Caseine, USA

In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso della Caseina Presamica (rennet) e della Caseina Acida (acid), registrati con cadenza settimanale da USDA.

Nelle tabelle vengono riportati i prezzi registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici sottostanti viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni, espresso in € e in valuta locale.

Nel grafico sottostante è riportato il confronto storico tra i prezzi delle Caseine (rennet e acid) ed il prezzo del Cheddar negli Stati Uniti.


Il latte di vacca contiene il 3.3% circa di proteine, delle quali:
  • l'80% è costituito da caseina, presente in aggregati di grandi dimensioni;
  • il 20% è costituito da proteine del siero, molto più piccole e finemente disperse.
Con il nome di caseina (dal latino caseus, formaggio) si intende pertanto il componente principale delle proteine del latte. Essa è ottenuta da latte scremato, mediante precipitazione, tramite l'aggiunta di caglio o acido.

A seconda della sostanza utilizzata per la precipitazione si crea caseina presamica (rennet) o caseina acida (acid)

La caseina acida, la cui precipitazione è ottenuta con l'utilizzo, il più delle volte, di acido cloridrico (o talvolta di acido solforico), trova applicazione nell'industria chimica (nella produzione di colori, collanti, carta lucida, sigillanti), nell'industria alimentare (come sbiancante per caffè e per formaggi da spalmare) ed entra nella composizione dei mangimi per animali domestici.

La caseina presamica, che precipita per azione del caglio (o presame) sul latte scremato, oltre ad essere la base per produrre qualunque tipo di formaggio, viene utilizzata nell'industria alimentare (nella produzione di fiocchi di cereali, di salse di formaggio e in alcune carni) e nell'industria chimica (galalite, Lanital).

(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)

USA - Prezzi settimanali della
Caseina Presamica (rennet)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 2 Dic 2022
5,7400 / 6,2000 12.655 / 13.669 0,00% 12.009 / 12.971 -1,55%
Venerdì 25 Nov 2022
5,7400 / 6,2000 12.655 / 13.669 0,00% 12.197 / 13.175 -0,09%
Venerdì 18 Nov 2022
5,7400 / 6,2000 12.655 / 13.669 -2,61% 12.208 / 13.186 -3,16%
Venerdì 11 Nov 2022
5,7400 / 6,5200 12.655 / 14.374 0,00% 12.276 / 13.945 -4,23%
Venerdì 4 Nov 2022
5,7400 / 6,5200 12.655 / 14.374 0,00% 12.819 / 14.561 +0,80%
Venerdì 28 Ott 2022
5,7400 / 6,5200 12.655 / 14.374 0,00% 12.717 / 14.445 -2,22%
Venerdì 21 Ott 2022
5,7400 / 6,5200 12.655 / 14.374 -1,29% 13.006 / 14.773 -1,42%
Venerdì 14 Ott 2022
5,9000 / 6,5200 13.007 / 14.374 0,00% 13.386 / 14.793 +0,82%
Venerdì 7 Ott 2022
5,9000 / 6,5200 13.007 / 14.374 0,00% 13.277 / 14.672 -0,50%
Venerdì 30 Set 2022
5,9000 / 6,5200 13.007 / 14.374 +0,81% 13.344 / 14.746 +0,87%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
USD
$/ton
2007 2012 2017 2018 2019 2020 2021 2022 % su mese prec. % sul 2021
Gennaio 7.110 10.472 6.681 4.583 5.430 9.005 7.733 10.924 +1,81% +41,27%
Febbraio 7.110 10.307 6.535 4.891 5.594 9.888 8.044 11.021 +0,89% +37,01%
Marzo 7.110 10.141 6.608 5.092 5.977 9.948 8.140 11.239 +1,98% +38,06%
Aprile 7.413 9.921 6.502 5.806 6.723 9.769 8.201 11.393 +1,38% +38,92%
Maggio 7.689 9.535 6.448 5.342 6.858 9.034 8.369 11.921 +4,63% +42,44%
Giugno 9.248 9.535 6.459 5.221 7.480 8.581 9.899 12.131 +1,76% +22,55%
Luglio 9.921 8.984 6.104 5.043 7.531 8.033 10.602 12.346 +1,77% +16,45%
Agosto 11.133 8.984 6.090 5.135 6.996 7.810 10.681 12.379 +0,27% +15,89%
Settembre 11.133 8.984 6.281 5.451 6.749 7.741 10.541 13.100 +5,82% +24,28%
Ottobre 12.236 8.929 5.930 5.506 6.865 7.723 10.582 13.602 +3,84% +28,54%
Novembre 12.498 8.929 5.505 5.636 7.379 7.674 10.637 13.338 -1,94% +25,39%
Dicembre 13.172 8.929 4.863 5.538 8.168 7.672 10.730 13.161 -1,32% +22,66%
Gen - Dic 9.675 9.474 6.158 5.270 6.812 8.564 9.519 12.158
Variazione (1) - -2,07% -35,00% -14,42% +29,25% +25,72% +11,15% +27,73%
Gen-Dic 9.675 9.474 6.158 5.270 6.812 8.564 9.519 12.158
Variazione (1) - -2,07% -35,00% -14,42% +29,25% +25,72% +11,15% +27,73%
Fonte: USDA
Il prezzo medio mensile è calcolato sulle quotazioni settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2012, 2017,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo
USA - Prezzi settimanali della
Caseina Acida (acid)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 2 Dic 2022
6,5000 / 6,7500 14.330 / 14.881 0,00% 13.599 / 14.122 -1,55%
Venerdì 25 Nov 2022
6,5000 / 6,7500 14.330 / 14.881 0,00% 13.812 / 14.343 -0,09%
Venerdì 18 Nov 2022
6,5000 / 6,7500 14.330 / 14.881 +0,38% 13.824 / 14.356 -0,18%
Venerdì 11 Nov 2022
6,5000 / 6,7000 14.330 / 14.771 -1,49% 13.902 / 14.330 -5,66%
Venerdì 4 Nov 2022
6,5000 / 6,9000 14.330 / 15.212 0,00% 14.516 / 15.409 +0,80%
Venerdì 28 Ott 2022
6,5000 / 6,9000 14.330 / 15.212 0,00% 14.401 / 15.287 -2,22%
Venerdì 21 Ott 2022
6,5000 / 6,9000 14.330 / 15.212 -1,47% 14.728 / 15.634 -1,60%
Venerdì 14 Ott 2022
6,7000 / 6,9000 14.771 / 15.212 -1,45% 15.201 / 15.655 -0,64%
Venerdì 7 Ott 2022
6,7000 / 7,1000 14.771 / 15.653 0,00% 15.077 / 15.977 -0,50%
Venerdì 30 Set 2022
6,7000 / 7,1000 14.771 / 15.653 -0,72% 15.153 / 16.058 -0,66%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
$/ton
2007 2012 2017 2018 2019 2020 2021 2022 % su mese prec. % sul 2021
Gennaio 7.330 11.078 6.807 6.862 6.763 8.061 8.014 12.800 +8,55% +59,73%
Febbraio 7.330 10.935 6.676 6.961 6.787 8.231 8.489 13.100 +2,34% +54,32%
Marzo 7.330 10.935 7.804 6.989 6.838 8.341 9.226 14.082 +7,49% +52,63%
Aprile 7.702 10.472 7.909 6.837 6.961 8.816 9.341 14.473 +2,78% +54,94%
Maggio 8.212 10.141 7.895 6.738 6.983 8.596 9.557 14.603 +0,89% +52,80%
Giugno 10.251 10.141 7.804 6.693 7.046 8.515 10.163 14.674 +0,49% +44,39%
Luglio 11.133 9.673 7.771 6.735 7.093 8.488 10.368 15.079 +2,76% +45,44%
Agosto 12.236 9.755 7.716 6.717 7.100 8.488 10.527 15.322 +1,61% +45,55%
Settembre 12.236 9.893 7.804 6.785 7.052 8.334 10.747 15.300 -0,14% +42,36%
Ottobre 12.952 10.114 7.719 6.939 7.162 8.157 10.998 14.936 -2,38% +35,81%
Novembre 12.952 10.141 7.311 6.876 7.490 8.047 11.651 14.633 -2,03% +25,59%
Dicembre 13.448 10.141 7.059 6.796 7.868 7.887 11.792 14.605 -0,19% +23,85%
Gen - Dic 10.293 10.292 7.530 6.827 7.096 8.330 10.076 14.489
Variazione (1) - -0,01% -26,83% -9,35% +3,94% +17,39% +20,96% +43,80%
Gen-Dic 10.293 10.292 7.530 6.827 7.096 8.330 10.076 14.489
Variazione (1) - -0,01% -26,83% -9,35% +3,94% +17,39% +20,96% +43,80%
Fonte: USDA
Il prezzo medio mensile è calcolato sulle quotazioni settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2012, 2017,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo