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In questa pagina trovano spazio un grafico e le relative tabelle che pongono a confronto, secondo una prospettiva diacronica, i prezzi all'ingrosso di alcuni formaggi DOP italiani (Grana Padano e Parmigiano Reggiano) e di alcuni formaggi standard, cioè non tipici, quali il Cheddar Cheese (Oceania) e l'Edamer (Germania), significativamente presenti sui mercati internazionali.
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Si segnala, in parallelo, il posizionamento dei Simil-grana, i cui prezzi sono rilevati annualmente fino al 2006, mensilmente dal 2007.
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Nota:
E' opportuno rilevare che:
- i formaggi "di eccellenza" italiani attestano i loro prezzi nella fascia altissima del grafico, anche a causa degli alti costi di stagionatura,
- i formaggi standard non italiani collocano i loro prezzi nella fascia bassa,
- i prodotti similari si pongono come linea di demarcazione fra i due diversi blocchi.
Attualmente il consumatore medio, a livello internazionale, è orientato all'acquisto di formaggi più accessibili per prezzo e presenza sul mercato.
Influenzano le scelte dei consumatori anche i seguenti fattori:
- i redditi individuali e la ricchezza complessiva dei Paesi di riferimento (PIL),
- la distribuzione e la promozione di diversi Formaggi,
- la corretta informazione circa la qualità e le proprietà nutritive degli stessi.
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Grana Padano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2018 |
2019 |
2020 |
± su mese
prec. |
± 2019 |
| Gennaio |
6.350 |
7.725 |
7.100 |
-1,80% |
-8,09% |
| Febbraio |
6.200 |
7.875 |
7.100 |
0,00% |
-9,84% |
| Marzo |
6.100 |
7.950 |
6.950 |
-2,11% |
-12,58% |
| Aprile |
6.133 |
7.950 |
6.775 |
-2,52% |
-14,78% |
| Maggio |
6.225 |
7.950 |
6.475 |
-4,43% |
-18,55% |
| Giugno |
6.250 |
7.975 |
6.160 |
-4,86% |
-22,76% |
| Luglio |
6.180 |
8.000 |
6.150 |
-0,16% |
-23,13% |
| Agosto |
6.150 |
8.000 |
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| Settembre |
6.269 |
7.990 |
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| Ottobre |
6.530 |
7.838 |
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| Novembre |
6.813 |
7.488 |
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| Dicembre |
7.200 |
7.230 |
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| Media |
6.367 |
7.831 |
6.673 |
| Variazione¹ % |
-6,44% |
+23,00% |
-15,72% |
Ultimo aggiornamento: 06-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 9 mesi
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Parmigiano Reggiano (I) * (€/tons) |
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Mese |
2018 |
2019 |
2020 |
± su mese
prec. |
± 2019 |
| Gennaio |
9.688 |
10.856 |
9.217 |
-1,74% |
-15,10% |
| Febbraio |
9.750 |
10.925 |
8.719 |
-5,40% |
-20,19% |
| Marzo |
9.750 |
10.950 |
8.258 |
-5,28% |
-24,58% |
| Aprile |
9.750 |
10.950 |
8.213 |
-0,55% |
-25,00% |
| Maggio |
9.750 |
10.950 |
7.950 |
-3,20% |
-27,40% |
| Giugno |
9.750 |
10.950 |
7.440 |
-6,42% |
-32,05% |
| Luglio |
9.750 |
10.950 |
7.425 |
-0,20% |
-32,19% |
| Agosto |
9.750 |
10.950 |
|
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| Settembre |
9.750 |
10.860 |
|
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| Ottobre |
9.870 |
10.606 |
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| Novembre |
10.013 |
9.888 |
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| Dicembre |
10.388 |
9.380 |
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| Media |
9.830 |
10.685 |
8.174 |
| Variazione¹ % |
+2,68% |
+8,70% |
-25,23% |
Ultimo aggiornamento: 06-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Stagionatura di 12 mesi e oltre
Fonte: CCIAA Milano |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Edamer (D) (€/tons) |
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Mese |
2018 |
2019 |
2020 |
± su mese
prec. |
± 2019 |
| Gennaio |
2.685 |
3.019 |
3.238 |
+1,70% |
+7,25% |
| Febbraio |
2.563 |
3.025 |
3.250 |
+0,39% |
+7,44% |
| Marzo |
2.675 |
3.019 |
3.250 |
0,00% |
+7,66% |
| Aprile |
2.800 |
2.990 |
3.000 |
-7,69% |
+0,33% |
| Maggio |
2.880 |
3.025 |
2.813 |
-6,25% |
-7,02% |
| Giugno |
2.981 |
3.025 |
2.763 |
-1,78% |
-8,68% |
| Luglio |
3.063 |
3.055 |
2.825 |
+2,26% |
-7,53% |
| Agosto |
3.115 |
3.075 |
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| Settembre |
3.169 |
3.075 |
|
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|
| Ottobre |
3.225 |
3.075 |
|
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| Novembre |
3.138 |
3.125 |
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| Dicembre |
3.033 |
3.183 |
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| Media |
2.944 |
3.058 |
3.020 |
| Variazione¹ % |
-9,50% |
+3,86% |
-0,09% |
Ultimo aggiornamento: 08-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: "Süddeutsche Butter - und Käsebörse eV, Kempten" |
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Prezzo all'ingrosso del formaggio
Cheddar (Oceania) (€/tons) |
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Mese |
2018 |
2019 |
2020 |
± su mese
prec. |
± 2019 |
| Gennaio |
2.809 |
3.045 |
3.604 |
+1,08% |
+18,37% |
| Febbraio |
2.920 |
3.099 |
4.061 |
+12,69% |
+31,07% |
| Marzo |
3.014 |
3.492 |
3.923 |
-3,41% |
+12,35% |
| Aprile |
3.093 |
3.831 |
4.136 |
+5,44% |
+7,97% |
| Maggio |
3.469 |
4.228 |
3.742 |
-9,52% |
-11,49% |
| Giugno |
3.407 |
3.492 |
3.436 |
-8,18% |
-1,60% |
| Luglio |
3.176 |
3.427 |
3.378 |
-1,69% |
-1,44% |
| Agosto |
3.213 |
3.563 |
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| Settembre |
3.103 |
3.518 |
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| Ottobre |
3.056 |
3.394 |
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| Novembre |
2.957 |
3.310 |
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| Dicembre |
2.840 |
3.566 |
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| Media |
3.088 |
3.497 |
3.754 |
| Variazione¹ % |
-9,44% |
+13,24% |
+6,78% |
Ultimo aggiornamento: 03-07-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: USDA |
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