World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto

All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 4.583 4.438 4.717 -0,70% +6,29%
Febbraio 4.450 4.425 4.688 -0,62% +5,93%
Marzo 4.417 4.467 4.613 -1,60% +3,26%
Aprile 4.350 4.433 4.550 -1,36% +2,63%
Maggio 4.210 4.438 4.575 +0,55% +3,10%
Giugno 4.225 4.438  
Luglio 4.188 4.510  
Agosto 4.200 4.600  
Settembre 4.250 4.625  
Ottobre 4.300 4.710  
Novembre 4.363 4.738  
Dicembre 4.417 4.750  
Media 4.329 4.548 4.628
Variazione¹ % -7,61% +5,04% +4,24%
Ultimo aggiornamento: 14-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.167 3.263 2.685 -7,15% -17,70%
Febbraio 2.075 3.150 2.563 -4,56% -18,65%
Marzo 1.970 3.080 2.675 +4,39% -13,15%
Aprile 1.950 3.075 2.800 +4,67% -8,94%
Maggio 1.988 3.100 2.867 +2,38% -7,53%
Giugno 2.140 3.213  
Luglio 2.388 3.494  
Agosto 2.650 3.570  
Settembre 2.975 3.556  
Ottobre 3.219 3.469  
Novembre 3.375 3.175  
Dicembre 3.358 2.892  
Media 2.521 3.253 2.718
Variazione¹ % +5,03% +29,03% -13,27%
Ultimo aggiornamento: 16-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.821 3.549 2.809 -7,62% -20,86%
Febbraio 2.680 3.565 2.920 +3,98% -18,09%
Marzo 2.389 3.461 3.014 +3,19% -12,92%
Aprile 2.273 3.196 3.093 +2,65% -3,21%
Maggio 2.295 3.279 3.336 +7,84% +1,73%
Giugno 2.485 3.482  
Luglio 2.574 3.525  
Agosto 2.776 3.402  
Settembre 3.127 3.466  
Ottobre 3.306 3.494  
Novembre 3.370 3.460  
Dicembre 3.514 3.040  
Media 2.801 3.410 3.034
Variazione¹ % -6,80% +21,75% -11,02%
Ultimo aggiornamento: 10-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA