Germania: Settore lattiero caseario
Questo Paese:
- rappresenta il 22,1% del totale delle consegne di latte europee (anno 2021),
- esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,0% del latte consegnato (anno 2020),
- rappresenta il 23,3% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2021).
Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.
Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia;
Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime;
Temperatura Max: temperature massime;
Clicca qui per consultare la mappa del
BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO
GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO | |||||||||
x 1.000 ton | |||||||||
AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2021 | 2022 | % | Periodo | |
Latte di Vacca | |||||||||
Struttura delle aziende agricole da latte | |||||||||
Bovini Vivi ('000 Capi) | 11.949 | 11.640 | 11.302 | 11.040 | |||||
di cui | |||||||||
Vacche da latte ('000) | 4.101 | 4.012 | 3.921 | 3.833 | |||||
Vacche macellate ('000 Capi) | 1.236 | 1.186 | 1.106 | 1.119 | 448 | 406 | -9,4% | Gen-Mag 2022 | |
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 105.027 | 89.136 | 75.460 | 61.543 | 30.217 | 13.778 | -54,4% | Gen-Mag 2022 | |
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi) | 1.728 | 622 | 1.864 | 1.530 | 1.476 | 173 | -88,3% | Gen-Mag 2022 | |
Produzione di latte bovino | 33.087 | 33.080 | 33.165 | ||||||
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -0,0% | +0,3% | |||||||
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D) | 32.491 | 32.442 | 32.549 | 31.942 | 16.393 | 16.153 | -1,5% | Gen-Giu 2022 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -0,1% | +0,3% | -1,9% | ||||||
% Consegne su produzione *** | 98,2% | 98,1% | 98,1% | ||||||
% Proteine | 3,44% | 3,47% | 3,47% | 3,46% | 3,47% | 3,42% | Gen-Giu 2022 | ||
% Materia Grassa | 4,06% | 4,13% | 4,13% | 4,15% | 4,16% | 4,09% | Gen-Giu 2022 | ||
Prezzo del latte bovino alla Stalla**** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1) | 34,37 | 33,70 | 32,84 | 36,27 | 33,90 | 46,43 | +36,9% | Gen-Giu 2022 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -1,9% | -2,6% | +10,4% | ||||||
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa) | 47,89 | 47,10 | 47,78 | 49,81 | 49,19 | 54,19 | +10,2% | Gen-Giu 2022 | |
Latte di Bufala - Capra - Pecora | |||||||||
Bufale ('000) | 9,6 | 10 | 11 | 11 | |||||
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A) | - | - | 1,0 | - | |||||
Capre ('000) | 146 | 141 | 161 | 164 | |||||
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A) | 16 | 16 | 16 | - | |||||
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton) | 16 | 15 | 16 | 15 | 7,7 | 7,5 | -2,5% | Gen-Giu 2022 | |
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa) | 65 | 67 | 69 | 70 | 70 | 72 | +3,0% | Gen-Giu 2022 | |
Pecore ('000) | 1.570 | 1.557 | 1.484 | 1.508 | |||||
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A) | 6,7 | 6,5 | 6,7 | - | |||||
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2021 | 2022 | % | Periodo | |
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100) | 4.646 | 4.523 | 4.566 | 4.380 | 2.239 | 2.053 | -8,3% | Gen-Giu 2022 | |
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V) | 552 | 554 | 530 | 544 | 267 | 267 | +0,1% | Gen-Giu 2022 | |
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100) | 1.879 | 1.856 | 1.824 | 1.751 | 911 | 796 | -12,6% | Gen-Giu 2022 | |
di cui | |||||||||
Prodotti allo yogurt | 639 | 662 | 673 | 643 | 338 | 323 | -4,4% | Gen-Giu 2022 | |
Prodotti a base di latticello | 116 | 108 | 104 | 98 | 52 | 47 | -10,2% | Gen-Giu 2022 | |
Burro (Cod. Eurostat D6000) | 484 | 497 | 506 | 471 | 255 | 246 | -3,7% | Gen-Giu 2022 | |
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200) | 46 | 51 | 52 | 58 | |||||
Grassi misti | 49 | 52 | 89 | 84 | 42 | 37 | -12,0% | Gen-Giu 2022 | |
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900) | 9,5 | 7,9 | 8,0 | 7,7 | |||||
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121) | 2.339 | 2.389 | 2.449 | 2.461 | 1.263 | 1.238 | -1,9% | Gen-Giu 2022 | |
Formaggio a pasta dura (Hartkäse) | 198 | 189 | 193 | 189 | 98 | 95 | -3,2% | Gen-Giu 2022 | |
Formaggio di latte acido (Sauermilchquarkerzeugnisse) | 24 | 23 | 23 | 22 | 11 | 10 | -8,7% | Gen-Giu 2022 | |
Formaggio a fette (Schnittkäse) | 708 | 739 | 745 | 759 | 387 | 384 | -0,9% | Gen-Giu 2022 | |
Formaggio a pasta semidure (Halbfester Schnittkäse) | 56 | 56 | 56 | 57 | 28 | 29 | +2,9% | Gen-Giu 2022 | |
Formaggio a pasta molle (Weichkäse) | 161 | 152 | 167 | 168 | 86 | 82 | -4,9% | Gen-Giu 2022 | |
Pasta filata (Pasta Filata Käse) | 390 | 401 | 425 | 447 | 224 | 228 | +2,0% | Gen-Giu 2022 | |
Formaggio cremoso (Frischkäse) | 797 | 824 | 835 | 816 | 426 | 409 | -4,2% | Gen-Giu 2022 | |
Formaggio cotto e siero di latte (Koch- und Molkenkäse) | 4,3 | 4,0 | 3,9 | 4,2 | 2,1 | 2,1 | +1,7% | Gen-Giu 2022 | |
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100) | 2.246 | 2.297 | 2.355 | 2.361 | |||||
I° Classificazione | |||||||||
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111) | 154 | 145 | 160 | 160 | |||||
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112) | 54 | 55 | 55 | 55 | |||||
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113) | 687 | 719 | 724 | 733 | |||||
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114) | 161 | 151 | 154 | 149 | |||||
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116) | 1.190 | 1.228 | 1.262 | 1.265 | |||||
2° Classificazione | |||||||||
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121) | 2.245 | 2.296 | 2.354 | 2.359 | |||||
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200) | 333 | 325 | 323 | 305 | 150 | 143 | -4,6% | Gen-Giu 2022 | |
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113) | 288 | 289 | 283 | 292 | 149 | 145(e) | -2,9% | Gen-Giu 2022 | |
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113) | 414 | 393 | 417 | 353 | 199 | 179 | -10,4% | Gen-Giu 2022 | |
Polvere di latticello | 23 | 26 | 25 | 22 | 12 | 13 | +4,3% | Gen-Giu 2022 | |
Altri prodotti in polvere | 144 | 155 | 161 | 175 | 89 | 100 | +12,3% | Gen-Giu 2022 | |
Processed Cheese | 186 | 191 | 193 | 204 | 98 | 103 | +5,0% | Gen-Giu 2022 | |
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100) | 578 | 588 | 585 | 643 | |||||
Siero (Cod. Eurostat D5000) | 13.411 | 13.670 | 16.380 | 16.453 | |||||
di cui | |||||||||
Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100) | 1.784 | 1.818 | 2.179 | 2.188 | |||||
Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200) | 464 | 656 | 786 | 790 | |||||
Siero di latte (in polvere o in blocco) | 316 | 310 | 317 | 370 | 191 | 189 | -0,6% | Gen-Giu 2022 | |
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200) | 647 | 647 | 673 | 696 | |||||
EXPORT | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Gen - Mag | di cui Extra UE | 2021 2022 % | 2021 2022 % | |
Formaggi (0406) | TOP importers | 1.236 | 1.276 | 1.318 | 1.363 | 552 538 -2,5% | 90 84 -6,8% | ||
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) | TOP importers | 1.334 | 1.414 | 1.236 | 1.099 | 481 361 -24,9% | 0,3 3,2 +867,2% | ||
Intero (04012099) | TOP importers | 972 | 1.087 | 970 | 942 | 412 332 -19,5% | 0,0 0,8 >1000% | ||
Parzialmente scremato (04012019) | TOP importers | 82 | 69 | 64 | 50 | 16 6,6 -58,6% | 0,3 2,4 +714,0% | ||
Scremato (04011090) | TOP importers | 279 | 258 | 202 | 106 | 53 23 -57,2% | - - - | ||
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP importers | 643 | 705 | 694 | 733 | 308 217 -29,7% | 211 140 -33,5% | ||
Intero (04012091) | TOP importers | 338 | 384 | 388 | 454 | 188 115 -38,6% | 145 93 -36,2% | ||
Parzialmente scremato (04012011) | TOP importers | 220 | 194 | 160 | 149 | 63 67 +6,0% | 15 18 +19,5% | ||
Scremato (04011010) | TOP importers | 85 | 127 | 146 | 130 | 57 35 -39,4% | 50 30 -41,5% | ||
Yogurt e latticello (0403) | TOP importers | 649 | 666 | 669 | 639 | 275 255 -7,3% | 53 51 -4,5% | ||
Whey (0404) | TOP importers | 483 | 496 | 542 | 597 | 259 219 -15,8% | 60 57 -4,6% | ||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP importers | 424 | 434 | 478 | 532 | 231 193 -16,3% | 55 53 -3,2% | ||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP importers | 396 | 397 | 393 | 402 | 172 162 -5,9% | 43 47 +9,4% | ||
SMP (040210) | TOP importers | 410 | 406 | 370 | 324 | 144 125 -13,0% | 54 40 -26,4% | ||
Latte condensato (040291+040299) | TOP importers | 303 | 305 | 303 | 294 | 117 112 -3,8% | 20 21 +7,5% | ||
Lattosio uso farmaceutico (170211) | TOP importers | 233 | 234 | 236 | 244 | 96 98 +2,5% | 41 49 +19,5% | ||
Crema di latte (040130+040140+040150) | TOP importers | 210 | 211 | 221 | 238 | 96 94 -2,8% | 14 12 -14,6% | ||
Burro ed altri grassi (0405) | TOP importers | 143 | 160 | 156 | 156 | 73 63 -13,1% | 7,6 5,8 -23,8% | ||
Burro anidro (040590) | TOP importers | 24 | 22 | 21 | 24 | 10,0 10 +1,5% | 0,6 0,3 -44,3% | ||
Altri Prodotti | 217 | 208 | 201 | 199 | 80 94 +18,0% | 37 44 +19,3% | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 12 | 11 | 10,0 | 9,5 | 4,7 4,6 -2,2% | - - - | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | 57 | 77 | 108 | 108 | 50 33 -33,7% | - - - | |||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 81 | 79 | 77 | 79 | 32 34 +7,3% | - - - | |||
IMPORT | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Gen - Mag | di cui Extra UE | 2021 2022 % | 2021 2022 % | |
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) | TOP exporters | 2.276 | 1.979 | 2.356 | 2.408 | 987 1.057 +7,1% | 0,9 0,9 -1,5% | ||
Intero (04012099) Dati in revisione | TOP exporters | 2.150 | 1.841 | 2.218 | 2.263 | 920 983 +6,9% | 0,9 0,9 -1,3% | ||
Parzialmente scremato (04012019) | TOP exporters | 19 | 21 | 15 | 22 | 10 2,2 -78,7% | - - - | ||
Scremato (04011090) | TOP exporters | 106 | 118 | 123 | 123 | 57 72 +26,7% | - - - | ||
Formaggi (0406) | TOP exporters | 831 | 870 | 894 | 910 | 368 350 -4,8% | 16 15 -5,8% | ||
Whey (0404) | TOP exporters | 671 | 662 | 602 | 654 | 276 282 +2,1% | 1,0 0,7 -31,1% | ||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) | TOP exporters | 573 | 581 | 535 | 561 | 239 237 -1,0% | 1,0 0,5 -48,3% | ||
Burro ed altri grassi (0405) | TOP exporters | 166 | 166 | 192 | 204 | 76 51 -33,6% | 0,0 0,1 +153,5% | ||
Burro anidro (040590) | TOP exporters | 22 | 21 | 21 | 20 | 8,1 7,3 -10,0% | 0,0 0,1 +224,7% | ||
Crema di latte (040130+040140+040150) | TOP exporters | 171 | 177 | 195 | 200 | 83 81 -2,2% | 0,3 0,2 -34,4% | ||
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) | TOP exporters | 185 | 223 | 215 | 195 | 80 82 +1,5% | - - - | ||
Intero (04012091) | TOP exporters | 60 | 65 | 62 | 67 | 23 35 +48,3% | - - - | ||
Parzialmente scremato (04012011) | TOP exporters | 124 | 158 | 153 | 128 | 57 47 -17,3% | - - - | ||
Scremato (04011010) | TOP exporters | 1,3 | 0,8 | 0,6 | 0,7 | 0,4 0,1 -61,2% | - - - | ||
Yogurt e latticello (0403) | TOP exporters | 164 | 167 | 175 | 192 | 77 88 +14,5% | 0,6 0,5 -25,2% | ||
Latte condensato (040291+040299) | TOP exporters | 62 | 113 | 114 | 108 | 42 47 +11,6% | - - - | ||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) | TOP exporters | 97 | 98 | 98 | 107 | 43 44 +2,3% | 5,4 5,4 -0,6% | ||
Altri Prodotti | 265 | 253 | 246 | 220 | 89 91 +1,7% | 1,8 2,3 +28,2% | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 48 | 50 | 54 | 90 | 37 35 -3,8% | - - - | |||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi | 62 | 92 | 154 | 206 | 83 68 -18,7% | - - - | |||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte | 23 | 21 | 18 | 13 | 4,9 6,7 +37,2% | - - - | |||
CONSUMI PRO-CAPITE (kg) | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2021 | 2022 | % | Periodo | |
Formaggio | 24,4 | 25,1 | 25,4 | n.d. | |||||
di cui | |||||||||
Formaggio Fresco | 6,8 | 7,0 | 7,1 | n.d. | |||||
Burro | 5,9 | 5,8 | 6,3 | n.d. | |||||
Crema | 5,7 | 5,7 | 5,3 | n.d. | |||||
Latte condensato | 1,1 | 1,6 | 1,6 | n.d. | |||||
SMP e Latticello in Polvere | 1,6 | 1,0 | 1,0 | n.d. | |||||
% Tasso di autoapprovvigionamento | 132,1% | 133,5% | 128,5% | 128,0% | 118,8% | Gen-Mag 2022 | |||
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2021 | 2022(f) | % | Periodo | |
PIL (prodotto interno lordo) | 1,81% | 1,60% | -6,49% | 5,34% | 2,99% | Gen-Dic 2022 | |||
CPI (indice dei prezzi al consumo) | 1,94% | 1,35% | 0,37% | 3,21% | 7,36% | Gen-Dic 2022 | |||
Popolazione (in migliaia) | 82.792 | 83.019 | 83.167 | 83.155 | |||||
Reddito pro-capite (U.S. dollars) | 47.832 | 46.473 | 45.733 (e) | ||||||
Reddito pro-capite (€) * | 40.503 | 41.511 | 40.013(e) | ||||||
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2022 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.
FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
- Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
- Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 17-08-2022