Prezzi del Latte alla stalla e al consumo, Italia
In questa pagina trova spazio, in una prospettiva storica, il confronto fra i dati relativi al prezzo del Latte crudo alla Stalla e a quello del Latte pastorizzato fresco al consumo in Italia.

Cliccando qui è possibile visionare le possibili tipologie del latte ad uso alimentare.

Il grafico pone in evidenza la questione del divario dei prezzi, generata soprattutto dai cambiamenti nell'offerta del prodotto "latte".
Osservazioni sulla formazione del prezzo del latte
Il prezzo finale di un prodotto remunera l'intera rete di filiera e le prestazioni operate ad ogni livello intermedio.
  • Il Produttore agricolo italiano ha, nel tempo, sempre più potenziato la qualità del latte, investendo:
    • nella selezione genetica del bestiame,
    • nella ricerca dell'alimentazione più appropriata,
    • nella gestione complessiva della stalla, volta ad assicurare il benessere agli animali e a garantire condizioni igienico sanitarie ottimali.

  • L'Azienda trasformatrice prende in carico la qualità prodotta alla stalla e ne cura:
    • il trattamento termico e il confezionamento,
    • la logistica di consegna, ampliando in modo capillare la sua presenza sul territorio nazionale,
    • la promozione dell'immagine di qualità anche ritirando il prodotto prossimo alla scadenza (i resi).
      L'Azienda trasformatrice ha nel tempo trasformato il latte da "oggetto di consumo" indifferenziato in "bene di servizio" rispondente a bisogni diversi.

  • La Grande Distribuzione, ultimo anello aggiunto nella filiera, ha preso il posto dei piccoli punti commerciali prima esistenti, predisponendo la diffusione generalizzata del prodotto.
Mostra/Nascondi il Prezzo del Latte crudo alla Stalla in Lombardia e il prezzo al consumo del Latte Fresco fonte IRI


 
Prezzo del Latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 36,00 37,50 (e)38,50 -2,53% +2,67%
Febbraio 36,00 38,00 (e)37,50 -2,60% -1,32%
Marzo 34,50 38,00 (e)37,00 -1,33% -2,63%
Aprile 33,50 38,00  
Maggio 33,50 38,00  
Giugno 33,50 38,00  
Luglio 33,50 38,50  
Agosto 33,50 39,00  
Settembre 34,00 39,50  
Ottobre 35,00 39,50  
Novembre 36,00 39,50  
Dicembre 36,50 39,50  
Media 34,63 38,58 37,67
Variazione¹ % -4,26% +11,43% -0,44%
Ultimo aggiornamento: 16-04-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 lt 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
 
Prezzo del Latte fresco al consumo
Milano (Italia)  (€/100 lt.)
Mese 2015 2016 2017 ± su mese
prec. 		± 2016
Gennaio 149,00 141,00 148,00 +1,37% +4,96%
Febbraio 147,00 143,00 147,00 -0,68% +2,80%
Marzo 146,00 149,00 142,00 -3,40% -4,70%
Aprile 142,00 147,00 144,00 +1,41% -2,04%
Maggio 139,00 149,00 147,00 +2,08% -1,34%
Giugno 139,00 145,00 146,00 -0,68% +0,69%
Luglio 141,00 143,00 141,00 -3,42% -1,40%
Agosto 139,00 140,00 139,00 -1,42% -0,71%
Settembre 145,00 143,00 149,00 +7,19% +4,20%
Ottobre 146,00 141,00 147,00 -1,34% +4,26%
Novembre 144,00 150,00 146,00 -0,68% -2,67%
Dicembre 146,00 146,00 151,00 +3,42% +3,42%
Media 143,58 144,75 145,58
Variazione¹ % +2,56% +0,81% +0,58%
Ultimo aggiornamento: 22-01-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
Fonte: Comune di Milano (Note metodologiche per rilevazioni prezzi al consumo); da Gennaio 2014 prezzo medio mensile fornito da Ministero dell'Industria