Prezzi del Latte alla stalla e al consumo, Italia
In questa pagina trova spazio, in una prospettiva storica, il confronto fra i dati relativi al prezzo del Latte crudo alla Stalla e a quello del Latte pastorizzato fresco al consumo in Italia.

Cliccando qui è possibile visionare le possibili tipologie del latte ad uso alimentare.

Il grafico pone in evidenza la questione del divario dei prezzi, generata soprattutto dai cambiamenti nell'offerta del prodotto "latte".
Osservazioni sulla formazione del prezzo del latte
Il prezzo finale di un prodotto remunera l'intera rete di filiera e le prestazioni operate ad ogni livello intermedio.
  • Il Produttore agricolo italiano ha, nel tempo, sempre più potenziato la qualità del latte, investendo:
    • nella selezione genetica del bestiame,
    • nella ricerca dell'alimentazione più appropriata,
    • nella gestione complessiva della stalla, volta ad assicurare il benessere agli animali e a garantire condizioni igienico sanitarie ottimali.

  • L'Azienda trasformatrice prende in carico la qualità prodotta alla stalla e ne cura:
    • il trattamento termico e il confezionamento,
    • la logistica di consegna, ampliando in modo capillare la sua presenza sul territorio nazionale,
    • la promozione dell'immagine di qualità anche ritirando il prodotto prossimo alla scadenza (i resi).
      L'Azienda trasformatrice ha nel tempo trasformato il latte da "oggetto di consumo" indifferenziato in "bene di servizio" rispondente a bisogni diversi.

  • La Grande Distribuzione, ultimo anello aggiunto nella filiera, ha preso il posto dei piccoli punti commerciali prima esistenti, predisponendo la diffusione generalizzata del prodotto.
Mostra/Nascondi il Prezzo del Latte crudo alla Stalla in Lombardia e il prezzo al consumo del Latte Fresco fonte IRI


 
Prezzo del Latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 37,50 (e)38,50 (e)40,50 +5,19% +5,19%
Febbraio 38,00 (e)37,50 (e)40,50 0,00% +8,00%
Marzo 38,00 (e)37,00  
Aprile 38,00 (e)36,50  
Maggio 38,00 (e)36,50  
Giugno 38,00 (e)36,50  
Luglio 38,50 (e)36,50  
Agosto 39,00 (e)37,50  
Settembre 39,50 (e)37,50  
Ottobre 39,50 (e)38,00  
Novembre 39,50 (e)38,00  
Dicembre 39,50 (e)38,50  
Media 38,58 37,38 40,50
Variazione¹ % +11,43% -3,13% +6,58%
Ultimo aggiornamento: 11-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 lt 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
 
Prezzo del Latte fresco al consumo
Italia  (€/100 lt.)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 141,00 148,00 145,00 -3,97% -2,03%
Febbraio 143,00 147,00 145,00 0,00% -1,36%
Marzo 149,00 142,00 146,00 +0,69% +2,82%
Aprile 147,00 144,00 146,00 0,00% +1,39%
Maggio 149,00 147,00 146,00 0,00% -0,68%
Giugno 145,00 146,00 147,00 +0,68% +0,68%
Luglio 143,00 141,00 147,00 0,00% +4,26%
Agosto 140,00 139,00 147,00 0,00% +5,76%
Settembre 143,00 149,00 146,00 -0,68% -2,01%
Ottobre 141,00 147,00 145,00 -0,68% -1,36%
Novembre 150,00 146,00 145,00 0,00% -0,68%
Dicembre 146,00 151,00 145,00 0,00% -3,97%
Media 144,75 145,58 145,83
Variazione¹ % +0,81% +0,58% +0,17%
Ultimo aggiornamento: 07-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: Comune di Milano (Note metodologiche per rilevazioni prezzi al consumo); da Gennaio 2014 prezzo medio mensile fornito da Ministero dell'Industria; da Gennaio 2018 Elaborazione CLAL