Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2019),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 59,1% del latte consegnato (anno 2019),
  • rappresenta il 22,7% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2019).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201620172018201920192020%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)4.2184.1994.1014.0124.0123.921-2,3%Nov 2020
Vacche macellate ('000)1.3361.2431.2361.1861.0951.042-4,8%Gen-Nov 2020
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)98.230117.874105.02789.13678.16863.002-19,4%Gen-Nov 2020
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)1.5202.8981.728622584104-82,2%Gen-Nov 2020
Produzione di latte bovino32.67232.59833.08733.080
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,2%+1,5%-0,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.97331.93732.49132.44232.44232.549+0,3%Gen-Dic 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,1%+1,7%-0,1%
% Consegne su produzione ***97,9%98,0%98,2%98,1%
% Proteine3,43%3,44%3,44%3,47%3,47%3,47% Gen-Dic 2020
% Materia Grassa4,12%4,09%4,06%4,13%4,13%4,13% Gen-Dic 2020
Prezzo del latte bovino alla Stalla**** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)26,7336,1934,3733,7033,7032,36-2,3%Gen-Dic 2020
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+35,4%-5,0%-1,9%
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,8048,7347,8947,1047,1047,78+1,4%Gen-Dic 2020
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)8,08,79,610
Capre ('000)139140146141141139-1,4%Gen-Dic 2020
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)15161616
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)151516151516+3,5%Gen-Dic 2020
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)706765656769+2,5%Gen-Dic 2020
Pecore ('000)1.5741.5801.5701.5571.5571.479-5,0%Gen-Dic 2020
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)0,00,06,76,5
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201620172018201920192020%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.9934.7434.6464.5234.5234.567+1,0%Gen-Dic 2020
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)586578552554554530-4,3%Gen-Dic 2020
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.9461.8911.8791.8561.8561.824-1,8%Gen-Dic 2020
Burro (Cod. Eurostat D6000)516497484497497507+1,9%Gen-Dic 2020
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)43464651
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)11109,57,9
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.2342.2172.2462.297
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)152150154145
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)54565455
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677689687719
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)173157161151
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.1771.1651.1901.228
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.2332.2152.2452.296
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2852.3042.3392.3892.3892.449+2,5%Gen-Dic 2020
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)172176186191
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)351373333325325323-0,5%Gen-Dic 2020
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)256257288289289256-11,5%Gen-Dic 2020
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)436430414393393415+5,8%Gen-Dic 2020
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)20212326
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)551565578588
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)360345316310
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)628655647647
EXPORT2016201720182019Gen - Novdi cui Extra UE
2019
2020
%
2019
2020
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.6721.4371.3341.414
1.282
1.101
-14,1%
2,6
1,5
-42,4%
Intero (04012099) TOP importers1.3211.0839721.087
988
860
-13,0%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers83908269
58
61
+5,2%
2,2
1,5
-32,6%
Scremato (04011090) TOP importers267265279258
236
180
-23,7%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP importers1.1681.2101.2361.276
1.184
1.203
+1,7%
126
140
+11,5%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers910725643705
660
627
-5,1%
349
419
+20,2%
Intero (04012091) TOP importers450375338384
361
349
-3,4%
239
267
+11,4%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers378266220194
180
145
-19,6%
34
38
+12,5%
Scremato (04011010) TOP importers838485127
119
133
+11,9%
75
114
+51,8%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers685668649666
624
606
-2,8%
65
62
-5,0%
Whey (0404) TOP importers520492483496
456
494
+8,3%
102
100
-2,0%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers470435424434
397
436
+9,7%
97
94
-3,0%
SMP (040210) TOP importers358399410406
382
342
-10,3%
157
125
-20,5%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers359406396397
365
359
-1,8%
81
84
+4,3%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers290323303305
277
275
-1,0%
52
44
-14,9%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers214228233234
217
217
-0,1%
97
109
+12,4%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers176197210211
191
203
+6,4%
18
22
+20,8%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers150149143160
144
143
-0,4%
16
14
-10,6%
Burro anidro (040590) TOP importers18202422
21
20
-5,8%
0,8
0,7
-7,3%
Altri Prodotti 214222217208
194
185
-4,3%
84
83
-1,5%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)24121211
10
8,0
-20,5%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		44535777
71
82
+16,0%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		86848179
74
69
-5,9%
-
-
-
IMPORT2016201720182019Gen - Novdi cui Extra UE
2019
2020
%
2019
2020
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2.1592.6942.2761.979
1.790
2.148
+20,0%
2,2
2,1
-2,4%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters2.0402.5342.1501.841
1.664
2.024
+21,7%
2,1
2,1
-1,1%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters5,6221921
19
13
-33,9%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters113138106118
107
111
+3,7%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters824821831870
796
798
+0,2%
32
34
+4,9%
Whey (0404) TOP exporters728765671662
605
543
-10,2%
2,8
2,5
-10,0%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters639659573581
534
482
-9,7%
2,0
2,3
+11,8%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters186225185223
205
195
-5,1%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters75916065
59
56
-5,7%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters107131124158
145
139
-4,7%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters4,02,71,30,8
0,7
0,5
-26,5%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters184189171177
161
176
+9,1%
0,4
0,5
+11,4%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters157176164167
155
155
0,0%
1,3
1,2
-10,4%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters146166166166
155
175
+13,0%
-
-
-
Burro anidro (040590) TOP exporters17222221
20
19
-1,0%
-
-
-
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters734862113
102
106
+3,8%
-
-
-
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters86979798
90
88
-2,2%
11
11
+4,8%
SMP (040210) TOP exporters64646267
63
63
+0,7%
0,2
0,1
-65,9%
Altri Prodotti 211226203186
170
161
-5,4%
8,6
6,2
-28,1%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)43424850
46
52
+12,9%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		37476292
84
141
+67,2%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		38282321
19
16
-14,6%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201620172018201920192020%Periodo
Formaggio25,024,1n.d.n.d.
di cui
Formaggio Fresco7,87,0n.d.n.d.
Burro6,15,9n.d.n.d.
Crema6,05,8n.d.n.d.
Latte condensato1,71,6n.d.n.d.
SMP e Latticello in Polvere1,11,4n.d.n.d.
% Tasso di autoapprovvigionamento130,5%130,5%132,1%133,5%126,3%Gen-Nov 2020
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2016 2017 2018 2019 2019 2020(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,83% 2,74% 1,90% 1,30% -7,07% Gen-Dic 2020
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,37% 1,70% 1,94% 1,35% 0,37% Gen-Dic 2020
Popolazione (in migliaia) 82.176 82.522 82.792 83.019 83.019 83.167 +0,2% Gen-Dic 2020
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 46.824 (e) 47.847 (e) 48.903 (e)
Reddito pro-capite (€) * 42.302(e) 42.355(e) 41.410(e)
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2020 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 06-03-2021
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it