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In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.
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Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.
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Nota:
E' opportuno rilevare che:
- i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
- i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
- i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.
Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato.
Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
- i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
- la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
- la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2019 |
2020 |
2021 |
± su mese
prec. |
± 2020 |
| Gennaio |
7.725 |
7.100 |
7.513 |
+1,52% |
+5,81% |
| Febbraio |
7.875 |
7.100 |
7.525 |
+0,17% |
+5,99% |
| Marzo |
7.950 |
6.950 |
7.375 |
-1,99% |
+6,12% |
| Aprile |
7.950 |
6.775 |
7.175 |
-2,71% |
+5,90% |
| Maggio |
7.950 |
6.475 |
7.075 |
-1,39% |
+9,27% |
| Giugno |
7.975 |
6.160 |
7.075 |
0,00% |
+14,85% |
| Luglio |
8.000 |
6.150 |
7.075 |
0,00% |
+15,04% |
| Agosto |
8.000 |
6.150 |
7.075 |
0,00% |
+15,04% |
| Settembre |
7.990 |
6.225 |
7.075 |
0,00% |
+13,65% |
| Ottobre |
7.838 |
6.456 |
7.025 |
-0,71% |
+8,81% |
| Novembre |
7.488 |
7.080 |
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| Dicembre |
7.230 |
7.400 |
|
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| Media |
7.831 |
6.668 |
7.199 |
| Variazione¹ % |
+23,00% |
-14,84% |
+9,84% |
Ultimo aggiornamento: 25-10-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2019 |
2020 |
2021 |
± su mese
prec. |
± 2020 |
| Gennaio |
10.856 |
9.217 |
10.338 |
+1,10% |
+12,16% |
| Febbraio |
10.925 |
8.719 |
10.350 |
+0,12% |
+18,71% |
| Marzo |
10.950 |
8.258 |
10.350 |
0,00% |
+25,33% |
| Aprile |
10.950 |
8.213 |
10.350 |
0,00% |
+26,03% |
| Maggio |
10.950 |
7.950 |
10.220 |
-1,26% |
+28,55% |
| Giugno |
10.950 |
7.440 |
10.200 |
-0,20% |
+37,10% |
| Luglio |
10.950 |
7.438 |
10.200 |
0,00% |
+37,14% |
| Agosto |
10.950 |
7.700 |
10.200 |
0,00% |
+32,47% |
| Settembre |
10.860 |
8.113 |
10.200 |
0,00% |
+25,73% |
| Ottobre |
10.606 |
8.975 |
10.200 |
0,00% |
+13,65% |
| Novembre |
9.888 |
9.955 |
|
|
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| Dicembre |
9.380 |
10.225 |
|
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| Media |
10.685 |
8.517 |
10.261 |
| Variazione¹ % |
+8,70% |
-20,29% |
+25,10% |
Ultimo aggiornamento: 25-10-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) (€/tons) |
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Mese |
2019 |
2020 |
2021 |
± su mese
prec. |
± 2020 |
| Gennaio |
3.019 |
3.238 |
3.075 |
0,00% |
-5,02% |
| Febbraio |
3.025 |
3.250 |
3.100 |
+0,81% |
-4,62% |
| Marzo |
3.019 |
3.250 |
3.125 |
+0,81% |
-3,85% |
| Aprile |
2.990 |
3.000 |
3.150 |
+0,80% |
+5,00% |
| Maggio |
3.025 |
2.813 |
3.213 |
+1,98% |
+14,22% |
| Giugno |
3.025 |
2.763 |
3.250 |
+1,17% |
+17,65% |
| Luglio |
3.055 |
2.900 |
3.250 |
0,00% |
+12,07% |
| Agosto |
3.075 |
3.019 |
3.250 |
0,00% |
+7,66% |
| Settembre |
3.075 |
3.075 |
3.335 |
+2,62% |
+8,46% |
| Ottobre |
3.075 |
3.075 |
3.425 |
+2,70% |
+11,38% |
| Novembre |
3.125 |
3.075 |
|
|
|
| Dicembre |
3.183 |
3.075 |
|
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| Media |
3.058 |
3.044 |
3.217 |
| Variazione¹ % |
+3,86% |
-0,43% |
+5,90% |
Ultimo aggiornamento: 13-10-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten" |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) (€/tons) |
|
Mese |
2019 |
2020 |
2021 |
± su mese
prec. |
± 2020 |
| Gennaio |
3.045 |
3.604 |
3.329 |
+5,86% |
-7,64% |
| Febbraio |
3.099 |
4.061 |
3.508 |
+5,39% |
-13,62% |
| Marzo |
3.492 |
3.923 |
3.667 |
+4,52% |
-6,53% |
| Aprile |
3.831 |
4.136 |
3.703 |
+1,00% |
-10,46% |
| Maggio |
4.228 |
3.742 |
3.637 |
-1,80% |
-2,81% |
| Giugno |
3.492 |
3.436 |
3.640 |
+0,08% |
+5,93% |
| Luglio |
3.427 |
3.344 |
3.540 |
-2,75% |
+5,85% |
| Agosto |
3.563 |
2.976 |
3.541 |
+0,03% |
+18,96% |
| Settembre |
3.518 |
3.067 |
3.589 |
+1,36% |
+17,02% |
| Ottobre |
3.394 |
3.222 |
3.717 |
+3,58% |
+15,37% |
| Novembre |
3.310 |
3.135 |
|
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| Dicembre |
3.566 |
3.145 |
|
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| Media |
3.497 |
3.483 |
3.587 |
| Variazione¹ % |
+13,24% |
-0,41% |
+1,01% |
Ultimo aggiornamento: 15-10-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA |
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