World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto
All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 4.583 4.438 4.717 -0,70% +6,29%
Febbraio 4.450 4.425 4.688 -0,62% +5,93%
Marzo 4.417 4.467 4.613 -1,60% +3,26%
Aprile 4.350 4.433 4.550 -1,36% +2,63%
Maggio 4.210 4.438 4.575 +0,55% +3,10%
Giugno 4.225 4.438 n.p. -
Luglio 4.188 4.510 4.550 0,00% +0,89%
Agosto 4.200 4.600 4.600 +1,10% 0,00%
Settembre 4.250 4.625 4.575 -0,54% -1,08%
Ottobre 4.300 4.710 4.600 +0,55% -2,34%
Novembre 4.363 4.738  
Dicembre 4.417 4.750  
Media 4.329 4.548 4.607
Variazione¹ % -7,61% +5,04% +13,36%
Ultimo aggiornamento: 15-10-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 2.167 3.263 2.685 -7,15% -17,70%
Febbraio 2.075 3.150 2.563 -4,56% -18,65%
Marzo 1.970 3.080 2.675 +4,39% -13,15%
Aprile 1.950 3.075 2.800 +4,67% -8,94%
Maggio 1.988 3.100 2.880 +2,86% -7,10%
Giugno 2.140 3.213 2.981 +3,52% -7,20%
Luglio 2.388 3.494 3.063 +2,73% -12,34%
Agosto 2.650 3.570 3.115 +1,71% -12,75%
Settembre 2.975 3.556 3.169 +1,73% -10,90%
Ottobre 3.219 3.469 3.200 +0,99% -7,75%
Novembre 3.375 3.175  
Dicembre 3.358 2.892  
Media 2.521 3.253 2.913
Variazione¹ % +5,03% +29,03% -11,64%
Ultimo aggiornamento: 17-10-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 2.821 3.549 2.809 -7,62% -20,86%
Febbraio 2.680 3.565 2.920 +3,98% -18,09%
Marzo 2.389 3.461 3.014 +3,19% -12,92%
Aprile 2.273 3.196 3.093 +2,65% -3,21%
Maggio 2.295 3.279 3.469 +12,15% +5,79%
Giugno 2.485 3.482 3.407 -1,81% -2,18%
Luglio 2.574 3.525 3.176 -6,76% -9,91%
Agosto 2.776 3.402 3.213 +1,17% -5,54%
Settembre 3.127 3.466 3.103 -3,43% -10,47%
Ottobre 3.306 3.494 3.056 -1,51% -12,54%
Novembre 3.370 3.460  
Dicembre 3.514 3.040  
Media 2.801 3.410 3.126
Variazione¹ % -6,80% +21,75% -9,18%
Ultimo aggiornamento: 12-10-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA