Germania: Settore lattiero caseario




Questo Paese:
  • rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2017),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,3% del latte consegnato,
  • rappresenta il 23,8% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2017).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)4.2964.2854.2184.199
Vacche macellate ('000)1.2721.2321.3161.243211206-2,4%Gen-Feb 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110)75.02593.08698.230109.6727.3946.966-5,8%Gen 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110)1.0254331.5202.016-2170,0%Gen 2018
Produzione di latte bovino32.39532.67132.672
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%0,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.37531.87931.97331.9397.8558.125+3,4%Gen-Mar 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%+0,3%-0,1%
% Proteine3,41%3,41%3,43%3,44%3,46%3,49% Gen-Mar 2018
% Materia Grassa4,08%4,09%4,12%4,09%4,18%4,16% Gen-Mar 2018
Prezzo del latte bovino alla Stalla** (€ x 100 kg, iva esclusa)1)37,5529,2926,7336,1932,6133,87+3,9%Gen-Mar 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-22,0%-8,7%+35,4%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)-732795939212275+29,8%Gen-Mar 2018
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)48,0547,4047,8048,7348,8148,89+0,2%Gen-Mar 2018
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)-1315153,23,4+5,7%Gen-Mar 2018
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)61,9364,9569,5566,8272,0370,71-1,8%Gen-Mar 2018
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)5.2514.9804.9934.7411.1911.163-2,4%Gen-Mar 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)568567586578137135-1,1%Gen-Mar 2018
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8851.9251.9461.890480473-1,3%Gen-Mar 2018
Bibite e dessert al latte (Cod.Eurostat D9100 + D9200)1.1061.1361.179
Burro (Cod. Eurostat D6000)489517516497136130-4,4%Gen-Mar 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)314043-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)9,71111-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7111+D7112+D7113+D7114+D7115+D7116)1.8931.9001.904-
Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)188185173-
Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677677677-
Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)455354-
Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)130136152-
Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)851848848-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2982.3202.2852.304567577+1,9%Gen-Mar 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)174173172-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)4134123513739882-17,2%Gen-Mar 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)2022362562577071(e)+1,7%Gen-Mar 2018
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)357400436430108118+8,8%Gen-Mar 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)211920-
Polvere di siero (Cod.Eurostat D5300)388400360
Lattosio (Cod.Eurostat D5400)218240232
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)609607628-
EXPORT2014201520162017Gen - Febdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.5761.5051.6721.434
268
241
-10,1%
0,1
0,2
+134,4%
Intero (04012099) TOP importers1.1121.1051.3211.082
211
186
-11,8%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers120828390
14
14
+2,1%
0,1
0,2
+166,9%
Scremato (04011090) TOP importers343318267262
43
40
-5,7%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP importers1.1621.1701.1681.208
187
198
+6,0%
20
22
+10,9%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers832944910720
129
103
-20,3%
51
41
-18,8%
Intero (04012091) TOP importers361431450375
65
53
-19,8%
39
31
-21,6%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers405434378261
50
38
-23,9%
6,0
5,3
-12,2%
Scremato (04011010) TOP importers66798383
14
12
-9,4%
5,5
5,1
-6,1%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers629667685668
103
105
+2,0%
9,3
8,1
-12,9%
Whey (0404) TOP importers615533520491
79
81
+3,4%
11
14
+29,4%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers538485470435
70
73
+3,9%
11
14
+31,6%
SMP (040210) TOP importers333358358399
67
71
+5,5%
28
27
-3,1%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers369307290321
53
49
-7,1%
10
7,1
-29,8%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers199203214228
34
38
+12,6%
16
14
-10,7%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers181159176192
28
35
+24,4%
2,9
2,4
-16,6%
Burro (0405) TOP importers150156150149
25
27
+8,3%
2,1
2,0
-3,3%
Burro anidro (040590) TOP importers18161820
3,6
3,9
+7,0%
0,1
0,1
+138,9%
Altri Prodotti 171184186191
32
33
+2,2%
15
17
+9,2%
Gendi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.2412
0,8
0,9
+16,2%
0,1
0,2
+68,3%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP importersn.d.n.d.4453
4,0
7,1
+78,1%
0,2
0,5
+125,3%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP importersn.d.728685
7,2
8,2
+13,4%
1,0
1,8
+80,6%
IMPORT2014201520162017Gen - Febdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.7681.9172.1592.688
363
364
+0,2%
0,4
0,4
+7,7%
Intero (04012099) TOP exporters1.6701.8022.0402.532
324
343
+5,8%
0,4
0,4
-0,5%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters1,95,85,621
4,0
2,6
-35,7%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters96109113134
35
18
-47,6%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters731759824816
130
123
-5,2%
5,3
5,4
+2,1%
Whey (0404) TOP exporters814734728764
120
98
-18,7%
0,2
0,4
+73,6%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters750674639659
103
76
-26,2%
0,2
0,3
+29,4%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters108210186222
31
29
-4,9%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters30717590
10
8,8
-15,9%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters69125107130
19
20
+9,2%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters9,2144,02,6
1,7
0,1
-93,2%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195199184187
28
25
-10,2%
0,4
0,1
-86,3%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters147153157175
27
24
-8,8%
0,2
0,2
+13,5%
Burro (0405) TOP exporters133150146158
18
22
+19,4%
-
-
-
Burro anidro (040590) TOP exporters16161720
2,3
3,0
+31,5%
-
-
-
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters43768295
17
16
-2,3%
0,1
0,1
+38,7%
Altri Prodotti 219233258232
34
34
-0,2%
2,4
1,5
-37,1%
Gendi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.4342
3,0
3,7
+24,2%
0,0
0,1
+181,0%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exportersn.d.n.d.3747
3,2
3,6
+13,2%
0,0
0,1
+196,5%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exportersn.d.353831
2,5
2,1
-15,7%
0,8
0,9
+10,2%
% Tasso di autoapprovvigionamento137,0%135,0%130,5%130,6%122,4%Gen-Feb 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,36% 1,96% 1,79% 2,50% 2,24% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,78% 0,13% 0,38% 1,70% 1,71% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 80.767 81.198 82.176 82.522
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 47.847 (e)
Reddito pro-capite (€) * 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 43.549(e)
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2018 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne e Produzione di latte bovino, % Proteine e % Grasso: Eurostat; Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat , Eurostat+BLE
Export: IHS
Import: IHS
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 19-05-2018
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