UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 4.135 4.475 3.631 -0,06% -18,85%
Febbraio 4.669 4.319 3.595 -1,00% -16,76%
Marzo 4.844 4.131 3.500 -2,64% -15,28%
Aprile 5.438 4.175 3.250 -7,14% -22,16%
Maggio 5.990 4.094  
Giugno 6.069 3.863  
Luglio 5.550 3.700  
Agosto 5.655 3.556  
Settembre 5.513 3.631  
Ottobre 4.863 3.675  
Novembre 4.488 3.633  
Dicembre 4.417 3.633  
Media 5.136 3.907 3.494
Variazione¹ % -2,54% -23,92% -18,27%
Ultimo aggiornamento: 01-04-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.525 2.450 1.750 0,00% -28,57%
Febbraio 2.748 2.425 1.750 0,00% -27,84%
Marzo 3.030 2.268 1.650 -5,71% -27,23%
Aprile 3.397 2.250  
Maggio 3.955 2.238  
Giugno 4.168 2.050  
Luglio 3.678 1.870  
Agosto 3.595 1.700  
Settembre 3.590 1.700  
Ottobre 3.014 1.713  
Novembre 2.675 1.738  
Dicembre 2.500 1.750  
Media 3.239 2.013 1.717
Variazione¹ % -16,86% -37,88% -27,90%
Ultimo aggiornamento: 30-03-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 3.825 4.050 3.350 0,00% -17,28%
Febbraio 4.125 4.025 3.350 0,00% -16,77%
Marzo 4.500 3.868 3.250 -2,99% -15,97%
Aprile 4.900 3.850  
Maggio 5.550 3.838  
Giugno 5.788 3.650  
Luglio 5.298 3.470  
Agosto 5.215 3.300  
Settembre 5.195 3.300  
Ottobre 4.614 3.313  
Novembre 4.275 3.338  
Dicembre 4.100 3.350  
Media 4.782 3.613 3.317
Variazione¹ % -4,64% -24,46% -16,68%
Ultimo aggiornamento: 30-03-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.325 2.250 1.550 0,00% -31,11%
Febbraio 2.548 2.225 1.550 0,00% -30,34%
Marzo 2.830 2.068 1.450 -6,45% -29,87%
Aprile 3.197 2.050  
Maggio 3.755 2.038  
Giugno 3.968 1.850  
Luglio 3.478 1.670  
Agosto 3.400 1.500  
Settembre 3.390 1.500  
Ottobre 2.814 1.513  
Novembre 2.475 1.538  
Dicembre 2.300 1.550  
Media 3.040 1.813 1.517
Variazione¹ % -17,76% -40,38% -30,45%
Ultimo aggiornamento: 30-03-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano