UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)23.56623.59323.52423.312-23.3120,0%Gen-Dic 2018
Vacche macellate ('000)7.1277.3317.6937.5754.2094.303+2,2%Gen-Lug 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n. capi)115.330148.283172.009255.855125.532135.841+8,2%Gen-Lug 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n. capi)111523819818832-83,0%Gen-Lug 2018
Produzione di latte bovino159.869162.805163.411
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,8%+0,4%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)148.471152.333153.171156.068106.061107.567(e)+1,4%Gen-Ago 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+2,6%+0,6%+1,9%
% Consegne su produzione **92,9%93,6%93,7%
% Proteine3,35%3,36%3,38%3,40%3,37%3,36% Gen-Lug 2018
% Materia Grassa4,01%4,03%4,09%4,06%4,03%4,02% Gen-Lug 2018
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)37,2630,8428,4334,8533,9433,46-1,4%Gen-Set 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-17,2%-7,8%+22,6%
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)31.13430.55530.21330.18020.01219.743(e)-1,3%Gen-Ago 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.6682.8002.7772.8081.8601.834(e)-1,4%Gen-Ago 2018
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**726596-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8517.9458.1048.0585.4885.549(e)+1,1%Gen-Ago 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0072.1022.1542.1451.4591.485(e)+1,8%Gen-Ago 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**9499111118
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**259204290247
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**9.0809.5279.670-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.1781.2071.2831.288
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**706710719749
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.3572.4542.6422.646
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6351.5741.7301.904
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**298138-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.0483.1072.3123.100
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.4698.6878.8278.977
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**201217220232
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**167192192199
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**362431429-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)8.9219.1309.2049.3756.2956.405(e)+1,7%Gen-Ago 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**620557586-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.0891.086926948648570(e)-12,0%Gen-Ago 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)760744789811548529(e)-3,5%Gen-Ago 2018
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**878184-
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3281.3901.4241.382938967(e)+3,0%Gen-Ago 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**55556284
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.5271.6181.651-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.6181.6191.5891.851
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**95119102-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.3262.4752.6132.972
EXPORT201420152016201720172018%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers721719800830560555-0,8%Gen-Ago 2018
SMP (040210) TOP importers648695580781561555-1,0%Gen-Ago 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers447603737752499481-3,6%Gen-Ago 2018
Intero (04012091) TOP importers275410519510343328-4,3%Gen-Ago 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers12513514415810699-6,2%Gen-Ago 2018
Scremato (04011010) TOP importers485973845154+6,5%Gen-Ago 2018
Whey (0404) TOP importers569605633649438460+5,1%Gen-Ago 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers505540556569387398+2,9%Gen-Ago 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers403426475543350399+14,0%Gen-Ago 2018
WMP (040221+040229) TOP importers390400382394281240-14,6%Gen-Ago 2018
Latte condensato (040291+040299) TOP importers302356283320221175-21,1%Gen-Ago 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers163161173191133138+4,4%Gen-Ago 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP importers159163169186125133+6,3%Gen-Ago 2018
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers132124153183122119-2,2%Gen-Ago 2018
Burro (0405) TOP importers148178208172127112-11,9%Gen-Ago 2018
Burro anidro (040590) TOP importers213739282220-10,1%Gen-Ago 2018
Altri Prodotti 90101144178128101-20,6%Gen-Ago 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.57402327+16,2%Gen-Lug 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.22301623+44,3%Gen-Lug 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.4146402227+21,1%Gen-Lug 2018
IMPORT201420152016201720172018%Periodo
Whey (0404) TOP exporters949584896147-23,0%Gen-Ago 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters949584886046-23,2%Gen-Ago 2018
Formaggi (0406) TOP exporters776171603738+2,9%Gen-Ago 2018
Caseine (350110) TOP exporters191819171210-12,7%Gen-Ago 2018
Burro (0405) TOP exporters502421158,911+18,3%Gen-Ago 2018
Burro anidro (040590) TOP exporters1215135,73,24,4+37,2%Gen-Ago 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters7,90,61,2107,53,1-58,4%Gen-Ago 2018
Intero (04012091) TOP exporters0,00,00,20,10,00,0-28,6%Gen-Ago 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters7,80,61,0107,43,1-58,6%Gen-Ago 2018
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-94,2%Gen-Ago 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,24,05,77,34,55,4+20,8%Gen-Ago 2018
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,12,03,56,14,33,7-14,2%Gen-Ago 2018
Intero (04012099) TOP exporters2,01,92,55,33,63,6-0,7%Gen-Ago 2018
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,00,10,50,50,0-91,8%Gen-Ago 2018
Scremato (04011090) TOP exporters0,10,11,00,30,20,1-57,1%Gen-Ago 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters6,65,45,85,64,24,0-3,6%Gen-Ago 2018
Caseinati (350190) TOP exporters5,14,55,55,43,82,2-43,1%Gen-Ago 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters6,17,35,25,23,54,8+37,5%Gen-Ago 2018
Altri Prodotti 7,213179,66,66,3-4,3%Gen-Ago 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.51271712-26,6%Gen-Lug 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.2,02,31,51,4-5,9%Gen-Lug 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.1214148,88,1-8,9%Gen-Lug 2018
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio8.8849.0879.0939.2959.2959.472+1,9%Gen-Dic 2018
Burro2.1622.1502.1812.2072.2072.232+1,1%Gen-Dic 2018
SMP8879788039849841.012+2,8%Gen-Dic 2018
WMP331313344368368387+5,2%Gen-Dic 2018
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,24,34,3
SMP1,71,91,61,9
WMP0,70,60,70,7
% Tasso di autoapprovvigionamento113,3%113,1%111,9%113,6%112,6%Gen-Ago 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,76% 2,20% 1,91% 2,53% 2,07% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,55% -0,01% 0,25% 1,71% 1,92% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 507.011 508.540 510.277 511.523
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: IHS
Import: IHS
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).


Ultimo aggiornamento: 17-10-2018
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