Italia: Parmigiano Reggiano - Confronto prezzi e produzioni
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Le curve dei prezzi del Parmigiano Reggiano possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • fluttuazione stagionale della produzione;
  • fluttuazione stagionale della domanda, legata alle modalità di consumo e di conservazione del prodotto;
  • export;
  • presenza concorrenziale, sui mercati nazionali ed internazionali, di prodotti similari o di imitazioni.
Parmigiano Reggiano
Stag. minima 12 mesi per lotto/i da produttore
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 9,61 9,69 10,86 +4,51% +12,06%
Febbraio 9,63 9,75 10,93 +0,63% +12,05%
Marzo 9,63 9,75 10,95 +0,23% +12,31%
Aprile 9,58 9,75 10,95 0,00% +12,31%
Maggio 9,48 9,75 10,95 0,00% +12,31%
Giugno 9,50 9,75 10,95 0,00% +12,31%
Luglio 9,58 9,75 10,95 0,00% +12,31%
Agosto 9,58 9,75 10,95 +0,00% +12,31%
Settembre 9,58 9,75 10,86 -0,82% +11,38%
Ottobre 9,58 9,87 10,61 -2,34% +7,46%
Novembre 9,58 10,01 9,97 -6,03% -0,46%
Dicembre 9,60 10,39  
Media 9,57 9,83 10,81
Variazione¹ % +14,80% +2,68% +10,55%
Ultimo aggiornamento: 18-11-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
 
Parmigiano Reggiano
Stag. 18 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 10,30 10,66 12,34 +2,76% +15,71%
Febbraio 10,36 10,73 12,38 +0,30% +15,38%
Marzo 10,38 10,73 12,38 0,00% +15,38%
Aprile 10,36 10,73 12,38 0,00% +15,38%
Maggio 10,38 10,73 12,38 0,00% +15,38%
Giugno 10,48 10,73 12,38 0,00% +15,38%
Luglio 10,55 10,74 12,38 0,00% +15,28%
Agosto 10,55 10,88 12,38 0,00% +13,79%
Settembre 10,55 11,13 12,08 -2,42% +8,54%
Ottobre 10,55 11,29 11,71 -3,05% +3,69%
Novembre 10,55 11,59 11,23 -4,04% -3,06%
Dicembre 10,58 12,01  
Media 10,47 10,99 12,18
Variazione¹ % +12,33% +5,04% +11,74%
Ultimo aggiornamento: 18-11-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Parmigiano Reggiano
Stag. 24 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 11,05 11,64 13,31 +1,91% +14,39%
Febbraio 11,11 11,70 13,35 +0,28% +14,10%
Marzo 11,13 11,70 13,35 0,00% +14,10%
Aprile 11,11 11,70 13,35 0,00% +14,10%
Maggio 11,15 11,70 13,35 0,00% +14,10%
Giugno 11,30 11,70 13,35 0,00% +14,10%
Luglio 11,38 11,75 13,35 -0,00% +13,62%
Agosto 11,38 11,90 13,35 +0,00% +12,18%
Settembre 11,38 12,15 13,05 -2,25% +7,41%
Ottobre 11,39 12,36 12,68 -2,83% +2,64%
Novembre 11,53 12,64 12,19 -3,86% -3,53%
Dicembre 11,55 13,06  
Media 11,29 12,00 13,15
Variazione¹ % +12,12% +6,32% +10,51%
Ultimo aggiornamento: 18-11-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di forme  
Mese 2004 2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 ± % su
2018 		± % su
2017
Gennaio 263.487 256.014 287.153 282.141 297.493 307.641 326.946 320.858 -1,9% +4,3%
Febbraio 256.779 239.501 267.948 259.834 288.521 289.230 302.362 300.897 -0,5% +4,0%
Marzo 278.070 270.706 300.598 294.974 312.756 328.991 337.991 340.210 +0,7% +3,4%
Aprile 270.012 261.155 291.564 288.204 303.498 320.158 329.333 330.507 +0,4% +3,2%
Maggio 272.947 259.656 293.847 296.787 302.761 322.965 330.436 334.267 +1,2% +3,5%
Giugno 251.025 243.127 272.452 279.919 281.821 297.888 304.229 309.360 +1,7% +3,9%
Luglio 247.813 238.968 274.990 264.789 280.040 300.477 304.689 301.983 -0,9% +0,5%
Agosto 243.771 230.181 266.309 262.551 279.184 289.158 288.815 298.590 +3,4% +3,3%
Settembre 240.615 224.464 253.087 253.965 266.618 285.738 281.548 289.720 +2,9% +1,4%
Ottobre 251.680 236.667 259.595 266.599 281.318 299.643 294.611 303.115 +2,9% +1,2%
Novembre 244.288 235.505 257.559 265.966 278.414 295.164 290.008
Dicembre 260.015 250.440 272.621 286.924 297.441 313.521 308.733
Gen-Ott 2.576.199 2.460.439 2.767.543 2.749.763 2.894.010 3.041.889 3.100.960 3.129.507
Var % ¹ +6,3% -4,5% +12,5% -0,6% +5,2% +5,1% +1,9% +0,9%
Tot Anno 3.080.502 2.946.384 3.297.723 3.302.653 3.469.865 3.650.574 3.699.701
Var % ¹ +7,6% -4,4% +11,9% +0,1% +5,1% +5,2% +1,3%
Ultimo aggiornamento: 13-11-2019
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2004, 2009, 2014, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano
  = Produzione minima negli ultimi 5 anni
  = Produzione massima negli ultimi 5 anni