Italia: Parmigiano Reggiano - Confronto prezzi e produzioni

In questa pagina trovano spazio:
  • un grafico che visualizza i prezzi medi mensili del Parmigiano Reggiano, "stagionatura 12 mesi e oltre", "stagionatura 18 mesi e oltre", "stagionatura 24 mesi e oltre" e "stagionatura 30 mesi e oltre", quotati settimanalmente presso la CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi;
  • un grafico che rappresenta l’evoluzione % delle produzioni mensili di Parmigiano Reggiano;
  • un grafico che rappresenta il confronto tra il prezzo del Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e il numero di forme che hanno raggiunto i 24 mesi di stagionatura;
  • tre tabelle che registrano i prezzi all’ingrosso medi mensili;
  • una tabella con la serie storica delle produzioni di Parmigiano Reggiano (n° di forme);
  • un grafico ad area che visualizza l’evoluzione mensile delle produzioni.

Le curve dei prezzi del Parmigiano Reggiano possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • fluttuazione stagionale della produzione;
  • fluttuazione stagionale della domanda, legata alle modalità di consumo e di conservazione del prodotto;
  • export;
  • presenza concorrenziale, sui mercati nazionali ed internazionali, di prodotti similari o di imitazioni.

Parmigiano Reggiano - Stag. 12-15 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 7,87 9,61 9,69 +0,91% +0,85%
Febbraio 8,04 9,63 9,75 +0,65% +1,30%
Marzo 8,20 9,63 9,75 0,00% +1,30%
Aprile 8,20 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Maggio 8,20 9,48 9,75 0,00% +2,90%
Giugno 8,15 9,50 9,75 0,00% +2,63%
Luglio 8,18 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Agosto 8,28 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Settembre 8,36 9,58 9,75 0,00% +1,83%
Ottobre 8,54 9,58 9,87 +1,23% +3,08%
Novembre 8,80 9,58 10,01 +1,44% +4,57%
Dicembre 9,26 9,60 10,28 +2,62% +7,03%
Media 8,34 9,57 9,82
Variazione¹ % +10,85% +14,80% +2,58%
Ultimo aggiornamento: 10-12-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
 
Parmigiano Reggiano - Stag. 18 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 8,99 10,30 10,66 +0,83% +3,52%
Febbraio 9,09 10,36 10,73 +0,59% +3,50%
Marzo 9,18 10,38 10,73 -0,00% +3,37%
Aprile 9,18 10,36 10,73 0,00% +3,50%
Maggio 9,18 10,38 10,73 0,00% +3,31%
Giugno 9,13 10,48 10,73 +0,00% +2,39%
Luglio 9,15 10,55 10,74 +0,09% +1,75%
Agosto 9,25 10,55 10,88 +1,30% +3,08%
Settembre 9,34 10,55 11,13 +2,30% +5,45%
Ottobre 9,51 10,55 11,29 +1,48% +7,01%
Novembre 9,75 10,55 11,59 +2,64% +9,83%
Dicembre 10,08 10,58 11,91 +2,80% +12,65%
Media 9,32 10,47 10,98
Variazione¹ % +7,14% +12,33% +4,96%
Ultimo aggiornamento: 10-12-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
 
Parmigiano Reggiano - Stag. 24 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec.
± 2017
Gennaio 9,74 11,05 11,64 +0,76% +5,32%
Febbraio 9,84 11,11 11,70 +0,54% +5,29%
Marzo 9,93 11,13 11,70 0,00% +5,17%
Aprile 9,93 11,11 11,70 0,00% +5,29%
Maggio 9,93 11,15 11,70 0,00% +4,93%
Giugno 9,88 11,30 11,70 -0,00% +3,54%
Luglio 9,90 11,38 11,75 +0,43% +3,30%
Agosto 10,00 11,38 11,90 +1,28% +4,62%
Settembre 10,09 11,38 12,15 +2,10% +6,81%
Ottobre 10,26 11,39 12,36 +1,69% +8,52%
Novembre 10,50 11,53 12,64 +2,29% +9,65%
Dicembre 10,83 11,55 13,00 +2,87% +12,55%
Media 10,07 11,29 11,99
Variazione¹ % +6,26% +12,12% +6,27%
Ultimo aggiornamento: 10-12-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di forme  
Mese 2003 2008 2013 2014 2015 2016 2017 2018 ± % su
2017
± % su
2016
Gennaio 255.194 266.755 284.887 287.153 282.141 297.493 307.641 326.946 +6,3% +9,9%
Febbraio 237.485 255.404 270.275 267.948 259.834 288.521 289.230 302.362 +4,5% +4,8%
Marzo 271.517 275.240 300.958 300.598 294.974 312.756 328.991 337.991 +2,7% +8,1%
Aprile 263.453 267.775 291.542 291.564 288.204 303.498 320.158 329.333 +2,9% +8,5%
Maggio 270.974 272.334 294.235 293.847 296.787 302.761 322.965 330.436 +2,3% +9,1%
Giugno 245.346 249.191 270.609 272.452 279.919 281.821 297.888 304.229 +2,1% +8,0%
Luglio 250.039 243.742 267.457 274.990 264.789 280.040 300.477 304.689 +1,4% +8,8%
Agosto 231.008 235.898 257.345 266.309 262.551 279.184 289.158 288.815 -0,1% +3,4%
Settembre 233.267 228.350 251.740 253.087 253.965 266.618 285.738 281.548 -1,5% +5,6%
Ottobre 243.942 239.788 259.984 259.595 266.599 281.318 299.643 294.611 -1,7% +4,7%
Novembre 236.577 232.784 255.635 257.559 265.966 278.414 295.164 290.008 -1,7% +4,2%
Dicembre 251.702 247.398 274.489 272.621 286.924 297.441 313.521
Gen-Nov 2.738.802 2.767.261 3.004.667 3.025.102 3.015.729 3.172.424 3.337.053 3.390.968
Var % ¹ +1,7% -2,0% -0,9% +0,7% -0,3% +5,2% +5,2% +1,6%
Tot Anno 2.990.504 3.014.659 3.279.156 3.297.723 3.302.653 3.469.865 3.650.574
Var % +1,8% -2,1% -0,8% +0,6% +0,1% +5,1% +5,2%
Ultimo aggiornamento: 14-12-2018
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano