Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 22,4% del totale delle consegne di latte europee (anno 2023),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 55,6% del latte consegnato (anno 2022),
  • rappresenta il 22,6% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2023).
I link in arancione consentono di approffondire l'analisi su TESEO.

Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.

Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia; Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime; Temperatura Max: temperature massime;

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202020212022202320232024%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)11.30211.04010.99710.836
di cui
     Vacche da latte ('000)3.9213.8333.8103.7133.7753.668-2,8%Mag 2024
Vacche macellate ('000 Capi)1.1061.1191.0081.011555554-0,3%Gen-Lug 2024
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)75.46061.91531.88036.70320.25418.950-6,4%Gen-Giu 2024
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)1.8641.5302191.9751.0651.057-0,8%Gen-Giu 2024
Produzione di latte bovino33.16532.50732.399
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,0%-0,3%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)32.54931.94231.94732.42419.40119.4030,0%Gen-Lug 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-1,9%0,0%+1,5%
% Consegne su produzione ***98,1%98,3%98,6%
% Proteine3,47%3,46%3,44%3,46%3,44%3,45% Gen-Lug 2024
% Materia Grassa4,13%4,15%4,08%4,12%4,11%4,07% Gen-Lug 2024
Prezzo del latte bovino alla Stalla****
m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)		32,8436,2753,1845,3446,0545,23-1,8%Gen-Ago 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+10,4%+46,6%-14,7%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)1.2341.2661.3181.382831852+2,5%Gen-Lug 2024
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,7849,8157,6157,3958,4556,22-3,8%Gen-Ago 2024
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino)1.2341.2721.323-
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)11111212
Capre ('000)161164159163
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)161515138,16,8-16,0%Gen-Lug 2024
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)697072787676-0,2%Gen-Lug 2024
Pecore ('000)1.4841.5081.5171.560
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202020212022202320232024%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.5664.3804.1034.0322.3422.352+0,4%Gen-Lug 2024
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)530544525521296313+5,6%Gen-Lug 2024
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8241.7511.6911.6959991.046+4,6%Gen-Lug 2024
di cui
     Prodotti allo yogurt673643637655558410-26,6%Gen-Ott 2024
Prodotti a base di latticello1049892867450-32,4%Gen-Ott 2024
Burro (Cod. Eurostat D6000)506471473480296294-0,7%Gen-Lug 2024
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)52586157
Grassi misti898478786445-30,3%Gen-Ott 2024
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)8,07,77,77,6
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.4492.4612.4302.4511.4471.494+3,3%Gen-Lug 2024
Formaggio a pasta dura (Hartkäse)193189187180152108-29,0%Gen-Ott 2024
Formaggio di latte acido (Sauermilchquarkerzeugnisse)232220191612-25,3%Gen-Ott 2024
Formaggio a fette (Schnittkäse)745759751778647475-26,6%Gen-Ott 2024
Formaggio a pasta semidure (Halbfester Schnittkäse)565757564635-22,8%Gen-Ott 2024
Formaggio a pasta molle (Weichkäse)16716816515913397-27,0%Gen-Ott 2024
Pasta filata (Pasta Filata Käse)425447456462388276-28,9%Gen-Ott 2024
Formaggio cremoso (Frischkäse)835816790792667488-26,8%Gen-Ott 2024
Formaggio cotto e siero di latte (Koch- und Molkenkäse)3,94,23,93,73,02,5-18,0%Gen-Ott 2024
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.3552.3612.3342.361
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)160160158152
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)55555554
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)724733725753
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)154149148146
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.2621.2651.2481.255
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.3542.3592.3332.360
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)323305292293175195+11,8%Gen-Lug 2024
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)283292309281186191(e)+2,6%Gen-Lug 2024
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)417353352347221206-6,9%Gen-Lug 2024
Polvere di latticello252224221812-33,0%Gen-Ott 2024
Altri prodotti in polvere161175179177149108-27,9%Gen-Ott 2024
Processed Cheese193204209206171125-27,1%Gen-Ott 2024
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)585643703721
Siero (Cod. Eurostat D5000)16.38016.45313.90714.053
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)2.1792.1881.8501.869
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)786790668675
     Siero di latte (in polvere o in blocco) 317370371384321235-26,8%Gen-Ott 2024
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)673696764709
EXPORT2020202120222023Gen - Giudi cui Extra UE
2023
2024
%
2023
2024
%
Formaggi (0406) TOP importers1.3181.3651.3241.413
705
730
+3,6%
107
105
-2,3%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.2361.1019291.238
604
726
+20,1%
5,1
5,1
+1,2%
Intero (04012099) TOP importers9709438101.064
514
631
+22,9%
1,7
5,1
+206,3%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers64502738
19
7,1
-62,8%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP importers20210892135
71
87
+22,4%
-
-
-
Yogurt e latticello (0403) TOP importers669641600594
298
321
+7,6%
59
59
+0,5%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers694733496523
258
237
-8,3%
168
138
-18,1%
Intero (04012091) TOP importers388454276306
143
136
-5,2%
116
93
-20,0%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers160149143150
79
72
-8,2%
24
22
-6,7%
Scremato (04011010) TOP importers1461307866
36
28
-21,1%
28
23
-19,8%
Whey (0404) TOP importers542568501469
234
240
+2,5%
67
69
+2,8%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers478503444420
210
211
+0,7%
64
66
+2,6%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers393401392403
198
212
+7,0%
53
59
+11,4%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers303295315372
203
176
-13,0%
41
30
-26,6%
SMP (040210) TOP importers370327293297
160
144
-10,0%
62
50
-19,4%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers236243249261
131
136
+3,9%
59
70
+19,2%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers221239228243
125
105
-16,4%
16
18
+16,0%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers156156146153
87
88
+1,0%
7,4
6,6
-11,2%
Burro anidro (040590) TOP importers21242421
12
9,6
-21,5%
0,7
0,6
-12,1%
Altri Prodotti 201201223247
141
120
-15,1%
55
56
+1,7%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)10,09,59,88,8
3,8
6,4
+67,5%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		1081087887
34
57
+69,1%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		77798290
45
49
+7,5%
-
-
-
IMPORT2020202120222023Gen - Giudi cui Extra UE
2023
2024
%
2023
2024
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2.3562.4112.5222.749
1.385
1.432
+3,4%
1,4
1,5
+6,2%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters2.2182.2632.3572.625
1.317
1.369
+4,0%
1,4
1,5
+6,2%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters15252219
9,7
13
+29,7%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters123123144105
58
50
-12,9%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters894914891893
436
461
+5,8%
18
20
+12,9%
Whey (0404) TOP exporters602655631577
297
296
-0,5%
1,3
2,7
+109,7%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters535562518470
247
236
-4,3%
1,2
2,4
+100,8%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters215196200250
124
115
-7,0%
0,0
0,3
>1000%
Intero (04012091) TOP exporters626784116
55
60
+10,1%
0,0
0,2
>1000%
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters153128115134
68
54
-20,5%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters0,60,80,60,7
0,4
0,2
-42,4%
0,0
0,1
>1000%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters175199204218
104
114
+9,4%
0,5
0,5
-14,1%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195202194160
78
107
+37,1%
0,3
0,4
+24,2%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters192204170153
84
67
-20,9%
0,1
0,1
-9,7%
Burro anidro (040590) TOP exporters21201919
9,9
7,9
-20,6%
0,1
0,1
+8,0%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters98107107119
57
59
+3,8%
4,7
5,4
+14,4%
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters114111116100
52
74
+42,8%
0,2
1,0
+472,8%
Altri Prodotti 246227240239
119
118
-0,7%
1,7
1,7
-1,1%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)54907766
34
26
-23,2%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		154206138209
95
126
+32,5%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		18131513
6,3
7,2
+15,6%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)202020212022202320232024%Periodo
Formaggio25,325,324,623,8
di cui
Formaggio Fresco7,16,96,46,3
Burro6,36,15,65,6
Crema5,35,35,15,0
Latte condensato1,61,41,20,3
SMP e Latticello in Polvere1,51,31,61,7
% Tasso di autoapprovvigionamento128,5%128,0%122,8%126,8%126,1%Gen-Giu 2024
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2020 2021 2022 2023 2023 2024(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) -6,27% 6,17% 3,37% 0,50% 0,50% 0,70% Gen-Dic 2024
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,37% 3,21% 8,67% 6,03% 6,03% 2,50% Gen-Dic 2024
Popolazione (in migliaia) 83.167 83.155 83.237 84.359
PIL pro-capite (U.S. dollars) 46.735 51.238 48.636 (e) 51.384 (e)
PIL pro-capite (€) * 40.890 43.321 46.186(e) 47.520(e)
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2024 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 15-10-2024
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it