World: Prezzi dei Formaggi Sliced ed Asiago - Confronto

All'evoluzione dei modi di vita (fast food, colazioni fuori casa, spuntini frettolosi,...) i Produttori di Formaggi hanno risposto con l'offerta di tipologie "affettabili": i Formaggi sliced soddisfano questa esigenza.
Nel panorama italiano, l'Asiago Pressato, portatore di un livello di assoluta eccellenza (per gusto e qualità) rispetto ad altri Formaggi affettabili, può prestarsi egregiamente anche a questa modalità di consumo.

Il grafico e le tabelle presenti in pagina pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso dell'Asiago (DOP) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e Edamer (Germania), presenti sui mercati internazionali. Latterie Vicentine

Il prezzo dell'Asiago, in un contesto sovranazionale, si colloca nella fascia alta: questo formaggio conserva, dunque, nel tempo, un equilibrato rapporto fra prezzo, tipologia, quantitativi di produzione e vendita.

Tale differenza di valore si spiega con la precisa identità territoriale dell'Asiago, prodotto in un'area geografica circoscritta.
Italia
Asiago Pressato * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 4.583 4.438 4.750 0,00% +7,04%
Febbraio 4.450 4.425  
Marzo 4.417 4.467  
Aprile 4.350 4.433  
Maggio 4.210 4.438  
Giugno 4.225 4.438  
Luglio 4.188 4.510  
Agosto 4.200 4.600  
Settembre 4.250 4.625  
Ottobre 4.300 4.710  
Novembre 4.363 4.738  
Dicembre 4.417 4.750  
Media 4.329 4.548 4.750
Variazione¹ % -7,61% +5,04% +7,04%
Ultimo aggiornamento: 18-01-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: A latte intero - Stagionatura di 20 giorni
Fonte: CCIAA Vicenza
 
Germania
Edamer * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.167 3.263 2.725 -5,76% -16,48%
Febbraio 2.075 3.150  
Marzo 1.970 3.080  
Aprile 1.950 3.075  
Maggio 1.988 3.100  
Giugno 2.140 3.213  
Luglio 2.388 3.494  
Agosto 2.650 3.570  
Settembre 2.975 3.556  
Ottobre 3.219 3.469  
Novembre 3.375 3.175  
Dicembre 3.358 2.892  
Media 2.521 3.253 2.725
Variazione¹ % +5,03% +29,03% -16,48%
Ultimo aggiornamento: 17-01-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Edamer 40% - Kempten
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Oceania
Cheddar Cheese  (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 2.821 3.549 2.808 -7,65% -20,89%
Febbraio 2.680 3.565  
Marzo 2.389 3.461  
Aprile 2.273 3.196  
Maggio 2.295 3.279  
Giugno 2.485 3.482  
Luglio 2.574 3.525  
Agosto 2.776 3.402  
Settembre 3.127 3.466  
Ottobre 3.306 3.494  
Novembre 3.370 3.460  
Dicembre 3.514 3.040  
Media 2.801 3.410 2.808
Variazione¹ % -6,80% +21,75% -20,89%
Ultimo aggiornamento: 04-01-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA