UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 4.135 4.475 3.631 -0,06% -18,85%
Febbraio 4.669 4.319 3.595 -1,00% -16,76%
Marzo 4.844 4.131 3.500 -2,64% -15,28%
Aprile 5.438 4.175 3.050 -12,86% -26,95%
Maggio 5.990 4.094  
Giugno 6.069 3.863  
Luglio 5.550 3.700  
Agosto 5.655 3.556  
Settembre 5.513 3.631  
Ottobre 4.863 3.675  
Novembre 4.488 3.633  
Dicembre 4.417 3.633  
Media 5.136 3.907 3.444
Variazione¹ % -2,54% -23,92% -19,44%
Ultimo aggiornamento: 08-04-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.525 2.450 1.750 0,00% -28,57%
Febbraio 2.748 2.425 1.750 0,00% -27,84%
Marzo 3.030 2.268 1.650 -5,71% -27,23%
Aprile 3.397 2.250 1.500 -9,09% -33,33%
Maggio 3.955 2.238  
Giugno 4.168 2.050  
Luglio 3.678 1.870  
Agosto 3.595 1.700  
Settembre 3.590 1.700  
Ottobre 3.014 1.713  
Novembre 2.675 1.738  
Dicembre 2.500 1.750  
Media 3.239 2.013 1.663
Variazione¹ % -16,86% -37,88% -29,20%
Ultimo aggiornamento: 06-04-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 3.825 4.050 3.350 0,00% -17,28%
Febbraio 4.125 4.025 3.350 0,00% -16,77%
Marzo 4.500 3.868 3.250 -2,99% -15,97%
Aprile 4.900 3.850 3.100 -4,62% -19,48%
Maggio 5.550 3.838  
Giugno 5.788 3.650  
Luglio 5.298 3.470  
Agosto 5.215 3.300  
Settembre 5.195 3.300  
Ottobre 4.614 3.313  
Novembre 4.275 3.338  
Dicembre 4.100 3.350  
Media 4.782 3.613 3.263
Variazione¹ % -4,64% -24,46% -17,37%
Ultimo aggiornamento: 06-04-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.325 2.250 1.550 0,00% -31,11%
Febbraio 2.548 2.225 1.550 0,00% -30,34%
Marzo 2.830 2.068 1.450 -6,45% -29,87%
Aprile 3.197 2.050 1.300 -10,34% -36,59%
Maggio 3.755 2.038  
Giugno 3.968 1.850  
Luglio 3.478 1.670  
Agosto 3.400 1.500  
Settembre 3.390 1.500  
Ottobre 2.814 1.513  
Novembre 2.475 1.538  
Dicembre 2.300 1.550  
Media 3.040 1.813 1.463
Variazione¹ % -17,76% -40,38% -31,92%
Ultimo aggiornamento: 06-04-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano