Formaggella del Luinese DOP, Italia



In questa pagina trovano spazio la descrizione, le produzioni mensili e la scheda tecnica del Formaggio italiano Formaggella del Luinese.
TERRITORIO
TRADIZIONI
ORIGINI
La Formaggella del Luinese è un formaggio caprino prodotto in tutte le Valli del Luinese e nell'area montana a Nord della Provincia di Varese.

Numerose testimonianze storiche dimostrano che la presenza di allevamenti caprini e la produzione di formaggi di capra nell'area delle Valli del Luinese risale al periodo medioevale.
Il periodo di produzione è compreso tra Marzo e Ottobre/Novembre.


Il 16 Aprile del 2011 è stata riconosciuta nel registro comunitario come prodotto di Denominazione di Origine Protetta e in quanto formaggio DOP la produzione deve avvenire in base alle indicazioni del disciplinare di produzione.
DESCRIZIONE della FORMAGGELLA
del Luinese
La Formaggella del Luinese è un formaggio a pasta semidura, prodotto esclusivamente con latte intero e crudo di capra, a coagulazione presamica, con stagionatura minima di 20 giorni.

Questo formaggio è caratterizzato da una forma cilindrica, con facce piane del diametro di 13-15 cm ed il Peso medio è 700-900 g.
La crosta si presenta naturale, non dura, con possibile presenza di muffe, mentre la pasta ha colore omogeneo, è morbida e compatta, con possibile occhiatura fine. Il sapore è di norma dolce, delicato, gradevole e si intensifica con il progredire della stagionatura.

Scheda tecnica del Formaggio Formaggella del Luinese

 
Mese 2012 2017 2018 2019 2020 2021 2022 ± % su
2021
± % su
2020
Gennaio 0 626 1.221 858 523 265 236 -10,9% -54,9%
Febbraio 154 852 890 878 891 160 223 +39,4% -75,0%
Marzo 702 949 1.153 1.120 730 899 457 -49,2% -37,4%
Aprile 774 1.226 1.475 1.103 645 1.085 717 -33,9% +11,2%
Maggio 944 1.934 2.574 1.276 1.082 1.619 745 -54,0% -31,1%
Giugno 729 1.776 1.526 1.142 772 1.116 573 -48,7% -25,8%
Luglio 661 1.470 1.186 1.180 743 667 590 -11,5% -20,6%
Agosto 748 859 690 517 530 758 815 +7,5% +53,8%
Settembre 567 1.049 1.469 913 670 795 789 -0,8% +17,8%
Ottobre 461 1.187 1.458 1.283 854 702 598 -14,8% -30,0%
Novembre 394 1.671 2.142 1.521 418 728 534 -26,6% +27,8%
Dicembre 191 663 1.718 1.705 538 586 395 -32,6% -26,6%
Tot Anno 6.325 14.262 17.502 13.496 8.396 9.380 6.672
Var % ¹ - +125,5% +22,7% -22,9% -37,8% +11,7% -28,9%
Ultimo aggiornamento: 24-05-2023
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione dell'anno 2017, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: Consorzio Formaggella del Luinese
 
Produzione minima negli ultimi 5 anni
 
Produzione massima negli ultimi 5 anni