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In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.
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Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.
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Nota:
E' opportuno rilevare che:
- i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
- i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
- i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.
Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato.
Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
- i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
- la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
- la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2017 |
2018 |
2019 |
± su mese
prec. |
± 2018 |
| Gennaio |
7.200 |
6.350 |
7.725 |
+7,29% |
+21,65% |
| Febbraio |
7.188 |
6.200 |
7.875 |
+1,94% |
+27,02% |
| Marzo |
7.025 |
6.100 |
7.950 |
+0,95% |
+30,33% |
| Aprile |
6.800 |
6.133 |
7.950 |
0,00% |
+29,62% |
| Maggio |
6.675 |
6.225 |
7.950 |
0,00% |
+27,71% |
| Giugno |
6.725 |
6.250 |
7.975 |
+0,31% |
+27,60% |
| Luglio |
6.775 |
6.180 |
8.000 |
+0,31% |
+29,45% |
| Agosto |
6.775 |
6.150 |
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| Settembre |
6.775 |
6.269 |
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| Ottobre |
6.705 |
6.530 |
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| Novembre |
6.550 |
6.813 |
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| Dicembre |
6.463 |
7.200 |
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| Media |
6.805 |
6.367 |
7.918 |
| Variazione¹ % |
+4,64% |
-6,44% |
+27,59% |
Ultimo aggiornamento: 15-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2017 |
2018 |
2019 |
± su mese
prec. |
± 2018 |
| Gennaio |
9.606 |
9.688 |
10.856 |
+4,51% |
+12,06% |
| Febbraio |
9.625 |
9.750 |
10.925 |
+0,63% |
+12,05% |
| Marzo |
9.625 |
9.750 |
10.950 |
+0,23% |
+12,31% |
| Aprile |
9.575 |
9.750 |
10.950 |
0,00% |
+12,31% |
| Maggio |
9.475 |
9.750 |
10.950 |
0,00% |
+12,31% |
| Giugno |
9.500 |
9.750 |
10.950 |
0,00% |
+12,31% |
| Luglio |
9.575 |
9.750 |
10.950 |
0,00% |
+12,31% |
| Agosto |
9.575 |
9.750 |
|
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| Settembre |
9.575 |
9.750 |
|
|
|
| Ottobre |
9.575 |
9.870 |
|
|
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| Novembre |
9.575 |
10.013 |
|
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| Dicembre |
9.600 |
10.388 |
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| Media |
9.573 |
9.830 |
10.933 |
| Variazione¹ % |
+14,80% |
+2,68% |
+12,24% |
Ultimo aggiornamento: 15-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) (€/tons) |
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Mese |
2017 |
2018 |
2019 |
± su mese
prec. |
± 2018 |
| Gennaio |
3.263 |
2.685 |
3.019 |
-0,48% |
+12,43% |
| Febbraio |
3.150 |
2.563 |
3.025 |
+0,21% |
+18,05% |
| Marzo |
3.080 |
2.675 |
3.019 |
-0,21% |
+12,85% |
| Aprile |
3.075 |
2.800 |
2.990 |
-0,95% |
+6,79% |
| Maggio |
3.100 |
2.880 |
3.025 |
+1,17% |
+5,03% |
| Giugno |
3.213 |
2.981 |
3.025 |
0,00% |
+1,47% |
| Luglio |
3.494 |
3.063 |
3.042 |
+0,55% |
-0,68% |
| Agosto |
3.570 |
3.115 |
|
|
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| Settembre |
3.556 |
3.169 |
|
|
|
| Ottobre |
3.469 |
3.225 |
|
|
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| Novembre |
3.175 |
3.138 |
|
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| Dicembre |
2.892 |
3.033 |
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| Media |
3.253 |
2.944 |
3.021 |
| Variazione¹ % |
+29,03% |
-9,50% |
+7,62% |
Ultimo aggiornamento: 17-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten" |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) (€/tons) |
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Mese |
2017 |
2018 |
2019 |
± su mese
prec. |
± 2018 |
| Gennaio |
3.549 |
2.809 |
3.045 |
+7,22% |
+8,41% |
| Febbraio |
3.565 |
2.920 |
3.099 |
+1,77% |
+6,10% |
| Marzo |
3.461 |
3.014 |
3.492 |
+12,69% |
+15,87% |
| Aprile |
3.196 |
3.093 |
3.831 |
+9,71% |
+23,84% |
| Maggio |
3.279 |
3.469 |
4.228 |
+10,37% |
+21,88% |
| Giugno |
3.482 |
3.407 |
3.492 |
-17,41% |
+2,51% |
| Luglio |
3.525 |
3.176 |
3.389 |
-2,96% |
+6,69% |
| Agosto |
3.402 |
3.213 |
|
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| Settembre |
3.466 |
3.103 |
|
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| Ottobre |
3.494 |
3.056 |
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| Novembre |
3.460 |
2.957 |
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| Dicembre |
3.040 |
2.840 |
|
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| Media |
3.410 |
3.088 |
3.511 |
| Variazione¹ % |
+21,75% |
-9,44% |
+12,28% |
Ultimo aggiornamento: 05-07-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA |
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