UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 4.135 4.475 3.631 -0,06% -18,85%
Febbraio 4.669 4.319 3.595 -1,00% -16,76%
Marzo 4.844 4.131 3.500 -2,64% -15,28%
Aprile 5.438 4.175 2.790 -20,29% -33,17%
Maggio 5.990 4.094 2.881 +3,27% -29,62%
Giugno 6.069 3.863 3.181 +10,41% -17,64%
Luglio 5.550 3.700 3.420 +7,50% -7,57%
Agosto 5.655 3.556 3.425 +0,15% -3,69%
Settembre 5.513 3.631 3.488 +1,82% -3,96%
Ottobre 4.863 3.675  
Novembre 4.488 3.633  
Dicembre 4.417 3.633  
Media 5.136 3.907 3.323
Variazione¹ % -2,54% -23,92% -16,78%
Ultimo aggiornamento: 23-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.525 2.450 1.750 0,00% -28,57%
Febbraio 2.748 2.425 1.750 0,00% -27,84%
Marzo 3.030 2.268 1.650 -5,71% -27,23%
Aprile 3.397 2.250 1.250 -24,24% -44,44%
Maggio 3.955 2.238 1.125 -10,00% -49,72%
Giugno 4.168 2.050 1.430 +27,11% -30,24%
Luglio 3.678 1.870 1.588 +11,01% -15,11%
Agosto 3.595 1.700 1.600 +0,79% -5,88%
Settembre 3.590 1.700 1.658 +3,59% -2,50%
Ottobre 3.014 1.713  
Novembre 2.675 1.738  
Dicembre 2.500 1.750  
Media 3.239 2.013 1.533
Variazione¹ % -16,86% -37,88% -27,18%
Ultimo aggiornamento: 28-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 3.825 4.050 3.350 0,00% -17,28%
Febbraio 4.125 4.025 3.350 0,00% -16,77%
Marzo 4.500 3.868 3.250 -2,99% -15,97%
Aprile 4.900 3.850 2.850 -12,31% -25,97%
Maggio 5.550 3.838 2.725 -4,39% -28,99%
Giugno 5.788 3.650 3.030 +11,19% -16,99%
Luglio 5.298 3.470 3.188 +5,20% -8,14%
Agosto 5.215 3.300 3.200 +0,39% -3,03%
Settembre 5.195 3.300 3.258 +1,80% -1,29%
Ottobre 4.614 3.313  
Novembre 4.275 3.338  
Dicembre 4.100 3.350  
Media 4.782 3.613 3.133
Variazione¹ % -4,64% -24,46% -15,44%
Ultimo aggiornamento: 28-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2018 2019 2020 ± su mese
prec. 		± 2019
Gennaio 2.325 2.250 1.550 0,00% -31,11%
Febbraio 2.548 2.225 1.550 0,00% -30,34%
Marzo 2.830 2.068 1.450 -6,45% -29,87%
Aprile 3.197 2.050 1.050 -27,59% -48,78%
Maggio 3.755 2.038 925 -11,90% -54,60%
Giugno 3.968 1.850 1.230 +32,97% -33,51%
Luglio 3.478 1.670 1.388 +12,80% -16,92%
Agosto 3.400 1.500 1.400 +0,90% -6,67%
Settembre 3.390 1.500 1.458 +4,11% -2,83%
Ottobre 2.814 1.513  
Novembre 2.475 1.538  
Dicembre 2.300 1.550  
Media 3.040 1.813 1.333
Variazione¹ % -17,76% -40,38% -30,03%
Ultimo aggiornamento: 28-09-2020
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano