World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto
All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia - Milano
Asiago Pressato fresco  (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 5.100 5.300 5.300 0,00% 0,00%
Febbraio 5.188 5.300 5.300 0,00% 0,00%
Marzo 5.200 5.300 5.300 0,00% 0,00%
Aprile 5.200 5.300 5.300 0,00% 0,00%
Maggio 5.200 5.300  
Giugno 5.200 5.300  
Luglio 5.200 5.300  
Agosto 5.200 5.300  
Settembre 5.260 5.300  
Ottobre 5.300 5.300  
Novembre 5.300 5.300  
Dicembre 5.300 5.300  
Media 5.221 5.300 5.300
Variazione¹ % +4,76% +1,52%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.019 3.238 3.075 0,00% -5,02%
Febbraio 3.025 3.250 3.100 +0,81% -4,62%
Marzo 3.019 3.250 3.125 +0,81% -3,85%
Aprile 2.990 3.000 3.150 +0,80% +5,00%
Maggio 3.025 2.813  
Giugno 3.025 2.763  
Luglio 3.055 2.900  
Agosto 3.075 3.019  
Settembre 3.075 3.075  
Ottobre 3.075 3.075  
Novembre 3.125 3.075  
Dicembre 3.183 3.075  
Media 3.058 3.044 3.113
Variazione¹ % +3,86% -0,43% -2,26%
Ultimo aggiornamento: 07-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.045 3.604 3.329 +5,86% -7,64%
Febbraio 3.099 4.061 3.508 +5,39% -13,62%
Marzo 3.492 3.923 3.667 +4,52% -6,53%
Aprile 3.831 4.136 3.746 +2,16% -9,44%
Maggio 4.228 3.742  
Giugno 3.492 3.436  
Luglio 3.427 3.344  
Agosto 3.563 2.976  
Settembre 3.518 3.067  
Ottobre 3.394 3.222  
Novembre 3.310 3.135  
Dicembre 3.566 3.145  
Media 3.497 3.483 3.562
Variazione¹ % +13,24% -0,41% -9,38%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA