Regione
LOMBARDIA

produce il 46% del latte di Vacca italiano (Gen - Apr 2026)
e il 17% del latte di Capra italiano (anno: 2024)
e il 2% del latte di Bufala italiano (anno: 2024)

Lombardia
Allevamenti Bovini da Latte e Misti
Anno Allevamenti ±% vs. anno prec.
Dic-2023 6.146 -4.57%
Dic-2024 5.975 -2.78%
Dic-2025 5.831 -2.41%
* Variazione Dicembre 2025 su Dicembre 2024
Fonte: DATI FORNITI DALLA BDN di cui all’art 2, comma 1, lett. b), del d.lgs. 134/22
Lombardia: Femmine che hanno partorito
in allevamenti da Latte e Misti
Anno Capi ±% vs. anno prec.
Dic-2023 577.000 +0.19%
Dic-2024 580.692 +0.64%
Dic-2025 586.096 +0.93%
* Variazione Dicembre 2025 su Dicembre 2024
Fonte: DATI FORNITI DALLA BDN di cui all’art 2, comma 1, lett. b), del d.lgs. 134/22
Lombardia
Consegne di Latte Vaccino
Anno Consegne (tons) ±% vs. anno prec.
2024 6.148.057 +2,29%
2025 6.254.700 +1,73%
Gen-Apr 2026 2.226.040 +3,55% *
* Variazione Gen-Apr 2026 su Gen-Apr 2025
Fonte: AGEA
Lombardia
Consegne di Latte di Capra
Anno Consegne (tons) ±% vs. anno prec.
2022 7.504 -0,45%
2023 7.190 -4,18%
2024 7.128 -0,86%
Fonte: Istat
Lombardia
Consegne di Latte di Bufala
Anno Consegne (tons) ±% vs. anno prec.
2022 5.120 +2,34%
2023 4.483 -12,44%
2024 5.110 +13,98%
Fonte: Istat
Lombardia: Produzioni di Formaggi DOP (dati 2024)
Formaggio Produzioni (tons) Latte impiegato per la produzione del Formaggio (tons) % su totale Consegne Lombardia
Grana Padano DOP 153.487 2.067.317 33,63%
Parmigiano Reggiano DOP 20.463 256.053 4,16%
Gorgonzola DOP 17.466 124.037 2,02%
Taleggio DOP 8.071 58.556 0,95%
Provolone Valpadana DOP 4.475 42.709 0,69%
Valtellina Casera DOP 2.102 23.360 0,38%
Quartirolo Lombardo DOP 2.629 16.466 0,27%
Bitto DOP 255 2.546 0,04%
Formai de Mut DOP 71 710 0,01%
TOTALE 209.018 2.591.755 42,16%
Consegne di latte in Lombardia 6.148.057  
Elaborazione CLAL su dati Consorzi di Tutela DOP
La quantità di latte destinato ai Formaggi è stata calcolata utilizzando il peso medio di una forma e la resa media di ciascun Formaggio.
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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
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