Prezzi del Latte alla Stalla - Confronto
L'Italia è uno dei Paesi Produttori di Latte dell'UE-28.

Il volume della produzione italiana non copre la domanda interna di latte; questa non autosufficienza comporta transiti d'importazione dalla Germania e dalla Francia, maggiori produttori europei.
Visto tale legame di interdipendenza, risulta opportuno confrontare i prezzi del latte alla stalla prendendo in considerazione tre regioni rappresentative:
- Lombardia (Italia);
- Baviera (Germania);
- Rhône Alpes (Francia).
Per questo, nella presente pagina, trovano spazio:
  • un grafico che visualizza il confronto storico fra i prezzi del Latte alla stalla di tali Regioni;
  • le tabelle che presentano singolarmente i dati relativi ai prezzi.
Nota: La visualizzazione dei prezzi evidenzia che l'Italia si colloca nella parte alta del grafico: alto prezzo della materia prima.
Questa particolarità può essere spiegata con la destinazione d'uso del latte italiano.
Diversamente da quanto accade negli altri Paesi, il latte italiano è utilizzato - in larga misura (circa il 45%) - per la produzione dei Formaggi Tipici (DOP).

La qualità, la tipologia, spesso l'unicità dei Formaggi Tipici, offerti al consumatore, portano ad un apprezzamento economico del latte alla stalla, prezzo comprensivo anche dei costi di una particolare alimentazione.

Per un approfondimento della tematica generale si rimanda a Materiali per uno studio comparato in area Europea

Italia, Lombardia 31/10/2023 48,01 €/100Kg
 
Germania, Baviera 31/10/2023 45,70 €/100Kg
 
Francia, Rhône Alpes 30/09/2023 49,17 €/100Kg
Mese 2021 2022 2023 ± su mese
prec. 		± 2022
Gennaio 37,50 41,50 (e)60,00 0,00% +44,58%
Febbraio 37,50 42,50 (e)57,50 -4,17% +35,29%
Marzo 37,50 43,50 (e)57,50 0,00% +32,18%
Aprile 37,50 48,00 (e)54,00 -6,09% +12,50%
Maggio 37,50 48,00 (e)53,00 -1,85% +10,42%
Giugno 38,00 48,50 (e)52,00 -1,89% +7,22%
Luglio 38,50 55,00 (e)51,50 -0,96% -6,36%
Agosto 38,50 55,00 (e)50,50 -1,94% -8,18%
Settembre 38,50 57,00 (e)50,00 -0,99% -12,28%
Ottobre 39,00 57,00 (e)49,50 -1,00% -13,16%
Novembre 39,50 58,00  
Dicembre 40,50 60,00  
Gen-Ott 38,00 49,60 53,55
Variazione¹ % +2,29% +30,53% +7,96%
Media 38,33 51,17
Variazione¹ % +3,25% +33,48%
Ultimo aggiornamento: 15-11-2023
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 litri 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2021 2022 2023 ± su mese
prec. 		± 2022
Gennaio 34,29 41,33 58,54 -1,89% +41,64%
Febbraio 34,44 42,24 55,39 -5,38% +31,13%
Marzo 34,77 44,18 53,04 -4,24% +20,05%
Aprile 35,32 46,41 50,26 -5,24% +8,30%
Maggio 35,75 49,03 49,26 -1,99% +0,47%
Giugno 36,36 50,78 46,02 -6,58% -9,37%
Luglio 36,64 52,77 44,67 -2,93% -15,35%
Agosto 36,84 54,12 44,75 +0,18% -17,31%
Settembre 37,07 56,33 45,01 +0,58% -20,10%
Ottobre 38,05 58,20 (e)45,70 +1,53% -21,48%
Novembre 39,38 59,52  
Dicembre 40,01 59,67  
Gen-Ott 35,95 49,54 49,26
Variazione¹ % +6,85% +37,79% -0,56%
Media 36,58 51,22
Variazione¹ % +8,55% +40,02%
Ultimo aggiornamento: 06-12-2023
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 Kg 3,7% p.p. 3,40% p.p.
A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: ZMP; da Maggio 2009 ZMB
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2021 2022 2023 ± su mese
prec. 		± 2022
Gennaio 38,40 42,73 51,61 +5,43% +20,79%
Febbraio 38,74 43,53 51,40 -0,41% +18,08%
Marzo 38,03 43,79 49,66 -3,39% +13,41%
Aprile 37,61 43,05 48,53 -2,28% +12,72%
Maggio 37,87 44,01 48,03 -1,02% +9,13%
Giugno 39,18 45,62 49,14 +2,30% +7,71%
Luglio 41,48 47,54 50,65 +3,08% +6,55%
Agosto 41,87 47,96 50,92 +0,54% +6,19%
Settembre 42,09 48,47 50,70 -0,44% +4,61%
Ottobre 41,72 49,56  
Novembre 40,69 48,89  
Dicembre 41,25 48,96  
Gen-Set 39,47 45,19 50,07
Variazione¹ % +3,83% +14,47% +10,81%
Media 39,91 46,17
Variazione¹ % +4,47% +15,70%
Ultimo aggiornamento: 16-11-2023
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 litri m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v. = 3,38 MAT p.v.

Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP).
Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois, il peut inclure des avances.

Fonte: FranceAgriMer / sondage lait de vache
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
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