UE-27: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Mese 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 4.748 5.442 7.425 -7,15% +36,44%
Febbraio 4.428 5.573 7.144 -3,79% +28,20%
Marzo 4.743 5.775 7.450 +4,29% +29,00%
Aprile 4.621 5.833 7.388 -0,83% +26,66%
Maggio 4.579 6.163 7.263 -1,70% +17,85%
Giugno 4.673 6.641 7.470 +2,86% +12,48%
Luglio 4.463 6.706 7.326 -1,93% +9,25%
Agosto 4.400 7.406 7.025 -4,11% -5,15%
Settembre 4.551 8.163 6.256 -10,94% -23,35%
Ottobre 4.759 8.060 5.640 -9,85% -30,02%
Novembre 5.365 8.125 5.375 -4,70% -33,85%
Dicembre 5.458 7.997  
Gen-Nov 4.666 6.717 6.887
Variazione¹ % -30,30% +43,95% +2,54%
Media 4.708 6.776
Variazione¹ % -28,85% +43,92%
Ultimo aggiornamento: 12-11-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 2.938 3.688 5.430 -5,83% +47,25%
Febbraio 2.725 3.713 5.290 -2,58% +42,49%
Marzo 2.975 4.068 5.342 +0,98% +31,33%
Aprile 2.880 3.998 5.437 +1,77% +36,00%
Maggio 2.815 4.223 5.315 -2,24% +25,87%
Giugno 2.900 4.888 5.400 +1,60% +10,49%
Luglio 2.762 4.900 5.325 -1,39% +8,67%
Agosto 2.650 5.417 5.050 -5,16% -6,77%
Settembre 2.688 6.220 4.558 -9,74% -26,72%
Ottobre 2.980 6.108 3.790 -16,85% -37,95%
Novembre 3.518 6.100 3.507 -7,48% -42,51%
Dicembre 3.718 5.766  
Gen-Nov 2.894 4.847 4.949
Variazione¹ % -40,91% +67,51% +2,11%
Media 2.967 4.956
Variazione¹ % -38,20% +67,06%
Ultimo aggiornamento: 17-11-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
Mese 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 4.588 5.338 7.230 -4,44% +35,46%
Febbraio 4.375 5.363 7.090 -1,94% +32,21%
Marzo 4.625 5.718 7.142 +0,73% +24,91%
Aprile 4.530 5.648 7.237 +1,33% +28,14%
Maggio 4.465 5.873 7.115 -1,68% +21,16%
Giugno 4.550 6.538 7.200 +1,19% +10,13%
Luglio 4.412 6.550 7.125 -1,04% +8,78%
Agosto 4.300 7.067 6.850 -3,86% -3,07%
Settembre 4.338 7.930 6.358 -7,18% -19,82%
Ottobre 4.630 7.908 5.590 -12,08% -29,31%
Novembre 5.168 7.900 5.307 -5,07% -32,83%
Dicembre 5.368 7.566  
Gen-Nov 4.544 6.530 6.749
Variazione¹ % -30,56% +43,72% +3,36%
Media 4.617 6.651
Variazione¹ % -28,39% +44,07%
Ultimo aggiornamento: 17-11-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 2.738 3.488 5.230 -6,04% +49,96%
Febbraio 2.525 3.513 5.090 -2,68% +44,91%
Marzo 2.775 3.868 5.142 +1,02% +32,95%
Aprile 2.680 3.798 5.237 +1,84% +37,90%
Maggio 2.615 4.023 5.115 -2,32% +27,16%
Giugno 2.700 4.688 5.200 +1,66% +10,93%
Luglio 2.562 4.700 5.125 -1,44% +9,04%
Agosto 2.450 5.217 4.850 -5,37% -7,03%
Settembre 2.488 6.020 4.358 -10,14% -27,61%
Ottobre 2.780 5.908 3.590 -17,62% -39,23%
Novembre 3.318 5.900 3.307 -7,89% -43,95%
Dicembre 3.518 5.566  
Gen-Nov 2.694 4.647 4.749
Variazione¹ % -42,66% +72,53% +2,20%
Media 2.767 4.756
Variazione¹ % -39,87% +71,91%
Ultimo aggiornamento: 17-11-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
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