Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 20,8% del totale delle consegne di latte europee (anno 2018),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 57,0% del latte consegnato,
  • rappresenta il 23,7% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2017).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Latte di Vacca
Vacche da latte ('000)4.2964.2854.2184.1994.1994.101-2,3%Gen-Dic 2018
Vacche macellate ('000)1.2721.2321.3361.2431.1431.153+0,9%Gen-Nov 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - 000' capi)75.02593.08698.230117.874117.87487.819-25,5%Gen-Dic 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - 000' capi)1.0254331.5202.8982.8981.547-46,6%Gen-Dic 2018
Produzione di latte bovino32.39532.67132.67232.598
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%0,0%-0,2%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.37531.87931.97331.93731.93732.486+1,7%Gen-Dic 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%+0,3%-0,1%
% Consegne su produzione ***96,9%97,6%97,9%98,0%
% Proteine3,41%3,41%3,43%3,44%3,44%3,44% Gen-Dic 2018
% Materia Grassa4,08%4,09%4,12%4,09%4,09%4,06% Gen-Dic 2018
Prezzo del latte bovino alla Stalla**** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)37,5529,2926,7336,1936,1934,37-3,3%Gen-Dic 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-22,0%-8,7%+35,4%
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)48,0547,4047,8048,7348,7347,89-1,7%Gen-Dic 2018
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Numero di Bufale ('000)6,57,18,08,7
Numero di Capre ('000)117110139140140146+4,3%Gen-Dic 2018
Numero di Pecore ('000)1.6011.5801.5741.5801.5801.570-0,6%Gen-Dic 2018
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)-1315151516+1,4%Gen-Dic 2018
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)626570676765-2,2%Gen-Dic 2018
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)5.2514.9804.9934.7434.7434.646-2,0%Gen-Dic 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)568567586578578552-4,5%Gen-Dic 2018
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8851.9251.9461.8911.8911.879-0,6%Gen-Dic 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)489517516497497484-2,5%Gen-Dic 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)31404346
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)9,7111110
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.2762.2382.2342.217
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)130136152150
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)45535456
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677677677689
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)188185173157
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.1781.1861.1771.165
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.2742.2362.2332.215
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2982.3202.2852.3042.3042.339+1,5%Gen-Dic 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)174173172176
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)413412351373373333-10,7%Gen-Dic 2018
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)202236256257257282+9,8%Gen-Dic 2018
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)357400436430430414-3,8%Gen-Dic 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)21192021
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)497529551565
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)388400360345
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)609607628655
EXPORT2014201520162017Gen - Dicdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.5761.5021.6721.437
1.437
1.329
-7,6%
3,4
1,9
-44,3%
Intero (04012099) TOP importers1.1121.1061.3211.083
1.083
970
-10,5%
2,1
0,3
-84,5%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers120818390
90
83
-7,9%
1,0
1,4
+40,8%
Scremato (04011090) TOP importers343316267265
265
277
+4,5%
0,3
0,2
-40,5%
Formaggi (0406) TOP importers1.1621.1701.1681.210
1.210
1.220
+0,8%
124
131
+5,7%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers506944910725
725
641
-11,6%
304
286
-6,1%
Intero (04012091) TOP importers361431450375
375
337
-10,3%
229
207
-9,8%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers29495378266
266
219
-17,5%
37
32
-11,8%
Scremato (04011010) TOP importers66798384
84
85
+1,2%
38
46
+21,1%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers629668685668
668
636
-4,8%
66
63
-5,9%
Whey (0404) TOP importers615543520492
492
482
-2,1%
77
91
+18,8%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers538494470435
435
423
-2,8%
73
87
+18,8%
SMP (040210) TOP importers333358358399
399
409
+2,5%
168
161
-4,0%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers369305290323
323
300
-7,2%
63
51
-19,3%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers199203214228
228
233
+1,9%
93
97
+4,5%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers181159176197
197
210
+6,4%
20
19
-5,3%
Burro (0405) TOP importers150155150149
149
141
-5,1%
14
11
-19,7%
Burro anidro (040590) TOP importers18161820
20
24
+15,6%
0,8
1,0
+19,4%
Altri Prodotti 171184186191
191
181
-5,4%
82
79
-2,9%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.2412
12
12
+1,9%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.4453
53
51
-3,0%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.728684
84
81
-3,5%
-
-
-
IMPORT2014201520162017Gen - Dicdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.7681.9552.1592.694
2.694
2.274
-15,6%
2,2
2,3
+3,3%
Intero (04012099) TOP exporters1.6701.8402.0402.534
2.534
2.150
-15,2%
2,2
2,2
+0,7%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters1,95,45,622
22
19
-9,6%
0,0
0,1
0,0%
Scremato (04011090) TOP exporters96110113138
138
105
-23,9%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters731764824821
821
801
-2,5%
31
32
+2,1%
Whey (0404) TOP exporters814737728765
765
665
-13,1%
4,1
4,6
+13,0%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters750674639659
659
567
-14,0%
4,0
4,3
+7,5%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters105178186225
225
183
-18,5%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters30717591
91
59
-35,3%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters0,0102107131
131
123
-6,0%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters9,2144,02,7
2,7
1,2
-54,0%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195200184189
189
166
-12,1%
1,0
0,4
-58,0%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters147153157176
176
162
-8,0%
1,0
1,3
+24,6%
Burro (0405) TOP exporters133152146166
166
164
-1,3%
-
-
-
Burro anidro (040590) TOP exporters16161722
22
22
+1,0%
-
-
-
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters43778295
95
69
-27,2%
0,3
0,3
+19,2%
Altri Prodotti 219229258233
233
241
+3,6%
10
7,6
-26,3%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.4342
42
47
+12,5%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.3747
47
59
+25,7%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.353828
28
22
-24,1%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio24,224,625,024,1
di cui
Formaggio Fresco6,48,17,87,0
Burro5,76,16,15,9
Crema5,85,86,05,8
Latte condensato1,52,01,71,6
SMP e Latticello in Polvere0,71,71,11,4
% Tasso di autoapprovvigionamento132,4%134,7%130,5%130,5%132,7%Gen-Dic 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,42% 1,97% 1,93% 2,50% 1,84% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,78% 0,13% 0,38% 1,70% 1,87% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 80.767 81.198 82.176 82.522 82.522 82.792 +0,3% Gen-Dic 2018
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 47.847 (e)
Reddito pro-capite (€) * 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 43.549(e)
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2018 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: IHS
Import: IHS
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).


Ultimo aggiornamento: 25-03-2019
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it