Italia: Grana Padano e Parmigiano Reggiano - Prezzi e Produzioni

In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, due grafici di confronto fra i dati relativi ai prezzi del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano, Formaggi DOP di eccellenza quotati dalla Camera di Commercio di Milano:
  • il prezzo del Grana Padano (stagionatura di 9 mesi da produttore) confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (stagionatura minima 12 mesi per lotto/i da produttore), entrambi rilevati dalla CCIAA di Milano;
  • il prezzo del Grana Padano (14-16 mesi) di Mantova confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (minima 12 mesi per lotto/i da produttore e 24 mesi e oltre) di Milano;

Le disparità di prezzo fra Grana Padano e Parmigiano Reggiano sottolineano differenze che vanno ricercate in alcuni elementi caratterizzanti e diversificatori:
  • il Parmigiano Reggiano è prodotto in un'area geograficamente più ristretta e in quantitativi minori;
  • il Parmigiano Reggiano viene prodotto con latte ottenuto da animali alimentati solamente a base di fieno di prato, foraggio verde e mangime secco ( farine di cereali e piante di proteoleaginose). Per il Grana Padano è consentito, invece, l'uso di "insilati". Gli insilati sono ottenuti dalla pianta intera dei cereali che viene trinciata e stoccata in silos.
L'analisi è completata con il grafico delle variazioni mensili delle Produzioni di Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
Mostra/Nascondi il grafico delle variazioni produttive mensili di Grana Padano e Parmigiano Reggiano

Grana Padano
Stagionatura di 9 mesi da produttore  (€/kg)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 6,35 7,73 7,10 -1,80% -8,09%
Febbraio 6,20 7,88 7,10 +0,00% -9,84%
Marzo 6,10 7,95 6,95 -2,11% -12,58%
Aprile 6,13 7,95 6,78 -2,52% -14,78%
Maggio 6,23 7,95 6,48 -4,43% -18,55%
Giugno 6,25 7,98 6,16 -4,86% -22,76%
Luglio 6,18 8,00 6,15 -0,16% -23,13%
Agosto 6,15 8,00  
Settembre 6,27 7,99  
Ottobre 6,53 7,84  
Novembre 6,81 7,49  
Dicembre 7,20 7,23  
Media 6,37 7,83 6,67
Variazione¹ % -6,44% +23,00% -15,72%
Ultimo aggiornamento: 06-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
 
Parmigiano Reggiano
Stag. minima 12 mesi
per lotto/i da produttore
 (€/kg)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 9,69 10,86 9,22 -1,74% -15,10%
Febbraio 9,75 10,93 8,72 -5,40% -20,19%
Marzo 9,75 10,95 8,26 -5,28% -24,58%
Aprile 9,75 10,95 8,21 -0,55% -25,00%
Maggio 9,75 10,95 7,95 -3,20% -27,40%
Giugno 9,75 10,95 7,44 -6,42% -32,05%
Luglio 9,75 10,95 7,43 -0,20% -32,19%
Agosto 9,75 10,95  
Settembre 9,75 10,86  
Ottobre 9,87 10,61  
Novembre 10,01 9,89  
Dicembre 10,39 9,38  
Media 9,83 10,68 8,17
Variazione¹ % +2,68% +8,70% -25,23%
Ultimo aggiornamento: 06-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
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di Grana Padano e Parmigiano Reggiano


Grana Padano
Stagionatura 14-16 mesi  (€/kg)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 7,02 8,34 8,21 -0,15% -1,50%
Febbraio 6,87 8,50 8,23 +0,15% -3,24%
Marzo 6,83 8,53 8,19 -0,41% -3,91%
Aprile 6,88 8,53 8,15 -0,57% -4,46%
Maggio 6,97 8,53 7,91 -2,85% -7,24%
Giugno 6,98 8,61 7,78 -1,74% -9,72%
Luglio 6,86 8,63 7,78 0,00% -9,86%
Agosto 6,69 8,63  
Settembre 6,89 8,63  
Ottobre 7,28 8,48  
Novembre 7,55 8,31  
Dicembre 7,90 8,23  
Media 7,06 8,49 8,03
Variazione¹ % -5,75% +20,33% -5,73%
Ultimo aggiornamento: 09-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Mantova
 
Parmigiano Reggiano
Stagionatura 24 mesi e oltre  (€/kg)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec.
± 2019
Gennaio 11,64 13,31 11,69 -0,79% -12,18%
Febbraio 11,70 13,35 11,19 -4,26% -16,15%
Marzo 11,70 13,35 10,70 -4,41% -19,85%
Aprile 11,70 13,35 10,56 -1,29% -20,88%
Maggio 11,70 13,35 10,04 -4,97% -24,81%
Giugno 11,70 13,35 9,52 -5,21% -28,73%
Luglio 11,75 13,35 9,50 -0,16% -28,84%
Agosto 11,90 13,35  
Settembre 12,15 13,05  
Ottobre 12,36 12,68  
Novembre 12,64 12,14  
Dicembre 13,06 11,79  
Media 12,00 13,03 10,46
Variazione¹ % +6,32% +8,63% -21,64%
Ultimo aggiornamento: 06-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
I dati del trade del Regno Unito relativi al periodo Gen - Apr 2020 sono provvisori