Prezzi del Latte alla stalla e al consumo, Italia
In questa pagina trova spazio, in una prospettiva storica, il confronto fra i dati relativi al prezzo del Latte crudo alla Stalla e a quello del Latte pastorizzato fresco al consumo in Italia.

Cliccando qui è possibile visionare le possibili tipologie del latte ad uso alimentare.

Il grafico pone in evidenza la questione del divario dei prezzi, generata soprattutto dai cambiamenti nell'offerta del prodotto "latte".
Osservazioni sulla formazione del prezzo del latte
Il prezzo finale di un prodotto remunera l'intera rete di filiera e le prestazioni operate ad ogni livello intermedio.
  • Il Produttore agricolo italiano ha, nel tempo, sempre più potenziato la qualità del latte, investendo:
    • nella selezione genetica del bestiame,
    • nella ricerca dell'alimentazione più appropriata,
    • nella gestione complessiva della stalla, volta ad assicurare il benessere agli animali e a garantire condizioni igienico sanitarie ottimali.

  • L'Azienda trasformatrice prende in carico la qualità prodotta alla stalla e ne cura:
    • il trattamento termico e il confezionamento,
    • la logistica di consegna, ampliando in modo capillare la sua presenza sul territorio nazionale,
    • la promozione dell'immagine di qualità anche ritirando il prodotto prossimo alla scadenza (i resi).
      L'Azienda trasformatrice ha nel tempo trasformato il latte da "oggetto di consumo" indifferenziato in "bene di servizio" rispondente a bisogni diversi.

  • La Grande Distribuzione, ultimo anello aggiunto nella filiera, ha preso il posto dei piccoli punti commerciali prima esistenti, predisponendo la diffusione generalizzata del prodotto.
Mostra/Nascondi il Prezzo del Latte crudo alla Stalla in Lombardia e il prezzo al consumo del Latte Fresco fonte CIRCANA


 
Mese 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 60,00 50,00 (e)59,00 +2,61% +18,00%
Febbraio 57,50 50,00 (e)60,00 +1,69% +20,00%
Marzo 57,50 50,50 (e)60,00 0,00% +18,81%
Aprile 54,00 51,50 (e)60,00 0,00% +16,50%
Maggio 53,00 51,50 (e)60,00 0,00% +16,50%
Giugno 52,00 52,50 (e)60,00 0,00% +14,29%
Luglio 51,50 53,50 (e)60,00 0,00% +12,15%
Agosto 50,50 54,00 (e)60,00 0,00% +11,11%
Settembre 50,00 54,50 (e)59,50 -0,83% +9,17%
Ottobre 49,50 55,00 (e)58,00 -2,52% +5,45%
Novembre 49,00 56,00  
Dicembre 49,00 57,50  
Gen-Ott 53,55 52,30 59,65
Variazione¹ % +7,96% -2,33% +14,05%
Media 52,79 53,04
Variazione¹ % +3,18% +0,47%
Ultimo aggiornamento: 15-11-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 lt 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 176,00 175,00 176,00 +0,57% +0,57%
Febbraio 177,00 174,00 176,00 0,00% +1,15%
Marzo 176,00 174,00 176,00 0,00% +1,15%
Aprile 177,00 174,00 177,00 +0,57% +1,72%
Maggio 176,00 173,00  
Giugno 176,00 173,00  
Luglio 177,00 174,00  
Agosto 178,00 175,00  
Settembre 177,00 175,00  
Ottobre 175,00 174,00  
Novembre 174,00 175,00  
Dicembre 175,00 175,00  
Gen-Apr 176,50 174,25 176,25
Variazione¹ % +20,27% -1,27% +1,15%
Media 176,17 174,25
Variazione¹ % +11,50% -1,09%
Ultimo aggiornamento: 06-06-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
Fonte: Comune di Milano (Note metodologiche per rilevazioni prezzi al consumo); da Gennaio 2014 prezzo medio mensile fornito da Ministero dell'Industria; da Gennaio 2018 Elaborazione CLAL
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
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