UE-28: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Germania, Hannover
Deutsche Merkenbutter * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 4.475 3.631 3.338 -0,19% -8,09%
Febbraio 4.319 3.595  
Marzo 4.131 3.500  
Aprile 4.175 2.790  
Maggio 4.094 2.881  
Giugno 3.863 3.181  
Luglio 3.700 3.420  
Agosto 3.556 3.425  
Settembre 3.631 3.490  
Ottobre 3.675 3.469  
Novembre 3.633 3.431  
Dicembre 3.633 3.344  
Media 3.907 3.346 3.338
Variazione¹ % -23,92% -14,35% -8,09%
Ultimo aggiornamento: 13-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
 
Italia
Burro pastorizzato * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 2.450 1.750 1.600 -0,78% -8,57%
Febbraio 2.425 1.750  
Marzo 2.268 1.650  
Aprile 2.250 1.250  
Maggio 2.238 1.125  
Giugno 2.050 1.430  
Luglio 1.870 1.588  
Agosto 1.700 1.600  
Settembre 1.700 1.658  
Ottobre 1.713 1.670  
Novembre 1.738 1.658  
Dicembre 1.750 1.613  
Media 2.013 1.562 1.600
Variazione¹ % -37,88% -22,40% -8,57%
Ultimo aggiornamento: 11-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
Italia
Burro reg. CEE * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 4.050 3.350 3.200 -0,39% -4,48%
Febbraio 4.025 3.350  
Marzo 3.868 3.250  
Aprile 3.850 2.850  
Maggio 3.838 2.725  
Giugno 3.650 3.030  
Luglio 3.470 3.188  
Agosto 3.300 3.200  
Settembre 3.300 3.258  
Ottobre 3.313 3.270  
Novembre 3.338 3.258  
Dicembre 3.350 3.213  
Media 3.613 3.162 3.200
Variazione¹ % -24,46% -12,48% -4,48%
Ultimo aggiornamento: 11-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
 
Italia
Burro zangolato * (€/tons)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 2.250 1.550 1.400 -0,88% -9,68%
Febbraio 2.225 1.550  
Marzo 2.068 1.450  
Aprile 2.050 1.050  
Maggio 2.038 925  
Giugno 1.850 1.230  
Luglio 1.670 1.388  
Agosto 1.500 1.400  
Settembre 1.500 1.458  
Ottobre 1.513 1.470  
Novembre 1.538 1.458  
Dicembre 1.550 1.413  
Media 1.813 1.362 1.400
Variazione¹ % -40,38% -24,87% -9,68%
Ultimo aggiornamento: 11-01-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano