Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 22,1% del totale delle consegne di latte europee (anno 2022),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 55,6% del latte consegnato (anno 2022),
  • rappresenta il 22,2% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2022).
I link in arancione consentono di approffondire l'analisi su TESEO.

Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.

Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia; Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime; Temperatura Max: temperature massime;

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201920202021202220222023%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)11.64011.30211.04010.997
di cui
     Vacche da latte ('000)4.0123.9213.8333.8103.8173.775-1,1%Mag 2023
Vacche macellate ('000 Capi)1.1861.1061.1191.008733726-1,0%Gen-Set 2023
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)89.13675.46061.54331.88020.88222.444+7,5%Gen-Ago 2023
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)6221.8641.53021919670-64,3%Gen-Ago 2023
Produzione di latte bovino33.08033.16532.50732.399
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,3%-2,0%-0,3%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)32.44232.54931.94231.94724.13224.659+2,2%Gen-Set 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,3%-1,9%0,0%
% Consegne su produzione ***98,1%98,1%98,3%98,6%
% Proteine3,47%3,47%3,46%3,44%3,40%3,43% Gen-Ago 2023
% Materia Grassa4,13%4,13%4,15%4,08%4,04%4,10% Gen-Ago 2023
Prezzo del latte bovino alla Stalla****
m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)		33,7032,8436,2753,1849,8345,43-8,8%Gen-Set 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,6%+10,4%+46,6%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)1.1851.2341.2661.3189931.056+6,4%Gen-Set 2023
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,1047,7849,8157,6155,8558,02+3,9%Gen-Set 2023
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino)1.1851.2341.272-
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)10111112
Capre ('000)141161164159
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)151615151210-12,1%Gen-Set 2023
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)676970727176+7,6%Gen-Set 2023
Pecore ('000)1.5571.4841.5081.517
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)--0,2-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201920202021202220222023%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.5234.5664.3804.1033.0643.049(e)-0,5%Gen-Set 2023
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)554530544525391380(e)-2,9%Gen-Set 2023
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8561.8241.7511.6911.2931.287-0,5%Gen-Set 2023
di cui
     Prodotti allo yogurt662673643637323334+3,2%Gen-Giu 2023
Prodotti a base di latticello10810498924743-7,3%Gen-Giu 2023
Burro (Cod. Eurostat D6000)497506471473353367(e)+3,8%Gen-Set 2023
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)51525861
Grassi misti528984783738+2,5%Gen-Giu 2023
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)7,98,07,77,7
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.3892.4492.4612.4301.8411.840(e)0,0%Gen-Set 2023
Formaggio a pasta dura (Hartkäse)1891931891879595+0,4%Gen-Giu 2023
Formaggio di latte acido (Sauermilchquarkerzeugnisse)23232220109,5-8,2%Gen-Giu 2023
Formaggio a fette (Schnittkäse)739745759751384391+1,9%Gen-Giu 2023
Formaggio a pasta semidure (Halbfester Schnittkäse)565657572928-2,0%Gen-Giu 2023
Formaggio a pasta molle (Weichkäse)1521671681658279-3,4%Gen-Giu 2023
Pasta filata (Pasta Filata Käse)401425447456228229+0,6%Gen-Giu 2023
Formaggio cremoso (Frischkäse)824835816790408403-1,3%Gen-Giu 2023
Formaggio cotto e siero di latte (Koch- und Molkenkäse)4,03,94,23,92,11,8-15,6%Gen-Giu 2023
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.2972.3552.3612.334
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)145160160158
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)55555555
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)719724733725
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)151154149148
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.2281.2621.2651.248
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.2962.3542.3592.333
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)325323305292218223+2,2%Gen-Set 2023
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)289283292309240215(e)-10,7%Gen-Set 2023
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)393417353352263280(e)+6,2%Gen-Set 2023
Polvere di latticello262522241313+1,3%Gen-Giu 2023
Altri prodotti in polvere15516117517910091-9,3%Gen-Giu 2023
Processed Cheese191193204209103102-1,4%Gen-Giu 2023
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)588585643703
Siero (Cod. Eurostat D5000)13.67016.38016.45316.304
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)1.8182.1792.1882.168
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)656786790783
     Siero di latte (in polvere o in blocco) 310317370371189193+1,8%Gen-Giu 2023
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)647673696764
EXPORT2019202020212022Gen - Agodi cui Extra UE
2022
2023
%
2022
2023
%
Formaggi (0406) TOP importers1.2761.3181.3651.324
899
955
+6,2%
135
140
+3,8%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.4141.2361.101929
610
844
+38,5%
6,7
6,3
-5,8%
Intero (04012099) TOP importers1.087970943810
543
725
+33,4%
1,1
2,9
+155,0%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers69645027
14
25
+70,2%
5,5
3,4
-38,4%
Scremato (04011090) TOP importers25820210892
52
94
+82,3%
-
-
-
Yogurt e latticello (0403) TOP importers666669641600
416
405
-2,6%
80
78
-2,5%
Whey (0404) TOP importers496542568501
347
316
-8,8%
89
87
-2,3%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers434478503444
304
283
-6,7%
83
84
+0,3%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers705694733496
345
351
+1,9%
230
232
+1,3%
Intero (04012091) TOP importers384388454276
189
199
+5,4%
155
163
+5,1%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers194160149143
100
105
+5,2%
28
33
+17,3%
Scremato (04011010) TOP importers12714613078
56
47
-15,8%
47
37
-21,1%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers397393401392
262
270
+3,0%
76
77
+0,9%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers305303295315
199
261
+31,3%
33
53
+59,6%
SMP (040210) TOP importers406370327293
191
217
+13,4%
57
81
+42,1%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers234236243249
160
175
+9,2%
76
79
+3,4%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers211221239228
148
168
+13,5%
20
23
+15,1%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers160156156146
101
109
+8,1%
8,5
9,5
+11,3%
Burro anidro (040590) TOP importers22212424
16
16
-3,9%
0,5
1,0
+82,4%
Altri Prodotti 208201201223
153
179
+17,2%
70
72
+3,4%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)1110,09,59,8
6,7
5,7
-14,3%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		7710810878
51
52
+1,6%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		79777982
55
60
+9,0%
-
-
-
IMPORT2019202020212022Gen - Agodi cui Extra UE
2022
2023
%
2022
2023
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.9792.3562.4112.522
1.740
1.784
+2,5%
1,6
1,9
+16,6%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters1.8412.2182.2632.357
1.616
1.696
+5,0%
1,6
1,9
+17,0%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters21152522
13
13
+3,7%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters118123123144
111
75
-32,9%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters870894914891
584
575
-1,7%
24
23
-4,7%
Whey (0404) TOP exporters662602655631
445
392
-12,0%
1,4
2,1
+50,7%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters581535562518
370
323
-12,5%
0,9
2,0
+138,3%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters167175199204
144
145
+0,8%
0,8
0,7
-7,1%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters223215196200
133
168
+26,1%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters65626784
56
76
+35,4%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters158153128115
77
91
+19,3%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters0,80,60,80,6
0,4
0,5
+29,5%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters177195202194
134
101
-24,0%
0,3
0,4
+9,1%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters166192204170
114
82
-28,4%
0,2
0,2
-30,4%
Burro anidro (040590) TOP exporters21212019
12
13
+8,6%
0,1
0,1
-1,1%
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters113114111116
86
60
-30,5%
0,0
0,4
>1000%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters9898107107
72
77
+6,8%
7,9
6,5
-17,3%
Altri Prodotti 253246227240
157
158
+1,0%
3,2
2,2
-31,8%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)50549077
56
41
-26,0%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		92154206138
101
103
+2,4%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		21181315
11
7,4
-32,9%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201920202021202220222023%Periodo
Formaggio25,125,325,3n.d.
di cui
Formaggio Fresco7,07,16,9n.d.
Burro5,86,36,1n.d.
Crema5,75,75,3n.d.
Latte condensato1,61,61,4n.d.
SMP e Latticello in Polvere1,01,51,0n.d.
% Tasso di autoapprovvigionamento133,5%128,5%128,0%122,8%131,0%Gen-Ago 2023
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2019 2020 2021 2022 2022 2023(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,61% -6,24% 5,90% 3,43% 3,43% 0,48% Gen-Dic 2023
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,35% 0,37% 3,21% 8,67% 8,67% 6,16% Gen-Dic 2023
Popolazione (in migliaia) 83.019 83.167 83.155 83.237
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 46.800 46.216 50.795 (e) 51.104 (e)
Reddito pro-capite (€) * 41.803 40.435 42.947(e) 48.530(e)
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2023 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 01-12-2023
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