Prezzi del Latte alla Stalla - Confronto
L'Italia è uno dei Paesi Produttori di Latte dell'UE-28.

Il volume della produzione italiana non copre la domanda interna di latte; questa non autosufficienza comporta transiti d'importazione dalla Germania e dalla Francia, maggiori produttori europei.
Visto tale legame di interdipendenza, risulta opportuno confrontare i prezzi del latte alla stalla prendendo in considerazione tre regioni rappresentative:
- Lombardia (Italia);
- Baviera (Germania);
- Rhône Alpes (Francia).
Per questo, nella presente pagina, trovano spazio:
  • un grafico che visualizza il confronto storico fra i prezzi del Latte alla stalla di tali Regioni;
  • le tabelle che presentano singolarmente i dati relativi ai prezzi.
Nota: La visualizzazione dei prezzi evidenzia che l'Italia si colloca nella parte alta del grafico: alto prezzo della materia prima.
Questa particolarità può essere spiegata con la destinazione d'uso del latte italiano.
Diversamente da quanto accade negli altri Paesi, il latte italiano è utilizzato - in larga misura (circa il 45%) - per la produzione dei Formaggi Tipici (DOP).

La qualità, la tipologia, spesso l'unicità dei Formaggi Tipici, offerti al consumatore, portano ad un apprezzamento economico del latte alla stalla, prezzo comprensivo anche dei costi di una particolare alimentazione.

Per un approfondimento della tematica generale si rimanda a Materiali per uno studio comparato in area Europea

Italia, Lombardia 31/01/2019 39,28 €/100Kg
 
Germania, Baviera 31/12/2018 35,86 €/100Kg
 
Francia, Rhône Alpes 31/12/2018 35,95 €/100Kg
Prezzo del latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 37,50 (e)38,50 (e)40,50 +5,19% +5,19%
Febbraio 38,00 (e)37,50  
Marzo 38,00 (e)37,00  
Aprile 38,00 (e)36,50  
Maggio 38,00 (e)36,50  
Giugno 38,00 (e)36,50  
Luglio 38,50 (e)36,50  
Agosto 39,00 (e)37,50  
Settembre 39,50 (e)37,50  
Ottobre 39,50 (e)38,00  
Novembre 39,50 (e)38,00  
Dicembre 39,50 (e)38,50  
Media 38,58 37,38 40,50
Variazione¹ % +11,43% -3,13% +5,19%
Ultimo aggiornamento: 04-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 litri 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
 
Prezzo del latte alla stalla
Baviera (Germania) * (€/100 kg.)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 29,41 32,79 37,48 -3,10% +14,30%
Febbraio 28,77 33,03 36,51 -2,59% +10,54%
Marzo 27,83 33,19 35,37 -3,12% +6,57%
Aprile 26,62 33,33 34,13 -3,51% +2,40%
Maggio 25,49 33,70 34,01 -0,35% +0,92%
Giugno 25,26 34,59 34,26 +0,74% -0,95%
Luglio 25,36 36,10 34,55 +0,85% -4,29%
Agosto 25,99 36,88 34,77 +0,64% -5,72%
Settembre 27,14 37,74 35,29 +1,50% -6,49%
Ottobre 29,02 38,65 35,76 +1,33% -7,48%
Novembre 30,66 38,77 35,89 +0,36% -7,43%
Dicembre 31,40 38,68 35,86 -0,08% -7,29%
Media 27,75 35,62 35,32
Variazione¹ % -9,22% +28,38% -0,84%
Ultimo aggiornamento: 15-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 Kg 3,7% p.p. 3,40% p.p.
A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
Fonte: ZMP; da Maggio 2009 ZMB
 
Prezzo del latte alla stalla
Rhône Alpes (Francia) * (€/100 lt.)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 32,19 35,44 36,46 -1,40% +2,88%
Febbraio 31,87 34,71 36,13 -0,91% +4,10%
Marzo 31,19 33,82 34,69 -3,99% +2,58%
Aprile 30,69 33,22 33,63 -3,06% +1,21%
Maggio 30,05 33,22 33,74 +0,34% +1,56%
Giugno 30,73 34,42 35,15 +4,17% +2,10%
Luglio 31,56 36,66 37,14 +5,68% +1,33%
Agosto 32,55 37,59 38,53 +3,73% +2,49%
Settembre 32,66 37,80 38,65 +0,31% +2,23%
Ottobre 32,99 37,40 38,08 -1,48% +1,80%
Novembre 32,48 36,60 36,79 -3,39% +0,50%
Dicembre 33,42 36,98 37,07 +0,76% +0,23%
Media 31,86 35,66 36,34
Variazione¹ % +2,34% +11,90% +1,91%
Ultimo aggiornamento: 14-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 litri m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v. = 3,38 MAT p.v.

Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP).
Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois, il peut inclure des avances.

Fonte: FranceAgriMer / sondage lait de vache