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Germania: Settore lattiero caseario
In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti
fondamentali del settore lattiero caseario tedesco, in prospettiva
temporale.
La finalità di questo prospetto è duplice:
- da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
- dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di materia prima, sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi). Import ed export sono particolarmente significativi nell'area dei formaggi.
È opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti,
generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia
gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte,
burro...).
Si tratta di prodotti, standard che incontrano sui mercati internazionali una
vasta gamma di prodotti equipollenti sia per qualità, sia per costi.
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GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO (1° Gennaio - 31 Dicembre) |
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| x 1.000 ton | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2016 | 2017 | % | Periodo | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vacche da latte ('000) | 4.268 | 4.296 | 4.285 | 4.218 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Produzione di latte bovino | 31.338 | 32.395 | 32.685 | 32.672 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Consegne di latte bovino alle latterie | 30.301 | 31.375 | 31.878 | 31.973 | 22.019 | 21.502 | -2,3% | Gen-Ago 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +3,5% | +1,6% | +0,3% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Prezzo del latte bovino alla Stalla (€ x 100 kg, iva esclusa)1) | 37,51 | 37,55 | 29,29 | 26,73 | 24,71 | 33,93 | +37,3% | Gen-Ago 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +0,1% | -22,0% | -8,7% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Prezzo del latte vaccino Bio (€ x 100 kg, iva esclusa) | 44,63 | 48,05 | 47,40 | 47,80 | 47,77 | 48,55 | +1,6% | Gen-Ago 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa) | - | 61,93 | 64,95 | 69,55 | 69,21 | 65,95 | -4,7% | Gen-Ago 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2016 | 2017 | % | Periodo | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latte ad uso alimentare (Cod.Eurostat D2100) | 5.162 | 5.251 | 4.980 | 4.993 | Crema per consumo diretto (Cod.Eurostat D2200V) | 549 | 568 | 567 | 586 | Latte Acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat D4100) | 1.876 | 1.885 | 1.925 | 1.946 | Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat D9100 + D9200) | 1.083 | 1.106 | 1.136 | 1.179 | Burro (Cod.Eurostat D6000) | 491 | 489 | 517 | 516 | 362 | 341 | -5,8% | Gen-Ago 2017 | Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200) | 36 | 31 | 40 | 43 | Formaggi (Cod.Eurostat D7121) | 2.258 | 2.298 | 2.320 | 2.285 | 1.564 | 1.554 | -0,6% | Gen-Ago 2017 | Latte condensato (Cod.Eurostat D3200) | 400 | 414 | 411 | 351 | WMP (Cod.Eurostat D3100) | 197 | 202 | 236 | 256 | 170 | 174 | +2,1% | Gen-Ago 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| di cui: | Altri prodotti di latte in polvere (con e senza additivi) | 84 | 85 | 116 | 128 | 64 | 69 | +6,5% | Gen-Giu 2017 | SMP (Cod.Eurostat D3113) | 316 | 357 | 400 | 436 | 313 | 286 | -8,6% | Gen-Ago 2017 | Polvere di siero (Cod.Eurostat D5300) | 349 | 388 | 400 | 360 | Lattosio (Cod.Eurostat D5400) | 209 | 218 | 240 | 232 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EXPORT | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2016 | 2017 | % | Periodo | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) |
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1.293 | 1.576 | 1.505 | 1.672 | 1.162 | 992 | -14,6% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
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896 | 832 | 944 | 912 | 624 | 494 | -20,8% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
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285 | 369 | 307 | 289 | 191 | 221 | +15,7% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latte per l'infanzia (HS 190110) |
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69 | 73 | 72 | 86 | 57 | 60 | +5,1% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Crema di Latte (HS 040130+040140+040150) |
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185 | 181 | 159 | 176 | 114 | 120 | +4,9% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Yogurt (HS 0403) |
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638 | 629 | 667 | 685 | 471 | 458 | -2,8% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Burro (HS 0405) |
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142 | 150 | 156 | 151 | 108 | 101 | -6,2% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Formaggio (HS 0406) |
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1.156 | 1.162 | 1.170 | 1.174 | 800 | 825 | +3,0% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
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287 | 333 | 358 | 358 | 248 | 272 | +9,7% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
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58 | 59 | 70 | 66 | 45 | 46 | +2,7% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Polvere di siero (HS 0404) |
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630 | 615 | 533 | 520 | 349 | 335 | -4,2% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Caseine (HS 350110) |
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7,2 | 9,0 | 12 | 11 | 7,0 | 5,0 | -28,3% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Caseinati (HS 350190) |
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22 | 24 | 23 | 21 | 14 | 15 | +5,5% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
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176 | 199 | 203 | 214 | 142 | 152 | +6,9% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lattosio uso alimentare (HS 170299) |
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6,1 | 6,0 | 8,0 | 1,1 | 0,8 | 0,8 | +3,5% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| IMPORT | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2016 | 2017 | % | Periodo | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) |
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1.543 | 1.768 | 1.917 | 2.156 | 1.485 | 1.755 | +18,2% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
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80 | 108 | 210 | 184 | 124 | 152 | +21,9% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
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60 | 59 | 63 | 73 | 56 | 33 | -40,3% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Latte per l'infanzia (HS 190110) |
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37 | 43 | 76 | 81 | 55 | 59 | +8,4% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Crema di Latte (HS 040130+040140+040150) |
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178 | 195 | 199 | 183 | 122 | 115 | -5,8% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Yogurt (HS 0403) |
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151 | 147 | 153 | 157 | 104 | 117 | +13,0% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Burro (HS 0405) |
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143 | 133 | 150 | 146 | 90 | 95 | +6,3% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Formaggio (HS 0406) |
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708 | 731 | 759 | 815 | 524 | 521 | -0,5% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
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51 | 57 | 63 | 64 | 42 | 42 | -0,5% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
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32 | 36 | 40 | 46 | 26 | 26 | +0,5% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Polvere di siero (HS 0404) |
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786 | 814 | 734 | 727 | 502 | 513 | +2,3% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Caseine (HS 350110) |
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15 | 18 | 18 | 15 | 11 | 11 | +3,8% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Caseinati (HS 350190) |
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16 | 16 | 15 | 18 | 12 | 12 | -5,5% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
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22 | 25 | 26 | 30 | 20 | 23 | +16,9% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lattosio uso alimentare (HS 170299) |
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6,4 | 7,4 | 7,7 | 11 | 7,3 | 8,5 | +16,5% | Gen-Ago 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2016 | 2017(f) | % | Periodo | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| PIL (prodotto interno lordo) | 0,60% | 1,59% | 1,49% | 1,78% | 2,03% | Gen-Dic 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CPI (indice dei prezzi al consumo) | 1,50% | 0,91% | 0,23% | 0,48% | 1,51% | Gen-Dic 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Popolazione (in migliaia) | 80.524 | 80.767 | 81.198 | 82.176 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Reddito pro-capite (U.S. dollars) | 44.010 (e) | 44.870 (e) | 45.814 (e) | 46.824 (e) | 46.824(e) | 47.847(e) | +2,2% | Gen-Dic 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Reddito pro-capite (€) * | 33.137(e) | 33.775(e) | 41.292(e) | 42.302(e) | 42.302(e) | 43.549(e) | +2,9% | Gen-Dic 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1) Latte a 4% MG e 3,40% Proteine (p/p)
(f): forecast
(e) estimated
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
Fonte Area della materia prima: Eurostat; Produzione di latte e Prezzo del latte: BLE;
Fonte Produzioni lattiero casearie: Eurostat
Fonte Export: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Import: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Consumi Domestici e Popolazione: Eurostat
Fonte PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Fonte Reddito pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: Eurostat
Ultimo aggiornamento: 21-10-2017