UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.275 4.135 4.475 +1,32% +8,22%
Febbraio 4.063 4.669 4.319 -3,49% -7,50%
Marzo 4.230 4.844 4.125 -4,49% -14,84%
Aprile 4.413 5.438  
Maggio 4.980 5.990  
Giugno 5.863 6.069  
Luglio 6.213 5.550  
Agosto 6.660 5.655  
Settembre 6.906 5.513  
Ottobre 6.141 4.863  
Novembre 5.050 4.488  
Dicembre 4.443 4.417  
Media 5.270 5.136 4.306
Variazione¹ % +57,71% -2,54% -5,34%
Ultimo aggiornamento: 20-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 3.128 2.525 2.450 -2,00% -2,97%
Febbraio 2.905 2.748 2.425 -1,02% -11,74%
Marzo 3.020 3.030 2.273 -6,25% -24,97%
Aprile 3.245 3.397  
Maggio 3.670 3.955  
Giugno 4.433 4.168  
Luglio 4.942 3.678  
Agosto 5.060 3.595  
Settembre 5.100 3.590  
Ottobre 4.580 3.014  
Novembre 3.600 2.675  
Dicembre 3.075 2.500  
Media 3.896 3.239 2.383
Variazione¹ % +76,01% -16,86% -13,90%
Ultimo aggiornamento: 18-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 4.078 3.825 4.050 -1,22% +5,88%
Febbraio 3.855 4.125 4.025 -0,62% -2,42%
Marzo 3.970 4.500 3.873 -3,77% -13,93%
Aprile 4.195 4.900  
Maggio 4.670 5.550  
Giugno 5.448 5.788  
Luglio 5.972 5.298  
Agosto 6.267 5.215  
Settembre 6.450 5.195  
Ottobre 5.970 4.614  
Novembre 4.925 4.275  
Dicembre 4.375 4.100  
Media 5.014 4.782 3.983
Variazione¹ % +62,27% -4,64% -4,03%
Ultimo aggiornamento: 18-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 2.928 2.325 2.250 -2,17% -3,23%
Febbraio 2.705 2.548 2.225 -1,11% -12,66%
Marzo 2.820 2.830 2.073 -6,82% -26,74%
Aprile 3.045 3.197  
Maggio 3.470 3.755  
Giugno 4.233 3.968  
Luglio 4.742 3.478  
Agosto 4.860 3.400  
Settembre 4.900 3.390  
Ottobre 4.380 2.814  
Novembre 3.400 2.475  
Dicembre 2.875 2.300  
Media 3.696 3.040 2.183
Variazione¹ % +83,56% -17,76% -14,98%
Ultimo aggiornamento: 18-03-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano