Caseine, USA

In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso della Caseina Presamica (rennet) e della Caseina Acida (acid), registrati con cadenza settimanale da USDA.

Nelle tabelle vengono riportati i prezzi registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici sottostanti viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni, espresso in € e in valuta locale.

Nel grafico sottostante è riportato il confronto storico tra i prezzi delle Caseine (rennet e acid) ed il prezzo del Cheddar negli Stati Uniti.


Il latte di vacca contiene il 3.3% circa di proteine, delle quali:
  • l'80% è costituito da caseina, presente in aggregati di grandi dimensioni;
  • il 20% è costituito da proteine del siero, molto più piccole e finemente disperse.
Con il nome di caseina (dal latino caseus, formaggio) si intende pertanto il componente principale delle proteine del latte. Essa è ottenuta da latte scremato, mediante precipitazione, tramite l'aggiunta di caglio o acido.

A seconda della sostanza utilizzata per la precipitazione si crea caseina presamica (rennet) o caseina acida (acid)

La caseina acida, la cui precipitazione è ottenuta con l'utilizzo, il più delle volte, di acido cloridrico (o talvolta di acido solforico), trova applicazione nell'industria chimica (nella produzione di colori, collanti, carta lucida, sigillanti), nell'industria alimentare (come sbiancante per caffè e per formaggi da spalmare) ed entra nella composizione dei mangimi per animali domestici.

La caseina presamica, che precipita per azione del caglio (o presame) sul latte scremato, oltre ad essere la base per produrre qualunque tipo di formaggio, viene utilizzata nell'industria alimentare (nella produzione di fiocchi di cereali, di salse di formaggio e in alcune carni) e nell'industria chimica (galalite, Lanital).

(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)

Data del rilevamento
USA - Prezzi settimanali della
Caseina Presamica (rennet)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 12 Apr 2019
2,8675 / 3,2925 6.322 / 7.259 0,00% 5.612 / 6.444 -0,40%
Venerdì 5 Apr 2019
2,8675 / 3,2925 6.322 / 7.259 +6,16% 5.635 / 6.470 +6,15%
Venerdì 29 Mar 2019
2,6850 / 3,1175 5.919 / 6.873 0,00% 5.277 / 6.127 +1,51%
Venerdì 22 Mar 2019
2,6850 / 3,1175 5.919 / 6.873 +12,45% 5.198 / 6.036 +11,67%
Venerdì 15 Mar 2019
2,5275 / 2,6325 5.572 / 5.804 0,00% 4.928 / 5.132 -0,33%
Venerdì 8 Mar 2019
2,5275 / 2,6325 5.572 / 5.804 -0,48% 4.944 / 5.149 +0,51%
Venerdì 1 Mar 2019
2,5675 / 2,6175 5.660 / 5.771 0,00% 4.973 / 5.070 -0,51%
Venerdì 22 Feb 2019
2,5675 / 2,6175 5.660 / 5.771 +1,12% 4.998 / 5.095 +0,61%
Venerdì 15 Feb 2019
2,5250 / 2,6025 5.567 / 5.738 -0,19% 4.940 / 5.092 +0,50%
Venerdì 8 Feb 2019
2,5250 / 2,6125 5.567 / 5.760 +5,93% 4.906 / 5.076 +7,25%
n.q.: non quotato
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
Fonte: USDA
USD
$/ton USA
Prezzi medi mensili delle Caseine Presamiche (rennet)
2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 % su mese prec. % sul 2018
Gennaio 7.881 11.067 8.730 6.731 6.681 4.583 5.430 -1,94% +18,49%
Febbraio 7.441 11.133 8.433 6.448 6.535 4.891 5.594 +3,02% +14,38%
Marzo 7.441 11.133 8.433 5.809 6.608 5.092 5.977 +6,84% +17,37%
Aprile 6.476 10.968 7.881 5.516 6.502 5.806 6.790 +13,61% +16,94%
Maggio 6.338 10.968 7.881 5.527 6.448 5.342
Giugno 6.338 10.968 7.881 5.509 6.459 5.221
Luglio 6.338 10.692 7.055 5.997 6.104 5.043
Agosto 6.338 10.593 6.931 6.285 6.090 5.135
Settembre 6.382 10.555 6.889 6.714 6.281 5.451
Ottobre 6.559 9.921 6.669 6.774 5.930 5.506
Novembre 7.220 9.921 6.614 6.636 5.505 5.636
Dicembre 7.385 9.921 6.614 6.663 4.863 5.538
Media 6.840 10.652 7.507 6.227 6.158 5.270 5.837
Variazione (1) - +55,74% -29,52% -17,05% -1,11% -14,42% +14,62%
Fonte: USDA
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione dell'anno 2014,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo
Data del rilevamento
USA - Prezzi settimanali della
Caseina Acida (acid)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 12 Apr 2019
3,0950 / 3,2300 6.823 / 7.121 0,00% 6.823 / 7.121 0,00%
Venerdì 5 Apr 2019
3,0950 / 3,2300 6.823 / 7.121 +1,12% 6.823 / 7.121 +1,12%
Venerdì 29 Mar 2019
3,0600 / 3,1950 6.746 / 7.044 0,00% 6.746 / 7.044 0,00%
Venerdì 22 Mar 2019
3,0600 / 3,1950 6.746 / 7.044 +1,38% 6.746 / 7.044 +1,38%
Venerdì 15 Mar 2019
3,0250 / 3,1450 6.669 / 6.934 0,00% 6.669 / 6.934 0,00%
Venerdì 8 Mar 2019
3,0250 / 3,1450 6.669 / 6.934 +0,08% 6.669 / 6.934 +0,08%
Venerdì 1 Mar 2019
3,0250 / 3,1400 6.669 / 6.923 0,00% 6.669 / 6.923 0,00%
Venerdì 22 Feb 2019
3,0250 / 3,1400 6.669 / 6.923 +0,16% 6.669 / 6.923 +0,16%
Venerdì 15 Feb 2019
3,0150 / 3,1400 6.647 / 6.923 -0,61% 6.647 / 6.923 -0,61%
Venerdì 8 Feb 2019
3,0525 / 3,1400 6.730 / 6.923 +1,27% 6.730 / 6.923 +1,27%
n.q.: non quotato
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
Fonte: USDA
$/ton USA
Prezzi medi mensili delle Caseine Acide
2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 % su mese prec. % sul 2018
Gennaio 7.595 11.442 9.281 6.861 6.807 6.862 6.763 -0,49% -1,45%
Febbraio 6.944 11.464 8.929 6.867 6.676 6.961 6.787 +0,36% -2,50%
Marzo 6.862 11.464 8.929 6.129 7.804 6.989 6.838 +0,75% -2,16%
Aprile 6.366 11.464 8.295 5.761 7.909 6.837 6.972 +1,97% +1,98%
Maggio 6.195 11.442 8.212 5.795 7.895 6.738
Giugno 6.173 11.354 8.212 5.716 7.804 6.693
Luglio 6.206 11.243 7.165 6.129 7.771 6.735
Agosto 6.228 11.243 7.165 6.418 7.716 6.717
Settembre 6.283 11.147 7.165 6.770 7.804 6.785
Ottobre 6.471 10.362 6.900 6.818 7.719 6.939
Novembre 7.165 10.362 6.834 6.738 7.311 6.876
Dicembre 7.330 10.362 6.834 6.779 7.059 6.796
Media 6.649 11.113 7.832 6.404 7.530 6.827 6.822
Variazione (1) - +67,14% -29,53% -18,23% +17,59% -9,35% -1,37%
Fonte: USDA
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione dell'anno 2014,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo