Italia: Grana Padano e Parmigiano Reggiano - Prezzi e Produzioni

In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, due grafici di confronto fra i dati relativi ai prezzi del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano, Formaggi DOP di eccellenza quotati dalla Camera di Commercio di Milano:
  • il prezzo del Grana Padano (9 mesi e oltre) confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (12 mesi e oltre), entrambi rilevati dalla CCIAA di Milano;
  • il prezzo del Grana Padano (14-16 mesi) di Mantova confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (12 mesi e oltre e 24 mesi e oltre) di Milano;

Le disparità di prezzo fra Grana Padano e Parmigiano Reggiano sottolineano differenze che vanno ricercate in alcuni elementi caratterizzanti e diversificatori:
  • il Parmigiano Reggiano è prodotto in un'area geograficamente più ristretta e in quantitativi minori;
  • il Parmigiano Reggiano viene prodotto con latte ottenuto da animali alimentati solamente a base di fieno di prato, foraggio verde e mangime secco ( farine di cereali e piante di proteoleaginose). Per il Grana Padano è consentito, invece, l'uso di "insilati". Gli insilati sono ottenuti dalla pianta intera dei cereali che viene trinciata e stoccata in silos.
L'analisi è completata con il grafico delle variazioni mensili delle Produzioni di Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
Mostra/Nascondi il grafico delle variazioni produttive mensili di Grana Padano e Parmigiano Reggiano

Grana Padano
Stagionatura 9 mesi e oltre  (€/kg)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 6,55 7,20 6,35 -1,74% -11,81%
Febbraio 6,55 7,19 6,20 -2,36% -13,74%
Marzo 6,53 7,03 6,10 -1,61% -13,17%
Aprile 6,45 6,80 6,13 +0,55% -9,80%
Maggio 6,37 6,68 6,23 +1,49% -6,74%
Giugno 6,30 6,73 6,25 +0,40% -7,06%
Luglio 6,30 6,78 6,18 -1,12% -8,78%
Agosto 6,33 6,78 6,15 -0,49% -9,23%
Settembre 6,38 6,78 6,27 +1,93% -7,47%
Ottobre 6,49 6,71 6,53 +4,17% -2,61%
Novembre 6,73 6,55 6,81 +4,33% +4,01%
Dicembre 7,06 6,46 7,15 +4,95% +10,64%
Media 6,50 6,80 6,36
Variazione¹ % +1,74% +4,64% -6,50%
Ultimo aggiornamento: 17-12-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
 
Parmigiano Reggiano
Stagionatura 12 mesi e oltre  (€/kg)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 7,87 9,61 9,69 +0,91% +0,85%
Febbraio 8,04 9,63 9,75 +0,65% +1,30%
Marzo 8,20 9,63 9,75 0,00% +1,30%
Aprile 8,20 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Maggio 8,20 9,48 9,75 0,00% +2,90%
Giugno 8,15 9,50 9,75 0,00% +2,63%
Luglio 8,18 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Agosto 8,28 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Settembre 8,36 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Ottobre 8,54 9,58 9,87 +1,23% +3,08%
Novembre 8,80 9,58 10,01 +1,44% +4,57%
Dicembre 9,26 9,60 10,33 +3,12% +7,55%
Media 8,34 9,57 9,82
Variazione¹ % +10,85% +14,80% +2,62%
Ultimo aggiornamento: 17-12-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
Mostra/Nascondi il grafico di Produzioni e Prezzi mensili
di Grana Padano e Parmigiano Reggiano


Grana Padano
Stagionatura 14-16 mesi  (€/kg)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 7,40 8,03 7,02 -0,82% -12,65%
Febbraio 7,39 7,98 6,87 -2,11% -13,95%
Marzo 7,28 7,72 6,83 -0,64% -11,63%
Aprile 7,16 7,41 6,88 +0,73% -7,25%
Maggio 7,10 7,26 6,97 +1,37% -4,04%
Giugno 7,07 7,44 6,98 +0,09% -6,19%
Luglio 7,03 7,48 6,86 -1,61% -8,19%
Agosto 7,04 7,48 6,69 -2,49% -10,48%
Settembre 7,13 7,48 6,89 +2,93% -7,86%
Ottobre 7,28 7,36 7,28 +5,63% -1,19%
Novembre 7,53 7,16 7,55 +3,78% +5,52%
Dicembre 7,95 7,08 7,80 +3,31% +10,25%
Media 7,28 7,49 7,05
Variazione¹ % +1,42% +2,88% -5,86%
Ultimo aggiornamento: 13-12-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Mantova
 
Parmigiano Reggiano
Stagionatura 24 mesi e oltre  (€/kg)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 9,74 11,05 11,64 +0,76% +5,32%
Febbraio 9,84 11,11 11,70 +0,54% +5,29%
Marzo 9,93 11,13 11,70 0,00% +5,17%
Aprile 9,93 11,11 11,70 -0,00% +5,29%
Maggio 9,93 11,15 11,70 +0,00% +4,93%
Giugno 9,88 11,30 11,70 0,00% +3,54%
Luglio 9,90 11,38 11,75 +0,43% +3,30%
Agosto 10,00 11,38 11,90 +1,28% +4,62%
Settembre 10,09 11,38 12,15 +2,10% +6,81%
Ottobre 10,26 11,39 12,36 +1,69% +8,52%
Novembre 10,50 11,53 12,64 +2,29% +9,65%
Dicembre 10,83 11,55 13,03 +3,13% +12,84%
Media 10,07 11,29 12,00
Variazione¹ % +6,26% +12,12% +6,30%
Ultimo aggiornamento: 17-12-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano