**12.49912.378(e)12.243(e)11.849(e)
Pecore ('000)**86.08985.805(e)85.437(e)84.127(e)
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**199203216220
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.5031.5411.6651.676
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**1.8701.9912.0312.110
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201520162017201820182019%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)30.61330.18230.27429.55822.09121.406(e)-3,1%Gen-Set 2019
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.7592.7772.7772.7062.0002.055(e)+2,8%Gen-Set 2019
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**659699120
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)8.0178.1498.1288.1906.2486.228(e)-0,3%Gen-Set 2019
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1032.1562.1532.1691.6411.700(e)+3,7%Gen-Set 2019
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**999910196
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**204225217209
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**9.86510.07910.16910.253
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2071.2821.2931.269
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**710723747769
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.4542.6272.6462.693
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.5741.7801.9031.896
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**81384732
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4453.4713.4753.518
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.0259.2369.3669.417
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**217220232228
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**192192199219
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**431429456474
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.2069.3039.4609.5387.1947.214(e)+0,3%Gen-Set 2019
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**557580584625
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.086926939882649684+5,5%Gen-Set 2019
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)744789810792598604(e)+1,0%Gen-Set 2019
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**81849153
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.4811.5411.5131.5251.1811.173-0,7%Gen-Set 2019
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**55798485
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6181.6641.2441.693
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.6191.7241.8671.829
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**119102121126
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.4752.3332.2702.067
EXPORT201520162017201820182019%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers8528941.0001.010759854+12,6%Gen-Set 2019
Formaggi (0406) TOP importers719799828832623649+4,3%Gen-Set 2019
SMP (040210) TOP importers695579780816596762+27,9%Gen-Set 2019
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers603737752727534676+26,5%Gen-Set 2019
Intero (04012091) TOP importers410519510477360464+28,9%Gen-Set 2019
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers135144158162112124+10,5%Gen-Set 2019
Scremato (04011010) TOP importers597384886288+42,0%Gen-Set 2019
Whey (0404) TOP importers605633648694516517+0,3%Gen-Set 2019
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers540556569601448442-1,4%Gen-Set 2019
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers425474541587442435-1,7%Gen-Set 2019
WMP (040221+040229) TOP importers401382393334267226-15,3%Gen-Set 2019
Latte condensato (040291+040299) TOP importers356283320276195210+7,8%Gen-Set 2019
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers161166190229162164+1,2%Gen-Set 2019
Yogurt e latticello (0403) TOP importers163169186192147159+8,0%Gen-Set 2019
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers124153183179135140+3,8%Gen-Set 2019
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers178207171158123149+21,1%Gen-Set 2019
Burro anidro (040590) TOP importers373928252120-4,5%Gen-Set 2019
Altri Prodotti 214283190168126128+1,1%Gen-Set 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.5740443428-15,8%Gen-Set 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		n.d.2230423045+48,5%Gen-Set 2019
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		414842503742+13,3%Gen-Set 2019
IMPORT201520162017201820182019%Periodo
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters343472957666-13,5%Gen-Set 2019
Whey (0404) TOP exporters958489645147-8,5%Gen-Set 2019
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters958488635146-10,3%Gen-Set 2019
Formaggi (0406) TOP exporters617160594245+6,0%Gen-Set 2019
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters242115201313-2,6%Gen-Set 2019
Burro anidro (040590) TOP exporters15135,78,15,96,6+11,5%Gen-Set 2019
Caseine (350110) TOP exporters181917151213+9,7%Gen-Set 2019
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters4,05,77,38,66,67,8+18,2%Gen-Set 2019
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters7,35,25,26,25,24,4-15,6%Gen-Set 2019
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters5,45,85,66,14,55,3+17,4%Gen-Set 2019
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters4,65,14,75,23,94,8+23,0%Gen-Set 2019
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,03,56,14,94,33,8-11,0%Gen-Set 2019
Intero (04012099) TOP exporters1,92,55,34,84,23,4-17,3%Gen-Set 2019
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,10,50,10,10,0-12,3%Gen-Set 2019
Scremato (04011090) TOP exporters0,11,00,30,10,10,3+326,6%Gen-Set 2019
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters0,61,2104,13,43,8+12,1%Gen-Set 2019
Intero (04012091) TOP exporters0,00,20,10,10,10,1+165,4%Gen-Set 2019
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters0,61,0104,13,33,7+9,8%Gen-Set 2019
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0+374,8%Gen-Set 2019
Altri Prodotti 172215129,415+57,0%Gen-Set 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.5127241724+41,7%Gen-Set 2019
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		n.d.2,12,12,41,81,5-16,3%Gen-Set 2019
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		1214141310,08,8-11,8%Gen-Set 2019
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201520162017201820182019(f)%Periodo
Formaggio9.0879.0939.2969.3879.3879.520+1,4%Gen-Dic 2019
Burro2.1502.1812.2072.2062.2062.232+1,2%Gen-Dic 2019
SMP9788039851.1221.1221.008-10,2%Gen-Dic 2019
WMP313344369398398424+6,5%Gen-Dic 2019
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201520162017201820182019%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,24,34,34,3
SMP1,91,61,92,2
WMP0,60,70,70,8
% Tasso di autoapprovvigionamento113,2%112,1%113,8%113,2%114,8%Gen-Set 2019
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2015 2016 2017 2018 2018 2019(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,25% 1,98% 2,59% 2,00% 1,37% Gen-Dic 2019
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,10% 0,24% 1,71% 1,89% 1,52% Gen-Dic 2019
Popolazione (in migliaia) 508.520 510.182 511.373 512.379
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di FFMP (fat-filled milk powder) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 06-12-2019
UE-28: Export su Produzioni
Prodotto 2016 2017 2018 Set 2019 Gen-Set 2019
Burro 9,6% 8,0% 7,3% 11,5% 8,7%
Formaggio 8,6% 8,8% 8,7% 9,9% 9,0%
WMP 48,3% 48,5% 42,2% 35,8% 37,5%
SMP 37,6% 51,5% 53,5% 72,8% 65,0%
Latte Alimentare 3,0% 2,7% 2,6% 3,1% 3,3%
Panna 5,5% 6,6% 6,6% 7,0% 6,8%
Latte Condensato 30,6% 34,1% 31,3% 27,8% 30,8%
NOTE:
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it