Il Retinato è un un formaggio che non ha superato le verifiche di qualità necessarie per essere Grana Padano DOP e pur essendo un prodotto buono deve essere venduto come “formaggio duro italiano” e non come Grana Padano DOP né con la dicitura Grana Padano Retinato.

Produzioni di Retinato
Numero di forme  
Mese 2005 2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 ± % su
2019
± % su
2018
Gennaio 9.062 13.578 12.381 15.843 9.766 19.799 14.558 16.093 +10,5% -18,7%
Febbraio 11.248 11.116 11.584 12.850 13.353 11.151 17.216 18.033 +4,7% +61,7%
Marzo 8.375 11.196 14.776 14.518 12.697 17.005 25.476 20.171 -20,8% +18,6%
Aprile 8.918 10.052 19.458 16.473 11.962 11.411 14.670 14.336 -2,3% +25,6%
Maggio 10.667 9.301 22.134 13.291 18.931 12.908 16.391 13.662 -16,6% +5,8%
Giugno 10.372 9.074 24.732 14.020 15.438 11.388 15.404 18.991 +23,3% +66,8%
Luglio 8.222 8.258 14.623 12.477 14.768 10.849 14.811 26.452 +78,6% +143,8%
Agosto 15.058 5.351 15.082 11.728 10.744 10.491 10.306 20.641 +100,3% +96,7%
Settembre 12.137 9.778 13.132 10.927 13.596 15.521 28.159 24.867 -11,7% +60,2%
Ottobre 13.438 8.719 17.022 11.872 16.506 17.775 28.831 27.098 -6,0% +52,5%
Novembre 9.150 9.402 16.387 12.856 13.877 16.602 22.665 20.624 -9,0% +24,2%
Dicembre 9.353 9.122 15.572 10.592 14.201 11.794 21.687 26.805 +23,6% +127,3%
Tot Anno 126.000 114.947 196.883 157.447 165.839 166.694 230.174 247.773
Var % ¹ - -8,8% +71,3% -20,0% +5,3% +0,5% +38,1% +7,6%
Ultimo aggiornamento: 12-01-2021
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2010, 2015, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni
% Produzione di Retinato su Produzione totale Grana Padano
Mese 2016 2017 2018 2019 2020
Produzione Totale GP 4.859.592 4.942.054 4.932.996 5.164.759 5.255.451
Produzione Retinato 157.447 165.839 166.694 230.174 247.773
% Prod. Retinato su Prod. Totale GP 3,24% 3,36% 3,38% 4,46% 4,71%