Il Retinato è un un formaggio che non ha superato le verifiche di qualità necessarie per essere Grana Padano DOP e pur essendo un prodotto buono deve essere venduto come “formaggio duro italiano” e non come Grana Padano DOP né con la dicitura Grana Padano Retinato.

Produzioni di Retinato
Numero di forme  
Mese 2004 2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 ± % su
2018
± % su
2017
Gennaio 23.920 13.273 14.135 12.381 15.843 9.766 19.799 14.558 -26,5% +49,1%
Febbraio 25.946 10.222 14.467 11.584 12.850 13.353 11.151 17.216 +54,4% +28,9%
Marzo 25.403 11.130 12.723 14.776 14.518 12.697 17.005 25.476 +49,8% +100,6%
Aprile 14.749 8.760 15.871 19.458 16.473 11.962 11.411 14.670 +28,6% +22,6%
Maggio 18.387 8.884 12.743 22.134 13.291 18.931 12.908 16.391 +27,0% -13,4%
Giugno 11.015 13.695 12.887 24.732 14.020 15.438 11.388 15.404 +35,3% -0,2%
Luglio 13.655 11.818 11.024 14.623 12.477 14.768 10.849 14.811 +36,5% +0,3%
Agosto 8.334 12.881 12.876 15.082 11.728 10.744 10.491 10.306 -1,8% -4,1%
Settembre 12.395 19.254 15.448 13.132 10.927 13.596 15.521 28.159 +81,4% +107,1%
Ottobre 17.399 17.956 13.664 17.022 11.872 16.506 17.775 28.831 +62,2% +74,7%
Novembre 13.325 20.192 12.089 16.387 12.856 13.877 16.602
Dicembre 9.728 14.960 11.972 15.572 10.592 14.201 11.794
Gen-Ott 171.203 127.873 135.838 164.924 133.999 137.761 138.298 185.822
Var % ¹ - -25,3% +6,2% +21,4% -18,8% +2,8% +0,4% +34,4%
Tot Anno 194.256 163.025 159.899 196.883 157.447 165.839 166.694
Var % ¹ - -16,1% -1,9% +23,1% -20,0% +5,3% +0,5%
Ultimo aggiornamento: 31-10-2019
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2009, 2014, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni
% Produzione di Retinato su Produzione totale Grana Padano
Mese 2015 2016 2017 2018 2019
Produzione Totale GP 4.801.929 4.859.592 4.942.054 4.932.996 4.305.806
Produzione Retinato 196.883 157.447 165.839 166.694 185.822
% Prod. Retinato su Prod. Totale GP 4,10% 3,24% 3,36% 3,38% 4,32%