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UE-28: Settore lattiero caseario
In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.
La finalità di questo prospetto è duplice:
- da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,
- dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO
| UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO | |||||||||
| x 1.000 ton | |||||||||
| AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2020 | 2021 | % | Periodo | |
| Latte di Vacca | |||||||||
| Struttura delle aziende agricole da latte | |||||||||
| Vacche da latte ('000) | 23.312 | 22.906 | 22.627 | 20.546 | |||||
| Vacche macellate ('000) | 7.575 | 7.653 | 7.197 | 6.451 | |||||
| Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 255.733 | 221.613 | 201.121 | 208.125 | 30.497 | 18.435 | -39,6% | Gen-Feb 2021 | |
| Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 198 | 87 | 317 | 244 | 6,0 | 15 | +150,0% | Gen-Feb 2021 | |
| Produzione di latte bovino | 165.377 | 166.810 | |||||||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +0,9% | ||||||||
| Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D) | 156.086 | 157.415 | 157.875 | 160.400 | 25.840 | 25.225 | -2,4% | Gen-Feb 2021 | |
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +0,9% | +0,3% | +1,6% | ||||||
| % Consegne su produzione *** | 94,4% | 94,4% | |||||||
| % Proteine | 3,40% | 3,39% | - | - | |||||
| % Materia Grassa | 4,06% | 4,06% | - | - | |||||
| Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA) | 34,86 | 34,11 | 34,52 | 33,85 | |||||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -2,1% | +1,2% | -2,0% | ||||||
| Latte di Bufala - Capra - Pecora | |||||||||
| Bufale ('000)** | 447(e) | 457(e) | 459(e) | 470(e) | |||||
| Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)** | 270(e) | 274(e) | 280(e) | - | |||||
| Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)** | 216(e) | 220(e) | 224(e) | - | |||||
| Capre ('000)** | 12.243(e) | 11.849(e) | 12.237 | - | |||||
| Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)** | 2.300(e) | 2.348(e) | 2.451(e) | - | |||||
| Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)** | 1.665(e) | 1.674(e) | 1.717(e) | - | |||||
| Pecore ('000)** | 85.437(e) | 83.910(e) | 85.214 | 60.422(e) | |||||
| Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)** | 2.764(e) | 2.845(e) | 2.966(e) | - | |||||
| Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)** | 2.031(e) | 2.111(e) | 2.035(e) | - | |||||
| PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2020 | 2021 | % | Periodo | |
| Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100) | 30.274 | 29.526 | 28.613 | 24.416 | |||||
| Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V) | 2.777 | 2.702 | 2.764 | 2.324 | |||||
| Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)** | 99 | 120 | 128 | - | |||||
| Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100) | 8.128 | 8.190 | 8.120 | 6.934 | |||||
| Burro (Cod. Eurostat D6000) | 2.153 | 2.183 | 2.271 | 1.948 | |||||
| Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)** | 101 | 97 | 104 | - | |||||
| Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)** | 217 | 209 | 204 | - | |||||
| Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)** | 10.169 | 10.253 | 10.454 | - | |||||
| I° Classificazione | |||||||||
| - Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)** | 1.293 | 1.308 | 1.323 | - | |||||
| - Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)** | 747 | 729 | 743 | - | |||||
| - Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)** | 2.646 | 2.693 | 2.760 | - | |||||
| - Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)** | 1.903 | 1.899 | 1.967 | - | |||||
| - Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)** | 47 | 32 | 64 | - | |||||
| - Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)** | 3.475 | 3.517 | 3.551 | - | |||||
| 2° Classificazione | |||||||||
| - Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)** | 9.366 | 9.418 | 9.658 | - | |||||
| - Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)** | 232 | 227 | 231 | - | |||||
| - Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)** | 199 | 220 | 203 | - | |||||
| - Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)** | 456 | 474 | 444 | - | |||||
| Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)** | 584 | 624 | 628 | - | |||||
| Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200) | 939 | 881 | 913 | 823 | |||||
| Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113) | 810 | 792 | 806 | 670 | |||||
| Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)** | 91 | 52 | 58 | - | |||||
| Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113) | 1.513 | 1.520 | 1.505 | 1.302 | |||||
| Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)** | 84 | 85 | 85 | - | |||||
| Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)** | 1.244 | 1.758 | 1.792 | - | |||||
| Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)** | 1.867 | 1.943 | 2.019 | - | |||||
| Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)** | 121 | 126 | 128 | - | |||||
| Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)** | 2.270 | 2.101 | 2.214 | - | |||||
| EXPORT | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2020 | 2021 | % | Periodo | |
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP importers | 1.000 | 1.010 | 1.136 | 1.141 | 197 | 190 | -3,7% | Gen-Feb 2021 |
| Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP importers | 752 | 727 | 891 | 1.008 | 157 | 177 | +12,3% | Gen-Feb 2021 |
| Intero (04012091) | TOP importers | 510 | 477 | 603 | 662 | 110 | 129 | +16,9% | Gen-Feb 2021 |
| Parzialmente scremato (04012011) | TOP importers | 158 | 162 | 171 | 179 | 28 | 27 | -5,1% | Gen-Feb 2021 |
| Scremato (04011010) | TOP importers | 84 | 88 | 117 | 167 | 19 | 21 | +11,5% | Gen-Feb 2021 |
| Formaggi (0406) | TOP importers | 828 | 833 | 879 | 943 | 153 | 150 | -1,6% | Gen-Feb 2021 |
| SMP (040210) | TOP importers | 780 | 816 | 962 | 829 | 132 | 128 | -2,8% | Gen-Feb 2021 |
| Whey (0404) | TOP importers | 648 | 694 | 703 | 756 | 112 | 131 | +17,1% | Gen-Feb 2021 |
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP importers | 569 | 601 | 601 | 651 | 93 | 115 | +23,3% | Gen-Feb 2021 |
| Latte per l'infanzia (190110) | TOP importers | 541 | 587 | 572 | 555 | 88 | 76 | -13,7% | Gen-Feb 2021 |
| WMP (040221+040229) | TOP importers | 393 | 334 | 298 | 332 | 50 | 50 | +1,2% | Gen-Feb 2021 |
| Latte condensato (040291+040299) | TOP importers | 320 | 276 | 276 | 279 | 41 | 48 | +16,8% | Gen-Feb 2021 |
| Lattosio uso farmaceutico (170211) | TOP importers | 190 | 229 | 220 | 271 | 40 | 37 | -7,6% | Gen-Feb 2021 |
| Burro ed altri grassi (0405) | TOP importers | 171 | 158 | 215 | 246 | 44 | 32 | -26,6% | Gen-Feb 2021 |
| Burro anidro (040590) | TOP importers | 28 | 25 | 26 | 25 | 6,7 | 4,2 | -36,4% | Gen-Feb 2021 |
| Yogurt e latticello (0403) | TOP importers | 186 | 192 | 209 | 210 | 34 | 35 | +1,7% | Gen-Feb 2021 |
| Crema di latte (040130+040140+040150) | TOP importers | 183 | 179 | 184 | 201 | 29 | 41 | +43,3% | Gen-Feb 2021 |
| Altri Prodotti | 190 | 168 | 170 | 183 | 27 | 28 | +2,9% | Gen-Feb 2021 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 40 | 44 | 38 | 39 | 7,4 | 4,6 | -37,4% | Gen-Feb 2021 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | 30 | 42 | 65 | 140 | 16 | 23 | +45,4% | Gen-Feb 2021 | |
| Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 42 | 50 | 58 | 62 | 10 | 9,9 | -2,7% | Gen-Feb 2021 | |
| IMPORT | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2020 | 2021 | % | Periodo | |
| Formaggi (0406) | TOP exporters | 60 | 59 | 63 | 63 | 9,6 | 9,5 | -0,3% | Gen-Feb 2021 |
| Whey (0404) | TOP exporters | 89 | 64 | 61 | 62 | 11 | 8,5 | -21,0% | Gen-Feb 2021 |
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP exporters | 88 | 63 | 60 | 59 | 10 | 8,3 | -20,0% | Gen-Feb 2021 |
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP exporters | 72 | 95 | 108 | 54 | 12 | 6,5 | -45,3% | Gen-Feb 2021 |
| Caseine (350110) | TOP exporters | 17 | 15 | 15 | 14 | 2,2 | 1,6 | -28,8% | Gen-Feb 2021 |
| Whey Protein Isolate (WPI) (350220) | TOP exporters | 4,7 | 5,2 | 6,1 | 9,7 | 1,4 | 1,3 | -4,0% | Gen-Feb 2021 |
| Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP exporters | 10 | 4,1 | 5,8 | 8,6 | 1,9 | 0,5 | -75,2% | Gen-Feb 2021 |
| Intero (04012091) | TOP exporters | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,0 | 0,0 | -41,5% | Gen-Feb 2021 |
| Parzialmente scremato (04012011) | TOP exporters | 10 | 4,1 | 5,6 | 8,3 | 1,8 | 0,4 | -76,0% | Gen-Feb 2021 |
| Scremato (04011010) | TOP exporters | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | +225,0% | Gen-Feb 2021 |
| Yogurt e latticello (0403) | TOP exporters | 5,6 | 6,1 | 6,8 | 7,1 | 1,1 | 1,6 | +52,4% | Gen-Feb 2021 |
| Latte per l'infanzia (190110) | TOP exporters | 5,2 | 6,1 | 6,0 | 6,5 | 1,0 | 0,6 | -40,2% | Gen-Feb 2021 |
| Lattosio uso farmaceutico (170211) | TOP exporters | 7,3 | 8,6 | 9,9 | 5,2 | 1,3 | 0,4 | -71,0% | Gen-Feb 2021 |
| Burro ed altri grassi (0405) | TOP exporters | 15 | 21 | 13 | 3,8 | 0,4 | 1,6 | +360,4% | Gen-Feb 2021 |
| Burro anidro (040590) | TOP exporters | 5,7 | 8,1 | 6,8 | 2,4 | 0,1 | 1,3 | +764,3% | Gen-Feb 2021 |
| Altri Prodotti | 21 | 17 | 23 | 11 | 1,8 | 2,2 | +22,7% | Gen-Feb 2021 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 27 | 23 | 31 | 18 | 4,2 | 1,8 | -57,4% | Gen-Feb 2021 | |
| Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | 2,1 | 2,4 | 2,0 | 2,5 | 0,3 | 0,9 | +193,3% | Gen-Feb 2021 | |
| Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 14 | 13 | 11 | 10 | 1,8 | 1,5 | -14,5% | Gen-Feb 2021 | |
| CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2020 | 2021(f) | % | Periodo | |
| Formaggio | 9.297 | 9.386 | 9.394 | 9.482 | 9.482 | 9.560 | +0,8% | Gen-Dic 2021 | |
| Burro | 2.207 | 2.207 | 2.173 | 2.169 | 2.169 | 2.195 | +1,2% | Gen-Dic 2021 | |
| SMP | 985 | 1.127 | 979 | 978 | 978 | 988 | +1,0% | Gen-Dic 2021 | |
| WMP | 369 | 400 | 447 | 421 | 421 | 431 | +2,4% | Gen-Dic 2021 | |
| CONSUMI PRO-CAPITE (kg) | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2020 | 2021 | % | Periodo | |
| Formaggio | 18 | 18 | 18 | 18 | |||||
| Burro | 4,3 | 4,3 | 4,2 | 4,2 | |||||
| SMP | 1,9 | 2,2 | 1,9 | 1,9 | |||||
| WMP | 0,7 | 0,8 | 0,9 | 0,8 | |||||
| % Tasso di autoapprovvigionamento | 113,7% | 112,9% | 115,5% | 114,7% | 107,2% | Gen-Feb 2021 | |||
| INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2020 | 2021(f) | % | Periodo | |
| PIL (prodotto interno lordo) | 2,93% | 2,13% | 1,57% | -6,38% | 4,01% | Gen-Dic 2021 | |||
| CPI (indice dei prezzi al consumo) | 1,56% | 1,79% | 1,42% | 0,69% | 1,66% | Gen-Dic 2021 | |||
| Popolazione (in migliaia) | 511.379 | 512.482 | 513.094 | 514.345 | |||||
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.
FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 06-05-2021
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.
FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
- Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
- Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 06-05-2021
| UE-28: Export su Produzioni | |||||
| Prodotto | 2018 | 2019 | 2020 | Feb 2021 | Gen-Feb 2021 |
| Burro | 7,3% | 9,5% | 10,7% | 10,2% | 9,6% |
| Formaggio | 8,7% | 9,1% | 10,0% | 10,8% | 10,1% |
| WMP | 42,2% | 36,9% | 41,8% | 40,9% | 44,2% |
| SMP | 53,7% | 63,9% | 54,4% | 63,6% | 57,4% |
| Latte Alimentare | 2,7% | 3,3% | 3,7% | 5,0% | 4,8% |
| Panna | 6,6% | 6,7% | 7,4% | 10,7% | 10,7% |
| Latte Condensato | 31,3% | 30,2% | 28,7% | 29,6% | 28,3% |
NOTE:
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade,
contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE,
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