Italia: Grana Padano e Parmigiano Reggiano - Prezzi e Produzioni

In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, due grafici di confronto fra i dati relativi ai prezzi del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano, Formaggi DOP di eccellenza quotati dalla Camera di Commercio di Milano:
  • il prezzo del Grana Padano (stagionatura di 9 mesi da produttore) confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (stagionatura minima 12 mesi per lotto/i da produttore), entrambi rilevati dalla CCIAA di Milano;
  • il prezzo del Grana Padano (14-16 mesi) di Mantova confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (minima 12 mesi per lotto/i da produttore e 24 mesi e oltre) di Milano;

Le disparità di prezzo fra Grana Padano e Parmigiano Reggiano sottolineano differenze che vanno ricercate in alcuni elementi caratterizzanti e diversificatori:
  • il Parmigiano Reggiano è prodotto in un'area geograficamente più ristretta e in quantitativi minori;
  • il Parmigiano Reggiano viene prodotto con latte ottenuto da animali alimentati solamente a base di fieno di prato, foraggio verde e mangime secco ( farine di cereali e piante di proteoleaginose). Per il Grana Padano è consentito, invece, l'uso di "insilati". Gli insilati sono ottenuti dalla pianta intera dei cereali che viene trinciata e stoccata in silos.
L'analisi è completata con il grafico delle variazioni mensili delle Produzioni di Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
Grana Padano
Stagionatura di 9 mesi da produttore  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec.
± 2020
Gennaio 7,73 7,10 7,51 +1,46% +5,75%
Febbraio 7,88 7,10  
Marzo 7,95 6,95  
Aprile 7,95 6,78  
Maggio 7,95 6,48  
Giugno 7,98 6,16  
Luglio 8,00 6,15  
Agosto 8,00 6,15  
Settembre 7,99 6,23  
Ottobre 7,84 6,46  
Novembre 7,49 7,08  
Dicembre 7,23 7,40  
Media 7,83 6,67 7,51
Variazione¹ % +23,00% -14,84% +5,75%
Ultimo aggiornamento: 18-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
 
Parmigiano Reggiano
Stag. minima 12 mesi
per lotto/i da produttore
 (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec.
± 2020
Gennaio 10,86 9,22 10,33 +1,06% +12,12%
Febbraio 10,93 8,72  
Marzo 10,95 8,26  
Aprile 10,95 8,21  
Maggio 10,95 7,95  
Giugno 10,95 7,44  
Luglio 10,95 7,44  
Agosto 10,95 7,70  
Settembre 10,86 8,11  
Ottobre 10,61 8,98  
Novembre 9,89 9,96  
Dicembre 9,38 10,23  
Media 10,68 8,52 10,33
Variazione¹ % +8,70% -20,29% +12,12%
Ultimo aggiornamento: 18-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
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di Grana Padano e Parmigiano Reggiano


Grana Padano
Stagionatura 14-16 mesi  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec.
± 2020
Gennaio 8,34 8,21 8,88 +1,43% +8,07%
Febbraio 8,50 8,23  
Marzo 8,53 8,19  
Aprile 8,53 8,15  
Maggio 8,53 7,91  
Giugno 8,61 7,78  
Luglio 8,63 7,78  
Agosto 8,63 7,79  
Settembre 8,63 7,91  
Ottobre 8,48 8,10  
Novembre 8,31 8,46  
Dicembre 8,23 8,75  
Media 8,49 8,10 8,88
Variazione¹ % +20,33% -4,58% +8,07%
Ultimo aggiornamento: 21-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Mantova
 
Parmigiano Reggiano
Stagionatura 24 mesi e oltre  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec.
± 2020
Gennaio 13,31 11,69 12,48 +1,59% +6,77%
Febbraio 13,35 11,19  
Marzo 13,35 10,70  
Aprile 13,35 10,56  
Maggio 13,35 10,04  
Giugno 13,35 9,52  
Luglio 13,35 9,51  
Agosto 13,35 9,78  
Settembre 13,05 10,19  
Ottobre 12,68 10,90  
Novembre 12,14 11,79  
Dicembre 11,79 12,29  
Media 13,03 10,68 12,48
Variazione¹ % +8,63% -18,07% +6,77%
Ultimo aggiornamento: 18-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano