Burro, Italia (Piazza di Milano)

Burro delle Alpi In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso, con cadenza di aggiornamento settimanale, del Burro prodotto in Italia, a seconda delle diverse tipologie: Nelle tabelle vengono riportati i prezzi del Burro registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici a lato viene visualizzato l'andamento del prezzo degli ultimi tre anni.

Il grafico sottostante riporta il confronto storico tra i prezzi del Burro Pastorizzato, del Burro Reg.CEE 1308/2013, del Burro Zangolato e del Burro di Centrifuga quotati presso la CCIAA di Milano.
Esistono diverse tipologie di Burro in base alle modalità in cui viene ottenuta la crema di latte:
Burro di centrifuga – Sweet cream butter Burro prodotto con crema “dolce”, ottenuta scremando il latte fresco tramite la centrifugazione meccanica, che permette di ottenere una panna “di centrifuga” di elevata qualità e un ottimo burro “di centrifuga”
Burro di affioramento (Italy) Burro tipico Italiano della lavorazione del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano, prodotto con crema “acida”, ottenuta attraverso l'affioramento naturale della parte grassa del latte (più leggera) lasciando a riposo il latte per un certo periodo di tempo. Non essendo veloce come il processo di centrifugazione, questo metodo porta a un leggero inacidimento della panna e dà un sapore particolare al burro.
Lactic butter Burro prodotto con crema a cui è stato aggiunto una certa quantità di fermenti lattici, utili per la fermentazione e per caratterizzare sapore e odore.
Burro di siero Il burro di siero è un sottoprodotto della produzione del formaggio. Il siero infatti è il liquido residuo della cagliata e, se ricco di grasso, da esso si può ottenere un burro di qualità inferiore rispetto al burro ottenuto dalla centrifugazione o dall'affioramento del latte fresco.
* Tutte le tipologie di crema di latte sono generalmente pastorizzate.
* Il burro viene quindi ottenuto mediante la cottura della crema, che consente la separazione del grasso solido e del latticello.

Burro Reg. CEE 1308/2013 Burro prodotto direttamente ed esclusivamente con crema di latte secondo Regolamento UE 1308/2013 ed avente un tenore minimo, in peso, di materia grassa butirrica dell'82% e un tenore massimo, in peso, di acqua del 16%
Burro Pastorizzato Burro prodotto con crema pastorizzata che può provenire da latte o da siero
Burro Zangolato Burro grezzo per burrificazione, può essere non pastorizzato e deve essere nuovamente riprocessato

Fonte: Brazzale S.p.A.
 
Data del
Rilevamento
€ per Kg ± su rilev. prec.
Lunedì 22 Nov 2021
5,18 0,0%
Lunedì 15 Nov 2021
5,18 0,0%
Lunedì 8 Nov 2021
5,18 +2,0%
Venerdì 29 Ott 2021
5,08 +5,8%
Lunedì 25 Ott 2021
4,80 +4,3%
Lunedì 18 Ott 2021
4,60 +4,5%
Lunedì 11 Ott 2021
4,40 +4,8%
Lunedì 4 Ott 2021
4,20 +1,7%
Lunedì 27 Set 2021
4,13 +2,5%
Lunedì 20 Set 2021
4,03 +1,3%
n.q.: non quotato
Burro prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento UE n. 1308/2013)
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa.

Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi

Visita le pagine:
€/kg ITALIA
Burro Reg.CEE 1308/2013
GERMANIA
Deutsche Markenbutter, lose
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 % su mese prec. % su 2020 2021 % su mese prec. % su 2020
Gennaio 3,10 3,75 2,63 2,68 4,08 3,83 4,05 3,35 3,24 +0,78% -3,36% 3,39 +1,35% -6,68%
Febbraio 3,10 3,55 2,86 2,50 3,86 4,13 4,03 3,35 3,40 +5,10% +1,57% 3,64 +7,45% +1,29%
Marzo 3,14 3,46 3,10 2,31 3,97 4,50 3,87 3,25 3,81 +12,04% +17,29% 4,06 +11,36% +15,86%
Aprile 3,52 3,33 2,96 2,30 4,20 4,90 3,85 2,85 3,90 +2,37% +36,93% 4,02 -0,89% +44,04%
Maggio 3,70 3,24 2,80 2,29 4,67 5,55 3,84 2,73 3,83 -1,86% +40,55% 3,96 -1,40% +37,53%
Giugno 3,73 3,23 2,80 2,68 5,45 5,79 3,65 3,03 3,84 +0,33% +26,82% 3,99 +0,64% +25,36%
Luglio 3,85 3,25 2,75 2,94 5,97 5,30 3,47 3,19 3,71 -3,38% +16,47% 3,83 -3,96% +11,99%
Agosto 3,90 3,13 2,57 3,22 6,27 5,22 3,30 3,20 3,76 +1,35% +17,58% 3,93 +2,58% +14,71%
Settembre 4,00 2,87 2,59 3,81 6,45 5,20 3,30 3,26 4,01 +6,45% +22,95% 4,16 +5,89% +19,20%
Ottobre 3,93 2,85 2,76 3,99 5,97 4,61 3,31 3,27 4,62 +15,26% +41,16% 4,84 +16,44% +39,64%
Novembre 3,85 2,85 2,84 4,16 4,93 4,28 3,34 3,26 5,18 +12,22% +58,99% 5,33 +9,94% +55,19%
Dicembre 3,85 2,74 2,78 4,20 4,38 4,10 3,35 3,21
Media* 3,64 3,19 2,79 3,09 5,01 4,78 3,61 3,16 3,94 4,10
Variazione (1) +33,01% -12,41% -12,56% +10,90% +62,27% -4,64% -24,46% -12,48% +24,69% +22,62%
* Media Aritmetica
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
  = prezzo minimo
  = prezzo massimo
Data del
Rilevamento
€ per Kg ± su rilev. prec.
Lunedì 22 Nov 2021
5,33 0,0%
Lunedì 15 Nov 2021
5,33 0,0%
Lunedì 8 Nov 2021
5,33 +1,9%
Venerdì 29 Ott 2021
5,23 +5,7%
Lunedì 25 Ott 2021
4,95 +4,2%
Lunedì 18 Ott 2021
4,75 +4,4%
Lunedì 11 Ott 2021
4,55 +4,6%
Lunedì 4 Ott 2021
4,35 +1,6%
Lunedì 27 Set 2021
4,28 +2,4%
Lunedì 20 Set 2021
4,18 +1,2%
n.q.: non quotato
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa.
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili del
Burro di Centrifuga


€/kg
2006 2011 2016 2017 2018 2019 2020 2021 % su mese prec. % sul 2020
Gennaio 2,87 3,65 2,83 4,23 4,08 4,30 3,60 3,39 +0,74% -5,90%
Febbraio 2,80 3,81 2,65 4,01 4,38 4,28 3,60 3,55 +4,87% -1,32%
Marzo 2,75 4,00 2,46 4,12 4,75 4,12 3,50 3,96 +11,53% +13,20%
Aprile 2,71 3,90 2,45 4,35 5,15 4,10 3,03 4,05 +2,28% +33,97%
Maggio 2,70 3,87 2,44 4,77 5,80 4,09 2,88 3,98 -1,79% +38,43%
Giugno 2,65 3,90 2,83 5,53 6,04 3,90 3,18 3,99 +0,31% +25,55%
Luglio 2,60 3,90 3,09 6,04 5,55 3,72 3,34 3,86 -3,26% +15,73%
Agosto 2,60 3,81 3,37 6,38 5,47 3,55 3,35 3,91 +1,29% +16,79%
Settembre 2,63 3,80 3,96 6,60 5,45 3,55 3,41 4,16 +6,20% +21,94%
Ottobre 2,67 3,80 4,14 6,20 4,86 3,56 3,42 4,77 +14,71% +39,36%
Novembre 2,70 3,73 4,31 5,18 4,53 3,59 3,41 5,33 +11,83% +56,40%
Dicembre 2,70 3,60 4,35 4,63 4,35 3,60 3,36
Gen - Nov 2,69 3,83 3,17 5,23 5,07 3,88 3,33 4,07
Variazione (1) -18,36% +42,14% -17,26% +65,13% -3,04% -23,47% -14,36% +22,39%
Gen-Dic 2,70 3,81 3,27 5,18 5,01 3,85 3,33
Variazione (1) -18,27% +41,44% -14,24% +58,54% -3,28% -23,11% -13,65%
Fonte: CCIAA Milano
Il prezzo medio mensile è calcolato sulle quotazioni settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2006, 2011, 2016,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa.
  = prezzo minimo
= prezzo massimo
Data del
Rilevamento
€ per Kg ± su rilev. prec.
Lunedì 22 Nov 2021
3,58 0,0%
Lunedì 15 Nov 2021
3,58 0,0%
Lunedì 8 Nov 2021
3,58 +2,9%
Venerdì 29 Ott 2021
3,48 +8,8%
Lunedì 25 Ott 2021
3,20 +6,7%
Lunedì 18 Ott 2021
3,00 +7,1%
Lunedì 11 Ott 2021
2,80 +7,7%
Lunedì 4 Ott 2021
2,60 +2,8%
Lunedì 27 Set 2021
2,53 +4,1%
Lunedì 20 Set 2021
2,43 +2,1%
n.q.: non quotato
Fino al 31 Marzo 2012 il prezzo è maggiorato con un premio variabile (circa il 30% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni,
dal 18 Novembre 2019, inoltre, i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa.
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili del
Burro Pastorizzato


€/kg
2006 2011 2016 2017 2018 2019 2020 2021 % su mese prec. % sul 2020
Gennaio 1,90 2,60 1,83 3,13 2,53 2,45 1,75 1,64 +1,55% -6,43%
Febbraio 1,89 2,75 1,65 2,91 2,75 2,43 1,75 1,80 +10,08% +3,00%
Marzo 1,85 2,90 1,46 3,02 3,03 2,27 1,65 2,21 +22,72% +34,06%
Aprile 1,81 2,80 1,45 3,25 3,40 2,25 1,25 2,30 +4,09% +84,20%
Maggio 1,80 2,76 1,44 3,67 3,96 2,24 1,13 2,23 -3,15% +98,22%
Giugno 1,75 2,75 1,83 4,43 4,17 2,05 1,43 2,24 +0,56% +56,82%
Luglio 1,70 2,75 2,09 4,94 3,68 1,87 1,59 2,11 -5,80% +33,07%
Agosto 1,70 2,66 2,37 5,06 3,60 1,70 1,60 2,16 +2,37% +35,16%
Settembre 1,73 2,65 2,93 5,10 3,59 1,70 1,66 2,41 +11,21% +45,10%
Ottobre 1,78 2,65 3,06 4,58 3,01 1,71 1,67 3,02 +25,41% +80,60%
Novembre 1,80 2,58 3,21 3,60 2,68 1,74 1,66 3,58 +18,70% +115,92%
Dicembre 1,80 2,45 3,25 3,08 2,50 1,75 1,61
Gen - Nov 1,05 2,15 3,98 3,29 2,03 1,55 2,32
Variazione (1) - +105,21% +85,51% -17,45% -38,16% -23,75% +49,64%
Gen-Dic 1,79 2,42 2,24 3,91 3,22 2,00 1,56
Variazione (1) -30,43% +35,31% -7,56% +74,43% -17,57% -37,78% -22,41%
Fonte: CCIAA Milano
Il prezzo medio mensile è calcolato sulle quotazioni settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2006, 2011, 2016,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Dal 2 Aprile 2012: prezzo comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa.
  = prezzo minimo
= prezzo massimo
Data del
Rilevamento
€ per Kg ± su rilev. prec.
Lunedì 22 Nov 2021
3,38 0,0%
Lunedì 15 Nov 2021
3,38 0,0%
Lunedì 8 Nov 2021
3,38 +3,0%
Venerdì 29 Ott 2021
3,28 +9,3%
Lunedì 25 Ott 2021
3,00 +7,1%
Lunedì 18 Ott 2021
2,80 +7,7%
Lunedì 11 Ott 2021
2,60 +8,3%
Lunedì 4 Ott 2021
2,40 +3,0%
Lunedì 27 Set 2021
2,33 +4,5%
Lunedì 20 Set 2021
2,23 +2,3%
n.q.: non quotato
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni,
dal 18 Novembre 2019, inoltre, i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa.
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili del
Burro Zangolato di creme per la burrificazione


€/kg
2006 2011 2016 2017 2018 2019 2020 2021 % su mese prec. % sul 2020
Gennaio 1,80 2,40 1,63 2,93 2,33 2,25 1,55 1,44 +1,77% -7,26%
Febbraio 1,75 2,55 1,45 2,71 2,55 2,23 1,55 1,60 +11,48% +3,39%
Marzo 1,70 2,70 1,26 2,82 2,83 2,07 1,45 2,01 +25,55% +38,76%
Aprile 1,66 2,60 1,25 3,05 3,20 2,05 1,05 2,10 +4,50% +100,24%
Maggio 1,65 2,56 1,24 3,47 3,76 2,04 - 2,03 -3,45% +119,46%
Giugno 1,60 2,55 1,63 4,23 3,97 1,85 1,23 2,04 +0,62% +66,06%
Luglio 1,55 2,55 1,89 4,74 3,48 1,67 1,39 1,91 -6,36% +37,84%
Agosto 1,55 2,46 2,17 4,86 3,40 1,50 1,40 1,96 +2,61% +40,18%
Settembre 1,58 2,45 2,73 4,90 3,39 1,50 1,46 2,21 +12,36% +51,29%
Ottobre 1,63 2,45 2,86 4,38 2,81 1,51 1,47 2,82 +27,71% +91,56%
Novembre 1,65 2,38 3,01 3,40 2,48 1,54 1,46 3,38 +20,03% +131,82%
Dicembre 1,65 2,25 3,05 2,88 2,30 1,55 1,41
Gen - Nov 0,95 1,95 3,78 3,09 1,83 1,35 2,12
Variazione (1) - +105,76% +94,30% -18,37% -40,64% -26,34% +56,99%
Gen-Dic 1,64 2,22 2,04 3,71 3,02 1,80 1,36
Variazione (1) - +35,19% -8,24% +81,72% -18,51% -40,28% -24,89%
Fonte: CCIAA Milano
Il prezzo medio mensile è calcolato sulle quotazioni settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2011, 2016,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Dal 2 Aprile 2012: prezzo comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa.
  = prezzo minimo
= prezzo massimo
€/kg ITALIA
Burro Reg.CEE 1308/2013
ITALIA
Burro di Centrifuga
ITALIA
Burro Pastorizzato
ITALIA
Burro Zangolato
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 % su mese prec. % su 2020 2021 % su mese prec. % su 2020 2021 % su mese prec. % su 2020 2021 % su mese prec. % su 2020
Gennaio 3,10 3,75 2,63 2,68 4,08 3,83 4,05 3,35 3,24 +0,78% -3,36% 3,39 +0,74% -5,90% 1,64 +1,55% -6,43% 1,44 +1,77% -7,26%
Febbraio 3,10 3,55 2,86 2,50 3,86 4,13 4,03 3,35 3,40 +5,10% +1,57% 3,55 +4,87% -1,32% 1,80 +10,08% +3,00% 1,60 +11,48% +3,39%
Marzo 3,14 3,46 3,10 2,31 3,97 4,50 3,87 3,25 3,81 +12,04% +17,29% 3,96 +11,53% +13,20% 2,21 +22,72% +34,06% 2,01 +25,55% +38,76%
Aprile 3,52 3,33 2,96 2,30 4,20 4,90 3,85 2,85 3,90 +2,37% +36,93% 4,05 +2,28% +33,97% 2,30 +4,09% +84,20% 2,10 +4,50% +100,24%
Maggio 3,70 3,24 2,80 2,29 4,67 5,55 3,84 2,73 3,83 -1,86% +40,55% 3,98 -1,79% +38,43% 2,23 -3,15% +98,22% 2,03 -3,45% +119,46%
Giugno 3,73 3,23 2,80 2,68 5,45 5,79 3,65 3,03 3,84 +0,33% +26,82% 3,99 +0,31% +25,55% 2,24 +0,56% +56,82% 2,04 +0,62% +66,06%
Luglio 3,85 3,25 2,75 2,94 5,97 5,30 3,47 3,19 3,71 -3,38% +16,47% 3,86 -3,26% +15,73% 2,11 -5,80% +33,07% 1,91 -6,36% +37,84%
Agosto 3,90 3,13 2,57 3,22 6,27 5,22 3,30 3,20 3,76 +1,35% +17,58% 3,91 +1,29% +16,79% 2,16 +2,37% +35,16% 1,96 +2,61% +40,18%
Settembre 4,00 2,87 2,59 3,81 6,45 5,20 3,30 3,26 4,01 +6,45% +22,95% 4,16 +6,20% +21,94% 2,41 +11,21% +45,10% 2,21 +12,36% +51,29%
Ottobre 3,93 2,85 2,76 3,99 5,97 4,61 3,31 3,27 4,62 +15,26% +41,16% 4,77 +14,71% +39,36% 3,02 +25,41% +80,60% 2,82 +27,71% +91,56%
Novembre 3,85 2,85 2,84 4,16 4,93 4,28 3,34 3,26 5,18 +12,22% +58,99% 5,33 +11,83% +56,40% 3,58 +18,70% +115,92% 3,38 +20,03% +131,82%
Dicembre 3,85 2,74 2,78 4,20 4,38 4,10 3,35 3,21
Media* 3,64 3,19 2,79 3,09 5,01 4,78 3,61 3,16 3,94 4,09 2,34 2,14
Variazione (1) +33,01% -12,41% -12,56% +10,90% +62,27% -4,64% -24,46% -12,48% +24,69% +22,48% +50,06% +57,44%
* Media Aritmetica
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
  = prezzo minimo
  = prezzo massimo