Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 22,1% del totale delle consegne di latte europee (anno 2022),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,6% del latte consegnato (anno 2021),
  • rappresenta il 23,3% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2021).
I link in arancione consentono di approffondire l'analisi su TESEO.

Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.

Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia; Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime; Temperatura Max: temperature massime;

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201820192020202120212022%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)11.94911.64011.30211.04011.04010.997-0,4%Gen-Dic 2022
di cui
     Vacche da latte ('000)4.1014.0123.9213.8333.8333.810-0,6%Nov 2022
Vacche macellate ('000 Capi)1.2361.1861.1061.1191.1191.006-10,1%Gen-Dic 2022
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)105.02789.13675.46061.54361.54330.596-50,3%Gen-Dic 2022
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)1.7286221.8641.5301.530219-85,7%Gen-Dic 2022
Produzione di latte bovino33.08733.08033.16532.507
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,0%+0,3%-2,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)32.49132.44232.54931.94231.94231.9470,0%Gen-Dic 2022
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,1%+0,3%-1,9%
% Consegne su produzione ***98,2%98,1%98,1%98,3%
% Proteine3,44%3,47%3,47%3,46%0,00%3,44% Gen-Dic 2022
% Materia Grassa4,06%4,13%4,13%4,15%0,00%4,08% Gen-Dic 2022
Prezzo del latte bovino alla Stalla****
m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)		34,3733,7032,8436,2736,2752,31+46,5%Gen-Dic 2022
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-1,9%-2,6%+10,4%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)1.1181.1851.2341.2661.2661.318+4,1%Gen-Dic 2022
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,8947,1047,7849,8149,8157,61+15,7%Gen-Dic 2022
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino)1.1181.1851.234-
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)9,61011111112+4,1%Gen-Dic 2022
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)--1,0-
Capre ('000)146141161164164159-3,0%Gen-Dic 2022
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)161616-
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)161516151515-1,5%Gen-Dic 2022
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)65676970
Pecore ('000)1.5701.5571.4841.5081.5081.508-0,0%Gen-Dic 2022
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)6,76,56,7-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201820192020202120212022%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.6464.5234.5664.3804.3804.103-6,3%Gen-Dic 2022
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)552554530544544525-3,5%Gen-Dic 2022
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8791.8561.8241.7511.7511.691-3,4%Gen-Dic 2022
di cui
     Prodotti allo yogurt639662673643643637-0,9%Gen-Dic 2022
Prodotti a base di latticello116108104989892-6,0%Gen-Dic 2022
Burro (Cod. Eurostat D6000)484497506471471473+0,3%Gen-Dic 2022
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)46515258
Grassi misti495289848478-7,2%Gen-Dic 2022
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)9,57,98,07,7
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.3392.3892.4492.4612.4612.430-1,3%Gen-Dic 2022
Formaggio a pasta dura (Hartkäse)198189193189189187-1,4%Gen-Dic 2022
Formaggio di latte acido (Sauermilchquarkerzeugnisse)242323222220-10,9%Gen-Dic 2022
Formaggio a fette (Schnittkäse)708739745759759751-1,0%Gen-Dic 2022
Formaggio a pasta semidure (Halbfester Schnittkäse)565656575757+1,3%Gen-Dic 2022
Formaggio a pasta molle (Weichkäse)161152167168168165-1,8%Gen-Dic 2022
Pasta filata (Pasta Filata Käse)390401425447447456+2,1%Gen-Dic 2022
Formaggio cremoso (Frischkäse)797824835816816790-3,2%Gen-Dic 2022
Formaggio cotto e siero di latte (Koch- und Molkenkäse)4,34,03,94,24,23,9-6,7%Gen-Dic 2022
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.2462.2972.3552.361
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)154145160160
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)54555555
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)687719724733
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)161151154149
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.1901.2281.2621.265
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.2452.2962.3542.359
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)333325323305305292-4,2%Gen-Dic 2022
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)288289283292292309+5,9%Gen-Dic 2022
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)414393417353353352-0,4%Gen-Dic 2022
Polvere di latticello232625222224+9,2%Gen-Dic 2022
Altri prodotti in polvere144155161175175179+2,2%Gen-Dic 2022
Processed Cheese186191193204204209+2,3%Gen-Dic 2022
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)578588585643
Siero (Cod. Eurostat D5000)13.41113.67016.38016.453
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)1.7841.8182.1792.188
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)464656786790
     Siero di latte (in polvere o in blocco) 316310317370370371+0,2%Gen-Dic 2022
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)647647673696
EXPORT2018201920202021Gen - Dicdi cui Extra UE
2021
2022
%
2021
2022
%
Formaggi (0406) TOP importers1.2361.2761.3181.365
1.365
1.315
-3,6%
212
197
-6,8%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.3341.4141.2361.101
1.101
912
-17,2%
3,5
11
+205,7%
Intero (04012099) TOP importers9721.087970943
943
802
-14,9%
2,6
1,7
-34,3%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers82696450
50
25
-50,6%
0,5
8,8
>1000%
Scremato (04011090) TOP importers279258202108
108
85
-21,0%
0,4
0,1
-76,3%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers643705694733
733
494
-32,6%
504
319
-36,7%
Intero (04012091) TOP importers338384388454
454
275
-39,5%
349
219
-37,4%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers220194160149
149
142
-4,3%
41
36
-11,1%
Scremato (04011010) TOP importers85127146130
130
77
-40,8%
114
64
-43,8%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers649666669641
641
598
-6,6%
131
117
-10,8%
Whey (0404) TOP importers483496542568
568
507
-10,7%
130
130
0,0%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers424434478503
503
450
-10,5%
121
122
+1,1%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers396397393401
401
388
-3,4%
106
108
+2,0%
SMP (040210) TOP importers410406370327
327
290
-11,1%
117
86
-26,8%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers303305303295
295
311
+5,5%
58
54
-7,4%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers233234236243
243
249
+2,4%
119
114
-3,8%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers210211221239
239
227
-5,0%
32
28
-12,4%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers143160156156
156
144
-7,9%
16
11
-26,9%
Burro anidro (040590) TOP importers24222124
24
24
+1,1%
1,4
0,9
-36,0%
Altri Prodotti 217208201201
201
223
+10,9%
90
99
+10,2%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)121110,09,5
9,5
9,5
+0,1%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		5777108108
108
76
-30,0%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		81797779
79
82
+3,2%
-
-
-
IMPORT2018201920202021Gen - Dicdi cui Extra UE
2021
2022
%
2021
2022
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2.2761.9792.3562.411
2.411
2.498
+3,6%
2,5
2,3
-5,9%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters2.1501.8412.2182.263
2.263
2.335
+3,2%
2,5
2,3
-5,6%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters19211525
25
21
-17,0%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters106118123123
123
142
+15,6%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters831870894914
914
881
-3,6%
42
39
-7,7%
Whey (0404) TOP exporters671662602655
655
618
-5,7%
3,0
2,6
-10,8%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters573581535562
562
506
-10,0%
2,6
1,9
-27,8%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters166166192204
204
143
-30,0%
0,4
0,4
-9,7%
Burro anidro (040590) TOP exporters22212120
20
19
-7,0%
0,1
0,2
+219,7%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters171177195202
202
191
-5,1%
0,7
0,5
-26,3%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters164167175199
199
196
-1,5%
1,4
1,1
-20,0%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters185223215196
196
198
+1,4%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters60656267
67
84
+25,2%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters124158153128
128
114
-10,8%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters1,30,80,60,8
0,8
0,4
-52,1%
-
-
-
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters62113114111
111
113
+1,1%
-
-
-
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters979898107
107
104
-3,3%
13
12
-14,2%
Altri Prodotti 265253246227
227
237
+4,0%
5,5
4,6
-16,6%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)48505490
90
74
-17,9%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		6292154206
206
139
-32,7%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		23211813
13
15
+18,1%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201820192020202120212022%Periodo
Formaggio24,425,125,325,3
di cui
Formaggio Fresco6,87,07,16,9
Burro5,95,86,36,1
Crema5,75,75,75,3
Latte condensato1,11,61,61,4
SMP e Latticello in Polvere1,61,01,51,0
% Tasso di autoapprovvigionamento132,1%133,5%128,5%128,0%122,8%Gen-Dic 2022
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2018 2019 2020 2021 2021 2022(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,77% 1,60% -6,26% 5,27% 3,49% Gen-Dic 2022
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,94% 1,35% 0,37% 3,21% 8,67% Gen-Dic 2022
Popolazione (in migliaia) 82.792 83.019 83.167 83.155 83.155 83.237 +0,1% Gen-Dic 2022
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 47.995 46.800 46.216 50.795 (e)
Reddito pro-capite (€) * 40.641 41.803 40.435 42.947(e)
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2022 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 22-03-2023
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