Germania: Settore lattiero caseario




Questo Paese:
  • rappresenta il 20,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2017),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,3% del latte consegnato,
  • rappresenta il 23,8% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2017).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201420152016201720172018%Periodo
Vacche da latte ('000)4.2964.2854.2184.199
Vacche macellate ('000)1.2721.2321.3361.243325315-3,1%Gen-Mar 2018
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110)75.02593.08698.230112.52712.75610.191-20,1%Gen-Feb 2018
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110)1.0254331.5202.30257222+289,5%Gen-Feb 2018
Produzione di latte bovino32.39532.67132.672
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,9%0,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)31.37531.87931.97331.93710.54610.911+3,5%Gen-Apr 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+1,6%+0,3%-0,1%
% Proteine3,41%3,41%3,43%3,44%3,45%3,47% Gen-Apr 2018
% Materia Grassa4,08%4,09%4,12%4,09%4,16%4,13% Gen-Apr 2018
Prezzo del latte bovino alla Stalla** m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)37,5529,2926,7336,1932,6333,46+2,6%Gen-Apr 2018
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-22,0%-8,7%+35,4%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)-732795939289372+28,6%Gen-Apr 2018
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)48,0547,4047,8048,7348,7248,69-0,1%Gen-Apr 2018
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)-1315154,54,8+5,3%Gen-Apr 2018
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)61,9364,9569,5566,8270,7969,47-1,9%Gen-Apr 2018
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201420152016201720172018%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)5.2514.9804.9934.7431.5791.538-2,6%Gen-Apr 2018
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)568567586578188181-3,5%Gen-Apr 2018
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8851.9251.9461.891636630-0,9%Gen-Apr 2018
Burro (Cod. Eurostat D6000)489517516497178172-3,6%Gen-Apr 2018
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)314043-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)9,71111-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)1.8931.9001.863-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)130136152-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)455354-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)677677677-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)188185173-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)1.8911.8981.862-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.2982.3202.2852.304760772+1,6%Gen-Apr 2018
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)174173172-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)413412351373131107-18,0%Gen-Apr 2018
Polvere di latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)2022362562579394(e)+1,3%Gen-Apr 2018
Polvere di latte scremato (SMP) (Cod. Eurostat D3113)357400436430144154+7,3%Gen-Apr 2018
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)211920-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)497529551-
Polvere di siero(Cod. Eurostat D5300)388400360-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)609607628-
EXPORT2014201520162017Gen - Mardi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.5761.5051.6721.436
392
355
-9,4%
0,1
0,3
+95,5%
Intero (04012099) TOP importers1.1121.1051.3211.082
316
274
-13,3%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers120828390
19
22
+17,2%
0,1
0,2
+263,9%
Scremato (04011090) TOP importers343318267264
58
60
+3,4%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP importers1.1621.1701.1681.209
287
306
+6,9%
33
34
+3,7%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers832944910719
194
162
-16,9%
73
67
-8,7%
Intero (04012091) TOP importers361431450375
96
85
-11,8%
57
51
-11,2%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers405434378261
79
58
-26,9%
8,8
7,9
-9,5%
Scremato (04011010) TOP importers66798383
20
19
-2,1%
7,0
8,0
+13,1%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers629667685668
164
163
-0,3%
14
14
-5,4%
Whey (0404) TOP importers615533520491
120
124
+3,8%
18
22
+23,9%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers538485470435
105
111
+6,1%
17
21
+23,2%
SMP (040210) TOP importers333358358399
101
108
+6,8%
44
41
-6,1%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers369307290321
85
75
-12,6%
18
11
-42,7%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers199203214228
51
56
+10,6%
24
21
-14,4%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers181159176192
46
58
+25,3%
4,9
4,1
-16,7%
Burro (0405) TOP importers150156150149
41
40
-1,2%
4,1
3,4
-17,1%
Burro anidro (040590) TOP importers18161820
5,4
5,6
+4,9%
0,1
0,2
+31,6%
Altri Prodotti 171184186191
50
47
-5,8%
23
24
+5,4%
Gen-Febdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP importersn.d.n.d.2412
1,7
2,1
+25,1%
0,3
0,3
-14,8%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP importersn.d.n.d.4453
8,3
11
+38,7%
0,6
0,9
+48,2%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP importersn.d.728684
14
15
+5,7%
2,3
3,0
+28,9%
IMPORT2014201520162017Gen - Mardi cui Extra UE
2017
2018
%
2017
2018
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.7681.9172.1592.690
749
599
-20,0%
0,5
0,7
+33,6%
Intero (04012099) TOP exporters1.6701.8022.0402.533
698
567
-18,8%
0,5
0,7
+28,1%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters1,95,85,622
5,9
4,8
-18,6%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters96109113136
44
27
-39,0%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters731759824818
195
194
-0,4%
8,3
9,0
+8,2%
Whey (0404) TOP exporters814734728764
186
166
-10,9%
0,6
0,6
+4,1%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters750674639659
160
137
-14,1%
0,6
0,5
-17,1%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters108210186224
46
44
-4,5%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters30717591
16
14
-14,8%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters69125107130
28
30
+6,4%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters9,2144,02,6
1,8
0,3
-83,3%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195199184187
42
39
-6,4%
0,6
0,1
-84,2%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters147153157175
40
38
-7,2%
0,3
0,3
+6,8%
Burro (0405) TOP exporters133150146159
31
37
+17,3%
-
-
-
Burro anidro (040590) TOP exporters16161720
3,6
4,7
+32,8%
-
-
-
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters43768295
23
20
-13,5%
0,1
0,1
-14,8%
Altri Prodotti 219233258232
50
53
+4,7%
3,7
2,1
-42,8%
Gen-Febdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) TOP exportersn.d.n.d.4342
6,0
6,7
+11,1%
0,1
0,1
+146,6%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
TOP exportersn.d.n.d.3747
6,4
7,1
+10,2%
0,1
0,1
+43,2%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
TOP exportersn.d.353829
5,9
3,8
-34,9%
1,4
1,6
+11,4%
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201420152016201720172018%Periodo
Formaggio24,224,625,024,1
di cui
Formaggio Fresco6,48,17,87,0
Burro5,76,16,15,9
Crema5,85,86,05,8
Latte condensato1,52,01,71,6
SMP e Latticello in Polvere0,71,71,11,4
% Tasso di autoapprovvigionamento137,0%135,0%130,5%130,5%124,9%Gen-Mar 2018
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2014 2015 2016 2017 2017 2018(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,36% 1,96% 1,79% 2,50% 2,24% Gen-Dic 2018
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,78% 0,13% 0,38% 1,70% 1,71% Gen-Dic 2018
Popolazione (in migliaia) 80.767 81.198 82.176 82.522
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 44.870 (e) 45.814 (e) 46.824 (e) 47.847 (e)
Reddito pro-capite (€) * 33.775(e) 41.292(e) 42.302(e) 43.549(e)
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2018 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne e Produzione di latte bovino, % Proteine e % Grasso: Eurostat; Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: IHS
Import: IHS
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

Ultimo aggiornamento: 16-06-2018
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