UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202020212022202320232024%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)76.55175.70574.80873.745
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)20.52220.21320.07419.913
Vacche macellate ('000 Capi)6.3716.5136.4046.2015.0895.229+2,8%Gen-Ott 2024
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)222.761185.440150.602192.875175.693152.167-13,4%Gen-Nov 2024
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)664592876864247+285,9%Gen-Nov 2024
Produzione di latte bovino154.161153.994152.270
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,1%-1,1%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)144.902144.488144.638144.709133.283134.166(e)+0,7%Gen-Nov 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,3%+0,1%0,0%
% Consegne su produzione ***94,0%93,8%95,0%
% Proteine3,43%3,43%3,42%3,44%3,43%3,44% Gen-Nov 2024
% Materia Grassa4,09%4,10%4,09%4,11%4,10%4,11% Gen-Nov 2024
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)34,1436,8150,2146,9846,9848,28(e)+2,8%Gen-Dic 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+7,8%+36,4%-6,4%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)166229313232232193-17,0%Gen-Dic 2024
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)383588632485485457-5,6%Gen-Dic 2024
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**473476480479
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**290(e)292(e)289(e)295(e)
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**235(e)239(e)239(e)237(e)
Capre ('000)**11.75011.50511.26310.189
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.521(e)2.482(e)2.490(e)2.452(e)
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.828(e)1.812(e)1.791(e)1.761(e)
Pecore ('000)**60.09759.18759.01056.526
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.984(e)2.980(e)2.931(e)2.937(e)
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.161(e)2.124(e)2.216(e)2.237(e)
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202020212022202320232024%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)23.10522.84022.67622.26120.29920.501+1,0%Gen-Nov 2024
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4632.5302.5252.5692.3442.428+3,6%Gen-Nov 2024
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**143143138140
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.7357.5717.5487.6857.1277.400+3,8%Gen-Nov 2024
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1372.0752.0732.1111.9401.912-1,4%Gen-Nov 2024
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**10110511298
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**210182211175
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)10.16410.32810.33410.421
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.3721.4031.4741.478
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**679682650644
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**1.8451.9061.8842.884
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6831.7021.6811.605
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**42453242
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.5593.6373.6443.696
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.2949.4449.4929.618
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**231234233227
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**204200194195
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**479525494505
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.3899.5049.4789.6378.8639.094(e)+2,6%Gen-Nov 2024
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**603604588575
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.035993894959883941(e)+6,5%Gen-Nov 2024
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)821751715701652640(e)-1,9%Gen-Nov 2024
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**60525862
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3791.2921.3071.2381.1411.1410,0%Gen-Nov 2024
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**81515147
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6321.7461.6891.631
Siero di latte (in polvere o in blocco)***2.1192.1772.1872.2142.2142.231+0,8%Gen-Dic 2024
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**113114146146
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.2632.2372.2012.131
EXPORT202020212022202320232024%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.4021.3861.3281.3871.2751.2740,0%Gen-Nov 2024
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.1841.1881.1441.1021.0151.051+3,5%Gen-Nov 2024
Whey (0404) TOP importers813831780790728778+6,8%Gen-Nov 2024
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers695717662692638680+6,7%Gen-Nov 2024
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers1.0501.098828789740621-16,0%Gen-Nov 2024
Intero (04012091) TOP importers677773564546511436-14,8%Gen-Nov 2024
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers201175165169158125-20,7%Gen-Nov 2024
Scremato (04011010) TOP importers17214999747060-14,3%Gen-Nov 2024
SMP (040210) TOP importers831788707776724664-8,3%Gen-Nov 2024
Yogurt e latticello (0403) TOP importers535544511502467502+7,5%Gen-Nov 2024
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers601508575488453443-2,1%Gen-Nov 2024
Latte condensato (040291+040299) TOP importers339341295319293294+0,2%Gen-Nov 2024
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers312263255289270260-3,6%Gen-Nov 2024
Burro anidro (040590) TOP importers383025272522-14,1%Gen-Nov 2024
WMP (040221+040229) TOP importers345298234260241194-19,5%Gen-Nov 2024
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers227265262252234253+8,0%Gen-Nov 2024
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers273262228230211233+10,7%Gen-Nov 2024
Altri Prodotti 365386386341269300+11,7%Gen-Nov 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)585252504745-4,1%Gen-Nov 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		315426400373346325-6,1%Gen-Nov 2024
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		1379698989199+9,0%Gen-Nov 2024
IMPORT202020212022202320232024%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters578514596663607649+6,9%Gen-Nov 2024
Intero (04012099) TOP exporters563504586654599629+5,1%Gen-Nov 2024
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters2,96,78,98,17,57,9+5,4%Gen-Nov 2024
Scremato (04011090) TOP exporters132,71,20,90,812>1000%Gen-Nov 2024
Formaggi (0406) TOP exporters223197188174158171+8,0%Gen-Nov 2024
Whey (0404) TOP exporters1128993746772+7,1%Gen-Nov 2024
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters1078892726669+5,1%Gen-Nov 2024
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters877778716570+6,7%Gen-Nov 2024
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters484769535133-35,0%Gen-Nov 2024
Burro anidro (040590) TOP exporters181925232121-2,5%Gen-Nov 2024
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters595187514841-12,9%Gen-Nov 2024
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters221835494442-3,1%Gen-Nov 2024
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters955048494458+33,1%Gen-Nov 2024
Intero (04012091) TOP exporters402527272435+44,7%Gen-Nov 2024
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters342015181616-0,9%Gen-Nov 2024
Scremato (04011010) TOP exporters205,66,34,03,77,6+108,4%Gen-Nov 2024
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters343738403637+4,3%Gen-Nov 2024
SMP (040210) TOP exporters363237363337+10,1%Gen-Nov 2024
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters122432330,00,00,0%Gen-Nov 2024
Altri Prodotti 1016074646056-6,8%Gen-Nov 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)118,5108,27,68,8+16,0%Gen-Nov 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		162726343037+25,9%Gen-Nov 2024
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		116,26,57,36,87,9+16,8%Gen-Nov 2024
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)202020212022202320232024%Periodo
Formaggio9.1839.2129.1949.2899.2899.500+2,3%Gen-Dic 2024
Burro1.9091.9271.9101.8911.8911.855-1,9%Gen-Dic 2024
SMP795748846697697760+9,0%Gen-Dic 2024
WMP418376402398398416+4,5%Gen-Dic 2024
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)202020212022202320232024%Periodo
Formaggio18212121
Burro3,74,34,34,2
SMP1,51,71,91,6
WMP0,80,80,90,9
% Tasso di autoapprovvigionamento117,5%116,3%114,8%116,5%113,6%Gen-Nov 2024
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2020 2021 2022 2023 2023 2024(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) -5,73% 6,06% 3,49% 0,55% 0,55% 0,90% Gen-Dic 2024
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,69% 2,90% 9,19% 6,36% 6,36% 2,60% Gen-Dic 2024
Popolazione (in migliaia) 447.016 445.873 445.837 448.803
Note Informative
(f): forecast
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.
*** fonte: agridata.ec.europa.eu

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 23-01-2025
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2020 2021 2022 Dic 2023 Gen-Dic 2023
Burro 14,6% 12,6% 12,3% 11,2% 13,7%
Formaggio 14,9% 14,6% 14,0% 14,4% 14,4%
WMP 42,0% 39,8% 32,7% 40,3% 37,1%
SMP 60,3% 61,0% 54,1% 53,3% 62,7%
Latte Alimentare 5,4% 5,8% 4,7% 3,2% 4,4%
Panna 9,2% 10,5% 10,4% 7,8% 9,8%
Latte Condensato 32,7% 34,3% 33,0% 34,5% 33,3%
NOTE:
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it