World: prezzi dei Formaggi - Confronto
In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.

Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.

Nota:

E' opportuno rilevare che:
  • i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
  • i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
  • i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.

Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato. Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
  • i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
  • la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
  • la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 7.200 6.350 7.725 +7,29% +21,65%
Febbraio 7.188 6.200 7.875 +1,94% +27,02%
Marzo 7.025 6.100 7.950 +0,95% +30,33%
Aprile 6.800 6.133  
Maggio 6.675 6.225  
Giugno 6.725 6.250  
Luglio 6.775 6.180  
Agosto 6.775 6.150  
Settembre 6.775 6.269  
Ottobre 6.705 6.530  
Novembre 6.550 6.813  
Dicembre 6.463 7.200  
Media 6.805 6.367 7.850
Variazione¹ % +4,64% -6,44% +26,27%
Ultimo aggiornamento: 18-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 9.606 9.688 10.856 +4,51% +12,06%
Febbraio 9.625 9.750 10.925 +0,63% +12,05%
Marzo 9.625 9.750 10.950 +0,23% +12,31%
Aprile 9.575 9.750  
Maggio 9.475 9.750  
Giugno 9.500 9.750  
Luglio 9.575 9.750  
Agosto 9.575 9.750  
Settembre 9.575 9.750  
Ottobre 9.575 9.870  
Novembre 9.575 10.013  
Dicembre 9.600 10.388  
Media 9.573 9.830 10.910
Variazione¹ % +14,80% +2,68% +12,14%
Ultimo aggiornamento: 18-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D)  (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.263 2.685 3.019 -0,48% +12,43%
Febbraio 3.150 2.563 3.025 +0,21% +18,05%
Marzo 3.080 2.675 3.025 0,00% +13,08%
Aprile 3.075 2.800  
Maggio 3.100 2.880  
Giugno 3.213 2.981  
Luglio 3.494 3.063  
Agosto 3.570 3.115  
Settembre 3.556 3.169  
Ottobre 3.469 3.225  
Novembre 3.175 3.138  
Dicembre 2.892 3.033  
Media 3.253 2.944 3.023
Variazione¹ % +29,03% -9,50% +14,47%
Ultimo aggiornamento: 20-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania)  (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.549 2.809 3.045 +7,22% +8,41%
Febbraio 3.565 2.920 3.099 +1,77% +6,10%
Marzo 3.461 3.014 3.416 +10,23% +13,35%
Aprile 3.196 3.093  
Maggio 3.279 3.469  
Giugno 3.482 3.407  
Luglio 3.525 3.176  
Agosto 3.402 3.213  
Settembre 3.466 3.103  
Ottobre 3.494 3.056  
Novembre 3.460 2.957  
Dicembre 3.040 2.840  
Media 3.410 3.088 3.186
Variazione¹ % +21,75% -9,44% +9,34%
Ultimo aggiornamento: 15-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA