Italia: Parmigiano Reggiano - Confronto prezzi e produzioni
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Le curve dei prezzi del Parmigiano Reggiano possono essere interpretate sulla base dei seguenti fattori:
  • fluttuazione stagionale della produzione;
  • fluttuazione stagionale della domanda, legata alle modalità di consumo e di conservazione del prodotto;
  • export;
  • presenza concorrenziale, sui mercati nazionali ed internazionali, di prodotti similari o di imitazioni.
Parmigiano Reggiano
Stag. minima 12 mesi per lotto/i da produttore
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 9,61 9,69 10,86 +4,51% +12,06%
Febbraio 9,63 9,75 10,92 +0,56% +11,97%
Marzo 9,63 9,75  
Aprile 9,58 9,75  
Maggio 9,48 9,75  
Giugno 9,50 9,75  
Luglio 9,58 9,75  
Agosto 9,58 9,75  
Settembre 9,58 9,75  
Ottobre 9,58 9,87  
Novembre 9,58 10,01  
Dicembre 9,60 10,39  
Media 9,57 9,83 10,89
Variazione¹ % +14,80% +2,68% +12,02%
Ultimo aggiornamento: 18-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
 
Parmigiano Reggiano
Stag. 18 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 10,30 10,66 12,34 +2,76% +15,71%
Febbraio 10,36 10,73 12,38 +0,30% +15,38%
Marzo 10,38 10,73  
Aprile 10,36 10,73  
Maggio 10,38 10,73  
Giugno 10,48 10,73  
Luglio 10,55 10,74  
Agosto 10,55 10,88  
Settembre 10,55 11,13  
Ottobre 10,55 11,29  
Novembre 10,55 11,59  
Dicembre 10,58 12,01  
Media 10,47 10,99 12,36
Variazione¹ % +12,33% +5,04% +15,55%
Ultimo aggiornamento: 18-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Parmigiano Reggiano
Stag. 24 mesi
Prezzo all'ingrosso  (€/kg)
Mese 2017 2018 2019 ± su mese
prec. 		± 2018
Gennaio 11,05 11,64 13,31 +1,91% +14,39%
Febbraio 11,11 11,70 13,35 +0,28% +14,10%
Marzo 11,13 11,70  
Aprile 11,11 11,70  
Maggio 11,15 11,70  
Giugno 11,30 11,70  
Luglio 11,38 11,75  
Agosto 11,38 11,90  
Settembre 11,38 12,15  
Ottobre 11,39 12,36  
Novembre 11,53 12,64  
Dicembre 11,55 13,06  
Media 11,29 12,00 13,33
Variazione¹ % +12,12% +6,32% +14,25%
Ultimo aggiornamento: 18-02-2019
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di forme  
Mese 2004 2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 ± % su
2018 		± % su
2017
Gennaio 263.487 256.014 287.153 282.141 297.493 307.641 326.946 320.858 -1,9% +4,3%
Febbraio 256.779 239.501 267.948 259.834 288.521 289.230 302.362
Marzo 278.070 270.706 300.598 294.974 312.756 328.991 337.991
Aprile 270.012 261.155 291.564 288.204 303.498 320.158 329.333
Maggio 272.947 259.656 293.847 296.787 302.761 322.965 330.436
Giugno 251.025 243.127 272.452 279.919 281.821 297.888 304.229
Luglio 247.813 238.968 274.990 264.789 280.040 300.477 304.689
Agosto 243.771 230.181 266.309 262.551 279.184 289.158 288.815
Settembre 240.615 224.464 253.087 253.965 266.618 285.738 281.548
Ottobre 251.680 236.667 259.595 266.599 281.318 299.643 294.611
Novembre 244.288 235.505 257.559 265.966 278.414 295.164 290.008
Dicembre 260.015 250.440 272.621 286.924 297.441 313.521 308.733
Gen 263.487 256.014 287.153 282.141 297.493 307.641 326.946 320.858
Var % ¹ +3,2% -4,0% +0,8% -1,7% +5,4% +3,4% +6,3% -1,9%
Tot Anno 3.080.502 2.946.384 3.297.723 3.302.653 3.469.865 3.650.574 3.699.701
Var % +3,0% -2,3% +0,6% +0,1% +5,1% +5,2% +1,3%
Ultimo aggiornamento: 14-02-2019
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano