Il Retinato è un un formaggio che non ha superato le verifiche di qualità necessarie per essere Grana Padano DOP e pur essendo un prodotto buono deve essere venduto come “formaggio duro italiano” e non come Grana Padano DOP né con la dicitura Grana Padano Retinato.

Produzioni di Retinato
Numero di forme  
Mese 2004 2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 ± % su
2018
± % su
2017
Gennaio 23.920 13.273 14.135 12.381 15.843 9.766 19.799 14.558 -26,5% +49,1%
Febbraio 25.946 10.222 14.467 11.584 12.850 13.353 11.151 17.216 +54,4% +28,9%
Marzo 25.403 11.130 12.723 14.776 14.518 12.697 17.005 25.476 +49,8% +100,6%
Aprile 14.749 8.760 15.871 19.458 16.473 11.962 11.411 14.670 +28,6% +22,6%
Maggio 18.387 8.884 12.743 22.134 13.291 18.931 12.908 16.391 +27,0% -13,4%
Giugno 11.015 13.695 12.887 24.732 14.020 15.438 11.388 15.404 +35,3% -0,2%
Luglio 13.655 11.818 11.024 14.623 12.477 14.768 10.849 14.811 +36,5% +0,3%
Agosto 8.334 12.881 12.876 15.082 11.728 10.744 10.491
Settembre 12.395 19.254 15.448 13.132 10.927 13.596 15.521
Ottobre 17.399 17.956 13.664 17.022 11.872 16.506 17.775
Novembre 13.325 20.192 12.089 16.387 12.856 13.877 16.602
Dicembre 9.728 14.960 11.972 15.572 10.592 14.201 11.794
Gen-Lug 133.075 77.782 93.850 119.688 99.472 96.915 94.511 118.526
Var % ¹ - -41,6% +20,7% +27,5% -16,9% -2,6% -2,5% +25,4%
Tot Anno 194.256 163.025 159.899 196.883 157.447 165.839 166.694
Var % ¹ - -16,1% -1,9% +23,1% -20,0% +5,3% +0,5%
Ultimo aggiornamento: 06-08-2019
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2009, 2014, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio per la tutela del Grana Padano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni
% Produzione di Retinato su Produzione totale Grana Padano
Mese 2015 2016 2017 2018 2019
Produzione Totale GP 4.801.929 4.859.592 4.942.054 4.932.996 3.217.074
Produzione Retinato 196.883 157.447 165.839 166.694 118.526
% Prod. Retinato su Prod. Totale GP 4,10% 3,24% 3,36% 3,38% 3,68%