Italia: Produzioni di Montasio
In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Montasio, Prodotto D.O.P d'eccellenza.

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano sia su base annuale sia su base mensile.
Nota:

Il formaggio Montasio trae il suo nome dall'omonimo massiccio friulano, nei cui alpeggi veniva prodotto già nel '700, con caratteristiche rimaste inalterate nel tempo.
Oggi la produzione del formaggio Montasio si è diffusa anche a valle, nelle province del Bellunese e del Trevigiano e in alcune aree del Padovano e del Veneziano, conservando un forte legame con l'ambiente e con la tradizione.

Tutelato nella sua tipicità fin dal 1955, il formaggio presenta una marchiatura, apposta alla produzione dal Consorzio di Tutela, che ne garantisce l'identità, l'origine e la rispondenza alle caratteristiche richieste dai disciplinari, con grande attenzione alla qualità della materia prima.

Il Montasio è, infatti, un formaggio a pasta cotta e semidura, prodotto con latte vaccino intero, fresco.

Si presenta in forma cilindrica, con uno scalzo basso, dai 6 ai 10 cm, e un peso compreso tra i 5 e i 9 kg.

Di colore giallo paglierino, con occhiatura piccola ed omogenea, ha caratteristiche diverse e un sapore che varia (dal morbido-delicato fino a un gusto più deciso e aromatico), a seconda del periodo della stagionatura, cui si devono tre distinte tipologie:
  • il Montasio Fresco, stagionato da 2 a 5 mesi;
  • il Montasio Semistagionato o mezzano, da 5 a 10 mesi
  • il Montasio Vecchio, oltre i 10 mesi.
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Mese 2011 2016 2021 2022 2023 2024 2025 2026 ± % su
2025 		± % su
2024
Gennaio 94.439 83.386 82.517 75.929 73.156 67.977 70.763 75.590 +6,8% +11,2%
Febbraio 78.625 79.391 73.068 62.667 68.322 66.691 63.549 65.791 +3,5% -1,3%
Marzo 89.934 83.256 79.670 73.798 84.300 74.463 77.265 77.942 +0,9% +4,7%
Aprile 88.611 76.624 78.859 71.365 82.621 73.321 65.370 70.579 +8,0% -3,7%
Maggio 78.281 76.328 74.967 60.503 79.485 74.238 66.549 69.586 +4,6% -6,3%
Giugno 73.206 64.502 66.242 60.525 60.075 65.539 53.333
Luglio 72.185 55.481 55.982 54.187 46.929 58.842 51.562
Agosto 71.765 54.971 51.720 54.615 48.821 48.383 50.489
Settembre 72.337 52.105 67.437 61.172 46.496 48.384 54.521
Ottobre 77.826 58.305 69.903 63.507 57.495 59.793 67.289
Novembre 80.335 62.207 76.271 70.008 57.035 58.595 63.109
Dicembre 90.402 70.120 83.683 74.159 67.807 68.573 73.736
Gen-Mag 429.890 398.985 389.081 344.262 387.884 356.690 343.496 359.488
Var % ¹ -9,2% -7,2% -2,5% -11,5% +12,7% -8,0% -3,7% +4,7%
Tot Anno 967.946 816.676 860.319 782.435 772.542 764.799 757.535
Var % ¹ -2,3% -15,6% +5,3% -9,1% -1,3% -1,0% -0,9%
Ultimo aggiornamento: 22-06-2026
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2011, 2016, 2021, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio
 
Produzione minima negli ultimi 5 anni
 
Produzione massima negli ultimi 5 anni

Produzioni per Regione

Produzione del Montasio DOP suddivisa per
REGIONE (Numero di forme)
Regioni 2021 2022 2023 2024 2025 ± su '24 % sul TOT
Veneto 419.598 396.398 349.700 334.800 338.873 +1,22% +44,73%
Friuli-Venezia Giulia 440.721 386.037 422.842 429.999 418.662 -2,64% +55,27%
Produzione TOTALE 860.319 782.435 772.542 764.799 757.535 -0,95%

Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio DOP
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FocusOn...
Name:
Ghidetti Long Shelf Life Ricotta 295gr
Azienda:
Caseificio Ghidetti
Sede:
Isola Rizza (VR)
Anno di fondazione:
1937
Prodotti:
Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Provolone Valpadana DOP, Formaggio Duro Italiano & Vegetariano, Formaggio Duro Grattugiato, Pecorini, Scamorza, Mozzarella Fiordilatte, Freschissimi, Ricotta, Gorgonzola DOP, Tradizionali

Ricotta a Lunga Conservazione: 100% Processo Naturale, 100% Gusto Autentico

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