Germania: Settore lattiero caseario

Germania

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario tedesco, in prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di materia prima, sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi). Import ed export sono particolarmente significativi nell'area dei formaggi.

È opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti, generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte, burro...).
Si tratta di prodotti, standard che incontrano sui mercati internazionali una vasta gamma di prodotti equipollenti sia per qualità, sia per costi.

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
(1° Gennaio - 31 Dicembre)
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Vacche da latte ('000) 4.268 4.296 4.285 4.218
Produzione di latte bovino 31.338 32.395 32.685 32.672
Consegne di latte bovino alle latterie 30.301 31.375 31.878 31.973 22.019 21.502 -2,3% Gen-Ago 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +3,5% +1,6% +0,3%
Prezzo del latte bovino alla Stalla (€ x 100 kg, iva esclusa)1) 37,51 37,55 29,29 26,73 24,71 33,93 +37,3% Gen-Ago 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +0,1% -22,0% -8,7%
Prezzo del latte vaccino Bio (€ x 100 kg, iva esclusa) 44,63 48,05 47,40 47,80 47,77 48,55 +1,6% Gen-Ago 2017
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa) - 61,93 64,95 69,55 69,21 65,95 -4,7% Gen-Ago 2017
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte ad uso alimentare (Cod.Eurostat D2100) 5.162 5.251 4.980 4.993
Crema per consumo diretto (Cod.Eurostat D2200V) 549 568 567 586
Latte Acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat D4100) 1.876 1.885 1.925 1.946
Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat D9100 + D9200) 1.083 1.106 1.136 1.179
Burro (Cod.Eurostat D6000) 491 489 517 516 362 341 -5,8% Gen-Ago 2017
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200) 36 31 40 43
Formaggi (Cod.Eurostat D7121) 2.258 2.298 2.320 2.285 1.564 1.554 -0,6% Gen-Ago 2017
Latte condensato (Cod.Eurostat D3200) 400 414 411 351
WMP (Cod.Eurostat D3100) 197 202 236 256 170 174 +2,1% Gen-Ago 2017
di cui:
Altri prodotti di latte in polvere (con e senza additivi) 84 85 116 128 64 69 +6,5% Gen-Giu 2017
SMP (Cod.Eurostat D3113) 316 357 400 436 313 286 -8,6% Gen-Ago 2017
Polvere di siero (Cod.Eurostat D5300) 349 388 400 360
Lattosio (Cod.Eurostat D5400) 209 218 240 232
EXPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP importers
1.293 1.576 1.505 1.672 1.162 992 -14,6% Gen-Ago 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 5,2 0,5 0,3 2,4 1,9 2,9 +50,4% Gen-Ago 2017
- Intra UE 1.287 1.575 1.505 1.669 1.160 989 -14,7% Gen-Ago 2017
di cui:
Intero (NC8 04012099) 850 1.112 1.105 1.319 922 764 -17,2% Gen-Ago 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012019) 109 120 81 83 46 58 +26,0% Gen-Ago 2017
Scremato (NC8 04011090) 328 343 318 267 192 168 -12,6% Gen-Ago 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP importers
896 832 944 912 624 494 -20,8% Gen-Ago 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 161 203 307 331 231 208 -9,9% Gen-Ago 2017
- Intra UE 735 630 637 581 392 286 -27,2% Gen-Ago 2017
di cui:
Intero (NC8 04012091) 226 200 183 187 125 101 -19,3% Gen-Ago 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012011) 460 377 399 339 231 155 -33,1% Gen-Ago 2017
Scremato (NC8 04011010) 49 52 55 54 36 30 -17,2% Gen-Ago 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP importers
285 369 307 289 191 221 +15,7% Gen-Ago 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
69 73 72 86 57 60 +5,1% Gen-Ago 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
185 181 159 176 114 120 +4,9% Gen-Ago 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP importers
638 629 667 685 471 458 -2,8% Gen-Ago 2017
Burro (HS 0405)
TOP importers
142 150 156 151 108 101 -6,2% Gen-Ago 2017
Formaggio (HS 0406)
TOP importers
1.156 1.162 1.170 1.174 800 825 +3,0% Gen-Ago 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 102 91 95 116 77 87 +13,1% Gen-Ago 2017
- Intra UE 1.054 1.071 1.075 1.058 724 738 +2,0% Gen-Ago 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210)
TOP importers
287 333 358 358 248 272 +9,7% Gen-Ago 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 91 120 148 116 82 122 +48,7% Gen-Ago 2017
- Intra UE 196 213 210 242 166 150 -9,6% Gen-Ago 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
58 59 70 66 45 46 +2,7% Gen-Ago 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
630 615 533 520 349 335 -4,2% Gen-Ago 2017
Caseine (HS 350110)
TOP importers
7,2 9,0 12 11 7,0 5,0 -28,3% Gen-Ago 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
22 24 23 21 14 15 +5,5% Gen-Ago 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
176 199 203 214 142 152 +6,9% Gen-Ago 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP importers
6,1 6,0 8,0 1,1 0,8 0,8 +3,5% Gen-Ago 2017
IMPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP exporters
1.543 1.768 1.917 2.156 1.485 1.755 +18,2% Gen-Ago 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP exporters
80 108 210 184 124 152 +21,9% Gen-Ago 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP exporters
60 59 63 73 56 33 -40,3% Gen-Ago 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
37 43 76 81 55 59 +8,4% Gen-Ago 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
178 195 199 183 122 115 -5,8% Gen-Ago 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP exporters
151 147 153 157 104 117 +13,0% Gen-Ago 2017
Burro (HS 0405)
TOP exporters
143 133 150 146 90 95 +6,3% Gen-Ago 2017
Formaggio (HS 0406)
TOP exporters
708 731 759 815 524 521 -0,5% Gen-Ago 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
51 57 63 64 42 42 -0,5% Gen-Ago 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
32 36 40 46 26 26 +0,5% Gen-Ago 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
786 814 734 727 502 513 +2,3% Gen-Ago 2017
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
15 18 18 15 11 11 +3,8% Gen-Ago 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
16 16 15 18 12 12 -5,5% Gen-Ago 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
22 25 26 30 20 23 +16,9% Gen-Ago 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP exporters
6,4 7,4 7,7 11 7,3 8,5 +16,5% Gen-Ago 2017
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2013 2014 2015 2016 2016 2017(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 0,60% 1,59% 1,49% 1,78% 2,03% Gen-Dic 2017
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,50% 0,91% 0,23% 0,48% 1,51% Gen-Dic 2017
Popolazione (in migliaia) 80.524 80.767 81.198 82.176
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.010 (e) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 46.824(e) 47.847(e) +2,2% Gen-Dic 2017
Reddito pro-capite (€) * 33.137(e) 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 42.302(e) 43.549(e) +2,9% Gen-Dic 2017

1) Latte a 4% MG e 3,40% Proteine (p/p)
(f): forecast
(e) estimated
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

Fonte Area della materia prima: Eurostat; Produzione di latte e Prezzo del latte: BLE;
Fonte Produzioni lattiero casearie: Eurostat
Fonte Export: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Import: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Consumi Domestici e Popolazione: Eurostat
Fonte PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Fonte Reddito pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 21-10-2017
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