Italia: Produzioni di Formaggio Piave
In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alla produzione italiana di formaggio D.O.P. Piave.

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano sia su base annuale sia su base mensile.
Nota:

Il formaggio viene commercializzato in tipologie corrispondenti ai diversi tempi di stagionatura.
È possibile, infatti, distinguere fra:
  • un fresco di 20-60 giorni
  • un mezzano di 60-180 giorni
  • un vecchio di oltre 180 giorni
  • un vecchio Selezione Oro di oltre 12 mesi
Il PIAVE è un formaggio a pasta cotta, duro (con una umidità inferiore al 40%) , che si presenta in forma cilindrica.

Il suo nome rimanda all'omonimo fiume, che nasce alle falde delle Dolomiti Bellunesi.

Il legame fra il PIAVE e il territorio è, infatti, forte e vivo e da questo discendono molte caratteristiche uniche e distintive del prodotto: bellunese è l'area di produzione ed esclusivamente della zona è il latte utilizzato.

Legate alla tradizione della zona sono sia l'alimentazione del bestiame, basata su foraggi esclusivamente di montagna, sia la modalità di allevamento, spesso affidata all'alpeggio, ovvero alla residenza temporanea, nei periodo estivi, in pascoli alpini.

Il formaggio PIAVE è facilmente riconoscibile perchè marchiato su tutto lo scalzo in senso verticale.
Lo accompagna inoltre un timbro indicante il lotto di produzione ed un disco in carta seta, posto sul piatto superiore della forma, che riporta il nome, la tipologia e la denominazione del produttore.

Questo formaggio, ricco di sapore e di storia (che ha le radici nell'arte delle latterie turnarie e delle malghe), ha ottenuto riconoscimenti internazionali e sta gradualmente ampliando il proprio raggio oltre il tradizionale mercato veneto, verso transiti commerciali a livello mondiale.
Formaggio Piave Disciplinare Produzione Formaggio Piave
Disciplinare Produzione
Formaggio Piave 		Iniziativa realizzata con il
contributo della Regione Veneto
Mese 2011 2016 2021 2022 2023 2024 2025 2026 ± % su
2025 		± % su
2024
Gennaio 30.957 35.507 28.710 22.975 34.634 33.848 26.680 30.072 +12,7% -11,2%
Febbraio 30.111 35.975 31.600 19.394 32.849 35.617 30.221 26.650 -11,8% -25,2%
Marzo 28.902 38.089 41.906 24.145 38.859 36.801 30.293 29.071 -4,0% -21,0%
Aprile 31.291 37.054 36.243 27.399 28.870 36.730 34.637 28.515 -17,7% -22,4%
Maggio 29.483 28.817 38.267 29.383 36.027 35.965 33.028
Giugno 24.507 20.012 27.203 20.972 28.546 23.063 24.052
Luglio 20.312 22.293 19.484 15.092 21.387 20.055 19.445
Agosto 20.040 22.451 15.115 16.594 23.021 17.189 18.962
Settembre 20.349 19.910 14.778 17.289 17.647 16.034 17.628
Ottobre 22.128 21.134 11.662 20.533 20.521 17.860 24.969
Novembre 23.664 26.715 10.965 25.699 22.207 18.367 24.533
Dicembre 29.893 27.111 19.523 29.045 32.021 22.054 32.137
Gen-Apr 121.261 146.625 138.459 93.913 135.212 142.996 121.831 114.308
Var % ¹ +0,1% +20,9% -5,6% -32,2% +44,0% +5,8% -14,8% -6,2%
Tot Anno 311.637 335.068 295.456 268.520 336.589 313.583 316.585
Var % ¹ +9,8% +7,5% -11,8% -9,1% +25,3% -6,8% +1,0%
Ultimo aggiornamento: 03-07-2026
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2011, 2016, 2021, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: Lattebusche
 
Produzione minima negli ultimi 5 anni
 
Produzione massima negli ultimi 5 anni
   
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Nome:
Grana Padano Gira & Gratta
Azienda produttrice:
CASEIFICI GRANTERRE SPA – Marchio Agriform
Sede:
Via Polonia, 30-33 - 41122 Modena
Prodotti:
Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago Fresco, Asiago Stagionato, Piave, Montasio, Monte Veronese, Gorgonzola, Provolone, Pecorino Romano, Mix Grattugiato, Mascarpone

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