UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 4.475 3.631 3.389 +1,35% -6,68%
Febbraio 4.319 3.595 3.641 +7,45% +1,29%
Marzo 4.131 3.500 4.055 +11,36% +15,86%
Aprile 4.175 2.790 4.050 -0,12% +45,16%
Maggio 4.094 2.881  
Giugno 3.863 3.181  
Luglio 3.700 3.420  
Agosto 3.556 3.425  
Settembre 3.631 3.490  
Ottobre 3.675 3.469  
Novembre 3.633 3.431  
Dicembre 3.633 3.344  
Media 3.907 3.346 3.784
Variazione¹ % -23,92% -14,35% +11,98%
Ultimo aggiornamento: 07-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 2.450 1.750 1.638 +1,55% -6,43%
Febbraio 2.425 1.750 1.803 +10,08% +3,00%
Marzo 2.268 1.650 2.212 +22,72% +34,06%
Aprile 2.250 1.250 2.330 +5,33% +86,40%
Maggio 2.238 1.125  
Giugno 2.050 1.430  
Luglio 1.870 1.588  
Agosto 1.700 1.600  
Settembre 1.700 1.658  
Ottobre 1.713 1.670  
Novembre 1.738 1.658  
Dicembre 1.750 1.613  
Media 2.013 1.562 1.996
Variazione¹ % -37,88% -22,40% +24,72%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 4.050 3.350 3.238 +0,78% -3,36%
Febbraio 4.025 3.350 3.403 +5,10% +1,57%
Marzo 3.868 3.250 3.812 +12,04% +17,29%
Aprile 3.850 2.850 3.930 +3,10% +37,89%
Maggio 3.838 2.725  
Giugno 3.650 3.030  
Luglio 3.470 3.188  
Agosto 3.300 3.200  
Settembre 3.300 3.258  
Ottobre 3.313 3.270  
Novembre 3.338 3.258  
Dicembre 3.350 3.213  
Media 3.613 3.162 3.596
Variazione¹ % -24,46% -12,48% +12,36%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 2.250 1.550 1.438 +1,77% -7,26%
Febbraio 2.225 1.550 1.603 +11,48% +3,39%
Marzo 2.068 1.450 2.012 +25,55% +38,76%
Aprile 2.050 1.050 2.130 +5,86% +102,86%
Maggio 2.038 925  
Giugno 1.850 1.230  
Luglio 1.670 1.388  
Agosto 1.500 1.400  
Settembre 1.500 1.458  
Ottobre 1.513 1.470  
Novembre 1.538 1.458  
Dicembre 1.550 1.413  
Media 1.813 1.362 1.796
Variazione¹ % -40,38% -24,87% +28,25%
Ultimo aggiornamento: 02-04-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano