Italia: Settore lattiero caseario
Questo Paese:
- rappresenta il 9,5% del totale delle consegne di latte europee (anno 2021),
- esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 34,3% del latte consegnato (anno 2021),
- rappresenta il 6,2% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2022).
Clicca qui per consultare la mappa del
BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO
ITALIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
(1° Gennaio - 31 Dicembre) |
|||||||||
x 1.000 ton | |||||||||
AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2022 | 2023 | % | Periodo | |
Latte di Vacca | |||||||||
Struttura delle aziende agricole da latte | |||||||||
Vacche da latte ('000) (Al 1° Dicembre) | 1.643 | 1.638 | 1.610 | ||||||
Vacche macellate ('000) | 545 | 526 | 562 | 603 | 95 | 83 | -12,7% | Gen-Feb 2023 | |
Export di Manze da Riproduzione (IHS 01022110 - n° capi) | 442 | 896 | 1.562 | 4.741 | 798 | 708 | -11,3% | Gen-Feb 2023 | |
Import di Manze da Riproduzione (IHS 01022110 - n° capi) | 18.605 | 41.100 | 25.497 | 15.387 | 3.685 | 2.178 | -40,9% | Gen-Feb 2023 | |
Produzione di latte bovino | 12.494 | 12.712 | 13.202 | - | |||||
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +1,7% | +3,9% | |||||||
Consegne di latte bovino alle latterie | 12.117 | 12.668 | 13.103 | 12.992 | 3.395 | 3.322 | -2,1% | Gen-Mar 2023 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | +4,5% | +3,4% | -0,8% | ||||||
% Proteine | 3,43% | 3,45% | 3,44% | 3,45% | 3,45% | 3,44% | Gen-Mar 2023 | ||
% Materia Grassa | 3,81% | 3,77% | 3,76% | 3,76% | 3,82% | 3,82% | Gen-Mar 2023 | ||
Prezzo Stalla Lombardia (€ x 100 lt, + IVA) | 40,63 | 37,13 | 38,33 | 51,17 | 43,88 | 57,25 | +30,5% | Gen-Apr 2023 | |
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -8,6% | +3,3% | +33,5% | ||||||
Latte di Bufala - Capra - Pecora | |||||||||
Numero di Bufale ('000) | 402 | 407 | 409 | 416 | |||||
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A) | 249 | 254 | 257 | ||||||
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D) | 218 | 229 | 233 | ||||||
Numero di Capre ('000) | 1.059 | 1.066 | 1.061 | 1.010 | |||||
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A) | 62 | 61 | 61 | ||||||
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D) | 44 | 44 | 43 | ||||||
Numero di Pecore ('000) | 7.001 | 7.034 | 6.728 | 6.568 | |||||
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A) | 494 | 482 | 477 | ||||||
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D) | 468 | 453 | 450 | ||||||
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino) | 588 | ||||||||
PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE ('000 Ton) | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2022 | 2023 | % | Periodo | |
Latte ad uso alimentare | 2.479 | 2.449 | 2.481 | 2.522 | 667 | 680 | +2,0% | Gen-Mar 2023 | |
Panna | 146 | 145 | 150 | 149 | 37 | 39 | +5,0% | Gen-Mar 2023 | |
Burro | 94 | 92 | 98 | 101 | 25 | 26 | +1,1% | Gen-Mar 2023 | |
a)Formaggi di latte di bovino | 1.186 | 1.213 | 1.197 | 1.201 | 296 | 299 | +1,0% | Gen-Mar 2023 | |
di cui: | |||||||||
DOP | 471 | 488 | 494 | 481 | |||||
b)Formaggi di altro latte | 141 | 132 | 177 | ||||||
di cui: | |||||||||
DOP | 83 | 88 | 94 | 94 | |||||
Totale Formaggi[a+b] | 1.327 | 1.345 | 1.374 | ||||||
-Formaggi a pasta dura di cui: | 488 | 493 | 502 | ||||||
Grana Padano DOP | 199 | 204 | 203 | 202 | 76 | 80 (e) | +5,2% | Gen-Apr 2023 | |
Parmigiano Reggiano DOP | 150 | 157 | 164 | 160 | 57 | 56 (e) | -1,0% | Gen-Apr 2023 | |
Pecorino Romano DOP (Annata Casearia) | 26 | 31 | 34 | 33 | 21 | 24 | +12,5% | Ott/22-Apr/23 | |
Altri Pecorini DOP (Toscano, Siciliano, Filiano, Sardo) | 5,3 | 5,8 | 5,3 | 4,7 | |||||
- Formaggi a pasta semi-dura di cui: | 99 | 91 | 96 | ||||||
Provolone Valpadana DOP | 6,6 | 7,4 | 7,4 | 7,2 | |||||
Fontina | 4,0 | 4,0 | 4,0 | ||||||
- Formaggi a pasta molle di cui: | 174 | 188 | 193 | ||||||
Taleggio DOP | 8,8 | 8,4 | 8,7 | 8,8 | 2,2 | 2,3 | +6,4% | Gen-Mar 2023 | |
Gorgonzola DOP | 60 | 61 | 63 | 61 | 20 | 21 (e) | +7,3% | Gen-Apr 2023 | |
- Formaggi freschi (a pasta filata, a pasta non filata, a base di crema) di cui: | 566 | 573 | 583 | ||||||
Mozzarella di Bufala Campana DOP | 50 | 51 | 54 | 56 | 11 | 12 | +1,8% | Gen-Mar 2023 | |
I° Classificazione | |||||||||
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111) | 146 | 154 | 158 | ||||||
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112) | 28 | 34 | 35 | ||||||
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113) | 99 | 91 | 96 | ||||||
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114) | 460 | 466 | 473 | ||||||
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115) | 28 | 27 | 29 | ||||||
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116) | 566 | 573 | 583 | ||||||
II° Classificazione | |||||||||
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121) | 1.186 | 1.213 | 1.237 | ||||||
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122) | 78 | 73 | 74 | ||||||
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123) | 7,4 | 6,8 | 7,1 | ||||||
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129) | 56 | 53 | 56 | ||||||
Formaggi Fusi | 53 | 54 | 55 | ||||||
Siero di latte utilizzato per la ricotta | 899 | 853 | 852 | ||||||
Siero di latte utilizzato per il bestiame | 2.348 | 2.282 | 2.300 | ||||||
Siero di latte concentrato | 1.410 | 1.440 | 1.437 | ||||||
Siero di latte in polvere e in pezzi | 913 | 872 | 887 | ||||||
Bevande preparate a base di Latte | 5,3 | 5,0 | 5,9 | ||||||
Altri prodotti freschi | 7,0 | 7,1 | 8,1 | ||||||
Latte fermentato (Yogurt e altri) | 253 | 279 | 284 | 287 | 71 | 73 | +3,1% | Gen-Mar 2023 | |
IMPORT | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | Gen-Feb | di cui Extra UE | |||
2022
2023
%
|
2022
2023
%
| ||||||||
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) |
|
1.275 | 985 | 664 | 608 |
72
122
+68,1% |
0,0
0,0
+10,5% |
||
Intero (NC8 04012099) |
|
856 | 683 | 495 | 431 |
58
75
+29,0%
|
-
-
-
|
||
Parzialmente scremato (NC8 04012019) |
|
25 | 11 | 3,3 | 4,5 |
0,2
1,6
+959,2%
|
-
-
-
|
||
Scremato (NC8 04011090) |
|
394 | 292 | 166 | 172 |
14
45
+216,1%
|
0,0
0,0
+10,5%
|
||
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
|
319 | 322 | 258 | 247 |
44
40
-10,7% |
0,0
0,0
+2,7% |
||
Intero (NC8 04012091) |
|
117 | 122 | 101 | 91 |
16
14
-10,1%
|
0,0
0,0
+1,3%
|
||
Parzialmente scremato (NC8 04012011) |
|
183 | 170 | 130 | 127 |
24
21
-11,9%
|
0,0
0,0
+4,2%
|
||
Scremato (NC8 04011010) |
|
19 | 29 | 28 | 28 |
4,2
4,0
-6,4%
|
-
-
-
|
||
Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
|
20 | 29 | 35 | 34 |
5,0
6,0
+20,9% |
-
-
-
|
||
Panna sfusa 1) |
|
79 | 69 | 58 | 67 |
6,0
7,0
+16,3% |
0,1
0,2
+9,8% |
||
Panna confezionata 2) |
|
12 | 10,0 | 12 | 13 |
1,4
2,1
+55,2% |
-
-
-
|
||
Yogurt (HS 040310) |
|
164 | 167 | 174 | 175 |
26
27
+5,8% |
0,0
0,0
-2,5% |
||
Latti fermentati (HS 040390) |
|
83 | 94 | 95 | 103 |
16
16
+5,4% |
0,0
0,0
+6,9% |
||
Burro (HS 0405) |
|
69 | 60 | 69 | 72 |
11
13
+17,0% |
0,6
0,7
+1,7% |
||
di cui: | |||||||||
Burro 82% (NC8 04051019) |
|
17 | 15 | 18 | 19 |
2,9
3,4
+19,9% |
0,0
0,0
-6,3% |
||
Formaggio (HS 0406) |
|
533 | 494 | 516 | 552 |
83
90
+8,9% |
1,6
2,0
+3,2% |
||
Edam (NC8 04069023) |
|
29 | 23 | 26 | 25 |
4,2
4,0
-5,4%
|
-
-
-
|
||
Emmental (NC8 04069013) |
|
23 | 23 | 20 | 24 |
3,3
3,4
+0,5%
|
0,4
0,4
-0,4%
|
||
Formaggi duri non DOP (NC8 04069069) |
|
28 | 25 | 26 | 25 |
3,9
4,8
+21,6%
|
-
-
-
|
||
Formaggi Freschi (NC8 04061020)3 |
|
208 | 194 | 198 | 223 |
33
38
+17,8%
|
0,2
0,5
+25,7%
|
||
Formaggi Fusi (NC8 040630) |
|
37 | 34 | 34 | 38 |
6,3
6,2
-2,0%
|
0,1
0,1
-4,0%
|
||
Formaggi Grassi (NC8 04069087)5 |
|
34 | 31 | 31 | 27 |
4,7
4,3
-8,8%
|
0,1
0,3
+12,9%
|
||
WMP (Polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
|
32 | 31 | 34 | 38 |
6,5
7,1
+9,4% |
0,0
0,0
+1,1% |
||
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
|
84 | 74 | 83 | 99 |
15
15
-2,6% |
-
-
-
|
||
Polvere di siero (HS 0404) |
|
107 | 114 | 131 | 135 |
19
18
-4,9% |
0,0
0,0
-1,4% |
||
di cui: | |||||||||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
64 | 72 | 89 | 92 |
14
15
+4,8% |
0,0
0,0
-1,4% |
||
Caseine (HS 350110) |
|
6,4 | 11 | 10 | 6,3 |
1,9
0,9
-53,0% |
0,0
0,0
-5,3% |
||
Caseinati (HS 350190) |
|
2,1 | 1,7 | 2,2 | 1,9 |
0,3
0,2
-30,2% |
-
-
-
|
||
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
19 | 16 | 15 | 15 |
2,3
2,0
-10,9% |
0,1
0,2
+7,7% |
||
Lattosio uso alimentare (HS 170219) |
|
1,8 | 1,9 | 1,1 | 2,8 |
0,4
0,3
-7,6% |
0,0
0,0
-43,0% |
||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
|
62 | 58 | 65 | 89 |
11
14
+20,8% |
11
14
+2,6% |
||
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220) |
|
1,8 | 1,7 | 2,5 | 4,4 |
0,5
0,6
+2,5% |
0,5
0,6
+0,3% |
||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 21 | 24 | 21 | 16 |
1,9
2,3
+23,3%
|
0,0
0,0
-86,7%
|
|||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi |
9,8 | 15 | 16 | 31 |
3,2
4,0
+23,7%
|
||||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte |
4,7 | 4,0 | 2,8 | 4,0 |
0,5
0,6
+2,7%
|
||||
EXPORT | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | Gen-Feb | di cui Extra UE | |||
2022
2023
%
|
2022
2023
%
| ||||||||
Latte Confezionato (NC8 04011010+04012011+04012091) |
|
40 | 34 | 36 | 30 |
5,6
6,6
+18,3% |
4,1
4,6
+12,1% |
||
Intero (NC8 04012091) |
|
27 | 21 | 23 | 16 |
2,9
3,9
+34,7%
|
2,6
3,5
+33,1%
|
||
Parzialmente scremato (NC8 04012011) |
|
9,7 | 9,5 | 9,9 | 8,4 |
1,6
1,3
-17,1%
|
1,2
0,8
-27,8%
|
||
Scremato (NC8 04011010) |
|
3,3 | 3,3 | 3,5 | 6,0 |
1,0
1,3
+27,4%
|
0,4
0,3
-9,4%
|
||
Latte Sfuso (NC8 04012099+04012019+04011090) |
|
6,3 | 14 | 14 | 18 |
6,0
0,9
-85,2% |
0,2
0,1
-44,9% |
||
Latte Condensato (NC8 040291+040299) |
|
1,1 | 1,2 | 4,6 | 2,0 |
0,2
0,4
+65,1% |
0,1
0,1
-21,0% |
||
Panna sfusa 1) |
|
10 | 9,8 | 17 | 17 |
3,3
4,1
+22,2% |
1,6
2,1
+29,6% |
||
Panna confezionata 2) |
|
8,6 | 12 | 8,4 | 14 |
2,8
0,9
-67,1% |
2,3
0,4
-84,2% |
||
Yogurt (HS 040310) |
|
4,5 | 5,0 | 5,8 | 5,9 |
0,8
1,0
+23,0% |
0,1
0,2
+21,4% |
||
Latti fermentati (HS 040390) |
|
3,5 | 3,8 | 3,6 | 2,5 |
0,4
0,5
+17,3% |
0,2
0,2
-9,4% |
||
SMP (Polvere di latte magro - HS 040210) |
|
7,7 | 7,2 | 8,2 | 8,3 |
1,3
2,0
+54,6% |
0,1
0,1
-21,6% |
||
Burro (HS 0405) |
|
12 | 15 | 18 | 14 |
2,3
2,8
+21,6% |
0,4
0,4
+0,0% |
||
Formaggio (HS 0406) |
|
456 | 471 | 536 | 569 |
79
82
+4,2% |
25
25
-3,0% |
||
Asiago (NC8 04069075) |
|
1,9 | 1,8 | 1,9 | 1,8 |
0,3
0,3
+1,3%
|
0,2
0,2
+21,4%
|
||
Fiore sardo, Pecorino (NC8 04069063) |
|
21 | 19 | 22 | 20 |
3,2
3,1
-3,4%
|
2,3
2,2
-5,3%
|
||
Formaggi Freschi (NC8 04061020)3 |
|
157 | 167 | 189 | 205 |
26
27
+3,7%
|
7,4
7,5
+1,5%
|
||
Formaggi grattugiati in polvere (NC8 04062090)4 |
|
50 | 52 | 56 | 64 |
9,7
10
+5,0%
|
2,4
2,2
-7,8%
|
||
Gorgonzola (NC8 04064050) |
|
23 | 24 | 25 | 25 |
4,0
4,0
-0,1%
|
0,6
0,5
-8,4%
|
||
G.Padano DOP e P.Reggiano DOP (NC8 04069061) |
|
96 | 99 | 106 | 109 |
16
16
-0,2%
|
6,4
6,3
-1,4%
|
||
Provolone (NC8 04069073) |
|
7,1 | 7,1 | 8,9 | 8,3 |
1,2
1,3
+0,6%
|
0,3
0,3
+5,6%
|
||
Polvere di siero (HS 0404) |
|
380 | 353 | 317 | 241 |
45
36
-20,2% |
1,7
3,5
+102,8% |
||
di cui: | |||||||||
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
334 | 312 | 302 | 230 |
42
35
-18,1% |
1,7
3,5
+105,1% |
||
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
27 | 30 | 30 | 28 |
4,4
5,4
+24,3% |
2,9
3,9
+34,1% |
||
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
|
53 | 59 | 67 | 70 |
11
10
-7,6% |
11
10
-7,6% |
||
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%) | 23 | 46 | 35 | 22 |
3,4
4,2
+22,1%
|
1,0
0,9
-13,8%
|
|||
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%), frutta a guscio, cereali o semi |
155 | 210 | 272 | 297 |
54
51
-6,3%
|
6,6
6,3
-3,8%
|
|||
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%), derivate dal Latte |
3,1 | 1,6 | 1,4 | 1,3 |
0,1
0,2
+44,9%
|
0,1
0,2
+41,3%
|
|||
CONSUMI INTERNI APPARENTI | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2022 | 2023 | % | Periodo | |
Burro | 151 | 137 | 150 | 159 | |||||
Formaggi | 1.405 | 1.368 | 1.355 | ||||||
di cui: | |||||||||
Formaggi freschi | 616 | 601 | 591 | ||||||
Latti fermentati (Yogurt e altro) | 492 | 530 | 543 | 556 | |||||
CONSUMI PRO CAPITE (Kg) | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2022 | 2023 | % | Periodo | |
Burro | 2,5 | 2,3 | 2,5 | 2,7 | |||||
Formaggi | 24 | 23 | 23 | ||||||
di cui: | |||||||||
Formaggi freschi | 10 | 10 | 10,0 | ||||||
Latti fermentati (Yogurt e altro) | 8,2 | 8,9 | 9,2 | 9,4 | |||||
% Tasso di autoapprovvigionamento | 85,0% | 90,6% | 95,9% | 95,1% | |||||
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2022 | 2023(f) | % | Periodo | |
PIL (prodotto interno lordo) | 0,48% | -9,04% | 6,96% | 3,83% | 0,76% | Gen-Dic 2023 | |||
CPI (indice dei prezzi al consumo) | 0,63% | -0,15% | 1,94% | 8,74% | 5,72% | Gen-Dic 2023 | |||
Popolazione (in migliaia) | 59.817 | 59.641 | 59.236 | 59.030 | |||||
Reddito pro-capite (U.S. dollars) | 33.628 (e) | 31.707 (e) | 35.473 (e) | 34.777 (e) | |||||
Reddito pro-capite (€) * | 30.037(e) | 27.741(e) | 29.992(e) | 33.025(e) | |||||
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
n.d.: non disponibile
1) NC8 04013019+04013039+04013099 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014090+04015019+04015039+04015099.
2) NC8 04013011+04013031+04013091 Fino a Dicembre 2011; Da Gennaio 2012 NC8 04014010+04015011+04015031+04015091.
3) NC8 04061020 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04061030 + 04061050;
4) NC8 04062090 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04062000;
5) NC8 04069087 Fino a Dicembre 2014; Da Gennaio 2015 NC8 04069074 + 04069089;
6) HS 040310 Fino a Dicembre 2021; Da Gennaio 2022 HS 040320;
NOTA:
- I consumi interni apparenti sono calcolati mediante la seguente formula: Produzioni + Import - Export
- I consumi pro-capite sono calcolati dividendo i consumi apparenti per il numero degli abitanti (Fonte Eurostat)
- Il Il Tasso di Autoapprovvigionamento è calcolato, fino al 2022, sul totale delle consegne di latte bovino + produzioni di latte bufalino, ovino e caprino. Per il 2023 è calcolato solo sulle consegne di latte bovino.
FONTI
Area della materia prima: Vacche da latte: ISTAT; Consegne di latte: AGEA; Produzioni di latte, % Proteine e % Grasso consegne: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Import/Export di Bovini: ISTAT; Prezzo latte alla Stalla Lombardia: Elaborazione CLAL; Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Consegne di latte ovino, bufalino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta); Produzione di latte ovino, bufalino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta), ISTAT, Consorzi di Tutela;
Import: ISTAT
Export: ISTAT
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 28-05-2023