World: prezzi dei Formaggi - Confronto

In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.

Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.

Nota:

E' opportuno rilevare che:
  • i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
  • i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
  • i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.

Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato. Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
  • i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
  • la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
  • la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec.
± 2018
Gennaio 7.200 6.350 7.725 +7,29% +21,65%
Febbraio 7.188 6.200 7.875 +1,94% +27,02%
Marzo 7.025 6.100 7.950 +0,95% +30,33%
Aprile 6.800 6.133 7.950 0,00% +29,62%
Maggio 6.675 6.225 7.950 0,00% +27,71%
Giugno 6.725 6.250 7.975 +0,31% +27,60%
Luglio 6.775 6.180 8.000 +0,31% +29,45%
Agosto 6.775 6.150 8.000 0,00% +30,08%
Settembre 6.775 6.269 7.990 -0,13% +27,46%
Ottobre 6.705 6.530 7.838 -1,91% +20,02%
Novembre 6.550 6.813 7.488 -4,47% +9,91%
Dicembre 6.463 7.200 7.350 -1,84% +2,08%
Media 6.805 6.367 7.841
Variazione¹ % +4,64% -6,44% +23,16%
Ultimo aggiornamento: 09-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec.
± 2018
Gennaio 9.606 9.688 10.856 +4,51% +12,06%
Febbraio 9.625 9.750 10.925 +0,63% +12,05%
Marzo 9.625 9.750 10.950 +0,23% +12,31%
Aprile 9.575 9.750 10.950 0,00% +12,31%
Maggio 9.475 9.750 10.950 0,00% +12,31%
Giugno 9.500 9.750 10.950 0,00% +12,31%
Luglio 9.575 9.750 10.950 0,00% +12,31%
Agosto 9.575 9.750 10.950 0,00% +12,31%
Settembre 9.575 9.750 10.860 -0,82% +11,38%
Ottobre 9.575 9.870 10.606 -2,34% +7,46%
Novembre 9.575 10.013 9.888 -6,78% -1,25%
Dicembre 9.600 10.388 9.500 -3,92% -8,54%
Media 9.573 9.830 10.695
Variazione¹ % +14,80% +2,68% +8,80%
Ultimo aggiornamento: 09-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D)  (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec.
± 2018
Gennaio 3.263 2.685 3.019 -0,48% +12,43%
Febbraio 3.150 2.563 3.025 +0,21% +18,05%
Marzo 3.080 2.675 3.019 -0,21% +12,85%
Aprile 3.075 2.800 2.990 -0,95% +6,79%
Maggio 3.100 2.880 3.025 +1,17% +5,03%
Giugno 3.213 2.981 3.025 0,00% +1,47%
Luglio 3.494 3.063 3.055 +0,99% -0,24%
Agosto 3.570 3.115 3.075 +0,65% -1,28%
Settembre 3.556 3.169 3.075 0,00% -2,96%
Ottobre 3.469 3.225 3.075 0,00% -4,65%
Novembre 3.175 3.138 3.125 +1,63% -0,40%
Dicembre 2.892 3.033 3.175 +1,60% +4,67%
Media 3.253 2.944 3.057
Variazione¹ % +29,03% -9,50% +3,84%
Ultimo aggiornamento: 04-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania)  (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec.
± 2018
Gennaio 3.549 2.809 3.045 +7,22% +8,41%
Febbraio 3.565 2.920 3.099 +1,77% +6,10%
Marzo 3.461 3.014 3.492 +12,69% +15,87%
Aprile 3.196 3.093 3.831 +9,71% +23,84%
Maggio 3.279 3.469 4.228 +10,37% +21,88%
Giugno 3.482 3.407 3.492 -17,41% +2,51%
Luglio 3.525 3.176 3.427 -1,85% +7,91%
Agosto 3.402 3.213 3.563 +3,97% +10,90%
Settembre 3.466 3.103 3.518 -1,28% +13,37%
Ottobre 3.494 3.056 3.394 -3,51% +11,08%
Novembre 3.460 2.957 3.310 -2,48% +11,93%
Dicembre 3.040 2.840 3.594 +8,59% +26,57%
Media 3.410 3.088 3.499
Variazione¹ % +21,75% -9,44% +13,32%
Ultimo aggiornamento: 06-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA