World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto
All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.438 4.717 n.p. -
Febbraio 4.425 4.688 n.p. 0,00% -
Marzo 4.467 4.613 n.p. 0,00% -
Aprile 4.433 4.550 n.p. 0,00% -
Maggio 4.438 4.575 n.p. 0,00% -
Giugno 4.438 n.p. n.p. 0,00% -
Luglio 4.510 4.550 n.p. 0,00% -
Agosto 4.600 4.600  
Settembre 4.625 4.575  
Ottobre 4.710 4.600  
Novembre 4.738 4.625  
Dicembre 4.750 4.625  
Media 4.548 4.611  
Variazione¹ % +5,04% +1,39%
Ultimo aggiornamento: 15-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.685 3.019 3.238 +1,70% +7,25%
Febbraio 2.563 3.025 3.250 +0,39% +7,44%
Marzo 2.675 3.019 3.250 0,00% +7,66%
Aprile 2.800 2.990 3.200 -1,54% +7,02%
Maggio 2.880 3.025  
Giugno 2.981 3.025  
Luglio 3.063 3.055  
Agosto 3.115 3.075  
Settembre 3.169 3.075  
Ottobre 3.225 3.075  
Novembre 3.138 3.125  
Dicembre 3.033 3.183  
Media 2.944 3.058 3.234
Variazione¹ % -9,50% +3,86% +7,34%
Ultimo aggiornamento: 01-04-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.809 3.045 3.604 +1,08% +18,37%
Febbraio 2.920 3.099 4.061 +12,69% +31,07%
Marzo 3.014 3.492 3.923 -3,41% +12,35%
Aprile 3.093 3.831  
Maggio 3.469 4.228  
Giugno 3.407 3.492  
Luglio 3.176 3.427  
Agosto 3.213 3.563  
Settembre 3.103 3.518  
Ottobre 3.056 3.394  
Novembre 2.957 3.310  
Dicembre 2.840 3.566  
Media 3.088 3.497 3.863
Variazione¹ % -9,44% +13,24% +20,27%
Ultimo aggiornamento: 27-03-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA