Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2017),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,3% del latte consegnato,
  • rappresenta il 23,7% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2017).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Latte di Vacca
Vacche da latte ('000)4.2964.2854.2184.1994.1994.1990,0%Gen-Dic 2018
Vacche macellate ('000)1.2721.2321.3361.243791815+3,0%Gen-Ago 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n. capi)75.02593.08698.230117.87469.34661.402-11,5%Gen-Ago 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n. capi)1.0254331.5202.8981.3281.114-16,1%Gen-Ago 2018
Produzione di latte bovino32.39532.67132.67232.598
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%0,0%-0,2%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.37531.87931.97331.93726.69627.308+2,3%Gen-Ott 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%+0,3%-0,1%
% Consegne su produzione ***96,9%97,6%97,9%98,0%
% Proteine3,41%3,41%3,43%3,44%3,42%3,42% Gen-Ott 2018
% Materia Grassa4,08%4,09%4,12%4,09%4,07%4,02% Gen-Ott 2018
Prezzo del latte bovino alla Stalla**** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)37,5529,2926,7336,1934,9233,58-3,8%Gen-Ott 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-22,0%-8,7%+35,4%
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)48,0547,4047,8048,7348,6347,91-1,5%Gen-Ott 2018
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Numero di Bufale ('000)6,57,18,08,7
Numero di Capre ('000)117110139140
Numero di Pecore ('000)1.6011.5801.5741.580
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)-1315151313+2,0%Gen-Ott 2018
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)626570676665-2,2%Gen-Ott 2018
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)5.2514.9804.9934.7433.9543.826-3,2%Gen-Ott 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)568567586578479456-4,8%Gen-Ott 2018
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8851.9251.9461.8911.6071.595-0,7%Gen-Ott 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)489517516497411402-2,1%Gen-Ott 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)31404346
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)9,7111110
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)1.8931.9001.8632.217
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)130136152150
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)45535456
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677677677689
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)188185173157
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)1.8911.8981.8622.215
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2982.3202.2852.3041.9351.956+1,0%Gen-Ott 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)174173172176
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)413412351373313267-14,6%Gen-Ott 2018
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)202236256257213216(e)+1,2%Gen-Ott 2018
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)357400436430355353-0,4%Gen-Ott 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)21192021
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)497529551565
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)388400360345
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)609607628655
EXPORT2014201520162017Gen - Setdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.5761.5051.6721.437
1.097
1.018
-7,2%
3,1
1,4
-53,6%
Intero (04012099) TOP importers1.1121.1051.3211.082
842
755
-10,4%
2,1
0,3
-84,6%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers120828390
66
62
-6,8%
0,7
0,9
+30,5%
Scremato (04011090) TOP importers343318267264
188
201
+7,4%
0,3
0,2
-41,1%
Formaggi (0406) TOP importers1.1621.1701.1681.209
925
928
+0,4%
96
101
+5,0%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers832944910719
554
474
-14,4%
234
200
-14,6%
Intero (04012091) TOP importers361431450375
291
248
-14,8%
179
147
-17,7%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers405434378261
201
166
-17,5%
28
23
-17,4%
Scremato (04011010) TOP importers66798383
62
60
-2,5%
28
30
+7,7%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers629667685668
517
489
-5,5%
51
47
-7,8%
Whey (0404) TOP importers615533520492
371
371
-0,2%
58
68
+17,5%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers538485470435
328
325
-1,1%
55
65
+16,6%
SMP (040210) TOP importers333358358399
302
322
+6,7%
132
125
-5,6%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers369307290322
251
222
-11,7%
55
33
-39,7%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers199203214228
173
174
+0,3%
73
69
-5,9%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers181159176192
141
162
+14,9%
16
15
-8,1%
Burro (0405) TOP importers150156150149
114
109
-3,8%
11
9,0
-21,3%
Burro anidro (040590) TOP importers18161820
15
20
+26,6%
0,6
0,8
+27,6%
Altri Prodotti 171184186191
143
139
-2,3%
60
63
+4,6%
Gen-Agodi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.2412
7,9
8,2
+3,8%
1,2
0,9
-23,0%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.4453
35
37
+4,0%
2,8
3,4
+21,1%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.728684
57
55
-3,7%
9,6
11
+19,4%
IMPORT2014201520162017Gen - Setdi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.7681.9172.1592.694
1.961
1.741
-11,2%
1,6
1,8
+12,5%
Intero (04012099) TOP exporters1.6701.8022.0402.533
1.834
1.649
-10,1%
1,6
1,8
+9,3%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters1,95,85,622
18
14
-23,4%
0,0
0,1
0,0%
Scremato (04011090) TOP exporters96109113136
105
79
-24,9%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters731759824819
610
590
-3,2%
25
25
-0,2%
Whey (0404) TOP exporters814734728764
581
502
-13,5%
3,5
3,5
-0,2%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters750674639659
504
427
-15,4%
3,4
3,2
-7,0%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters108210186224
171
135
-21,2%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters30717591
74
44
-40,9%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters69125107130
95
90
-5,0%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters9,2144,02,6
2,5
1,0
-61,2%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195199184187
131
124
-4,7%
0,9
0,3
-66,2%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters147153157176
132
122
-7,9%
0,8
1,0
+17,7%
Burro (0405) TOP exporters133150146159
114
122
+7,1%
1,3
1,1
-13,7%
Burro anidro (040590) TOP exporters16161720
15
16
+12,8%
-
-
-
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters43768295
70
56
-19,8%
0,2
0,3
+45,2%
Altri Prodotti 219233258232
175
178
+1,8%
8,7
6,6
-24,0%
Gen-Agodi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.4342
28
33
+16,4%
0,4
0,4
+9,9%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.3747
31
38
+21,1%
0,2
0,4
+57,3%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.353828
19
15
-20,8%
5,9
5,8
-1,5%
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio24,224,625,024,1
di cui
Formaggio Fresco6,48,17,87,0
Burro5,76,16,15,9
Crema5,85,86,05,8
Latte condensato1,52,01,71,6
SMP e Latticello in Polvere0,71,71,11,4
% Tasso di autoapprovvigionamento137,0%135,0%130,5%130,5%130,3%Gen-Set 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,43% 1,94% 1,87% 2,52% 2,01% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,78% 0,13% 0,38% 1,70% 1,81% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 80.767 81.198 82.176 82.522
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 47.847 (e)
Reddito pro-capite (€) * 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 43.549(e)
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2018 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: IHS
Import: IHS
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).


Ultimo aggiornamento: 14-12-2018
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it