Capra di Puglia

Descrizione prodotto
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura.
E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria.
Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
Ingredienti: latte di capra, sale, caglio, fermenti lattici selezionati.
Proprietà organolettiche
Caciotta dalla struttura compatta, umida, elastica.
Internamente la pasta è bianca ed omogenea, priva di occhiature.
Dal gusto lattico fresco, dolce, sapido, retrogusto ircino.
All’olfatto si percepisce subito il sentore di latte fresco, la nota vegetale fresca ed un leggero sentore di fungo nel sottocrosta.
Valori nutrizionali
| Valore energetico | 315 kcal/ 1308 KJ |
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati | 0,7 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Grassi | 24 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17,0 g |
| Sale | 0,61 g |
CLAL focus on: Latte e latticini con il marchio di qualità Alto Adige
- Nome:
- Federazione Latterie Alto Adige
- Sede:
- Bolzano
- Latterie:
- Latte Montagna Alto Adige - Mila
Latteria Vipiteno
Centro Latte Bressanone Brimi
Latteria Merano
- Sito web:
- www.altoadigelatte.com
Il marchio di qualità per il latte e i latticini dell'Alto Adige garantisce un'accurata selezione e una lavorazione responsabile delle materie prime. La provenienza e la ricerca della qualità in tutte le fasi della catena di produzione del latte conferiscono valore aggiunto ai prodotti dei masi e delle latterie dell'Alto Adige. Nel processo produttivo, dall'alimentazione del bestiame fino alla lavorazione, non vengono utilizzati organismi geneticamente modificati.











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