Italia: Produzioni di Formaggio Grana Padano

Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Grana Padano, Prodotto D.O.P. d'eccellenza (qui riorganizzati anche per Province e Regioni).

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano sia su base annuale sia su base mensile.

E' inoltre possibile consultare le produzioni mensili di Grana Padano DOP Grattugiato e Retinato

Nota:

La zona di produzione e di grattugiatura del Grana Padano D.O.P. è il territorio delle province di Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbania, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova a sinistra del Po, Milano, Monza, Pavia, Sondrio, Varese, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna a destra del Reno, Ferrara, Forlì Cesena, Piacenza, Ravenna e Rimini, nonché i seguenti comuni della provincia di Bolzano: Ante-rive, Lauregno, Proves, Senale-S. Felice e Trodena.

In quanto Prodotto D.O.P, per legge (Reg. Ce 2081/92 e Reg. Ce 1107/96), deve essere conforme ai requisiti previsti dal Disciplinare di produzione, stilato dal Consorzio di tutela, in cui sono codificate le procedure da seguire nel processo di trasformazione e le caratteristiche del prodotto: il marchio impresso a fuoco sancisce tale corrispondenza.

La produzione di Grana Padano assorbe circa il 24% del volume di latte prodotto in Italia.

Il prezzo del Grana Padano è quotato settimanalmente su diversi mercati, quali ad esempio le piazze di Mantova, Cremona, Brescia, Milano...

I mercati internazionali registrano un incremento, in positiva evoluzione, dei consumi di Grana Padano e Parmigiano Reggiano nel mondo (v. export)

Clicca qui per scaricare il Disciplinare GRANA PADANO, Provvedimento 23-06-2012, GURI n. 153 del 4-07-2012

Latteria Soresina Latteria Sociale Mantova Plac Ambrosi Sant Angiolina CONSORZIO LATTERIE VIRGILIO Agri Piacenza Latte Zanetti Bresciangrana Latterie Vicentine Latte Busche Albiero
Produzioni di Grana Padano
Numero di forme  
Mese 2004 2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 ± % su
2018
± % su
2017
Gennaio 363.220 396.216 442.836 437.554 448.038 456.414 472.837 468.126 -1,0% +2,6%
Febbraio 362.550 382.400 424.681 411.566 442.728 436.994 449.592 446.582 -0,7% +2,2%
Marzo 400.027 437.691 486.481 466.983 489.840 497.055 507.704 504.197 -0,7% +1,4%
Aprile 392.514 422.874 476.647 457.479 477.127 480.821 490.366 496.110 +1,2% +3,2%
Maggio 390.313 411.792 469.681 454.580 460.722 467.900 475.934 493.998 +3,8% +5,6%
Giugno 349.844 376.333 426.387 421.671 418.839 401.923 404.540 442.645 +9,4% +10,1%
Luglio 313.550 341.872 384.725 352.261 351.729 337.548 353.587 365.416 +3,3% +8,3%
Agosto 286.698 297.247 352.623 337.571 342.758 327.334 297.321 364.920 +22,7% +11,5%
Settembre 283.049 242.439 304.088 318.708 291.253 312.765 287.673 334.364 +16,2% +6,9%
Ottobre 316.089 264.384 325.273 356.222 337.888 370.542 363.449 389.448 +7,2% +5,1%
Novembre 324.260 294.923 337.543 364.647 360.643 380.751 373.933 391.618 +4,7% +2,9%
Dicembre 365.148 359.749 409.054 422.687 438.027 472.007 456.060
Gen-Nov 3.782.114 3.868.171 4.430.965 4.379.242 4.421.565 4.470.047 4.476.936 4.697.424
Var % ¹ +10,4% +2,3% +14,5% -1,2% +1,0% +1,1% +0,2% +4,9%
Tot Anno 4.147.262 4.227.920 4.840.019 4.801.929 4.859.592 4.942.054 4.932.996
Var % ¹ +10,9% +1,9% +14,5% -0,8% +1,2% +1,7% -0,2%
Ultimo aggiornamento: 03-12-2019
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2004, 2009, 2014, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni