Italia: Grana Padano e Parmigiano Reggiano - Prezzi e Produzioni
In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, due grafici di confronto fra i dati relativi ai prezzi del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano, Formaggi DOP di eccellenza quotati dalla Camera di Commercio di Milano:
  • il prezzo del Grana Padano (stagionatura di 9 mesi da produttore) confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (stagionatura minima 12 mesi per lotto/i da produttore), entrambi rilevati dalla CCIAA di Milano;
  • il prezzo del Grana Padano (14-16 mesi) di Mantova confrontato con il prezzo del Parmigiano Reggiano (minima 12 mesi per lotto/i da produttore e 24 mesi e oltre) di Milano;

Le disparità di prezzo fra Grana Padano e Parmigiano Reggiano sottolineano differenze che vanno ricercate in alcuni elementi caratterizzanti e diversificatori:
  • il Parmigiano Reggiano è prodotto in un'area geograficamente più ristretta e in quantitativi minori;
  • il Parmigiano Reggiano viene prodotto con latte ottenuto da animali alimentati solamente a base di fieno di prato, foraggio verde e mangime secco ( farine di cereali e piante di proteoleaginose). Per il Grana Padano è consentito, invece, l'uso di "insilati". Gli insilati sono ottenuti dalla pianta intera dei cereali che viene trinciata e stoccata in silos.
L'analisi è completata con il grafico delle variazioni mensili delle Produzioni di Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
Grana Padano
Stagionatura di 9 mesi da produttore  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 7,73 7,10 7,51 +1,52% +5,81%
Febbraio 7,88 7,10 7,53 +0,17% +5,99%
Marzo 7,95 6,95 7,38 -1,99% +6,12%
Aprile 7,95 6,78 7,28 -1,36% +7,38%
Maggio 7,95 6,48  
Giugno 7,98 6,16  
Luglio 8,00 6,15  
Agosto 8,00 6,15  
Settembre 7,99 6,23  
Ottobre 7,84 6,46  
Novembre 7,49 7,08  
Dicembre 7,23 7,40  
Media 7,83 6,67 7,42
Variazione¹ % +23,00% -14,84% +6,31%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
 
Parmigiano Reggiano
Stag. minima 12 mesi
per lotto/i da produttore  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 10,86 9,22 10,34 +1,10% +12,16%
Febbraio 10,93 8,72 10,35 +0,12% +18,71%
Marzo 10,95 8,26 10,35 0,00% +25,33%
Aprile 10,95 8,21 10,35 0,00% +26,03%
Maggio 10,95 7,95  
Giugno 10,95 7,44  
Luglio 10,95 7,44  
Agosto 10,95 7,70  
Settembre 10,86 8,11  
Ottobre 10,61 8,98  
Novembre 9,89 9,96  
Dicembre 9,38 10,23  
Media 10,68 8,52 10,35
Variazione¹ % +8,70% -20,29% +20,29%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano
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di Grana Padano e Parmigiano Reggiano

Grana Padano
Stagionatura 14-16 mesi  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 8,34 8,21 8,88 +1,43% +8,07%
Febbraio 8,50 8,23 8,81 -0,70% +7,14%
Marzo 8,53 8,19 8,68 -1,56% +5,90%
Aprile 8,53 8,15 8,68 0,00% +6,51%
Maggio 8,53 7,91  
Giugno 8,61 7,78  
Luglio 8,63 7,78  
Agosto 8,63 7,79  
Settembre 8,63 7,91  
Ottobre 8,48 8,10  
Novembre 8,31 8,46  
Dicembre 8,23 8,75  
Media 8,49 8,10 8,76
Variazione¹ % +20,33% -4,58% +6,91%
Ultimo aggiornamento: 08-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Mantova
 
Parmigiano Reggiano
Stagionatura 24 mesi e oltre  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 13,31 11,69 12,49 +1,63% +6,81%
Febbraio 13,35 11,19 12,50 +0,10% +11,67%
Marzo 13,35 10,70 12,50 0,00% +16,82%
Aprile 13,35 10,56 12,50 0,00% +18,34%
Maggio 13,35 10,04  
Giugno 13,35 9,52  
Luglio 13,35 9,51  
Agosto 13,35 9,78  
Settembre 13,05 10,19  
Ottobre 12,68 10,90  
Novembre 12,14 11,79  
Dicembre 11,79 12,29  
Media 13,03 10,68 12,50
Variazione¹ % +8,63% -18,07% +13,23%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano