Germania: Settore lattiero caseario

Germania

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario tedesco, in prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza.
  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di materia prima, sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi). Import ed export sono particolarmente significativi nell'area dei formaggi.

È opportuno osservare, complessivamente, che i prodotti, generati dalle eccedenze di latte, alimentano l'export con un'ampia gamma di derivati (latte condensato, formaggi, polveri di latte, burro...).
Si tratta di prodotti, standard che incontrano sui mercati internazionali una vasta gamma di prodotti equipollenti sia per qualità, sia per costi.

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
(1° Gennaio - 31 Dicembre)
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Vacche da latte ('000) 4.268 4.296 4.285 4.218
Produzione di latte bovino 31.338 32.395 32.671 32.672
Consegne di latte bovino alle latterie 30.301 31.375 31.878 31.973 29.404 29.241 -0,6% Gen-Nov 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +3,5% +1,6% +0,3%
Prezzo del latte bovino alla Stalla (€ x 100 kg, iva esclusa)1) 37,51 37,55 29,29 26,73 25,77 35,28 +36,9% Gen-Nov 2017
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +0,1% -22,0% -8,7%
Prezzo del latte vaccino Bio (€ x 100 kg, iva esclusa) 44,63 48,05 47,40 47,80 47,75 48,69 +2,0% Gen-Nov 2017
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa) - 61,93 64,95 69,55 69,20 66,43 -4,0% Gen-Nov 2017
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte ad uso alimentare (Cod.Eurostat D2100) 5.162 5.251 4.980 4.993
Crema per consumo diretto (Cod.Eurostat D2200V) 549 568 567 586
Latte Acidificato (Yogurt e altro) (Cod.Eurostat D4100) 1.876 1.885 1.925 1.946
Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat D9100 + D9200) 1.083 1.106 1.136 1.179
Burro (Cod.Eurostat D6000) 491 489 517 516 474 453 -4,5% Gen-Nov 2017
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200) 36 31 40 43
Formaggi (Cod.Eurostat D7121) 2.258 2.298 2.320 2.285 2.108 2.121 +0,6% Gen-Nov 2017
Latte condensato (Cod.Eurostat D3200) 400 414 411 351
WMP (Cod.Eurostat D3100) 197 202 236 256 235 235 -0,0% Gen-Nov 2017
di cui:
Altri prodotti di latte in polvere (con e senza additivi) 84 85 116 128 109 103 -5,7% Gen-Ott 2017
SMP (Cod.Eurostat D3113) 316 357 400 436 397 389 -1,9% Gen-Nov 2017
Polvere di siero (Cod.Eurostat D5300) 349 388 400 360
Lattosio (Cod.Eurostat D5400) 209 218 240 232
EXPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP importers
1.293 1.576 1.505 1.672 1.429 1.204 -15,8% Gen-Ott 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 5,2 0,5 0,3 2,4 2,3 3,3 +44,4% Gen-Ott 2017
- Intra UE 1.287 1.575 1.505 1.669 1.427 1.200 -15,9% Gen-Ott 2017
di cui:
Intero (NC8 04012099) 850 1.112 1.105 1.320 1.133 918 -19,0% Gen-Ott 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012019) 109 120 81 83 63 74 +16,2% Gen-Ott 2017
Scremato (NC8 04011090) 328 343 318 267 231 209 -9,4% Gen-Ott 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP importers
896 832 944 910 781 605 -22,5% Gen-Ott 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 161 203 307 331 291 259 -10,8% Gen-Ott 2017
- Intra UE 735 630 637 579 490 346 -29,5% Gen-Ott 2017
di cui:
Intero (NC8 04012091) 226 200 183 186 155 124 -20,3% Gen-Ott 2017
Parzialmente scremato (NC8 04012011) 460 377 399 339 290 185 -36,0% Gen-Ott 2017
Scremato (NC8 04011010) 49 52 55 54 45 37 -19,2% Gen-Ott 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP importers
285 369 307 290 239 273 +14,2% Gen-Ott 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
69 73 72 86 71 77 +7,2% Gen-Ott 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
185 181 159 176 142 147 +3,4% Gen-Ott 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP importers
638 629 667 685 587 571 -2,7% Gen-Ott 2017
Burro (HS 0405)
TOP importers
142 150 156 150 129 125 -3,3% Gen-Ott 2017
Formaggio (HS 0406)
TOP importers
1.156 1.162 1.170 1.168 993 1.014 +2,0% Gen-Ott 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 102 91 95 115 97 104 +7,1% Gen-Ott 2017
- Intra UE 1.054 1.071 1.075 1.052 896 910 +1,5% Gen-Ott 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210)
TOP importers
287 333 358 358 304 332 +9,2% Gen-Ott 2017
Mostra/nascondi dettagli
- Extra UE 91 120 148 115 100 142 +42,7% Gen-Ott 2017
- Intra UE 196 213 210 243 205 190 -7,1% Gen-Ott 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
58 59 70 66 56 57 +1,3% Gen-Ott 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
630 615 533 520 437 412 -5,7% Gen-Ott 2017
Caseine (HS 350110)
TOP importers
7,2 9,0 12 11 9,2 6,3 -32,3% Gen-Ott 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
22 24 23 21 18 18 +2,7% Gen-Ott 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
176 199 203 214 180 192 +7,0% Gen-Ott 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP importers
6,1 6,0 8,0 1,1 0,9 1,1 +11,2% Gen-Ott 2017
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exporters n.d. n.d. n.d. 24 21 9,2 -56,2% Gen-Ott 2017
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exporters n.d. n.d. n.d. 44 36 41 +12,5% Gen-Ott 2017
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exporters n.d. n.d. 67 92 71 65 -8,8% Gen-Ott 2017
IMPORT 2013 2014 2015 2016 2016 2017 % Periodo
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090)
TOP exporters
1.543 1.768 1.917 2.159 1.824 2.154 +18,1% Gen-Ott 2017
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091)
TOP exporters
80 108 210 186 154 184 +19,4% Gen-Ott 2017
Latte Condensato (NC8 040291+040299)
TOP exporters
60 59 63 73 64 40 -36,6% Gen-Ott 2017
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
37 43 76 82 65 77 +16,9% Gen-Ott 2017
Crema di Latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
178 195 199 184 155 148 -4,7% Gen-Ott 2017
Yogurt (HS 0403)
TOP exporters
151 147 153 157 131 148 +13,1% Gen-Ott 2017
Burro (HS 0405)
TOP exporters
143 133 150 146 120 126 +5,5% Gen-Ott 2017
Formaggio (HS 0406)
TOP exporters
708 731 759 824 671 670 -0,0% Gen-Ott 2017
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
51 57 63 64 53 52 -2,9% Gen-Ott 2017
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
32 36 40 46 37 32 -13,7% Gen-Ott 2017
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
786 814 734 728 618 630 +1,9% Gen-Ott 2017
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
15 18 18 15 13 13 +0,9% Gen-Ott 2017
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
16 16 15 18 15 14 -10,7% Gen-Ott 2017
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
22 25 26 30 25 30 +21,3% Gen-Ott 2017
Lattosio uso alimentare (HS 170299)
TOP exporters
6,4 7,4 7,7 11 9,7 11 +9,0% Gen-Ott 2017
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exporters n.d. n.d. n.d. 43 37 31 -14,6% Gen-Ott 2017
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exporters n.d. n.d. n.d. 37 31 35 +14,0% Gen-Ott 2017
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exporters n.d. n.d. 33 40 33 31 -5,9% Gen-Ott 2017
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2013 2014 2015 2016 2016 2017(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 0,60% 1,59% 1,49% 1,78% 2,03% Gen-Dic 2017
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,50% 0,91% 0,23% 0,48% 1,51% Gen-Dic 2017
Popolazione (in migliaia) 80.524 80.767 81.198 82.176
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.010 (e) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 46.824(e) 47.847(e) +2,2% Gen-Dic 2017
Reddito pro-capite (€) * 33.137(e) 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 42.302(e) 43.549(e) +2,9% Gen-Dic 2017

1) Latte a 4% MG e 3,40% Proteine (p/p)
(f): forecast
(e) estimated
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

Fonte Area della materia prima: Eurostat; Produzione di latte e Prezzo del latte: BLE;
Fonte Produzioni lattiero casearie: Eurostat
Fonte Export: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Import: IHS; Crema di latte, Yogurt: Eurostat
Fonte Consumi Domestici e Popolazione: Eurostat
Fonte PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Fonte Reddito pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 16-01-2018
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