World: prezzi dei Formaggi - Confronto
In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.

Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.

Nota:

E' opportuno rilevare che:
  • i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
  • i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
  • i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.

Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato. Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
  • i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
  • la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
  • la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 7.725 7.100 7.513 +1,52% +5,81%
Febbraio 7.875 7.100 7.525 +0,17% +5,99%
Marzo 7.950 6.950 7.375 -1,99% +6,12%
Aprile 7.950 6.775 7.275 -1,36% +7,38%
Maggio 7.950 6.475  
Giugno 7.975 6.160  
Luglio 8.000 6.150  
Agosto 8.000 6.150  
Settembre 7.990 6.225  
Ottobre 7.838 6.456  
Novembre 7.488 7.080  
Dicembre 7.230 7.400  
Media 7.831 6.668 7.422
Variazione¹ % +23,00% -14,84% +6,31%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 10.856 9.217 10.338 +1,10% +12,16%
Febbraio 10.925 8.719 10.350 +0,12% +18,71%
Marzo 10.950 8.258 10.350 0,00% +25,33%
Aprile 10.950 8.213 10.350 0,00% +26,03%
Maggio 10.950 7.950  
Giugno 10.950 7.440  
Luglio 10.950 7.438  
Agosto 10.950 7.700  
Settembre 10.860 8.113  
Ottobre 10.606 8.975  
Novembre 9.888 9.955  
Dicembre 9.380 10.225  
Media 10.685 8.517 10.347
Variazione¹ % +8,70% -20,29% +20,29%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D)  (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.019 3.238 3.075 0,00% -5,02%
Febbraio 3.025 3.250 3.100 +0,81% -4,62%
Marzo 3.019 3.250 3.125 +0,81% -3,85%
Aprile 2.990 3.000 3.150 +0,80% +5,00%
Maggio 3.025 2.813  
Giugno 3.025 2.763  
Luglio 3.055 2.900  
Agosto 3.075 3.019  
Settembre 3.075 3.075  
Ottobre 3.075 3.075  
Novembre 3.125 3.075  
Dicembre 3.183 3.075  
Media 3.058 3.044 3.113
Variazione¹ % +3,86% -0,43% -2,26%
Ultimo aggiornamento: 07-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten"
 
Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania)  (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 3.045 3.604 3.329 +5,86% -7,64%
Febbraio 3.099 4.061 3.508 +5,39% -13,62%
Marzo 3.492 3.923 3.667 +4,52% -6,53%
Aprile 3.831 4.136 3.746 +2,16% -9,44%
Maggio 4.228 3.742  
Giugno 3.492 3.436  
Luglio 3.427 3.344  
Agosto 3.563 2.976  
Settembre 3.518 3.067  
Ottobre 3.394 3.222  
Novembre 3.310 3.135  
Dicembre 3.566 3.145  
Media 3.497 3.483 3.562
Variazione¹ % +13,24% -0,41% -9,38%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA