World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto
All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.438 4.717 n.p. -
Febbraio 4.425 4.688 n.p. 0,00% -
Marzo 4.467 4.613 n.p. 0,00% -
Aprile 4.433 4.550 n.p. 0,00% -
Maggio 4.438 4.575 n.p. 0,00% -
Giugno 4.438 n.p. n.p. 0,00% -
Luglio 4.510 4.550 n.p. 0,00% -
Agosto 4.600 4.600  
Settembre 4.625 4.575  
Ottobre 4.710 4.600  
Novembre 4.738 4.625  
Dicembre 4.750 4.625  
Media 4.548 4.611  
Variazione¹ % +5,04% +1,39%
Ultimo aggiornamento: 15-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.019 3.238 3.075 0,00% -5,02%
Febbraio 3.025 3.250  
Marzo 3.019 3.250  
Aprile 2.990 3.000  
Maggio 3.025 2.813  
Giugno 3.025 2.763  
Luglio 3.055 2.900  
Agosto 3.075 3.019  
Settembre 3.075 3.075  
Ottobre 3.075 3.075  
Novembre 3.125 3.075  
Dicembre 3.183 3.075  
Media 3.058 3.044 3.075
Variazione¹ % +3,86% -0,43% -5,02%
Ultimo aggiornamento: 20-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.045 3.604 3.327 +5,78% -7,70%
Febbraio 3.099 4.061  
Marzo 3.492 3.923  
Aprile 3.831 4.136  
Maggio 4.228 3.742  
Giugno 3.492 3.436  
Luglio 3.427 3.344  
Agosto 3.563 2.976  
Settembre 3.518 3.067  
Ottobre 3.394 3.222  
Novembre 3.310 3.135  
Dicembre 3.566 3.145  
Media 3.497 3.483 3.327
Variazione¹ % +13,24% -0,41% -7,70%
Ultimo aggiornamento: 08-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA