Italia: Parmigiano Reggiano - Confronto prezzi e produzioni

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Le curve dei prezzi del Parmigiano Reggiano possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • fluttuazione stagionale della produzione;
  • fluttuazione stagionale della domanda, legata alle modalità di consumo e di conservazione del prodotto;
  • export;
  • presenza concorrenziale, sui mercati nazionali ed internazionali, di prodotti similari o di imitazioni.

Parmigiano Reggiano
Stag. minima 12 mesi per lotto/i da produttore
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 9,69 10,86 9,22 -1,74% -15,10%
Febbraio 9,75 10,93 8,72 -5,40% -20,19%
Marzo 9,75 10,95 8,26 -5,28% -24,58%
Aprile 9,75 10,95 8,21 -0,55% -25,00%
Maggio 9,75 10,95 7,95 -3,20% -27,40%
Giugno 9,75 10,95 7,44 -6,42% -32,05%
Luglio 9,75 10,95 7,44 -0,03% -32,08%
Agosto 9,75 10,95 7,70 +3,53% -29,68%
Settembre 9,75 10,86 8,11 +5,36% -25,30%
Ottobre 9,87 10,61 8,98 +10,63% -15,38%
Novembre 10,01 9,89 9,89 +10,24% +0,06%
Dicembre 10,39 9,38  
Media 9,83 10,68 8,36
Variazione¹ % +2,68% +8,70% -22,65%
Ultimo aggiornamento: 23-11-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
 
Parmigiano Reggiano
Stag. 18 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 10,66 12,34 10,89 -0,85% -11,72%
Febbraio 10,73 12,38 10,39 -4,57% -16,01%
Marzo 10,73 12,38 9,90 -4,75% -20,00%
Aprile 10,73 12,38 9,76 -1,39% -21,11%
Maggio 10,73 12,38 9,24 -5,38% -25,35%
Giugno 10,73 12,38 8,72 -5,66% -29,58%
Luglio 10,74 12,38 8,71 -0,03% -29,60%
Agosto 10,88 12,38 8,98 +3,01% -27,47%
Settembre 11,13 12,08 9,39 +4,60% -22,26%
Ottobre 11,29 11,71 10,10 +7,59% -13,72%
Novembre 11,59 11,20 10,91 +7,98% -2,62%
Dicembre 12,01 10,99  
Media 10,99 12,08 9,73
Variazione¹ % +5,04% +9,87% -20,13%
Ultimo aggiornamento: 23-11-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Parmigiano Reggiano
Stag. 24 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 11,64 13,31 11,69 -0,79% -12,18%
Febbraio 11,70 13,35 11,19 -4,26% -16,15%
Marzo 11,70 13,35 10,70 -4,41% -19,85%
Aprile 11,70 13,35 10,56 -1,29% -20,88%
Maggio 11,70 13,35 10,04 -4,97% -24,81%
Giugno 11,70 13,35 9,52 -5,21% -28,73%
Luglio 11,75 13,35 9,51 -0,03% -28,75%
Agosto 11,90 13,35 9,78 +2,76% -26,78%
Settembre 12,15 13,05 10,19 +4,22% -21,93%
Ottobre 12,36 12,68 10,90 +6,99% -14,05%
Novembre 12,64 12,14 11,71 +7,40% -3,55%
Dicembre 13,06 11,79  
Media 12,00 13,03 10,53
Variazione¹ % +6,32% +8,63% -19,95%
Ultimo aggiornamento: 23-11-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di forme  
Mese 2005 2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 ± % su
2019
± % su
2018
Gennaio 269.830 259.299 282.141 297.493 307.641 326.946 320.858 335.804 +4,7% +2,7%
Febbraio 251.604 242.690 259.834 288.521 289.230 302.362 300.897 326.163 +8,4% +7,9%
Marzo 285.097 275.584 294.974 312.756 328.991 337.991 340.210 354.866 +4,3% +5,0%
Aprile 279.751 270.207 288.204 303.498 320.158 329.333 330.507 341.756 +3,4% +3,8%
Maggio 285.687 273.792 296.787 302.761 322.965 330.436 334.267 347.704 +4,0% +5,2%
Giugno 262.240 251.438 279.919 281.821 297.888 304.229 309.360 327.151 +5,8% +7,5%
Luglio 257.875 237.046 264.789 280.040 300.477 304.689 301.983 326.865 +8,2% +7,3%
Agosto 254.356 237.883 262.551 279.184 289.158 288.815 298.590 311.966 +4,5% +8,0%
Settembre 240.712 230.397 253.965 266.618 285.738 281.548 289.720 303.711 +4,8% +7,9%
Ottobre 250.196 242.558 266.599 281.318 299.643 294.611 303.115 316.713 +4,5% +7,5%
Novembre 242.823 240.168 265.966 278.414 295.164 290.008 301.106
Dicembre 256.020 257.198 286.924 297.441 313.521 308.733 323.580
Gen-Ott 2.637.348 2.520.894 2.749.763 2.894.010 3.041.889 3.100.960 3.129.507 3.292.699
Var % ¹ +9,8% -4,4% +9,1% +5,2% +5,1% +1,9% +0,9% +5,2%
Tot Anno 3.136.191 3.018.260 3.302.653 3.469.865 3.650.574 3.699.701 3.754.193
Var % ¹ +10,0% -3,8% +9,4% +5,1% +5,2% +1,3% +1,5%
Ultimo aggiornamento: 16-11-2020
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2005, 2010, 2015, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni