Payout del Grana Padano

Partendo dal presupposto che il Grana Padano è una delle destinazioni tipiche più rilevanti del latte prodotto in Italia, ne utilizziamo i prezzi all'ingrosso (definiti presso la Camera del Commercio di Milano) per ricavare, con un calcolo matematico, i possibili indicativi prezzi del Latte alla stalla utilizzato.

Gli assunti più significativi, presi in considerazione dal procedimento matematico applicato, sono i seguenti:

Valore del Grana Padano scelto 01 stagionatura 9 mesi e oltre (ultima quotazione)
Prezzo del burro pastorizzato (ultimo mese)
Valore del siero ricavato dal valore della polvere di siero ad uso zootecnico quotata in Germania (ultima quotazione) dedotta del seguenti costi:
  • costo di essicazione;
  • costo medio di concentrazione e gestione.
Resa formaggio per ogni 100 Kg di latte (3,7% m.g. - 3,25% prot.)
Resa burro risultante dalla lavorazione di 100 Kg di latte (3,7% m.g. - 3,25% prot.)
Costo di raccolta per ogni litro di latte dalla stalla allo stabilimento
Costo di lavorazione per Lt di latte e/o Kg di formaggio, che comprende anche gli oneri finanziari a copertura delle spese di stagionatura e della dilazione dei ricavi
Costi industriali per la polverizzazione del siero
Sono esclusi i costi fissi comuni (relativi alla struttura), commerciali e logistici.

Per giungere autonomamente al calcolo di ulteriori prezzi indicativi, l'utente può personalizzare la ricerca cambiando le variabili suggerite, che propongono valori e costi indicativi e standard.

Le variazioni personalizzate vanno inserite negli appositi campi bianchi, a sostituzione delle cifre al momento presenti.

Cliccare il pulsante Calcola per ottenere il valore finale. Cliccare il pulsante Reimposta per ritornare ai valori originali.
Valori da te
assegnati
Ultime quotazioni
e valori orientativi
Prezzo Formaggio €/Kg 6.48
Prezzo Burro €/Kg 3.20
Resa Formaggio Kg 7.00
Resa Burro Kg 1.85
Valore del siero €/Kg 0.011
Costo di raccolta €/Litro 0.014
Costo di lavorazione
per Kg di formaggio
€/Kg 1.36
Costo di lavorazione
per Litro di latte
0.095 €/Litro 0.095
Ricavo Indicativo 38.61 €/100 Kg 38.61
CALCOLA REIMPOSTA
L'interconnessione fra i diversi elementi (prezzi all'ingrosso, resa del latte, costi di trasformazione) induce ad osservare con attenzione la simulazione che riguarda il prezzo del Latte ricavato calcolando, nella prospettiva temporale dei mercati, i valori del Formaggio Grana e del Burro oggetto del calcolo.
 

Confronto tra il prezzo del Latte alla Stalla Lombardia ed
il Ricavo -simulato- per trasformazione in Grana Padano (stag. 9 mesi e oltre)

Elaborazione CLAL

 

Confronto ricavi del latte con destinazione
Grana Padano 10 mesi e SMP+Burro Germania di 10 mesi prima

Elaborazione CLAL

  DISCLAIMER: Clal mira a garantire la correttezza dei prezzi calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.
 
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