World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto
All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.438 4.717 n.p. -
Febbraio 4.425 4.688 n.p. 0,00% -
Marzo 4.467 4.613 n.p. 0,00% -
Aprile 4.433 4.550 n.p. 0,00% -
Maggio 4.438 4.575 n.p. 0,00% -
Giugno 4.438 n.p. n.p. 0,00% -
Luglio 4.510 4.550 n.p. 0,00% -
Agosto 4.600 4.600  
Settembre 4.625 4.575  
Ottobre 4.710 4.600  
Novembre 4.738 4.625  
Dicembre 4.750 4.625  
Media 4.548 4.611  
Variazione¹ % +5,04% +1,39%
Ultimo aggiornamento: 15-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.263 2.685 3.019 -0,48% +12,43%
Febbraio 3.150 2.563 3.025 +0,21% +18,05%
Marzo 3.080 2.675 3.019 -0,21% +12,85%
Aprile 3.075 2.800 2.990 -0,95% +6,79%
Maggio 3.100 2.880 3.025 +1,17% +5,03%
Giugno 3.213 2.981 3.025 0,00% +1,47%
Luglio 3.494 3.063 3.055 +0,99% -0,24%
Agosto 3.570 3.115 3.075 +0,65% -1,28%
Settembre 3.556 3.169  
Ottobre 3.469 3.225  
Novembre 3.175 3.138  
Dicembre 2.892 3.033  
Media 3.253 2.944 3.029
Variazione¹ % +29,03% -9,50% +6,46%
Ultimo aggiornamento: 14-08-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.549 2.809 3.045 +7,22% +8,41%
Febbraio 3.565 2.920 3.099 +1,77% +6,10%
Marzo 3.461 3.014 3.492 +12,69% +15,87%
Aprile 3.196 3.093 3.831 +9,71% +23,84%
Maggio 3.279 3.469 4.228 +10,37% +21,88%
Giugno 3.482 3.407 3.492 -17,41% +2,51%
Luglio 3.525 3.176 3.427 -1,85% +7,91%
Agosto 3.402 3.213 3.584 +4,57% +11,53%
Settembre 3.466 3.103  
Ottobre 3.494 3.056  
Novembre 3.460 2.957  
Dicembre 3.040 2.840  
Media 3.410 3.088 3.525
Variazione¹ % +21,75% -9,44% +12,33%
Ultimo aggiornamento: 16-08-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA