Prezzi del Latte alla stalla e al consumo, Italia
In questa pagina trova spazio, in una prospettiva storica, il confronto fra i dati relativi al prezzo del Latte crudo alla Stalla e a quello del Latte pastorizzato fresco al consumo in Italia.

Cliccando qui è possibile visionare le possibili tipologie del latte ad uso alimentare.

Il grafico pone in evidenza la questione del divario dei prezzi, generata soprattutto dai cambiamenti nell'offerta del prodotto "latte".
Osservazioni sulla formazione del prezzo del latte
Il prezzo finale di un prodotto remunera l'intera rete di filiera e le prestazioni operate ad ogni livello intermedio.
  • Il Produttore agricolo italiano ha, nel tempo, sempre più potenziato la qualità del latte, investendo:
    • nella selezione genetica del bestiame,
    • nella ricerca dell'alimentazione più appropriata,
    • nella gestione complessiva della stalla, volta ad assicurare il benessere agli animali e a garantire condizioni igienico sanitarie ottimali.

  • L'Azienda trasformatrice prende in carico la qualità prodotta alla stalla e ne cura:
    • il trattamento termico e il confezionamento,
    • la logistica di consegna, ampliando in modo capillare la sua presenza sul territorio nazionale,
    • la promozione dell'immagine di qualità anche ritirando il prodotto prossimo alla scadenza (i resi).
      L'Azienda trasformatrice ha nel tempo trasformato il latte da "oggetto di consumo" indifferenziato in "bene di servizio" rispondente a bisogni diversi.

  • La Grande Distribuzione, ultimo anello aggiunto nella filiera, ha preso il posto dei piccoli punti commerciali prima esistenti, predisponendo la diffusione generalizzata del prodotto.
Mostra/Nascondi il Prezzo del Latte crudo alla Stalla in Lombardia e il prezzo al consumo del Latte Fresco fonte IRI


 
Prezzo del Latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 40,50 39,50 (e)37,50 +1,35% -5,06%
Febbraio 40,50 38,50 (e)37,50 0,00% -2,60%
Marzo 40,50 37,50  
Aprile 40,50 37,00  
Maggio 40,50 36,50  
Giugno 40,50 36,50  
Luglio 41,00 36,50  
Agosto 41,00 36,50  
Settembre 41,00 36,50  
Ottobre 41,00 36,50  
Novembre 40,50 37,00  
Dicembre 40,00 37,00  
Media 40,63 37,13 37,50
Variazione¹ % +8,70% -8,62% -3,85%
Ultimo aggiornamento: 31-03-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 lt 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
 
Prezzo del Latte fresco al consumo
Italia  (€/100 lt.)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 145,00 143,00 144,00 +0,70% +0,70%
Febbraio 145,00 142,00 144,00 0,00% +1,41%
Marzo 146,00 142,00 144,00 0,00% +1,41%
Aprile 146,00 142,00 145,00 +0,69% +2,11%
Maggio 146,00 142,00 143,00 -1,38% +0,70%
Giugno 147,00 143,00 143,00 0,00% 0,00%
Luglio 147,00 143,00 144,00 +0,70% +0,70%
Agosto 147,00 145,00 145,00 +0,69% 0,00%
Settembre 146,00 144,00 144,00 -0,69% 0,00%
Ottobre 146,00 144,00 144,00 0,00% 0,00%
Novembre 146,00 143,00 144,00 0,00% +0,70%
Dicembre 145,00 143,00 143,00 -0,69% 0,00%
Media 146,00 143,00 143,92
Variazione¹ % +0,29% -2,05% +0,64%
Ultimo aggiornamento: 18-02-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: Comune di Milano (Note metodologiche per rilevazioni prezzi al consumo); da Gennaio 2014 prezzo medio mensile fornito da Ministero dell'Industria; da Gennaio 2018 Elaborazione CLAL