World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto
All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.438 4.717 n.p. -
Febbraio 4.425 4.688 n.p. 0,00% -
Marzo 4.467 4.613 n.p. 0,00% -
Aprile 4.433 4.550 n.p. 0,00% -
Maggio 4.438 4.575 n.p. 0,00% -
Giugno 4.438 n.p. n.p. 0,00% -
Luglio 4.510 4.550 n.p. 0,00% -
Agosto 4.600 4.600  
Settembre 4.625 4.575  
Ottobre 4.710 4.600  
Novembre 4.738 4.625  
Dicembre 4.750 4.625  
Media 4.548 4.611  
Variazione¹ % +5,04% +1,39%
Ultimo aggiornamento: 15-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.685 3.019 3.238 +1,70% +7,25%
Febbraio 2.563 3.025 3.250 +0,39% +7,44%
Marzo 2.675 3.019 3.250 0,00% +7,66%
Aprile 2.800 2.990 3.000 -7,69% +0,33%
Maggio 2.880 3.025 2.813 -6,25% -7,02%
Giugno 2.981 3.025 2.763 -1,78% -8,68%
Luglio 3.063 3.055 2.900 +4,98% -5,07%
Agosto 3.115 3.075 3.019 +4,09% -1,83%
Settembre 3.169 3.075 3.075 +1,86% 0,00%
Ottobre 3.225 3.075  
Novembre 3.138 3.125  
Dicembre 3.033 3.183  
Media 2.944 3.058 3.034
Variazione¹ % -9,50% +3,86% -0,00%
Ultimo aggiornamento: 23-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.809 3.045 3.604 +1,08% +18,37%
Febbraio 2.920 3.099 4.061 +12,69% +31,07%
Marzo 3.014 3.492 3.923 -3,41% +12,35%
Aprile 3.093 3.831 4.136 +5,44% +7,97%
Maggio 3.469 4.228 3.742 -9,52% -11,49%
Giugno 3.407 3.492 3.436 -8,18% -1,60%
Luglio 3.176 3.427 3.344 -2,68% -2,43%
Agosto 3.213 3.563 2.976 -10,99% -16,47%
Settembre 3.103 3.518 3.067 +3,04% -12,82%
Ottobre 3.056 3.394  
Novembre 2.957 3.310  
Dicembre 2.840 3.566  
Media 3.088 3.497 3.588
Variazione¹ % -9,44% +13,24% +1,88%
Ultimo aggiornamento: 25-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA