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In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.
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Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.
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Nota:
E' opportuno rilevare che:
- i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
- i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
- i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.
Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato.
Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
- i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
- la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
- la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2016 |
2017 |
2018 |
± su mese
prec. |
± 2017 |
| Gennaio |
6.550 |
7.200 |
6.350 |
-1,74% |
-11,81% |
| Febbraio |
6.550 |
7.188 |
6.200 |
-2,36% |
-13,74% |
| Marzo |
6.533 |
7.025 |
6.100 |
-1,61% |
-13,17% |
| Aprile |
6.450 |
6.800 |
6.133 |
+0,55% |
-9,80% |
| Maggio |
6.370 |
6.675 |
6.225 |
+1,49% |
-6,74% |
| Giugno |
6.300 |
6.725 |
6.250 |
+0,40% |
-7,06% |
| Luglio |
6.300 |
6.775 |
6.180 |
-1,12% |
-8,78% |
| Agosto |
6.325 |
6.775 |
6.150 |
-0,49% |
-9,23% |
| Settembre |
6.375 |
6.775 |
6.269 |
+1,93% |
-7,47% |
| Ottobre |
6.490 |
6.705 |
6.530 |
+4,17% |
-2,61% |
| Novembre |
6.725 |
6.550 |
6.725 |
+2,99% |
+2,67% |
| Dicembre |
7.063 |
6.463 |
|
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| Media |
6.503 |
6.805 |
6.283 |
| Variazione¹ % |
+1,74%
|
+4,64%
|
-8,09%
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Ultimo aggiornamento: 12-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2016 |
2017 |
2018 |
± su mese
prec. |
± 2017 |
| Gennaio |
7.867 |
9.606 |
9.688 |
+0,91% |
+0,85% |
| Febbraio |
8.040 |
9.625 |
9.750 |
+0,65% |
+1,30% |
| Marzo |
8.200 |
9.625 |
9.750 |
0,00% |
+1,30% |
| Aprile |
8.200 |
9.575 |
9.750 |
0,00% |
+1,83% |
| Maggio |
8.200 |
9.475 |
9.750 |
0,00% |
+2,90% |
| Giugno |
8.150 |
9.500 |
9.750 |
0,00% |
+2,63% |
| Luglio |
8.175 |
9.575 |
9.750 |
0,00% |
+1,83% |
| Agosto |
8.275 |
9.575 |
9.750 |
0,00% |
+1,83% |
| Settembre |
8.363 |
9.575 |
9.750 |
0,00% |
+1,83% |
| Ottobre |
8.535 |
9.575 |
9.870 |
+1,23% |
+3,08% |
| Novembre |
8.800 |
9.575 |
9.950 |
+0,81% |
+3,92% |
| Dicembre |
9.263 |
9.600 |
|
|
|
| Media |
8.339 |
9.573 |
9.773 |
| Variazione¹ % |
+10,85%
|
+14,80%
|
+2,11%
|
Ultimo aggiornamento: 12-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) * (€/tons) |
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Mese |
2016 |
2017 |
2018 |
± su mese
prec. |
± 2017 |
| Gennaio |
2.167 |
3.263 |
2.685 |
-7,15% |
-17,70% |
| Febbraio |
2.075 |
3.150 |
2.563 |
-4,56% |
-18,65% |
| Marzo |
1.970 |
3.080 |
2.675 |
+4,39% |
-13,15% |
| Aprile |
1.950 |
3.075 |
2.800 |
+4,67% |
-8,94% |
| Maggio |
1.988 |
3.100 |
2.880 |
+2,86% |
-7,10% |
| Giugno |
2.140 |
3.213 |
2.981 |
+3,52% |
-7,20% |
| Luglio |
2.388 |
3.494 |
3.063 |
+2,73% |
-12,34% |
| Agosto |
2.650 |
3.570 |
3.115 |
+1,71% |
-12,75% |
| Settembre |
2.975 |
3.556 |
3.169 |
+1,73% |
-10,90% |
| Ottobre |
3.219 |
3.469 |
3.225 |
+1,78% |
-7,03% |
| Novembre |
3.375 |
3.175 |
3.200 |
-0,78% |
+0,79% |
| Dicembre |
3.358 |
2.892 |
|
|
|
| Media |
2.521 |
3.253 |
2.941 |
| Variazione¹ % |
+5,03%
|
+29,03%
|
-10,48%
|
Ultimo aggiornamento: 14-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten" |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) * (€/tons) |
|
Mese |
2016 |
2017 |
2018 |
± su mese
prec. |
± 2017 |
| Gennaio |
2.821 |
3.549 |
2.809 |
-7,62% |
-20,86% |
| Febbraio |
2.680 |
3.565 |
2.920 |
+3,98% |
-18,09% |
| Marzo |
2.389 |
3.461 |
3.014 |
+3,19% |
-12,92% |
| Aprile |
2.273 |
3.196 |
3.093 |
+2,65% |
-3,21% |
| Maggio |
2.295 |
3.279 |
3.469 |
+12,15% |
+5,79% |
| Giugno |
2.485 |
3.482 |
3.407 |
-1,81% |
-2,18% |
| Luglio |
2.574 |
3.525 |
3.176 |
-6,76% |
-9,91% |
| Agosto |
2.776 |
3.402 |
3.213 |
+1,17% |
-5,54% |
| Settembre |
3.127 |
3.466 |
3.103 |
-3,43% |
-10,47% |
| Ottobre |
3.306 |
3.494 |
3.056 |
-1,53% |
-12,56% |
| Novembre |
3.370 |
3.460 |
2.976 |
-2,60% |
-13,98% |
| Dicembre |
3.514 |
3.040 |
|
|
|
| Media |
2.801 |
3.410 |
3.112 |
| Variazione¹ % |
-6,80%
|
+21,75%
|
-9,62%
|
Ultimo aggiornamento: 09-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso quindicinali
Fonte: USDA |
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