Italia: Produzioni di Formaggio Grana Padano

Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Grana Padano, Prodotto D.O.P. d'eccellenza (qui riorganizzati anche per Province e Regioni).

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano sia su base annuale sia su base mensile.

E' inoltre possibile consultare le produzioni mensili di Grana Padano DOP Grattugiato e Retinato

Nota:

La zona di produzione e di grattugiatura del Grana Padano D.O.P. è il territorio delle province di Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbania, Vercelli, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova a sinistra del Po, Milano, Monza, Pavia, Sondrio, Varese, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna a destra del Reno, Ferrara, Forlì Cesena, Piacenza, Ravenna e Rimini, nonché i seguenti comuni della provincia di Bolzano: Ante-rive, Lauregno, Proves, Senale-S. Felice e Trodena.

In quanto Prodotto D.O.P, per legge (Reg. Ce 2081/92 e Reg. Ce 1107/96), deve essere conforme ai requisiti previsti dal Disciplinare di produzione, stilato dal Consorzio di tutela, in cui sono codificate le procedure da seguire nel processo di trasformazione e le caratteristiche del prodotto: il marchio impresso a fuoco sancisce tale corrispondenza.

La produzione di Grana Padano assorbe circa il 24% del volume di latte prodotto in Italia.

Il prezzo del Grana Padano è quotato settimanalmente su diversi mercati, quali ad esempio le piazze di Mantova, Cremona, Brescia, Milano...

I mercati internazionali registrano un incremento, in positiva evoluzione, dei consumi di Grana Padano e Parmigiano Reggiano nel mondo (v. export)

Clicca qui per scaricare il Disciplinare GRANA PADANO, Provvedimento 23-06-2012, GURI n. 153 del 4-07-2012

Latteria Soresina Latteria Sociale Mantova Plac Ambrosi Sant Angiolina CONSORZIO LATTERIE VIRGILIO Agri Piacenza Latte Zanetti Bresciangrana Latterie Vicentine Latte Busche Albiero
Produzioni di Grana Padano
Numero di forme  
Mese 2005 2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 ± % su
2019
± % su
2018
Gennaio 406.697 386.946 437.554 448.038 456.414 472.837 468.126 488.991 +4,5% +3,4%
Febbraio 386.545 372.874 411.566 442.728 436.994 449.592 446.582 480.152 +7,5% +6,8%
Marzo 440.157 430.205 466.983 489.840 497.055 507.704 504.197
Aprile 427.590 431.064 457.479 477.127 480.821 490.366 496.110
Maggio 428.397 428.314 454.580 460.722 467.900 475.934 493.998
Giugno 374.792 384.103 421.671 418.839 401.923 404.540 442.645
Luglio 332.474 307.650 352.261 351.729 337.548 353.587 365.416
Agosto 311.018 291.175 337.571 342.758 327.334 297.321 364.920
Settembre 285.043 278.724 318.708 291.253 312.765 287.673 334.364
Ottobre 313.926 329.693 356.222 337.888 370.542 363.449 389.448
Novembre 332.614 329.809 364.647 360.643 380.751 373.933 391.618
Dicembre 372.609 375.436 422.687 438.027 472.007 456.060 467.335
Gen-Feb 793.242 759.820 849.120 890.766 893.408 922.429 914.708 969.143
Var % ¹ +16,5% -4,2% +11,8% +4,9% +0,3% +3,2% -0,8% +6,0%
Tot Anno 4.411.862 4.345.993 4.801.929 4.859.592 4.942.054 4.932.996 5.164.759
Var % ¹ +17,0% -1,5% +10,5% +1,2% +1,7% -0,2% +4,7%
Ultimo aggiornamento: 03-03-2020
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2005, 2010, 2015, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni