In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover.
La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca.
Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
- burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
- burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
- burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
- cod 11 - burro (pastorizzato)
- cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
- cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
[espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.
La Piazza di Hannover quota il
- Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
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Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
3.389 |
5.845 |
4.748 |
-11,65% |
-18,78% |
Febbraio |
3.641 |
5.919 |
4.175 |
-12,06% |
-29,46% |
Marzo |
4.055 |
6.487 |
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|
Aprile |
4.019 |
7.173 |
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|
|
Maggio |
3.963 |
7.068 |
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Giugno |
3.988 |
7.196 |
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Luglio |
3.830 |
6.961 |
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Agosto |
3.929 |
6.931 |
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Settembre |
4.160 |
7.035 |
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Ottobre |
4.844 |
6.864 |
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Novembre |
5.325 |
6.166 |
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Dicembre |
5.581 |
5.373 |
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Gen-Feb |
3.515 |
5.882 |
4.461 |
Variazione¹ % |
-2,72% |
+67,34% |
-24,15% |
Media |
4.218 |
6.617 |
Variazione¹ % |
+26,28% |
+56,90% |
Ultimo aggiornamento: 01-02-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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Italia
Burro pastorizzato * (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
1.638 |
4.098 |
2.938 |
-22,70% |
-28,32% |
Febbraio |
1.803 |
4.080 |
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Marzo |
2.212 |
4.563 |
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Aprile |
2.303 |
5.265 |
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Maggio |
2.230 |
5.264 |
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Giugno |
2.243 |
5.373 |
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Luglio |
2.113 |
5.250 |
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Agosto |
2.163 |
5.113 |
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Settembre |
2.405 |
5.233 |
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Ottobre |
3.016 |
5.195 |
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|
Novembre |
3.568 |
4.438 |
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Dicembre |
3.815 |
3.800 |
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|
Gen |
1.638 |
4.098 |
2.938 |
Variazione¹ % |
-6,43% |
+150,26% |
-28,32% |
Media |
2.460 |
4.801 |
Variazione¹ % |
+58,20% |
+95,12% |
Ultimo aggiornamento: 30-01-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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Italia
Burro reg. CEE * (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
3.238 |
5.708 |
4.588 |
-15,83% |
-19,63% |
Febbraio |
3.403 |
5.730 |
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Marzo |
3.812 |
6.213 |
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Aprile |
3.903 |
6.915 |
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Maggio |
3.830 |
6.914 |
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Giugno |
3.843 |
7.023 |
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Luglio |
3.713 |
6.900 |
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Agosto |
3.763 |
6.763 |
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|
Settembre |
4.005 |
6.883 |
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|
Ottobre |
4.616 |
6.845 |
|
|
|
Novembre |
5.168 |
6.088 |
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|
Dicembre |
5.415 |
5.450 |
|
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|
Gen |
3.238 |
5.708 |
4.588 |
Variazione¹ % |
-3,36% |
+76,31% |
-19,63% |
Media |
4.060 |
6.447 |
Variazione¹ % |
+28,69% |
+58,77% |
Ultimo aggiornamento: 30-01-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano |
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Prezzo minimo |
|
Prezzo massimo |
|
|
Italia
Burro zangolato * (€/tons) |
Mese |
2021 |
2022 |
2023 |
± su mese prec. |
± 2022 |
Gennaio |
1.438 |
3.898 |
2.738 |
-23,96% |
-29,77% |
Febbraio |
1.603 |
3.880 |
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Marzo |
2.012 |
4.363 |
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Aprile |
2.103 |
5.065 |
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Maggio |
2.030 |
5.064 |
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Giugno |
2.043 |
5.173 |
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Luglio |
1.913 |
5.050 |
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Agosto |
1.963 |
4.913 |
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Settembre |
2.205 |
5.033 |
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Ottobre |
2.816 |
4.995 |
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Novembre |
3.368 |
4.238 |
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Dicembre |
3.615 |
3.600 |
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Gen |
1.438 |
3.898 |
2.738 |
Variazione¹ % |
-7,26% |
+171,17% |
-29,77% |
Media |
2.260 |
4.601 |
Variazione¹ % |
+66,79% |
+103,54% |
Ultimo aggiornamento: 30-01-2023 1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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