UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 2.823 4.275 4.135 -6,94% -3,27%
Febbraio 2.660 4.063 4.669 +12,91% +14,92%
Marzo 2.450 4.230 4.844 +3,75% +14,51%
Aprile 2.450 4.413 5.438 +12,26% +23,23%
Maggio 2.521 4.980 5.990 +10,16% +20,28%
Giugno 2.915 5.863 6.069 +1,31% +3,52%
Luglio 3.256 6.213 5.550 -8,55% -10,66%
Agosto 3.602 6.660 5.655 +1,89% -15,09%
Settembre 4.288 6.906 5.513 -2,52% -20,18%
Ottobre 4.331 6.141 4.863 -11,78% -20,81%
Novembre 4.400 5.050 4.525 -6,95% -10,40%
Dicembre 4.400 4.443  
Media 3.341 5.270 5.204
Variazione¹ % +11,17% +57,71% -2,62%
Ultimo aggiornamento: 14-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 1.833 3.128 2.525 -17,89% -19,26%
Febbraio 1.650 2.905 2.748 +8,81% -5,42%
Marzo 1.460 3.020 3.030 +10,28% +0,33%
Aprile 1.450 3.245 3.397 +12,10% +4,67%
Maggio 1.440 3.670 3.955 +16,44% +7,77%
Giugno 1.825 4.433 4.168 +5,37% -5,98%
Luglio 2.093 4.942 3.678 -11,75% -25,58%
Agosto 2.367 5.060 3.595 -2,26% -28,95%
Settembre 2.925 5.100 3.590 -0,14% -29,61%
Ottobre 3.060 4.580 3.014 -16,04% -34,19%
Novembre 3.213 3.600 2.750 -8,76% -23,61%
Dicembre 3.250 3.075  
Media 2.214 3.896 3.314
Variazione¹ % +12,03% +76,01% -16,56%
Ultimo aggiornamento: 12-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 2.683 4.078 3.825 -12,57% -6,19%
Febbraio 2.500 3.855 4.125 +7,84% +7,00%
Marzo 2.310 3.970 4.500 +9,09% +13,35%
Aprile 2.300 4.195 4.900 +8,89% +16,81%
Maggio 2.290 4.670 5.550 +13,27% +18,84%
Giugno 2.675 5.448 5.788 +4,28% +6,24%
Luglio 2.943 5.972 5.298 -8,46% -11,29%
Agosto 3.217 6.267 5.215 -1,57% -16,78%
Settembre 3.813 6.450 5.195 -0,38% -19,46%
Ottobre 3.990 5.970 4.614 -11,18% -22,71%
Novembre 4.163 4.925 4.350 -5,72% -11,68%
Dicembre 4.200 4.375  
Media 3.090 5.014 4.851
Variazione¹ % +10,90% +62,27% -4,37%
Ultimo aggiornamento: 12-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2016 2017 2018 ± su mese
prec. 		± 2017
Gennaio 1.633 2.928 2.325 -19,13% -20,58%
Febbraio 1.450 2.705 2.548 +9,57% -5,82%
Marzo 1.260 2.820 2.830 +11,09% +0,35%
Aprile 1.250 3.045 3.197 +12,96% +4,98%
Maggio 1.240 3.470 3.755 +17,47% +8,21%
Giugno 1.625 4.233 3.968 +5,66% -6,26%
Luglio 1.893 4.742 3.478 -12,34% -26,66%
Agosto 2.167 4.860 3.400 -2,24% -30,04%
Settembre 2.725 4.900 3.390 -0,29% -30,82%
Ottobre 2.860 4.380 2.814 -16,99% -35,75%
Novembre 3.013 3.400 2.550 -9,38% -25,00%
Dicembre 3.050 2.875  
Media 2.014 3.696 3.114
Variazione¹ % +13,38% +83,56% -17,43%
Ultimo aggiornamento: 12-11-2018
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano