UE-28: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-28: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Latte di Vacca
Vacche da latte ('000)23.56623.59323.52423.312
Vacche macellate ('000)7.1277.3317.6937.5756.9417.082+2,0%Gen-Nov 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - 000' capi)115.330148.283171.973255.733255.733221.074-13,6%Gen-Dic 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - 000' capi)111523819819887-56,1%Gen-Dic 2018
Produzione di latte bovino159.869162.824163.432165.250
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,8%+0,4%+1,1%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)148.471152.333153.171156.067156.067157.391(e)+0,8%Gen-Dic 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+2,6%+0,6%+1,9%
% Consegne su produzione ***92,9%93,6%93,7%94,4%
% Proteine3,35%3,36%3,38%3,40%3,39%3,39% Gen-Nov 2018
% Materia Grassa4,01%4,03%4,09%4,06%4,05%4,04% Gen-Nov 2018
Prezzo del Latte alla stalla (€ x 100 kg, escl. IVA)37,2630,8428,4334,8634,8634,11-2,1%Gen-Dic 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-17,2%-7,8%+22,6%
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Numero di Bufale ('000)**411416432(e)447(e)
Numero di Capre ('000)**12.423(e)12.49912.378(e)12.243(e)12.24312.027-1,8%Gen-Dic 2018
Numero di Pecore ('000)**84.075(e)86.08985.805(e)85.508(e)85.50884.458-1,2%Gen-Dic 2018
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**199199203216
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.3421.5031.5411.665
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**1.7501.8701.9912.030
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)31.13430.55530.21330.27930.27929.458(e)-2,7%Gen-Dic 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.6682.8002.7772.8142.8142.772(e)-1,5%Gen-Dic 2018
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**72659699
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.8517.9458.1048.1128.1128.151(e)+0,5%Gen-Dic 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0072.1022.1542.1532.1532.158(e)+0,2%Gen-Dic 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**94999998
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**259204225217
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)**9.4649.86510.07910.150
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.1781.2071.2821.288
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**706710723746
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**2.3572.4542.6272.646
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6351.5741.7801.904
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**29813847
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.3753.4453.4713.475
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**8.8529.0259.2369.348
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**201217220232
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**167192192199
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**362431429455
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)8.9219.1309.2049.4609.4609.486(e)+0,3%Gen-Dic 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**620557580584
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.0891.086926939939880(e)-6,3%Gen-Dic 2018
Polvere latte intero (WMP) (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)760744789810810790(e)-2,5%Gen-Dic 2018
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**87818489
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3281.3901.4241.3931.3931.393(e)-0,0%Gen-Dic 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**55557984
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.5271.6181.6641.244
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)**1.6181.6191.7241.867
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**95119102121
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.3262.4752.3332.270
EXPORT201420152016201720172018%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers721719799829829833+0,5%Gen-Dic 2018
SMP (040210) TOP importers648695579780780834+7,0%Gen-Dic 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers448603737752752727-3,3%Gen-Dic 2018
Intero (04012091) TOP importers275410519510510477-6,4%Gen-Dic 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers125135144158158162+2,4%Gen-Dic 2018
Scremato (04011010) TOP importers485973848488+4,5%Gen-Dic 2018
Whey (0404) TOP importers569605633648648692+6,8%Gen-Dic 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers505540556569569600+5,5%Gen-Dic 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers403425474541541588+8,6%Gen-Dic 2018
WMP (040221+040229) TOP importers390401382393393334-15,1%Gen-Dic 2018
Latte condensato (040291+040299) TOP importers302356283320320276-13,6%Gen-Dic 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers163161166190190226+18,8%Gen-Dic 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP importers159163169186186192+3,2%Gen-Dic 2018
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers132124153183183179-2,3%Gen-Dic 2018
Burro (0405) TOP importers148178207171171158-7,6%Gen-Dic 2018
Burro anidro (040590) TOP importers223739282825-11,9%Gen-Dic 2018
Altri Prodotti 202200257166166146-11,8%Gen-Dic 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.57404044+8,8%Gen-Dic 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.22303042+41,9%Gen-Dic 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.4146424250+19,2%Gen-Dic 2018
IMPORT201420152016201720172018%Periodo
Whey (0404) TOP exporters949584898964-28,5%Gen-Dic 2018
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters949584888863-28,7%Gen-Dic 2018
Formaggi (0406) TOP exporters776171606059-1,1%Gen-Dic 2018
Caseine (350110) TOP exporters191819171715-10,9%Gen-Dic 2018
Burro (0405) TOP exporters502421151520+35,2%Gen-Dic 2018
Burro anidro (040590) TOP exporters1215135,75,78,1+41,3%Gen-Dic 2018
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters7,90,61,210104,1-59,5%Gen-Dic 2018
Intero (04012091) TOP exporters0,00,00,20,10,10,1-5,4%Gen-Dic 2018
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters7,80,61,010104,1-59,8%Gen-Dic 2018
Scremato (04011010) TOP exporters0,00,00,00,00,00,0-95,0%Gen-Dic 2018
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters5,24,05,77,37,38,4+14,6%Gen-Dic 2018
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2,12,03,56,16,14,9-18,7%Gen-Dic 2018
Intero (04012099) TOP exporters2,01,92,55,35,34,8-9,6%Gen-Dic 2018
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters0,00,00,10,50,50,1-89,0%Gen-Dic 2018
Scremato (04011090) TOP exporters0,10,11,00,30,30,1-59,5%Gen-Dic 2018
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters6,65,45,85,65,66,1+8,7%Gen-Dic 2018
Caseinati (350190) TOP exporters5,14,55,55,45,42,9-45,9%Gen-Dic 2018
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters6,17,35,25,25,26,2+19,8%Gen-Dic 2018
Altri Prodotti 7,213179,69,69,5-0,6%Gen-Dic 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)n.d.n.d.51272724-11,0%Gen-Dic 2018
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
n.d.n.d.2,12,12,12,4+15,3%Gen-Dic 2018
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
n.d.1214141413-10,2%Gen-Dic 2018
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio8.8849.0879.0939.2959.2959.390+1,0%Gen-Dic 2018
Burro2.1622.1502.1812.2072.2072.240+1,5%Gen-Dic 2018
SMP8879788039849841.125+14,3%Gen-Dic 2018
WMP331313344368368391+6,3%Gen-Dic 2018
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio18181818
Burro4,34,24,34,3
SMP1,71,91,61,9
WMP0,70,60,70,7
% Tasso di autoapprovvigionamento113,3%113,1%111,9%113,6%113,1%Gen-Dic 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,81% 2,24% 2,01% 2,53% 1,94% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,55% -0,01% 0,25% 1,71% 1,88% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 507.011 508.540 510.277 511.523
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Consegne, % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: IHS
Import: IHS
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).


Ultimo aggiornamento: 20-02-2019
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-28 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it