Germania: Settore lattiero caseario




Questo Paese:
  • rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2017),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,3% del latte consegnato,
  • rappresenta il 23,8% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2017).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)4.2964.2854.2184.199
Vacche macellate ('000)1.2721.2321.3361.243413410-0,7%Gen-Apr 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110)75.02593.08698.230114.12630.97024.638-20,4%Gen-Apr 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110)1.0254331.5202.882324348+7,4%Gen-Apr 2018
Produzione di latte bovino32.39532.67132.672
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%0,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.37531.87931.97331.93713.36213.829+3,5%Gen-Mag 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%+0,3%-0,1%
% Consegne su produzione96,9%97,6%97,9%
% Proteine3,41%3,41%3,43%3,44%3,44%3,45% Gen-Mag 2018
% Materia Grassa4,08%4,09%4,12%4,09%4,13%4,09% Gen-Mag 2018
Prezzo del latte bovino alla Stalla** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)37,5529,2926,7336,1932,7633,20+1,3%Gen-Mag 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-22,0%-8,7%+35,4%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)-732795939373477+27,9%Gen-Mag 2018
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)48,0547,4047,8048,7348,6548,45-0,4%Gen-Mag 2018
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)-1315156,06,3+4,4%Gen-Mag 2018
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)61,9364,9569,5566,8269,1067,68-2,1%Gen-Mag 2018
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)5.2514.9804.9934.7432.0001.928-3,6%Gen-Mag 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)568567586578241230-4,5%Gen-Mag 2018
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8851.9251.9461.891809801-1,1%Gen-Mag 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)489517516497220216-2,2%Gen-Mag 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)31404346
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)9,7111110
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)1.8931.9001.8631.846
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)130136152150
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)45535456
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677677677689
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)188185173157
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)1.8911.8981.8621.844
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2982.3202.2852.304968980+1,3%Gen-Mag 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)174173172176
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)413412351373167135-19,3%Gen-Mag 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)202236256257116117(e)+1,0%Gen-Mag 2018
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)357400436430181193+6,7%Gen-Mag 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)21192021
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)497529551565
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)388400360345
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)609607628655
EXPORT2014201520162017Gen - Magdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.5761.5051.6721.436
663
607
-8,5%
0,7
0,5
-31,1%
Intero (04012099) TOP importers1.1121.1051.3211.082
525
464
-11,7%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers120828390
34
32
-5,7%
0,3
0,4
+23,0%
Scremato (04011090) TOP importers343318267264
103
111
+7,2%
0,0
0,1
+222,9%
Formaggi (0406) TOP importers1.1621.1701.1681.209
508
515
+1,4%
55
57
+3,9%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers832944910719
313
260
-17,1%
119
114
-4,5%
Intero (04012091) TOP importers361431450375
157
140
-10,8%
93
86
-6,8%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers405434378261
124
88
-28,8%
14
13
-8,1%
Scremato (04011010) TOP importers66798383
33
32
-2,4%
12
14
+17,6%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers629667685668
278
280
+0,6%
25
25
+1,5%
Whey (0404) TOP importers615533520492
208
205
-1,4%
33
35
+6,1%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers538485470435
183
181
-1,0%
32
33
+4,1%
SMP (040210) TOP importers333358358399
175
186
+6,4%
76
74
-3,0%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers369307290322
143
129
-10,2%
34
20
-42,8%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers199203214228
95
95
+0,1%
41
36
-12,4%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers181159176192
46
58
+25,3%
4,9
4,1
-16,7%
Burro (0405) TOP importers150156150149
68
64
-6,4%
7,2
5,4
-25,0%
Burro anidro (040590) TOP importers18161820
9,0
9,4
+5,1%
0,3
0,4
+19,9%
Altri Prodotti 171184186191
81
79
-1,5%
35
37
+7,7%
Gen-Aprdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.2412
3,6
3,5
-1,8%
0,6
0,5
-18,2%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		 TOP importersn.d.n.d.4453
18
21
+21,3%
1,3
1,8
+44,1%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		 TOP importersn.d.728684
28
28
-0,0%
4,6
5,8
+25,9%
IMPORT2014201520162017Gen - Magdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.7681.9172.1592.690
1.168
1.037
-11,2%
1,0
1,0
+4,2%
Intero (04012099) TOP exporters1.6701.8022.0402.533
1.090
986
-9,6%
1,0
1,0
-0,2%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters1,95,85,622
10
7,0
-32,3%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters96109113136
68
44
-34,6%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters731759824819
337
326
-3,5%
14
15
+2,9%
Whey (0404) TOP exporters814734728764
324
276
-14,6%
1,7
1,7
+1,9%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters750674639659
283
231
-18,4%
1,7
1,5
-11,6%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters108210186224
77
73
-5,4%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters30717591
28
24
-14,7%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters69125107130
47
49
+3,0%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters9,2144,02,6
2,0
0,6
-71,1%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195199184187
42
39
-6,4%
0,6
0,1
-84,2%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters147153157176
74
68
-8,0%
0,5
0,6
+23,8%
Burro (0405) TOP exporters133150146159
55
64
+15,9%
0,7
0,1
-79,5%
Burro anidro (040590) TOP exporters16161720
6,3
8,4
+32,4%
-
-
-
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters43768295
39
34
-14,2%
0,1
0,2
+63,2%
Altri Prodotti 219233258232
89
92
+3,6%
5,4
4,0
-25,2%
Gen-Aprdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.4342
13
16
+16,0%
0,1
0,2
+87,3%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		 TOP exportersn.d.n.d.3747
15
18
+20,3%
0,1
0,3
+117,4%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		 TOP exportersn.d.353829
11
7,8
-27,7%
3,0
2,9
-4,1%
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio24,224,625,024,1
di cui
Formaggio Fresco6,48,17,87,0
Burro5,76,16,15,9
Crema5,85,86,05,8
Latte condensato1,52,01,71,6
SMP e Latticello in Polvere0,71,71,11,4
% Tasso di autoapprovvigionamento137,0%135,0%130,5%130,5%136,0%Gen-Mag 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,36% 1,97% 1,78% 2,57% 2,15% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,78% 0,13% 0,38% 1,70% 2,00% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 80.767 81.198 82.176 82.522
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 47.847 (e)
Reddito pro-capite (€) * 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 43.549(e)
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2018 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne e Produzione di latte bovino, % Proteine e % Grasso: Eurostat; Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: IHS
Import: IHS
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 21-07-2018
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it