Burro, Italia (Piazza di Milano)
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In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso, con cadenza di aggiornamento settimanale, del Burro prodotto in Italia, a seconda delle diverse tipologie:
Nelle tabelle vengono riportati i prezzi del Burro registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici a lato viene visualizzato l'andamento del prezzo degli ultimi tre anni.
Il grafico sottostante riporta il confronto storico tra i prezzi del Burro Pastorizzato, del Burro Reg.CEE 1308/2013, del Burro Zangolato e del Burro di Centrifuga quotati presso la CCIAA di Milano.
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Esistono diverse tipologie di Burro in base alle modalità in cui viene ottenuta la crema di latte:
Burro di centrifuga – Sweet cream butter |
Burro prodotto con crema “dolce”, ottenuta scremando il latte fresco tramite la centrifugazione meccanica, che permette di ottenere una panna “di centrifuga” di elevata qualità e un ottimo burro “di centrifuga” |
Burro di affioramento (Italy) |
Burro tipico Italiano della lavorazione del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano, prodotto con crema “acida”, ottenuta attraverso l'affioramento naturale della parte grassa del latte (più leggera) lasciando a riposo il latte per un certo periodo di tempo. Non essendo veloce come il processo di centrifugazione, questo metodo porta a un leggero inacidimento della panna e dà un sapore particolare al burro. |
Lactic butter |
Burro prodotto con crema a cui è stato aggiunto una certa quantità di fermenti lattici, utili per la fermentazione e per caratterizzare sapore e odore. |
Burro di siero |
Il burro di siero è un sottoprodotto della produzione del formaggio. Il siero infatti è il liquido residuo della cagliata e, se ricco di grasso, da esso si può ottenere un burro di qualità inferiore rispetto al burro ottenuto dalla centrifugazione o dall'affioramento del latte fresco. |
* Tutte le tipologie di crema di latte sono generalmente pastorizzate.
* Il burro viene quindi ottenuto mediante la cottura della crema, che consente la separazione del grasso solido e del latticello.
Burro Reg. CEE 1308/2013 |
Burro prodotto direttamente ed esclusivamente con crema di latte secondo Regolamento UE 1308/2013 ed avente un tenore minimo, in peso, di materia grassa butirrica dell'82% e un tenore massimo, in peso, di acqua del 16%
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Burro Pastorizzato |
Burro prodotto con crema pastorizzata che può provenire da latte o da siero |
Burro Zangolato |
Burro grezzo per burrificazione, può essere non pastorizzato e deve essere nuovamente riprocessato |
Fonte: Brazzale S.p.A.
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Italia, Milano - Prezzi settimanali del Burro Reg.CEE 1308/2013 (cod. 20) |
Data del Rilevamento
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€ per Kg |
± su rilev. prec.
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Lunedì 18 Mar 2024
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Lunedì 11 Mar 2024
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Lunedì 4 Mar 2024
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Lunedì 26 Feb 2024
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Lunedì 19 Feb 2024
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Lunedì 12 Feb 2024
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Lunedì 5 Feb 2024
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Lunedì 29 Gen 2024
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Lunedì 22 Gen 2024
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Lunedì 15 Gen 2024
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n.q.: non quotato
Burro prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento UE n. 1308/2013) Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa. Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi |
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€/kg |
ITALIA Burro Reg.CEE 1308/2013
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GERMANIA Deutsche Markenbutter, lose
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2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
% su mese prec. |
% su 2023 |
2024 |
% su mese prec. |
% su 2023 |
Gennaio |
2,68 |
4,08 |
3,83 |
4,05 |
3,35 |
3,24 |
5,71 |
4,59 |
5,34 |
-0,56% |
+16,35% |
5,44 |
-0,30% |
+14,63% |
Febbraio |
2,50 |
3,86 |
4,13 |
4,03 |
3,35 |
3,40 |
5,73 |
4,38 |
5,36 |
+0,47% |
+22,57% |
5,57 |
+2,40% |
+25,86% |
Marzo |
2,31 |
3,97 |
4,50 |
3,87 |
3,25 |
3,81 |
6,21 |
4,63 |
5,79 |
+7,97% |
+25,19% |
5,90 |
+5,88% |
+24,39% |
Aprile |
2,30 |
4,20 |
4,90 |
3,85 |
2,85 |
3,90 |
6,92 |
4,53 |
|
|
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|
|
Maggio |
2,29 |
4,67 |
5,55 |
3,84 |
2,73 |
3,83 |
6,91 |
4,47 |
|
|
|
|
|
|
Giugno |
2,68 |
5,45 |
5,79 |
3,65 |
3,03 |
3,84 |
7,02 |
4,55 |
|
|
|
|
|
|
Luglio |
2,94 |
5,97 |
5,30 |
3,47 |
3,19 |
3,71 |
6,90 |
4,41 |
|
|
|
|
|
|
Agosto |
3,22 |
6,27 |
5,22 |
3,30 |
3,20 |
3,76 |
6,76 |
4,30 |
|
|
|
|
|
|
Settembre |
3,81 |
6,45 |
5,20 |
3,30 |
3,26 |
4,01 |
6,88 |
4,34 |
|
|
|
|
|
|
Ottobre |
3,99 |
5,97 |
4,61 |
3,31 |
3,27 |
4,62 |
6,85 |
4,63 |
|
|
|
|
|
|
Novembre |
4,16 |
4,93 |
4,28 |
3,34 |
3,26 |
5,17 |
6,09 |
5,17 |
|
|
|
|
|
|
Dicembre |
4,20 |
4,38 |
4,10 |
3,35 |
3,21 |
5,42 |
5,45 |
5,37 |
|
|
|
|
|
|
Media* |
3,09 |
5,01 |
4,78 |
3,61 |
3,16 |
4,06 |
6,45 |
4,61 |
5,50 |
|
5,64 |
|
Variazione (1) |
+10,90%
|
+62,27%
|
-4,64%
|
-24,46%
|
-12,48%
|
+28,37%
|
+58,97%
|
-28,52%
|
+21,36%
|
|
+21,53%
|
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|
* Media Aritmetica
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente |
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prezzo minimo |
|
prezzo massimo |
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|
Italia, Milano - Prezzi settimanali del Burro di Centrifuga (cod. 30) |
Data del Rilevamento
|
€ per Kg |
± su rilev. prec.
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Lunedì 18 Mar 2024
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Lunedì 11 Mar 2024
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Lunedì 4 Mar 2024
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Lunedì 26 Feb 2024
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Lunedì 19 Feb 2024
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Lunedì 12 Feb 2024
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Lunedì 5 Feb 2024
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Lunedì 29 Gen 2024
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Lunedì 22 Gen 2024
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Lunedì 15 Gen 2024
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n.q.: non quotato
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa. Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi |
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|
Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili del Burro di Centrifuga
€/kg
|
Italia, Milano Prezzi Medi Mensili del Burro di Centrifuga
|
2009 |
2014 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
% su mese prec. |
% sul 2023 |
Gennaio |
2,38 |
3,95 |
4,30 |
3,60
|
3,39
|
5,86
|
4,74
|
5,49
|
-0,54% |
+15,83% |
Febbraio |
2,35 |
3,75 |
4,28 |
3,60
|
3,55
|
5,88
|
4,53
|
5,51
|
+0,46% |
+21,82% |
Marzo |
2,31 |
3,66 |
4,12 |
3,50
|
3,96
|
6,36
|
4,78
|
5,94
|
+7,76% |
+24,40% |
Aprile |
2,30 |
3,53 |
4,10 |
3,03
|
4,05
|
7,07
|
4,68
|
|
|
|
Maggio |
2,30 |
3,44 |
4,09 |
2,88
|
3,98
|
7,06
|
4,62
|
|
|
|
Giugno |
2,31 |
3,43 |
3,90 |
3,18
|
3,99
|
7,17
|
4,70
|
|
|
|
Luglio |
2,35 |
3,45 |
3,72 |
3,34
|
3,86
|
7,05
|
4,56
|
|
|
|
Agosto |
2,38 |
3,33 |
3,55 |
3,35
|
3,91
|
6,91
|
4,45
|
|
|
|
Settembre |
2,64 |
3,07 |
3,55 |
3,41
|
4,16
|
7,03
|
4,49
|
|
|
|
Ottobre |
3,08 |
3,05 |
3,56 |
3,42
|
4,77
|
7,00
|
4,78
|
|
|
|
Novembre |
3,24 |
3,05 |
3,59 |
3,41
|
5,32
|
6,24
|
5,32
|
|
|
|
Dicembre |
3,21 |
2,94 |
3,60 |
3,36
|
5,57
|
5,60
|
5,52
|
|
|
|
Gen - Mar |
2,34 |
3,76 |
4,23 |
3,57 |
3,66 |
6,02 |
4,68 |
5,62 |
Variazione (1) |
-25,91% |
+60,63% |
+12,45% |
-15,62% |
+2,50% |
+64,52% |
-22,27% |
+20,11% |
|
Gen-Dic |
2,57 |
3,36 |
3,85 |
3,33 |
4,21 |
6,60 |
4,77 |
Variazione (1) |
-17,44% |
+30,76% |
+14,58% |
-13,65% |
+26,51% |
+56,68% |
-27,74% |
|
|
|
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Fonte: CCIAA Milano
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni
2009, 2014, 2019, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa. |
|
prezzo minimo |
|
|
prezzo massimo |
|
|
Italia, Milano - Prezzi settimanali del Burro Pastorizzato (cod. 11) |
Data del Rilevamento
|
€ per Kg |
± su rilev. prec.
|
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Lunedì 18 Mar 2024
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Lunedì 11 Mar 2024
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Lunedì 4 Mar 2024
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Lunedì 26 Feb 2024
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Lunedì 19 Feb 2024
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Lunedì 12 Feb 2024
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Lunedì 5 Feb 2024
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Lunedì 29 Gen 2024
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Lunedì 22 Gen 2024
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Lunedì 15 Gen 2024
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n.q.: non quotato
Fino al 31 Marzo 2012 il prezzo è maggiorato con un premio variabile (circa il 30% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni,
dal 18 Novembre 2019, inoltre, i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa. Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi |
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|
Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili del Burro Pastorizzato
€/kg
|
Italia, Milano Prezzi Medi Mensili del Burro Pastorizzato
|
2009 |
2014 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
% su mese prec. |
% sul 2023 |
Gennaio |
1,30 |
3,20 |
2,45 |
1,75
|
1,64
|
4,10
|
2,94
|
3,69
|
-0,81% |
+25,53% |
Febbraio |
1,30 |
2,95 |
2,43 |
1,75
|
1,80
|
4,08
|
2,73
|
3,71
|
+0,68% |
+36,24% |
Marzo |
1,26 |
2,82 |
2,27 |
1,65
|
2,21
|
4,56
|
2,98
|
4,14
|
+11,52% |
+39,16% |
Aprile |
1,25 |
2,68 |
2,25 |
1,25
|
2,30
|
5,27
|
2,88
|
|
|
|
Maggio |
1,25 |
2,59 |
2,24 |
1,13
|
2,23
|
5,26
|
2,82
|
|
|
|
Giugno |
1,26 |
2,55 |
2,05 |
1,43
|
2,24
|
5,37
|
2,90
|
|
|
|
Luglio |
1,30 |
2,55 |
1,87 |
1,59
|
2,11
|
5,25
|
2,76
|
|
|
|
Agosto |
1,33 |
2,43 |
1,70 |
1,60
|
2,16
|
5,11
|
2,65
|
|
|
|
Settembre |
1,56 |
2,13 |
1,70 |
1,66
|
2,41
|
5,23
|
2,69
|
|
|
|
Ottobre |
1,98 |
2,10 |
1,71 |
1,67
|
3,02
|
5,20
|
2,98
|
|
|
|
Novembre |
2,14 |
2,10 |
1,74 |
1,66
|
3,57
|
4,44
|
3,52
|
|
|
|
Dicembre |
2,15 |
1,98 |
1,75 |
1,61
|
3,82
|
3,80
|
3,72
|
|
|
|
Gen - Mar |
1,28 |
2,96 |
2,38 |
1,72 |
1,91 |
4,24 |
2,88 |
3,82 |
Variazione (1) |
-41,77% |
+130,52% |
-19,52% |
-27,76% |
+11,00% |
+121,84% |
-32,02% |
+32,68% |
|
Gen-Dic |
1,51 |
2,48 |
2,00 |
1,56 |
2,46 |
4,80 |
2,97 |
Variazione (1) |
-29,47% |
+63,83% |
-19,14% |
-22,41% |
+58,20% |
+95,12% |
-38,20% |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fonte: CCIAA Milano
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni
2009, 2014, 2019, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Dal 2 Aprile 2012: prezzo comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa. |
|
prezzo minimo |
|
|
prezzo massimo |
|
|
Italia, Milano - Prezzi settimanali del Burro Zangolato di creme per la burrificazione (cod. 32) |
Data del Rilevamento
|
€ per Kg |
± su rilev. prec.
|
|
|
Lunedì 18 Mar 2024
|
|
|
Lunedì 11 Mar 2024
|
|
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Lunedì 4 Mar 2024
|
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Lunedì 26 Feb 2024
|
|
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Lunedì 19 Feb 2024
|
|
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Lunedì 12 Feb 2024
|
|
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Lunedì 5 Feb 2024
|
|
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Lunedì 29 Gen 2024
|
|
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Lunedì 22 Gen 2024
|
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Lunedì 15 Gen 2024
|
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|
n.q.: non quotato
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni,
dal 18 Novembre 2019, inoltre, i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa. Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi |
|
|
|
|
Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili del Burro Zangolato di creme per la burrificazione
€/kg
|
Italia, Milano Prezzi Medi Mensili del Burro Zangolato di creme per la burrificazione
|
2009 |
2014 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
% su mese prec. |
% sul 2023 |
Gennaio |
1,10 |
3,00 |
2,25 |
1,55
|
1,44
|
3,90
|
2,74
|
3,49
|
-0,85% |
+27,40% |
Febbraio |
1,10 |
2,75 |
2,23 |
1,55
|
1,60
|
3,88
|
2,53
|
3,51
|
+0,72% |
+39,11% |
Marzo |
1,06 |
2,62 |
2,07 |
1,45
|
2,01
|
4,36
|
2,78
|
3,94
|
+12,17% |
+41,98% |
Aprile |
1,05 |
2,48 |
2,05 |
1,05
|
2,10
|
5,07
|
2,68
|
|
|
|
Maggio |
1,05 |
2,39 |
2,04 |
n.q.
|
2,03
|
5,06
|
2,62
|
|
|
|
Giugno |
1,06 |
2,35 |
1,85 |
1,23
|
2,04
|
5,17
|
2,70
|
|
|
|
Luglio |
1,10 |
2,35 |
1,67 |
1,39
|
1,91
|
5,05
|
2,56
|
|
|
|
Agosto |
1,13 |
2,23 |
1,50 |
1,40
|
1,96
|
4,91
|
2,45
|
|
|
|
Settembre |
1,36 |
1,93 |
1,50 |
1,46
|
2,21
|
5,03
|
2,49
|
|
|
|
Ottobre |
1,78 |
1,90 |
1,51 |
1,47
|
2,82
|
5,00
|
2,78
|
|
|
|
Novembre |
1,94 |
1,90 |
1,54 |
1,46
|
3,37
|
4,24
|
3,32
|
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|
Dicembre |
1,95 |
1,78 |
1,55 |
1,41
|
3,62
|
3,60
|
3,52
|
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Gen - Mar |
1,08 |
2,76 |
2,18 |
1,52 |
1,71 |
4,04 |
2,68 |
3,62 |
Variazione (1) |
-48,51% |
+154,62% |
-20,94% |
-30,30% |
+12,45% |
+136,09% |
-33,61% |
+35,12% |
|
Gen-Dic |
1,31 |
2,28 |
1,80 |
1,36 |
2,26 |
4,60 |
2,77 |
Variazione (1) |
-35,86% |
+73,55% |
-20,82% |
-24,89% |
+66,79% |
+103,54% |
-39,87% |
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Fonte: CCIAA Milano
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni
2009, 2014, 2019, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Dal 2 Aprile 2012: prezzo comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni Dal 1 Gennaio 2019 il prezzo è al netto dei premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Dal 18 Novembre 2019 i prezzi si intendono franco partenza, pagamento alla consegna, I.V.A. esclusa. |
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prezzo minimo |
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prezzo massimo |
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