Caseine, USA

In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso della Caseina Presamica (rennet) e della Caseina Acida (acid), registrati con cadenza settimanale da USDA.

Nelle tabelle vengono riportati i prezzi registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici sottostanti viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni, espresso in € e in valuta locale.

Nel grafico sottostante è riportato il confronto storico tra i prezzi delle Caseine (rennet e acid) ed il prezzo del Cheddar negli Stati Uniti.


Il latte di vacca contiene il 3.3% circa di proteine, delle quali:
  • l'80% è costituito da caseina, presente in aggregati di grandi dimensioni;
  • il 20% è costituito da proteine del siero, molto più piccole e finemente disperse.
Con il nome di caseina (dal latino caseus, formaggio) si intende pertanto il componente principale delle proteine del latte. Essa è ottenuta da latte scremato, mediante precipitazione, tramite l'aggiunta di caglio o acido.

A seconda della sostanza utilizzata per la precipitazione si crea caseina presamica (rennet) o caseina acida (acid)

La caseina acida, la cui precipitazione è ottenuta con l'utilizzo, il più delle volte, di acido cloridrico (o talvolta di acido solforico), trova applicazione nell'industria chimica (nella produzione di colori, collanti, carta lucida, sigillanti), nell'industria alimentare (come sbiancante per caffè e per formaggi da spalmare) ed entra nella composizione dei mangimi per animali domestici.

La caseina presamica, che precipita per azione del caglio (o presame) sul latte scremato, oltre ad essere la base per produrre qualunque tipo di formaggio, viene utilizzata nell'industria alimentare (nella produzione di fiocchi di cereali, di salse di formaggio e in alcune carni) e nell'industria chimica (galalite, Lanital).

(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)

USA - Prezzi settimanali della
Caseina Presamica (rennet)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 1 Mar 2024
3,6000 / 3,9000 7.937 / 8.598 0,00% 7.340 / 7.952 +0,19%
Venerdì 23 Feb 2024
3,6000 / 3,9000 7.937 / 8.598 0,00% 7.326 / 7.936 -0,61%
Venerdì 16 Feb 2024
3,6000 / 3,9000 7.937 / 8.598 0,00% 7.371 / 7.985 +0,04%
Venerdì 9 Feb 2024
3,6000 / 3,9000 7.937 / 8.598 0,00% 7.368 / 7.982 +1,03%
Venerdì 2 Feb 2024
3,6000 / 3,9000 7.937 / 8.598 +2,74% 7.293 / 7.900 +2,63%
Venerdì 26 Gen 2024
3,5000 / 3,8000 7.716 / 8.378 0,00% 7.098 / 7.706 +0,15%
Venerdì 19 Gen 2024
3,5000 / 3,8000 7.716 / 8.378 +1,39% 7.088 / 7.695 +1,90%
Venerdì 12 Gen 2024
3,4000 / 3,8000 7.496 / 8.378 0,00% 6.850 / 7.656 -0,19%
Venerdì 5 Gen 2024
3,4000 / 3,8000 7.496 / 8.378 0,00% 6.864 / 7.671 +1,18%
Venerdì 29 Dic 2023
3,4000 / 3,8000 7.496 / 8.378 0,00% 6.783 / 7.582 -0,24%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
USD

$/ton

2009 2014 2019 2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 7.881 11.067 5.430 9.005 7.733 10.924 13.161 7.992 +2,69% -39,28%
Febbraio 7.441 11.133 5.594 9.888 8.044 11.021 13.051 8.267 +3,45% -36,66%
Marzo 7.441 11.133 5.977 9.948 8.140 11.239 12.888 8.267 0,00% -35,85%
Aprile 6.476 10.968 6.723 9.769 8.201 11.393 12.484
Maggio 6.338 10.968 6.858 9.034 8.369 11.921 10.734
Giugno 6.338 10.968 7.480 8.581 9.899 12.131 10.086
Luglio 6.338 10.692 7.531 8.033 10.602 12.346 9.921
Agosto 6.338 10.593 6.996 7.810 10.681 12.379 9.921
Settembre 6.382 10.555 6.749 7.741 10.541 13.100 9.237
Ottobre 6.559 9.921 6.865 7.723 10.582 13.602 8.377
Novembre 7.220 9.921 7.379 7.674 10.637 13.338 7.716
Dicembre 7.385 9.921 8.168 7.672 10.730 13.161 7.782
Gen - Mar 7.610 11.108 5.691 9.567 7.954 11.061 13.022 8.145
Variazione (1) - +45,96% -48,77% +68,11% -16,86% +39,06% +17,73% -37,46%
Gen-Dic 6.840 10.652 6.812 8.564 9.519 12.235 10.412
Variazione (1) - +55,74% -36,05% +25,72% +11,15% +28,54% -14,90%
Fonte: USDA
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2014, 2019,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  prezzo minimo
prezzo massimo
USA - Prezzi settimanali della
Caseina Acida (acid)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 1 Mar 2024
3,7000 / 4,0000 8.157 / 8.819 +1,32% 7.544 / 8.155 +1,51%
Venerdì 23 Feb 2024
3,6000 / 4,0000 7.937 / 8.819 0,00% 7.326 / 8.140 -0,61%
Venerdì 16 Feb 2024
3,6000 / 4,0000 7.937 / 8.819 0,00% 7.371 / 8.190 +0,04%
Venerdì 9 Feb 2024
3,6000 / 4,0000 7.937 / 8.819 -1,30% 7.368 / 8.187 -0,28%
Venerdì 2 Feb 2024
3,7000 / 4,0000 8.157 / 8.819 +1,32% 7.495 / 8.103 +1,20%
Venerdì 26 Gen 2024
3,7000 / 3,9000 8.157 / 8.598 0,00% 7.504 / 7.909 +0,15%
Venerdì 19 Gen 2024
3,7000 / 3,9000 8.157 / 8.598 +2,70% 7.493 / 7.898 +3,22%
Venerdì 12 Gen 2024
3,5000 / 3,9000 7.716 / 8.598 0,00% 7.052 / 7.858 -0,19%
Venerdì 5 Gen 2024
3,5000 / 3,9000 7.716 / 8.598 0,00% 7.065 / 7.873 +1,18%
Venerdì 29 Dic 2023
3,5000 / 3,9000 7.716 / 8.598 0,00% 6.983 / 7.781 -0,24%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.

$/ton

2009 2014 2019 2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 7.595 11.442 6.763 8.061 8.014 12.800 14.605 8.267 +2,74% -43,40%
Febbraio 6.944 11.464 6.787 8.231 8.489 13.100 13.903 8.405 +1,67% -39,54%
Marzo 6.862 11.464 6.838 8.341 9.226 14.082 13.481 8.488 +0,98% -37,04%
Aprile 6.366 11.464 6.961 8.816 9.341 14.473 12.690
Maggio 6.195 11.442 6.983 8.596 9.557 14.603 11.271
Giugno 6.173 11.354 7.046 8.515 10.163 14.674 10.637
Luglio 6.206 11.243 7.093 8.488 10.368 15.079 10.403
Agosto 6.228 11.243 7.100 8.488 10.527 15.322 9.659
Settembre 6.283 11.147 7.052 8.334 10.747 15.300 8.598
Ottobre 6.471 10.362 7.162 8.157 10.998 14.936 8.157
Novembre 7.165 10.362 7.490 8.047 11.651 14.633 7.826
Dicembre 7.330 10.362 7.868 7.887 11.792 14.605 8.047
Gen - Mar 7.169 11.455 6.799 8.200 8.533 13.327 13.957 8.353
Variazione (1) - +59,79% -40,65% +20,60% +4,07% +56,19% +4,72% -40,15%
Gen-Dic 6.649 11.113 7.096 8.330 10.076 14.498 10.728
Variazione (1) - +67,14% -36,15% +17,39% +20,96% +43,89% -26,00%
Fonte: USDA
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2014, 2019,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  prezzo minimo
prezzo massimo
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