CLAL.it sintetizza i flussi di Import/Export
di Formaggi, Burro e Burro Anidro,
Polveri di Latte, Siero e WPC, Latte Condensato,
Latte Confezionato e Sfuso, Lattosio, Caseine e
Caseinati nei Paesi più significativi delle diverse
Aree Geografiche.
Clal propone percorsi funzionali all'analisi di
mercato nella forma di slideshow, aggiornate
in tempo reale, da utilizzare durante presentazioni
e progetti di gruppo.
CLAL.it propone una istantanea del patrimonio zootecnico
(vacca, bufala, capra, pecora, cammella) e alcune mappe
interattive che visualizzano l'autosufficienza di latte nel Mondo.
CLAL News è un servizio di informazione sul mercato lattiero-caseario nazionale ed internazionale, sviluppato dal Team di CLAL.it e da Leo Bertozzi.
Le informazioni, rivolte agli Operatori del settore, riguardano il mercato, le innovazioni di prodotto, le strategie delle principali Imprese e della Grande Distribuzione sui mercati mondiali.
A destra sono elencate le news in lingua italiana più recenti.
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Salvatore Cascone – Direttore di PROGETTO NATURA
Fare filiera in Sicilia e valorizzare i grandi prodotti del territorio è possibile. Lo racconta Salvatore Cascone, Direttore della Op Progetto ... leggi
Franco Marantelli – Presidente Latteria Chiuro
La Latteria di Chiuro – 29 stalle in Valtellina, tutte certificate per il benessere animale – è fortemente radicata nel suo ... leggi
La ricerca viene sempre più svolta nei parchi scientifici e tecnologici dove il sapere accademico si fonde con quello delle imprese per creare innovazione e cultura. Tali centri vengono ormai ovunque... leggi
Luca Comellini – AD Caseificio Comellini
“Il 2023 per i freschissimi è stato un anno di assestamento, in quanto l’inflazione ha ridotto il potere di acquisto delle famiglie. Il 2024 è ... leggi
In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Asiago DOP, nella doppia tipologia di
Asiago DOP Fresco: fresco (stagionatura minima 20 giorni), in forme di 11 – 15 kg
di cui Asiago DOP Fresco Riserva: fresco con stagionatura minima 40 giorni, in forme di 11 – 15 kg
(Produzione per Province e Regioni);
Asiago DOP Stagionato: stagionato (minimo 90 giorni) con stagionatura 4-10 mesi tipologia «mezzano»; con stagionatura 10-15 mesi tipologia «vecchio», con stagionatura oltre i 15 mesi tipologia «stravecchio, in forme da 8 a 12 kg.
(Produzione per Province e Regioni).
I dati sono visualizzati in tabelle e posti a confronto in grafici.
Nota:
Il formaggio Asiago DOP è la quarta DOP per quantità prodotta con latte vaccino in Italia ed è l’unica DOP che ha due tipologie di prodotto con la stessa denominazione: Fresco e Stagionato.
La sua area di produzione è il Nord Est d'Italia (le Regioni del Veneto e del Trentino) e comprende quattro Province: l'intero territorio di Vicenza e Trento ed una parte dei territori di Padova e Treviso.
La zona della raccolta del latte e della produzione del formaggio Asiago Dop è delimitata per legge.
Ogni forma, oltre che dalla sigla alfanumerica del produttore e dalla marchiatura, è numerata, garantita e certificata dal Consorzio di Tutela attraverso una placchetta di caseina apposta sulla forma che ne garantisce la tracciabilità in ogni sua fase produttiva.
Il formaggio Asiago è quotato settimanalmente sulla piazza di Milano.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni
2009, 2014, 2019, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago
Produzione minima negli ultimi 5 anni
Produzione massima negli ultimi 5 anni
Produzioni Asiago DOP Stagionato
Numero di forme
Mese
2009
2014
2019
2020
2021
2022
2023
2024
± % su 2023
± % su 2022
Gennaio
24.013
23.526
19.803
19.844
32.745
19.613
22.951
21.117
-8,0%
+7,7%
Febbraio
22.730
24.993
19.718
23.779
30.194
19.307
22.862
20.889(p)
-8,6%
+8,2%
Marzo
26.192
27.960
19.297
37.125
31.755
22.647
24.881
Aprile
26.689
24.667
19.976
36.754
24.784
18.319
23.957
Maggio
27.283
23.344
23.066
26.772
17.765
18.655
21.986
Giugno
25.474
21.243
18.258
27.096
18.738
12.607
20.586
Luglio
25.148
20.980
13.624
23.673
17.500
10.765
14.654
Agosto
24.853
18.419
13.675
19.254
15.924
9.651
15.439
Settembre
20.751
19.430
14.572
21.501
21.276
9.565
11.746
Ottobre
19.281
19.995
18.260
20.290
27.131
10.868
14.180
Novembre
19.868
19.533
16.064
18.307
22.356
20.030
16.333
Dicembre
25.398
25.976
19.133
31.973
22.771
19.663
21.441
Gen-Feb
46.743
48.519
39.521
43.623
62.939
38.920
45.813
42.006
Var % ¹
-31,8%
+3,8%
-18,5%
+10,4%
+44,3%
-38,2%
+17,7%
-8,3%
Tot Anno
287.680
270.066
215.446
306.368
282.939
191.690
231.016
Var % ¹
-31,8%
+3,8%
-18,5%
+42,2%
-7,6%
-32,3%
+20,5%
Ultimo aggiornamento: 05-03-2024
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni
2009, 2014, 2019, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio Fonte: Consorzio Tutela Formaggio Asiago