UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.275 4.135 4.475 +1,32% +8,22%
Febbraio 4.063 4.669 4.319 -3,49% -7,50%
Marzo 4.230 4.844 4.131 -4,34% -14,71%
Aprile 4.413 5.438 4.175 +1,06% -23,22%
Maggio 4.980 5.990 4.094 -1,95% -31,66%
Giugno 5.863 6.069 3.863 -5,65% -36,35%
Luglio 6.213 5.550 3.700 -4,21% -33,33%
Agosto 6.660 5.655 3.556 -3,89% -37,11%
Settembre 6.906 5.513 3.631 +2,11% -34,13%
Ottobre 6.141 4.863 3.675 +1,20% -24,43%
Novembre 5.050 4.488 3.633 -1,13% -19,03%
Dicembre 4.443 4.417 3.650 +0,46% -17,36%
Media 5.270 5.136 3.909
Variazione¹ % +57,71% -2,54% -23,90%
Ultimo aggiornamento: 04-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.128 2.525 2.450 -2,00% -2,97%
Febbraio 2.905 2.748 2.425 -1,02% -11,74%
Marzo 3.020 3.030 2.268 -6,49% -25,17%
Aprile 3.245 3.397 2.250 -0,77% -33,76%
Maggio 3.670 3.955 2.238 -0,56% -43,43%
Giugno 4.433 4.168 2.050 -8,38% -50,81%
Luglio 4.942 3.678 1.870 -8,78% -49,16%
Agosto 5.060 3.595 1.700 -9,09% -52,71%
Settembre 5.100 3.590 1.700 0,00% -52,65%
Ottobre 4.580 3.014 1.713 +0,74% -43,18%
Novembre 3.600 2.675 1.738 +1,46% -35,05%
Dicembre 3.075 2.500 1.750 +0,72% -30,00%
Media 3.896 3.239 2.013
Variazione¹ % +76,01% -16,86% -37,88%
Ultimo aggiornamento: 02-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.078 3.825 4.050 -1,22% +5,88%
Febbraio 3.855 4.125 4.025 -0,62% -2,42%
Marzo 3.970 4.500 3.868 -3,91% -14,06%
Aprile 4.195 4.900 3.850 -0,45% -21,43%
Maggio 4.670 5.550 3.838 -0,32% -30,86%
Giugno 5.448 5.788 3.650 -4,89% -36,93%
Luglio 5.972 5.298 3.470 -4,93% -34,50%
Agosto 6.267 5.215 3.300 -4,90% -36,72%
Settembre 6.450 5.195 3.300 +0,00% -36,48%
Ottobre 5.970 4.614 3.313 +0,38% -28,21%
Novembre 4.925 4.275 3.338 +0,75% -21,93%
Dicembre 4.375 4.100 3.350 +0,37% -18,29%
Media 5.014 4.782 3.613
Variazione¹ % +62,27% -4,64% -24,46%
Ultimo aggiornamento: 02-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 2.928 2.325 2.250 -2,17% -3,23%
Febbraio 2.705 2.548 2.225 -1,11% -12,66%
Marzo 2.820 2.830 2.068 -7,08% -26,94%
Aprile 3.045 3.197 2.050 -0,85% -35,87%
Maggio 3.470 3.755 2.038 -0,61% -45,74%
Giugno 4.233 3.968 1.850 -9,20% -53,37%
Luglio 4.742 3.478 1.670 -9,73% -51,98%
Agosto 4.860 3.400 1.500 -10,18% -55,88%
Settembre 4.900 3.390 1.500 0,00% -55,75%
Ottobre 4.380 2.814 1.513 +0,83% -46,25%
Novembre 3.400 2.475 1.538 +1,65% -37,88%
Dicembre 2.875 2.300 1.550 +0,81% -32,61%
Media 3.696 3.040 1.813
Variazione¹ % +83,56% -17,76% -40,38%
Ultimo aggiornamento: 02-12-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano