UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 2.823 4.275 4.135 -6,94% -3,27%
Febbraio 2.660 4.063 4.669 +12,91% +14,92%
Marzo 2.450 4.230 4.844 +3,75% +14,51%
Aprile 2.450 4.413 5.438 +12,26% +23,23%
Maggio 2.521 4.980 5.900 +8,51% +18,47%
Giugno 2.915 5.863  
Luglio 3.256 6.213  
Agosto 3.602 6.660  
Settembre 4.288 6.906  
Ottobre 4.331 6.141  
Novembre 4.400 5.050  
Dicembre 4.400 4.443  
Media 3.341 5.270 4.997
Variazione¹ % +11,17% +57,71% +13,78%
Ultimo aggiornamento: 16-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 1.833 3.128 2.525 -17,89% -19,26%
Febbraio 1.650 2.905 2.748 +8,81% -5,42%
Marzo 1.460 3.020 3.030 +10,28% +0,33%
Aprile 1.450 3.245 3.397 +12,10% +4,67%
Maggio 1.440 3.670 3.830 +12,76% +4,36%
Giugno 1.825 4.433  
Luglio 2.093 4.942  
Agosto 2.367 5.060  
Settembre 2.925 5.100  
Ottobre 3.060 4.580  
Novembre 3.213 3.600  
Dicembre 3.250 3.075  
Media 2.214 3.896 3.106
Variazione¹ % +12,03% +76,01% -2,75%
Ultimo aggiornamento: 14-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 2.683 4.078 3.825 -12,57% -6,19%
Febbraio 2.500 3.855 4.125 +7,84% +7,00%
Marzo 2.310 3.970 4.500 +9,09% +13,35%
Aprile 2.300 4.195 4.900 +8,89% +16,81%
Maggio 2.290 4.670 5.400 +10,20% +15,63%
Giugno 2.675 5.448  
Luglio 2.943 5.972  
Agosto 3.217 6.267  
Settembre 3.813 6.450  
Ottobre 3.990 5.970  
Novembre 4.163 4.925  
Dicembre 4.200 4.375  
Media 3.090 5.014 4.550
Variazione¹ % +10,90% +62,27% +9,55%
Ultimo aggiornamento: 14-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 1.633 2.928 2.325 -19,13% -20,58%
Febbraio 1.450 2.705 2.548 +9,57% -5,82%
Marzo 1.260 2.820 2.830 +11,09% +0,35%
Aprile 1.250 3.045 3.197 +12,96% +4,98%
Maggio 1.240 3.470 3.630 +13,56% +4,61%
Giugno 1.625 4.233  
Luglio 1.893 4.742  
Agosto 2.167 4.860  
Settembre 2.725 4.900  
Ottobre 2.860 4.380  
Novembre 3.013 3.400  
Dicembre 3.050 2.875  
Media 2.014 3.696 2.906
Variazione¹ % +13,38% +83,56% -2,93%
Ultimo aggiornamento: 14-05-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano