World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto
All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.438 4.717 n.p. -
Febbraio 4.425 4.688 n.p. 0,00% -
Marzo 4.467 4.613  
Aprile 4.433 4.550  
Maggio 4.438 4.575  
Giugno 4.438 n.p.  
Luglio 4.510 4.550  
Agosto 4.600 4.600  
Settembre 4.625 4.575  
Ottobre 4.710 4.600  
Novembre 4.738 4.625  
Dicembre 4.750 4.625  
Media 4.548 4.611  
Variazione¹ % +5,04% +1,39%
Ultimo aggiornamento: 18-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.263 2.685 3.019 -0,48% +12,43%
Febbraio 3.150 2.563 3.025 +0,21% +18,05%
Marzo 3.080 2.675  
Aprile 3.075 2.800  
Maggio 3.100 2.880  
Giugno 3.213 2.981  
Luglio 3.494 3.063  
Agosto 3.570 3.115  
Settembre 3.556 3.169  
Ottobre 3.469 3.225  
Novembre 3.175 3.138  
Dicembre 2.892 3.033  
Media 3.253 2.944 3.022
Variazione¹ % +29,03% -9,50% +15,17%
Ultimo aggiornamento: 20-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.549 2.809 3.045 +7,22% +8,41%
Febbraio 3.565 2.920 3.099 +1,77% +6,10%
Marzo 3.461 3.014  
Aprile 3.196 3.093  
Maggio 3.279 3.469  
Giugno 3.482 3.407  
Luglio 3.525 3.176  
Agosto 3.402 3.213  
Settembre 3.466 3.103  
Ottobre 3.494 3.056  
Novembre 3.460 2.957  
Dicembre 3.040 2.840  
Media 3.410 3.088 3.072
Variazione¹ % +21,75% -9,44% +7,23%
Ultimo aggiornamento: 15-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA