Italia: Parmigiano Reggiano - Confronto prezzi e produzioni
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Le curve dei prezzi del Parmigiano Reggiano possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • fluttuazione stagionale della produzione;
  • fluttuazione stagionale della domanda, legata alle modalità di consumo e di conservazione del prodotto;
  • export;
  • presenza concorrenziale, sui mercati nazionali ed internazionali, di prodotti similari o di imitazioni.
Parmigiano Reggiano
Stag. minima 12 mesi per lotto/i da produttore
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 10,86 9,22 10,33 +0,98% +12,03%
Febbraio 10,93 8,72  
Marzo 10,95 8,26  
Aprile 10,95 8,21  
Maggio 10,95 7,95  
Giugno 10,95 7,44  
Luglio 10,95 7,44  
Agosto 10,95 7,70  
Settembre 10,86 8,11  
Ottobre 10,61 8,98  
Novembre 9,89 9,96  
Dicembre 9,38 10,23  
Media 10,68 8,52 10,33
Variazione¹ % +8,70% -20,29% +12,03%
Ultimo aggiornamento: 11-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
 
Parmigiano Reggiano
Stag. 18 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 12,34 10,89 11,68 +1,63% +7,19%
Febbraio 12,38 10,39  
Marzo 12,38 9,90  
Aprile 12,38 9,76  
Maggio 12,38 9,24  
Giugno 12,38 8,72  
Luglio 12,38 8,71  
Agosto 12,38 8,98  
Settembre 12,08 9,39  
Ottobre 11,71 10,10  
Novembre 11,20 10,99  
Dicembre 10,99 11,49  
Media 12,08 9,88 11,68
Variazione¹ % +9,87% -18,20% +7,19%
Ultimo aggiornamento: 11-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Parmigiano Reggiano
Stag. 24 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 13,31 11,69 12,48 +1,53% +6,70%
Febbraio 13,35 11,19  
Marzo 13,35 10,70  
Aprile 13,35 10,56  
Maggio 13,35 10,04  
Giugno 13,35 9,52  
Luglio 13,35 9,51  
Agosto 13,35 9,78  
Settembre 13,05 10,19  
Ottobre 12,68 10,90  
Novembre 12,14 11,79  
Dicembre 11,79 12,29  
Media 13,03 10,68 12,48
Variazione¹ % +8,63% -18,07% +6,70%
Ultimo aggiornamento: 11-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di forme  
Mese 2005 2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 ± % su
2019 		± % su
2018
Gennaio 269.830 259.299 282.141 297.493 307.641 326.946 320.858 335.804 +4,7% +2,7%
Febbraio 251.604 242.690 259.834 288.521 289.230 302.362 300.897 326.163 +8,4% +7,9%
Marzo 285.097 275.584 294.974 312.756 328.991 337.991 340.210 354.866 +4,3% +5,0%
Aprile 279.751 270.207 288.204 303.498 320.158 329.333 330.507 341.756 +3,4% +3,8%
Maggio 285.687 273.792 296.787 302.761 322.965 330.436 334.267 347.704 +4,0% +5,2%
Giugno 262.240 251.438 279.919 281.821 297.888 304.229 309.360 327.151 +5,8% +7,5%
Luglio 257.875 237.046 264.789 280.040 300.477 304.689 301.983 326.865 +8,2% +7,3%
Agosto 254.356 237.883 262.551 279.184 289.158 288.815 298.590 311.966 +4,5% +8,0%
Settembre 240.712 230.397 253.965 266.618 285.738 281.548 289.720 303.711 +4,8% +7,9%
Ottobre 250.196 242.558 266.599 281.318 299.643 294.611 303.115 316.713 +4,5% +7,5%
Novembre 242.823 240.168 265.966 278.414 295.164 290.008 301.106 311.721 +3,5% +7,5%
Dicembre 256.020 257.198 286.924 297.441 313.521 308.733 323.580 333.403 +3,0% +8,0%
Tot Anno 3.136.191 3.018.260 3.302.653 3.469.865 3.650.574 3.699.701 3.754.193 3.937.823
Var % ¹ +10,0% -3,8% +9,4% +5,1% +5,2% +1,3% +1,5% +4,9%
Ultimo aggiornamento: 15-01-2021
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2005, 2010, 2015, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
Fonte: Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni