UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201720182019202020202021%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Vacche da latte ('000)21.40821.02720.76020.565
Vacche macellate ('000 Capi)6.9326.9766.5296.3741.1031.018-7,7%Gen-Feb 2021
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)270.732232.666213.860222.98949.53035.664-28,0%Gen-Mar 2021
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)60139658050214042-70,0%Gen-Mar 2021
Produzione di latte bovino149.934151.322
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)140.929142.208142.550144.93836.11535.636(e)-1,3%Gen-Mar 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%+0,2%+1,7%
% Consegne su produzione ***94,0%94,0%
% Proteine3,40%3,39%--
% Materia Grassa4,05%4,04%--
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)** 35,1934,3134,7834,1434,2835,22(e)+2,7%Gen-Mag 2021
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,5%+1,4%-1,8%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**447(e)457(e)459(e)470(e)
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**270(e)274(e)280(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**216(e)220(e)224(e)-
Capre ('000)**12.138(e)11.741(e)12.117(e)-
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.300(e)2.348(e)2.451(e)-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.665(e)1.674(e)1.717(e)-
Pecore ('000)**62.198(e)61.627(e)62.458(e)60.674(e)
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.764(e)2.845(e)2.966(e)-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.031(e)2.111(e)2.035(e)-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201720182019202020202021%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)23.36322.74222.28023.0285.8875.940(e)+0,9%Gen-Mar 2021
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4702.4172.4582.460620620(e)0,0%Gen-Mar 2021
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**99120128-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.7897.8407.6837.7171.9631.921-2,1%Gen-Mar 2021
Burro (Cod. Eurostat D6000)1.9912.0302.0852.138543538(e)-0,9%Gen-Mar 2021
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**10197104-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**217209204-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)9.7129.7889.993-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.2931.3081.323-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**681660672-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.6182.6662.736-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.5491.5381.611-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**473264-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.4753.5173.551-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.9098.9539.196-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**232227231-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**199220203-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**456474444-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.0049.0719.1609.3182.3042.347(e)+1,9%Gen-Mar 2021
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**584624628-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)939881913971246262+6,5%Gen-Mar 2021
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)810792806794212199(e)-6,2%Gen-Mar 2021
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**915258-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.5131.5201.5051.533379360(e)-5,0%Gen-Mar 2021
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**848585-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.2441.7581.792-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.8671.9432.019-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**121126128-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**1.9951.8511.830-
EXPORT201720182019202020202021%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.2751.2791.3481.400329319-3,0%Gen-Mar 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.0171.0321.1661.185308315+2,3%Gen-Mar 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers8147809391.049247293+18,9%Gen-Mar 2021
Intero (04012091) TOP importers537502623677165210+27,3%Gen-Mar 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1871851982015145-11,2%Gen-Mar 2021
Scremato (04011010) TOP importers89931181713138+22,9%Gen-Mar 2021
SMP (040210) TOP importers794826946831199204+2,5%Gen-Mar 2021
Whey (0404) TOP importers715771783812199206+3,6%Gen-Mar 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers609642647694160181+12,9%Gen-Mar 2021
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers595632616601150128-14,8%Gen-Mar 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP importers518503523531136135-0,6%Gen-Mar 2021
WMP (040221+040229) TOP importers4043463153457875-4,0%Gen-Mar 2021
Latte condensato (040291+040299) TOP importers3713313323387985+7,8%Gen-Mar 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers2532432973128463-24,4%Gen-Mar 2021
Burro anidro (040590) TOP importers35354438138,7-30,9%Gen-Mar 2021
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers1912282232736261-2,2%Gen-Mar 2021
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers2102102092275170+37,9%Gen-Mar 2021
Altri Prodotti 1401353613788949-45,2%Gen-Mar 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)839063601712-28,4%Gen-Mar 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
931302033117198+38,1%Gen-Mar 2021
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
1451731591363323-29,9%Gen-Mar 2021
IMPORT201720182019202020202021%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters0,00,0636577163185+13,1%Gen-Mar 2021
Intero (04012099) TOP exporters0,00,0599562161182+13,6%Gen-Mar 2021
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters11125,22,90,61,1+67,4%Gen-Mar 2021
Scremato (04011090) TOP exporters6,44,032122,01,1-43,4%Gen-Mar 2021
Formaggi (0406) TOP exporters1911972122235339-25,6%Gen-Mar 2021
Whey (0404) TOP exporters1511191141122820-27,3%Gen-Mar 2021
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters1501151111062720-25,1%Gen-Mar 2021
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters718097952212-45,7%Gen-Mar 2021
Intero (04012091) TOP exporters384736419,26,3-31,6%Gen-Mar 2021
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters292929348,03,9-51,5%Gen-Mar 2021
Scremato (04011010) TOP exporters3,53,631204,51,6-64,3%Gen-Mar 2021
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters99131139862617-34,0%Gen-Mar 2021
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters46586659139,8-24,9%Gen-Mar 2021
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters576973491310-25,1%Gen-Mar 2021
Burro anidro (040590) TOP exporters242822185,24,9-4,4%Gen-Mar 2021
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters304046469,13,6-60,5%Gen-Mar 2021
SMP (040210) TOP exporters55465639124,3-65,3%Gen-Mar 2021
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters202342337,63,0-60,9%Gen-Mar 2021
WMP (040221+040229) TOP exporters344342289,22,4-74,0%Gen-Mar 2021
Altri Prodotti 707068621712-27,5%Gen-Mar 2021
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)21151711
2,3
2,0
-14,3%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
20281616
3,8
5,5
+44,8%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
15151311
3,2
1,3
-58,4%
-
-
-
CONSUMI INTERNI UE-28 (Fonte: FAS-USDA)201720182019202020202021%Periodo
Formaggio9.2979.3869.3949.4829.4829.560+0,8%Gen-Dic 2021
Burro2.2072.2072.1732.1692.1692.195+1,2%Gen-Dic 2021
SMP9851.127979978978988+1,0%Gen-Dic 2021
WMP369400447421421431+2,4%Gen-Dic 2021
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201720182019202020202021%Periodo
Formaggio21212121
Burro5,04,94,94,8
SMP2,22,52,22,2
WMP0,80,91,00,9
% Tasso di autoapprovvigionamento117,4%116,4%119,1%118,2%111,0%Gen-Mar 2021
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 11-06-2021
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2018 2019 2020 Mar 2021 Gen-Mar 2021
Burro 12,0% 14,2% 14,6% 13,4% 11,7%
Formaggio 14,1% 14,7% 15,0% 14,8% 13,6%
WMP 43,8% 39,1% 43,5% 35,8% 37,7%
SMP 54,3% 62,8% 54,3% 57,8% 56,6%
Latte Alimentare 4,2% 5,2% 5,5% 5,7% 5,2%
Panna 8,7% 8,5% 9,2% 11,5% 11,3%
Latte Condensato 37,6% 36,4% 34,8% 32,4% 32,4%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it