Prezzi del Latte alla Stalla - Confronto
L'Italia è uno dei Paesi Produttori di Latte dell'UE-28.

Il volume della produzione italiana non copre la domanda interna di latte; questa non autosufficienza comporta transiti d'importazione dalla Germania e dalla Francia, maggiori produttori europei.
Visto tale legame di interdipendenza, risulta opportuno confrontare i prezzi del latte alla stalla prendendo in considerazione tre regioni rappresentative:
- Lombardia (Italia);
- Baviera (Germania);
- Rhône Alpes (Francia).
Per questo, nella presente pagina, trovano spazio:
  • un grafico che visualizza il confronto storico fra i prezzi del Latte alla stalla di tali Regioni;
  • le tabelle che presentano singolarmente i dati relativi ai prezzi.
Nota: La visualizzazione dei prezzi evidenzia che l'Italia si colloca nella parte alta del grafico: alto prezzo della materia prima.
Questa particolarità può essere spiegata con la destinazione d'uso del latte italiano.
Diversamente da quanto accade negli altri Paesi, il latte italiano è utilizzato - in larga misura (circa il 45%) - per la produzione dei Formaggi Tipici (DOP).

La qualità, la tipologia, spesso l'unicità dei Formaggi Tipici, offerti al consumatore, portano ad un apprezzamento economico del latte alla stalla, prezzo comprensivo anche dei costi di una particolare alimentazione.

Per un approfondimento della tematica generale si rimanda a Materiali per uno studio comparato in area Europea

Italia, Lombardia 31/12/2020 35,89 €/100Kg
 
Germania, Baviera 31/12/2020 33,91 €/100Kg
 
Francia, Rhône Alpes 31/12/2020 36,89 €/100Kg
Prezzo del latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 38,50 40,50 39,50 -1,25% -2,47%
Febbraio 37,50 40,50 38,50 -2,53% -4,94%
Marzo 37,00 40,50 37,50 -2,60% -7,41%
Aprile 36,50 40,50 37,00 -1,33% -8,64%
Maggio 36,50 40,50 36,50 -1,35% -9,88%
Giugno 36,50 40,50 36,50 0,00% -9,88%
Luglio 36,50 41,00 36,50 0,00% -10,98%
Agosto 37,50 41,00 36,50 0,00% -10,98%
Settembre 37,50 41,00 36,50 0,00% -10,98%
Ottobre 38,00 41,00 36,50 0,00% -10,98%
Novembre 38,00 40,50 37,00 +1,37% -8,64%
Dicembre 38,50 40,00 37,00 0,00% -7,50%
Media 37,38 40,63 37,13
Variazione¹ % -3,13% +8,70% -8,62%
Ultimo aggiornamento: 15-02-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 litri 3,7% p.v. 3,25% p.v.
Fonte: Elaborazione CLAL
 
Prezzo del latte alla stalla
Baviera (Germania) * (€/100 kg.)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 37,48 35,56 34,28 +0,85% -3,60%
Febbraio 36,51 35,49 34,52 +0,70% -2,73%
Marzo 35,37 35,42 34,61 +0,26% -2,29%
Aprile 34,13 35,09 34,02 -1,70% -3,05%
Maggio 34,01 34,56 32,87 -3,38% -4,89%
Giugno 34,26 34,18 32,81 -0,18% -4,01%
Luglio 34,55 33,92 32,89 +0,24% -3,04%
Agosto 34,77 33,82 33,13 +0,73% -2,04%
Settembre 35,29 33,76 33,50 +1,12% -0,77%
Ottobre 35,76 33,90 33,84 +1,01% -0,18%
Novembre 35,89 33,99 33,96 +0,35% -0,09%
Dicembre 35,87 33,99 33,91 -0,15% -0,24%
Media 35,32 34,47 33,70
Variazione¹ % -0,83% -2,41% -2,26%
Ultimo aggiornamento: 12-02-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 Kg 3,7% p.p. 3,40% p.p.
A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
Fonte: ZMP; da Maggio 2009 ZMB
 
Prezzo del latte alla stalla
Rhône Alpes (Francia) * (€/100 lt.)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 36,46 37,18 38,73 +1,74% +4,16%
Febbraio 36,13 37,38 38,10 -1,61% +1,92%
Marzo 34,69 36,58 36,81 -3,38% +0,65%
Aprile 33,63 36,04 36,60 -0,57% +1,58%
Maggio 33,74 35,87 36,12 -1,33% +0,69%
Giugno 35,15 37,82 37,08 +2,66% -1,98%
Luglio 37,14 39,85 38,32 +3,34% -3,85%
Agosto 38,53 40,00 39,10 +2,05% -2,26%
Settembre 38,65 39,94 39,19 +0,22% -1,89%
Ottobre 38,08 39,54 39,23 +0,11% -0,79%
Novembre 36,79 38,18 38,05 -3,02% -0,36%
Dicembre 37,07 38,07 38,03 -0,04% -0,09%
Media 36,34 38,04 37,95
Variazione¹ % +1,91% +4,68% -0,24%
Ultimo aggiornamento: 12-02-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 litri m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v. = 3,38 MAT p.v.

Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP).
Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois, il peut inclure des avances.

Fonte: FranceAgriMer / sondage lait de vache