Regione
Trentino - Alto Adige

produce il 4,0% del latte di Vacca italiano (Gen - Mar 2026)
e il 2,1% del latte di Capra italiano (anno: 2024)

Trentino-Alto Adige
Allevamenti Bovini da Latte e Misti
Anno Allevamenti ±% vs. anno prec.
Dic-2023 8.443 -2.00%
Dic-2024 8.341 -1.21%
Dic-2025 8.297 -0.53%
* Variazione Dicembre 2025 su Dicembre 2024
Fonte: DATI FORNITI DALLA BDN di cui all’art 2, comma 1, lett. b), del d.lgs. 134/22
Trentino-Alto Adige: Femmine che hanno partorito
in allevamenti da Latte e Misti
Anno Capi ±% vs. anno prec.
Dic-2023 78.281 -2.01%
Dic-2024 78.379 +0.13%
Dic-2025 78.975 +0.76%
* Variazione Dicembre 2025 su Dicembre 2024
Fonte: DATI FORNITI DALLA BDN di cui all’art 2, comma 1, lett. b), del d.lgs. 134/22
Trentino - Alto Adige
Consegne di Latte Vaccino
Anno Consegne (tons) ±% vs. anno prec.
2024 512.314 +1,01%
2025 523.623 +2,21%
Gen-Mar 2026 141.277 +6,15% *
* Variazione Gen-Mar 2026 su Gen-Mar 2025
Trentino-Alto Adige
Consegne di Latte di Capra
Anno Consegne (tons) ±% vs. anno prec.
2022 921 -0,41%
2023 879 -4,56%
2024 873 -0,73%
Fonte: Istat
Trentino - Alto Adige: Produzioni di Formaggi DOP (dati 2024)
Formaggio Produzioni (tons) Latte impiegato per la produzione del Formaggio (tons) % su totale Consegne Trentino - Alto Adige
Trentingrana DOP 3.587 44.834 8,75%
Stelvio DOP 1.139 9.734 1,90%
Asiago Pressato DOP 904 8.030 1,57%
Puzzone di Moena DOP 346 3.453 0,67%
Asiago d'Allevo DOP 131 1.166 0,23%
Spressa delle Giudicarie DOP 36 271 0,05%
Provolone Valpadana DOP 18 174 0,03%
TOTALE 6.161 67.662 13,21%
Consegne di latte in Trentino - Alto Adige 512.314  
Elaborazione CLAL su dati Consorzi di Tutela DOP
La quantità di latte destinato ai Formaggi è stata calcolata utilizzando il peso medio di una forma e la resa media di ciascun Formaggio.
Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn...
Nome:
Grattugiato Fresco Gran Biraghi
Azienda produttrice:
Biraghi Spa
Sede:
Cavallermaggiore (CN)
Anno di fondazione:
1934
Prodotti:
Gran Biraghi (Biraghini, Grattugiato Fresco, Biraghini Snack, Petali Sottili, Biraghette, Grattugia Facile, Spicchi), Gorgonzola DOP, Grattugiato al Pecorino, Mascarì, Burro, Gran Ricotta, Latte UHT.

Il Grattugiato Fresco Gran Biraghi, sempre fresco grazie alle confezioni salva freschezza, è il prodotto di marca più venduto e con la più alta rotazione nella categoria Grattugiati (fonte: Circana)

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