Prezzi del Latte alla Stalla e "spot" nazionale - Confronto
Il prezzo del latte spot è fissato con cadenza settimanale dalla Commissione (formata dai Rappresentanti dei Produttori Latte e degli Industriali Trasformatori) operante nella Camera di Commercio di Milano Monza Brianza Lodi *.
Il mercato del latte spot, che è legato alla stagionalità sia della produzione sia dei consumi, riguarda essenzialmente il latte crudo refrigerato (prevalentemente per quanto riguarda il mercato nazionale) .

E' importante fare riferimento alla presenza di latte spot perchè essa indica :
- a livello di produzione, esubero (o di latte o di formaggio),
- a livello di mercato, richiesta di prodotto (per aumento dei consumi o per emergenza legata a carenza).

Per questo, nella presente pagina, trovano spazio:
  • un grafico che visualizza il confronto storico fra i prezzi del Latte alla stalla in Lombardia e il prezzo medio del Latte spot di Milano;
  • le tabelle che presentano singolarmente i dati relativi ai prezzi dei due tipi di Latte.

* La Camera di Commercio di Milano Monza Brianza Lodi rileva i prezzi delle merci scambiate tra imprese che, per volumi di contrattazioni, rivestono localmente particolare importanza. Per l'accertamento l'Ente camerale si avvale di Commissioni tecniche appositamente nominate. I prezzi accertati hanno carattere puramente informativo e si intendono riferiti alla situazione media di mercato accertata nel periodo indicato.

 
Mese 2021 2022 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 38,79 42,79 61,29 51,29 (e)60,29 +2,55% +17,55%
Febbraio 38,79 43,79 58,79 51,29 (e)61,29 +1,66% +19,50%
Marzo 38,79 44,79 58,79 51,79 (e)61,29 0,00% +18,34%
Aprile 38,79 49,29 55,29 52,79 (e)61,29 0,00% +16,10%
Maggio 38,79 49,29 54,29 52,79 (e)61,29 0,00% +16,10%
Giugno 39,29 49,79 53,29 53,79  
Luglio 39,79 56,29 52,79 54,79  
Agosto 39,79 56,29 51,79 55,29  
Settembre 39,79 58,29 51,29 55,79  
Ottobre 40,29 58,29 50,79 56,29  
Novembre 40,79 59,29 50,29 57,29  
Dicembre 41,79 61,29 50,29 58,79  
Gen-Mag 38,79 45,99 57,69 51,99 61,09
Variazione¹ % -0,77% +18,56% +25,44% -9,88% +17,50%
Media 38,33 51,17 52,79 53,04
Variazione¹ % +3,25% +33,48% +3,18% +0,47%
Ultimo aggiornamento: 15-06-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Costo indicativo raccolta latte incluso (1,2911€/100lt)
I prezzi sono da intendersi IVA esclusa
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2021 2022 2023 2024 2025 ± su mese
prec. 		± 2024
Gennaio 35,38 46,14 55,22 50,84 61,77 -4,36% +21,50%
Febbraio 37,57 47,30 53,29 47,94 59,93 -2,99% +25,00%
Marzo 35,16 49,17 48,33 46,20 57,01 -4,86% +23,40%
Aprile 33,12 52,58 44,59 44,85 56,36 -1,15% +25,67%
Maggio 35,00 55,47 46,01 49,62 57,03 +1,18% +14,94%
Giugno 38,40 62,18 52,19 55,22 65,60 +15,03% +18,79%
Luglio 41,05 67,14 52,99 57,74 69,85 +6,48% +20,98%
Agosto 40,40 66,69 51,89 62,55  
Settembre 41,63 69,14 53,81 66,65  
Ottobre 44,33 69,98 55,31 67,14  
Novembre 48,01 69,40 57,61 69,27  
Dicembre 49,10 65,92 55,74 64,59  
Gen-Lug 36,53 54,28 50,38 50,34 61,08
Variazione¹ % +1,68% +48,62% -7,20% -0,06% +21,32%
Media 39,82 59,72 52,50 57,14
Variazione¹ % +10,79% +49,96% -12,10% +8,84%
Ultimo aggiornamento: 07-07-2025
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Il prezzo del latte spot nazionale è riferito ad un latte franco arrivo nord italia comprensivo di premi qualità.
Fonte: CCIAA Milano Monza Brianza Lodi
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
FocusOn Bio...
Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.
Azienda:
Latterie Vicentine S.C.
Anno di fondazione
2001
L'Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto. All'assaggio presenta un gusto delicato e gradevole, si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula, i profumi richiamano lo yogurt e il burro. La pasta è bianca o leggermente paglierino, presenta un'occhiatura marcata ed irregolare. È soffice come il pan di spagna e ha una pelle elastica.
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