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Italia: Settore lattiero caseario
L'Italia ha una posizione di rilievo nell'ambito del settore lattiero caseario europeo: è il maggior Paese produttore di Formaggi tipici D.O.P.
Questo Paese:
(f): forecast
n.d.: non disponibile
(e): Stimato CLAL
1) NC8 04013019+04013039+04013099 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014090+04015019+04015039+04015099.
2) NC8 04013011+04013031+04013091 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014010+04015011+04015031+04015091.
3) NC8 04061020 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04061030 + 04061050;
4) NC8 04062090 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04062000;
5) NC8 04069087 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04069074 + 04069089;
NOTA:
- I consumi interni apparenti sono calcolati mediante la seguente formula: Produzioni + Import - Export
- I consumi pro-capite sono calcolati dividendo i consumi apparenti per il numero degli abitanti (Fonte Eurostat)
- Il Il Tasso di Autoapprovvigionamento è calcolato, fino al 2018, sul totale delle consegne di latte bovino + produzioni di latte bufalino, ovino e caprino. Per il 2019 è calcolato solo sulle consegne di latte bovino.
FONTI
Area della materia prima: Vacche da latte e Consegne di altro latte: ISTAT; Consegne di latte: AGEA; Produzioni di latte, % Proteine e % Grasso consegne: Eurostat; Import/Export di Bovini: IHS; Prezzo latte alla Stalla Lombardia: Elaborazione CLAL; Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl );
Produzioni lattiero-casearie: Elaborazione CLAL su dati ISTAT e dei Consorzi di Tutela;
Import: ISTAT e IHS
Export: ISTAT e IHS
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
Ultimo aggiornamento: 18-04-2019
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Italia con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it
Questo Paese:
- rappresenta l'8,2% del totale delle consegne di latte europee (anno 2017),
- esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 29,3% del latte consegnato,
- rappresenta il 4,7% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2018).
I link in arancione consentono di approfondire l'analisi su TESEO.
Clicca qui per consultare la mappa del
BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO
|
ITALIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
(1° Gennaio - 31 Dicembre) |
|||||||||
| x 1.000 ton | |||||||||
| AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Latte di Vacca | |||||||||
|
I grafici sottostanti mostrano l'istantanea della configurazione di Aziende Agricole e Capi da latte nelle quattro regioni italiane più produttive. È opportuno confrontare le forme, piuttosto che i valori assoluti (i grafici infatti hanno scale diverse). Tratto dalla pagina Italia: Struttura delle Aziende Agricole da Latte vai alla pagina » |
|||||||||
| Vacche da latte ('000) (Al 1° Dicembre) | 1.826 | 1.822 | |||||||
| Vacche macellate ('000) | 544 | 566 | 527 | 573 | |||||
| Export di Manze da Riproduzione (IHS 01022110 - 000' capi) | 1.890 | 979 | 1.074 | 860 | |||||
| Import di Manze da Riproduzione (IHS 01022110 - 000' capi) | 23.948 | 32.564 | 27.271 | 24.232 | |||||
| Produzione di latte bovino | 11.426 | 11.886 | 12.199 | - | |||||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +4,0% | +2,6% | |||||||
| Consegne di latte bovino alle latterie | 11.161 | 11.524 | 11.950 | 12.070 | 2.073 | 2.004 (e) | -3,3% | Gen-Feb 2019 | |
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +3,3% | +3,7% | +1,0% | ||||||
| % Proteine | 3,36% | 3,38% | 3,45% | 3,42% | 3,45% | 3,44% | Gen-Feb 2019 | ||
| % Materia Grassa | 3,80% | 3,83% | 3,79% | 3,80% | 3,87% | 3,86% | Gen-Feb 2019 | ||
| Prezzo Stalla Lombardia (€ x 100 lt, + IVA) | 36,17 | 34,63 | 38,58 | 37,38 | 37,67 | 40,50 | +7,5% | Gen-Mar 2019 | |
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -4,3% | +11,4% | -3,1% | ||||||
| Latte di Bufala - Capra - Pecora | |||||||||
| Numero di Bufale ('000) | 374 | 385 | 401 | ||||||
| Numero di Capre ('000) | 962 | 1.026 | 992 | 986 | |||||
| Numero di Pecore ('000) | 7.149 | 7.285 | 7.215 | 7.179 | |||||
| Consegne di latte di Bufala | 195 | 199 | 211 | - | |||||
| Consegne di latte di Capra | 33 | 32 | 37 | - | |||||
| Consegne di latte di Pecora | 398 | 425 | 427 | - | |||||
| PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE ('000 Ton) | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Latte ad uso alimentare | 2.511 | 2.428 | 2.459 | 2.352 | Panna | 124 | 131 | 132 | 139 | Burro | 96 | 95 | 91 | 90 | a)Formaggi di latte di bovino | 1.086 | 1.104 | 1.129 | 1.101 |
| di cui: | |||||||||
| DOP | 432 | 441 | 455 | 457 | b)Formaggi di altro latte | 121 | 129 | 132 | |
| di cui: | |||||||||
| DOP | 76 | 86 | 81 | 89 | Totale Formaggi[a+b] | 1.207 | 1.232 | 1.261 | |
| -Formaggi a pasta dura | 442 | 448 | 464 | Grana Padano DOP | 183 | 186 | 190 | 191 | 55 | 55 (e) | -0,8% | Gen-Mar 2019 | Parmigiano Reggiano DOP | 133 | 140 | 147 | 148 | 39 | 38 (e) | -0,6% | Gen-Mar 2019 | Altri Grana | 27 | 26 | 26 | Pecorino Romano DOP (Annata Casearia) | 29 | 36 | 28 | 34 | 16 | 11 | -29,2% | Ott/18-Mar/19 | Altri Pecorini DOP (Toscano, Siciliano, Filiano, Sardo) | 4,4 | 5,2 | 5,3 | 5,2 | Altri formaggi a pasta dura (Asiago, Montasio, ecc.) | 69 | 61 | 69 | - Formaggi a pasta semi-dura | 100 | 100 | 94 | Provolone Valpadana DOP | 4,7 | 5,2 | 5,9 | 6,2 | 1,1 | 1,3 | +13,7% | Gen-Feb 2019 | Altro Provolone | 35 | 36 | 36 | Caciocavallo | 7,4 | 6,7 | 8,0 | Fontina | 4,0 | 3,7 | 3,5 | 4,3 | Altri Formaggi a pasta semidura (Emmental, Fontina,ecc) | 49 | 48 | 40 | - Formaggi a pasta molle | 151 | 156 | 169 | Italico | 4,6 | 4,1 | 3,2 | Taleggio DOP | 9,0 | 8,9 | 8,9 | 8,8 | 1,5 | 1,5 | +0,4% | Gen-Feb 2019 | Gorgonzola DOP | 54 | 55 | 57 | 58 | 15 | 16 (e) | +7,3% | Gen-Mar 2019 | Altro Gorgonzola | 4,5 | 10 | 12 | Crescenza e Stracchino | 41 | 46 | 44 | Altri formaggi a pasta molle (Caciotte di tutti i tipi, ecc.) | 38 | 32 | 44 | - Formaggi freschi (a pasta filata, a pasta non filata, a base di crema) | 513 | 528 | 535 | Mozzarella di Bufala Campana DOP | 41 | 44 | 47 | 49 | 10 | 10 | +1,6% | Gen-Mar 2019 | Mozzarella di Bufala | 22 | 22 | 24 | Altri formaggi freschi (robiola, scamorza, mascarpone, ecc.) | 450 | 461 | 464 | Formaggi Fusi | 42 | 38 | 39 | Bevande preparate a base di Latte | 4,5 | 4,2 | 5,5 | Altri prodotti freschi | 9,5 | 9,4 | 8,3 | Latte fermentato (Yogurt e altri) | 323 | 316 | 325 | 282 |
| IMPORT | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | Gen | di cui Extra UE | |||
|
2018
2019
%
|
2018
2019
%
| ||||||||
| Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) |
|
1.556 | 1.338 | 1.138 | 1.126 |
81
91
+11,7% |
0,0
0,0
+5,2% |
||
| Intero (NC8 04012099) |
|
1.101 | 950 | 793 | 766 |
51
55
+6,8%
|
-
-
-
|
||
| Parzialmente scremato (NC8 04012019) |
|
28 | 23 | 24 | 12 |
0,6
0,7
+28,0%
|
-
-
-
|
||
| Scremato (NC8 04011090) |
|
427 | 365 | 320 | 347 |
29
35
+20,1%
|
0,0
0,0
+5,2%
|
||
| Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
|
461 | 425 | 385 | 356 |
35
30
-14,8% |
0,0
0,0
+2,9% |
||
| Intero (NC8 04012091) |
|
142 | 145 | 129 | 120 |
12
11
-9,9%
|
0,0
0,0
+3,9%
|
||
| Parzialmente scremato (NC8 04012011) |
|
295 | 252 | 229 | 212 |
20
17
-13,1%
|
0,0
0,0
+1,1%
|
||
| Scremato (NC8 04011010) |
|
25 | 28 | 28 | 24 |
2,4
1,1
-53,4%
|
-
-
-
|
||
| Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
|
16 | 21 | 19 | 21 |
2,0
1,8
-6,0% |
-
-
-
|
||
| Panna sfusa 1) |
|
74 | 72 | 68 | 72 |
5,4
5,4
+0,9% |
0,1
0,1
+3,9% |
||
| Panna confezionata 2) |
|
15 | 14 | 12 | 13 |
1,2
1,1
-5,7% |
-
-
-
|
||
| Yogurt (HS 040310) |
|
164 | 169 | 165 | 166 |
13
13
-1,2% |
0,0
0,0
+3,0% |
||
| Latti fermentati (HS 040390) |
|
76 | 80 | 89 | 94 |
6,9
6,8
-0,9% |
0,0
0,0
+166,7% |
||
| Burro (HS 0405) |
|
74 | 65 | 61 | 65 |
5,6
6,6
+19,3% |
0,0
0,0
+28,1% |
||
| di cui: | |||||||||
| Burro 82% (NC8 04051019) |
|
22 | 18 | 17 | 16 |
1,5
1,5
+0,5% |
-
-
-
|
||
| Formaggio (HS 0406) |
|
511 | 518 | 510 | 521 |
41
44
+5,5% |
0,8
1,0
+2,2% |
||
| Edam (NC8 04069023) |
|
31 | 31 | 30 | 30 |
2,3
2,6
+15,6%
|
-
-
-
|
||
| Emmental (NC8 04069013) |
|
24 | 25 | 24 | 24 |
1,7
2,1
+21,7%
|
0,4
0,5
+2,0%
|
||
| Formaggi duri non DOP (NC8 04069069) |
|
22 | 22 | 21 | 26 |
2,0
2,4
+20,1%
|
-
-
-
|
||
| Formaggi Freschi (NC8 04061020)3 |
|
175 | 190 | 195 | 201 |
15
17
+7,3%
|
-
-
-
|
||
| Formaggi Fusi (NC8 040630) |
|
35 | 30 | 29 | 35 |
2,5
3,1
+21,0%
|
0,0
0,1
+2,5%
|
||
| Formaggi Grassi (NC8 04069087)5 |
|
46 | 42 | 37 | 35 |
3,0
2,6
-14,1%
|
0,1
0,1
+2,5%
|
||
| WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
|
25 | 33 | 31 | 34 |
3,2
3,2
+1,2% |
-
-
-
|
||
| SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
|
78 | 69 | 72 | 88 |
6,5
6,9
+6,9% |
0,0
0,0
0,0% |
||
| Polvere di siero (HS 0404) |
|
141 | 118 | 111 | 113 |
7,2
8,6
+19,0% |
0,0
0,0
+8,6% |
||
| di cui: | |||||||||
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
71 | 61 | 56 | 59 |
4,2
5,5
+30,5% |
0,0
0,0
+8,6% |
||
| Caseine (HS 350110) |
|
9,0 | 8,3 | 7,5 | 7,2 |
0,8
0,5
-31,6% |
0,0
0,0
+7,8% |
||
| Caseinati (HS 350190) |
|
1,8 | 2,0 | 2,1 | 2,0 |
0,2
0,1
-2,9% |
-
-
-
|
||
| Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
11 | 11 | 15 | 15 |
1,4
1,7
+23,7% |
0,0
0,0
+12,8% |
||
| Lattosio uso alimentare (HS 170219) |
|
0,7 | 1,5 | 0,4 | 0,7 |
0,0
0,0
+18,5% |
0,0
0,0
+21,0% |
||
| Gen-Dic | di cui Extra UE | ||||||||
| Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | n.d. | 46 | 51 | 38 | |||||
|
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi |
n.d. | 1,8 | 6,2 | 5,1 | |||||
|
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte |
4,9 | 4,8 | 3,4 | 4,0 | |||||
| EXPORT | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | Gen | di cui Extra UE | |||
|
2018
2019
%
|
2018
2019
%
| ||||||||
| Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
|
24 | 53 | 71 | 51 |
1,9
5,1
+175,6% |
1,2
4,7
+285,6% |
||
| Intero (NC8 04012091) |
|
11 | 36 | 46 | 36 |
0,9
4,1
+346,4%
|
0,5
3,9
+621,3%
|
||
| Parzialmente scremato (NC8 04012011) |
|
7,2 | 10 | 16 | 9,2 |
0,7
0,9
+23,0%
|
0,6
0,7
+34,5%
|
||
| Scremato (NC8 04011010) |
|
6,1 | 7,2 | 9,9 | 6,1 |
0,2
0,2
-22,5%
|
0,1
0,1
-49,2%
|
||
| Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
|
7,8 | 7,4 | 5,9 | 5,8 |
0,1
0,1
-28,4% |
0,0
0,0
-57,8% |
||
| Panna sfusa 1) |
|
4,9 | 13 | 17 | 12 |
1,6
0,8
-48,0% |
0,8
0,2
-78,5% |
||
| Panna confezionata 2) |
|
3,0 | 5,2 | 4,1 | 5,3 |
0,6
0,9
+66,1% |
0,2
0,7
+166,7% |
||
| Yogurt (HS 040310) |
|
4,1 | 4,7 | 4,4 | 4,2 |
0,3
0,3
+9,8% |
0,0
0,1
+86,2% |
||
| Latti fermentati (HS 040390) |
|
2,3 | 2,9 | 2,6 | 2,7 |
0,2
0,3
+31,8% |
0,0
0,0
-28,6% |
||
| SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
|
12 | 5,2 | 5,8 | 9,5 |
0,5
0,7
+32,8% |
0,0
0,0
-37,3% |
||
| Burro (HS 0405) |
|
9,4 | 8,7 | 8,1 | 11 |
0,6
1,1
+78,9% |
0,0
0,1
+60,5% |
||
| Formaggio (HS 0406) |
|
358 | 389 | 415 | 418 |
29
33
+12,2% |
7,3
8,0
+10,5% |
||
| Asiago (NC8 04069075) |
|
2,0 | 2,1 | 2,1 | 1,6 |
0,1
0,1
+9,1%
|
0,1
0,1
+11,2%
|
||
| Fiore sardo, Pecorino (NC8 04069063) |
|
17 | 18 | 22 | 16 |
1,1
1,6
+42,1%
|
0,8
1,2
+48,8%
|
||
Formaggi Freschi (NC8 04061020)3
|
|
112 |
127 |
142 |
145 |
|
9,7
10
+6,9%
|
1,5
1,6
+6,5%
| ||
Formaggi grattugiati in polvere (NC8 04062090)4
|
|
32 |
37 |
43 |
45 |
|
3,5
4,1
+16,2%
|
0,3
0,5
+47,0%
| ||
| Gorgonzola (NC8 04064050) |
|
19 | 20 | 21 | 21 |
1,6
1,9
+16,8%
|
0,2
0,2
-8,3%
|
||
| G.Padano DOP e P.Reggiano DOP (NC8 04069061) |
|
86 | 90 | 89 | 94 |
6,6
7,1
+8,2%
|
2,5
2,3
-8,7%
|
||
| Provolone (NC8 04069073) |
|
5,5 | 5,8 | 6,2 | 7,2 |
0,5
0,5
+1,8%
|
0,1
0,1
+0,8%
|
||
| Polvere di siero (HS 0404) |
|
437 | 371 | 445 | 427 |
38
31
-18,1% |
0,6
0,9
+50,8% |
||
| di cui: | |||||||||
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
399 | 337 | 411 | 381 |
34
27
-20,6% |
0,6
0,9
+49,1% |
||
| Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
28 | 30 | 30 | 29 |
2,4
2,7
+8,7% |
0,9
1,2
+33,9% |
||
| Gen-Dic | di cui Extra UE | ||||||||
| Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | n.d. | 26 | 24 | 27 |
-
-
-
|
||||
|
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi |
n.d. | 70 | 152 | 149 |
-
-
-
|
||||
|
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte |
1,4 | 3,2 | 0,6 | 1,0 |
-
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| CONSUMI INTERNI APPARENTI | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Burro | 160 | 152 | 144 | 144 | |||||
| Formaggi | 1.360 | 1.362 | 1.356 | ||||||
| di cui: | |||||||||
| Formaggi freschi | 576 | 592 | 589 | ||||||
Latti fermentati (Yogurt e altro)
|
557 |
558 |
572 |
535 |
| | ||||
| CONSUMI PRO CAPITE (Kg) | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019 | % | Periodo | |
| Burro | 2,7 | 2,6 | 2,4 | 2,4 | |||||
| Formaggi | 23 | 23 | 23 | ||||||
| di cui: | |||||||||
| Formaggi freschi | 9,7 | 10,0 | 9,9 | ||||||
Latti fermentati (Yogurt e altro)
|
9,4 |
9,4 |
9,6 |
9,0 |
| | ||||
| % Tasso di autoapprovvigionamento | 77,4% | 80,6% | 84,5% | 82,7% | |||||
| INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2018 | 2019(f) | % | Periodo | |
| PIL (prodotto interno lordo) | 0,80% | 1,26% | 1,64% | 0,94% | 0,86% | Gen-Dic 2019 | |||
| CPI (indice dei prezzi al consumo) | 0,11% | -0,05% | 1,33% | 1,24% | 1,13% | Gen-Dic 2019 | |||
| Popolazione (in migliaia) | 60.796 | 60.666 | 60.589 | 60.484 | |||||
| Reddito pro-capite (U.S. dollars) | 34.829 (e) | 35.472 (e) | 36.184 (e) | ||||||
| Reddito pro-capite (€) * | 31.392(e) | 32.046(e) | 32.934(e) | ||||||
(f): forecast
n.d.: non disponibile
(e): Stimato CLAL
1) NC8 04013019+04013039+04013099 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014090+04015019+04015039+04015099.
2) NC8 04013011+04013031+04013091 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014010+04015011+04015031+04015091.
3) NC8 04061020 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04061030 + 04061050;
4) NC8 04062090 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04062000;
5) NC8 04069087 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04069074 + 04069089;
NOTA:
- I consumi interni apparenti sono calcolati mediante la seguente formula: Produzioni + Import - Export
- I consumi pro-capite sono calcolati dividendo i consumi apparenti per il numero degli abitanti (Fonte Eurostat)
- Il Il Tasso di Autoapprovvigionamento è calcolato, fino al 2018, sul totale delle consegne di latte bovino + produzioni di latte bufalino, ovino e caprino. Per il 2019 è calcolato solo sulle consegne di latte bovino.
FONTI
Area della materia prima: Vacche da latte e Consegne di altro latte: ISTAT; Consegne di latte: AGEA; Produzioni di latte, % Proteine e % Grasso consegne: Eurostat; Import/Export di Bovini: IHS; Prezzo latte alla Stalla Lombardia: Elaborazione CLAL; Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl );
Produzioni lattiero-casearie: Elaborazione CLAL su dati ISTAT e dei Consorzi di Tutela;
Import: ISTAT e IHS
Export: ISTAT e IHS
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
Ultimo aggiornamento: 18-04-2019