Germania: Settore lattiero caseario




Questo Paese:
  • rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2017),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,3% del latte consegnato,
  • rappresenta il 23,8% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2017).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)4.2964.2854.2184.199
Vacche macellate ('000)1.2721.2321.3361.243601595-1,0%Gen-Giu 2018
Produzione di latte bovino32.39532.67132.672
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%0,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.37531.87931.97331.93718.80719.417+3,2%Gen-Lug 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%+0,3%-0,1%
% Consegne su produzione **96,9%97,6%97,9%
% Proteine3,41%3,41%3,43%3,44%3,41%3,41% Gen-Lug 2018
% Materia Grassa4,08%4,09%4,12%4,09%4,07%4,03% Gen-Lug 2018
Prezzo del latte bovino alla Stalla** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)37,5529,2926,7336,1933,4633,14-1,0%Gen-Lug 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-22,0%-8,7%+35,4%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)-732795939534672+25,8%Gen-Lug 2018
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)48,0547,4047,8048,7348,5648,12-0,9%Gen-Lug 2018
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)-1315159,09,3+3,6%Gen-Lug 2018
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)61,9364,9569,5566,8266,6665,19-2,2%Gen-Lug 2018
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)5.2514.9804.9934.7432.7702.660-4,0%Gen-Lug 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)568567586578337320-5,0%Gen-Lug 2018
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8851.9251.9461.8911.1301.122-0,7%Gen-Lug 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)489517516497297292-1,7%Gen-Lug 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)31404346
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)9,7111110
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)1.8931.9001.8631.846
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)130136152150
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)45535456
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677677677689
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)188185173157
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)1.8911.8981.8621.844
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2982.3202.2852.3041.3591.375+1,2%Gen-Lug 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)174173172176
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)413412351373231185-19,6%Gen-Lug 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)202236256257154157(e)+1,7%Gen-Lug 2018
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)357400436430252260+3,3%Gen-Lug 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)21192021
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)497529551565
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)388400360345
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)609607628655
EXPORT2014201520162017Gen - Lugdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.5761.5051.6721.436
882
820
-7,0%
2,1
1,2
-43,9%
Intero (04012099) TOP importers1.1121.1051.3211.082
684
1.246
+82,2%
1,4
1,4
-2,6%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers120828390
51
10
-79,7%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP importers343318267264
147
158
+7,6%
0,2
0,2
+1,6%
Formaggi (0406) TOP importers1.1621.1701.1681.209
722
727
+0,7%
76
80
+4,7%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers832944910719
437
373
-14,8%
177
156
-11,9%
Intero (04012091) TOP importers361431450375
228
33
-85,4%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers405434378261
163
69
-57,5%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP importers66798383
47
45
-3,2%
20
20
+4,4%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers629667685668
400
385
-3,6%
37
36
-2,3%
Whey (0404) TOP importers615533520492
292
290
-0,9%
46
52
+13,0%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers538485470435
258
255
-1,1%
44
50
+12,0%
SMP (040210) TOP importers333358358399
244
254
+3,9%
110
98
-10,5%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers369307290322
203
178
-12,2%
47
27
-42,6%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers199203214228
134
133
-0,5%
58
52
-10,3%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers181159176192
111
132
+19,4%
13
12
-12,6%
Burro (0405) TOP importers150156150149
90
88
-2,3%
10,0
7,3
-26,7%
Burro anidro (040590) TOP importers18161820
12
16
+29,1%
0,5
0,6
+25,4%
Altri Prodotti 171184186191
112
108
-3,1%
48
50
+4,2%
Gen-Magdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.2412
4,7
4,7
0,0%
0,8
0,6
-23,4%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP importersn.d.n.d.4453
22
27
+20,0%
1,6
2,2
+33,5%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP importersn.d.728684
36
35
-3,2%
5,8
7,3
+26,3%
IMPORT2014201520162017Gen - Lugdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.7681.9172.1592.690
1.549
1.319
-14,9%
1,2
1,4
+13,5%
Intero (04012099) TOP exporters1.6701.8022.0402.533
1.447
1.246
-13,9%
1,2
1,4
+10,0%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters1,95,85,622
14
10
-27,0%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters96109113136
88
62
-29,2%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters731759824819
471
455
-3,4%
20
20
+1,9%
Whey (0404) TOP exporters814734728764
455
388
-14,8%
2,8
2,8
-1,5%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters750674639659
398
325
-18,4%
2,8
2,5
-11,5%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters108210186224
133
103
-22,2%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters30717591
62
33
-46,0%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters69125107131
69
69
+0,8%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters9,2144,02,6
2,3
0,8
-66,3%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195199184187
103
96
-6,7%
0,8
0,2
-72,3%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters147153157176
104
93
-10,2%
0,7
0,8
+16,6%
Burro (0405) TOP exporters133150146159
82
94
+15,5%
0,9
0,7
-24,7%
Burro anidro (040590) TOP exporters16161720
10
12
+19,3%
-
-
-
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters43768295
55
45
-18,5%
0,2
0,3
+50,0%
Altri Prodotti 219233258232
133
137
+3,2%
7,3
5,5
-24,8%
Gen-Magdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.4342
17
20
+17,4%
0,2
0,3
+57,5%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exportersn.d.n.d.3747
19
23
+19,5%
0,2
0,3
+91,3%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exportersn.d.353829
13
9,7
-26,6%
3,8
3,7
-2,7%
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio24,224,625,024,1
di cui
Formaggio Fresco6,48,17,87,0
Burro5,76,16,15,9
Crema5,85,86,05,8
Latte condensato1,52,01,71,6
SMP e Latticello in Polvere0,71,71,11,4
% Tasso di autoapprovvigionamento133,9%135,0%130,5%130,6%135,9%Gen-Lug 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,36% 1,97% 1,78% 2,57% 2,15% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,78% 0,13% 0,38% 1,70% 2,00% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 80.767 81.198 82.176 82.522
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 47.847 (e)
Reddito pro-capite (€) * 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 43.549(e)
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2018 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ;
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: IHS
Import: IHS
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).


Ultimo aggiornamento: 20-09-2018
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