Il Retinato è un un formaggio che non ha superato le verifiche di qualità necessarie per essere Grana Padano DOP e pur essendo un prodotto buono deve essere venduto come “formaggio duro italiano” e non come Grana Padano DOP né con la dicitura Grana Padano Retinato.

Produzioni di Retinato
Numero di forme  
Mese 2005 2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 ± % su
2019
± % su
2018
Gennaio 9.062 13.578 12.381 15.843 9.766 19.799 14.558 16.093 +10,5% -18,7%
Febbraio 11.248 11.116 11.584 12.850 13.353 11.151 17.216 18.033 +4,7% +61,7%
Marzo 8.375 11.196 14.776 14.518 12.697 17.005 25.476 20.171 -20,8% +18,6%
Aprile 8.918 10.052 19.458 16.473 11.962 11.411 14.670 14.336 -2,3% +25,6%
Maggio 10.667 9.301 22.134 13.291 18.931 12.908 16.391 13.662 -16,6% +5,8%
Giugno 10.372 9.074 24.732 14.020 15.438 11.388 15.404 18.991 +23,3% +66,8%
Luglio 8.222 8.258 14.623 12.477 14.768 10.849 14.811 26.452 +78,6% +143,8%
Agosto 15.058 5.351 15.082 11.728 10.744 10.491 10.306
Settembre 12.137 9.778 13.132 10.927 13.596 15.521 28.159
Ottobre 13.438 8.719 17.022 11.872 16.506 17.775 28.831
Novembre 9.150 9.402 16.387 12.856 13.877 16.602 22.665
Dicembre 9.353 9.122 15.572 10.592 14.201 11.794 21.687
Gen-Lug 66.864 72.575 119.688 99.472 96.915 94.511 118.526 127.738
Var % ¹ - +8,5% +64,9% -16,9% -2,6% -2,5% +25,4% +7,8%
Tot Anno 126.000 114.947 196.883 157.447 165.839 166.694 230.174
Var % ¹ - -8,8% +71,3% -20,0% +5,3% +0,5% +38,1%
Ultimo aggiornamento: 04-08-2020
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2010, 2015, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni
% Produzione di Retinato su Produzione totale Grana Padano
Mese 2016 2017 2018 2019 2020
Produzione Totale GP 4.859.592 4.942.054 4.932.996 5.164.759 3.358.696
Produzione Retinato 157.447 165.839 166.694 230.174 127.738
% Prod. Retinato su Prod. Totale GP 3,24% 3,36% 3,38% 4,46% 3,80%