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Formaggio Asiago DOP, Italia (Thiene)
In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso del Formaggio
italiano Asiago DOP, rilevati dalla Camera di Commercio di Vicenza, sala contrattazione di Thiene,
in relazione alle seguenti tipologie:
- Fresco / Pressato (stagionatura almeno 20 giorni)
- Stagionato / d'Allevo (stagionatura 2-3 mesi)
- Stagionato "Mezzano" (stagionatura 4-6 mesi)
- Stagionato "Vecchio" (stagionatura 10-14 mesi)
Nelle tabelle vengono riportati i prezzi registrati nelle ultime dieci rilevazioni, mentre nei grafici a lato viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni.
I grafici riportano i confronti storici tra i prezzi dell'Asiago Pressato e dell'Asiago d'Allevo.
Nota:
Il formaggio Asiago DOP è un pregiato formaggio la cui area di produzione comprende l’intero territorio di Vicenza, Trento ed una parte dei territori di Padova e Treviso confinanti con l’area pedemontana.
Il nuovo Disciplinare di produzione, entrato in vigore l’8 ottobre 2020, introduce un progetto di valorizzazione del patrimonio di biodiversità della zona di origine della DOP incentivando l’uso di foraggio proveniente dalla zona della denominazione ed escludendo l’uso del cotone.
In linea con le richieste dei consumatori, sempre più attenti ad un prodotto naturale, il nuovo Disciplinare ha introdotto l’uso del caglio vegetale ed ha vietato l’uso del lisozima sia nell’Asiago DOP Fresco che in quello Stagionato
CCIAA di Vicenza (Piazza di Thiene)
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€/kg |
Italia, Thiene Prezzi settimanali dell'Asiago Fresco DOP (Pressato, stagionatura almeno 20 giorni) |
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| 2008 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | % su mese prec. | % sul 2017 | |
| Gennaio | 4,98 | 4,55 | 5,27 | 4,97 | 4,58 | 4,44 | 4,72 | -0,70% | +6,29% | Febbraio | 4,91 | 4,59 | 5,29 | 4,90 | 4,45 | 4,43 | 4,69 | -0,62% | +5,93% | Marzo | 4,71 | 4,58 | 5,27 | 4,81 | 4,42 | 4,47 | 4,61 | -1,60% | +3,26% | Aprile | 4,53 | 4,65 | 5,25 | 4,81 | 4,35 | 4,43 | 4,55 | -1,36% | +2,63% | Maggio | 4,44 | 4,57 | 5,21 | 4,77 | 4,21 | 4,44 | 4,58 | +0,55% | +3,10% | Giugno | 4,43 | 4,56 | 5,17 | 4,68 | 4,23 | 4,44 | n.q. | - | - | Luglio | 4,43 | 4,67 | 5,16 | 4,59 | 4,19 | 4,51 | 4,55 | % | +0,89% | Agosto | 4,44 | 4,66 | 5,13 | 4,57 | 4,20 | 4,60 | 4,60 | +1,10% | 0,00% | Settembre | 4,48 | 4,83 | 5,10 | 4,54 | 4,25 | 4,63 | 4,58 | -0,54% | -1,08% | Ottobre | 4,53 | 4,98 | 5,08 | 4,51 | 4,30 | 4,71 | 4,60 | +0,55% | -2,34% | Novembre | 4,58 | 5,11 | 5,04 | 4,54 | 4,36 | 4,74 | 4,63 | +0,54% | -2,37% | Dicembre | 4,53 | 5,21 | 5,00 | 4,55 | 4,42 | 4,75 | 4,63 | +0,00% | -2,63% |
| Gen-Dic | 4,58 | 4,75 | 5,16 | 4,68 | 4,33 | 4,55 | 4,61 | ||
| Variazione (1) | +11,44% | +3,75% | +8,78% | -9,29% | -7,63% | +5,07% | +1,47% | ||
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Fonte: CCIAA Vicenza, sala contrattazione di Thiene I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali. 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2008, 2013, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti |
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| prezzo minimo | ||||||||
| prezzo massimo | ||||||||
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€/kg |
Italia, Thiene Prezzi mensili dell'Asiago Stagionato DOP (stagionatura 2-3 mesi) |
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| 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | % su mese prec. | % sul 2017 | |
| Gennaio | 6,06 | 6,06 | 5,72 | 5,70 | 5,00 | 5,30 | -0,93% | +6,00% | Febbraio | 6,08 | 6,19 | 5,73 | 5,45 | 5,00 | 5,45 | +2,83% | +9,00% | Marzo | 6,08 | 6,09 | 5,71 | 5,40 | 5,05 | 5,35 | -1,83% | +5,94% | Aprile | 5,84 | 6,04 | 5,69 | 5,30 | 5,05 | 5,60 | +4,67% | +10,89% | Maggio | 5,48 | 5,97 | 5,66 | 5,25 | 5,25 | 5,45 | -2,68% | +3,81% | Giugno | 5,62 | 5,93 | 5,66 | 4,95 | 5,30 | n.q. | - | - | Luglio | 5,85 | 5,86 | 5,50 | 5,10 | 5,05 | n.q. | - | - | Agosto | 5,54 | 5,77 | 5,65 | 5,20 | 5,30 | 5,35 | % | +0,94% | Settembre | 5,59 | 5,85 | 5,54 | 5,15 | 5,20 | 5,40 | +0,93% | +3,85% | Ottobre | 5,74 | 5,74 | 5,49 | 5,05 | 5,35 | 5,45 | +0,93% | +1,87% | Novembre | 5,69 | 5,72 | 5,49 | 4,95 | 5,15 | 5,50 | +0,92% | +6,80% | Dicembre | 6,01 | 5,72 | 5,39 | 4,95 | 5,35 | 5,35 | -2,73% | 0,00% |
| Gen-Dic | 5,79 | 5,97 | 5,60 | 5,20 | 5,17 | 5,42 | ||
| Variazione (1) | - | +3,18% | -6,18% | -7,11% | -0,64% | +4,82% | ||
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Fonte: CCIAA Vicenza, sala contrattazione di Thiene I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali. 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
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€/kg |
Italia, Thiene Prezzi mensili dell'Asiago Stagionato DOP "Mezzano" (stagionatura 4 - 6 mesi) |
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| 2008 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | % su mese prec. | % sul 2017 | |
| Gennaio | 7,15 | 6,38 | 6,57 | 6,13 | 6,20 | 5,65 | 5,80 | +0,87% | +2,65% | Febbraio | 7,15 | 6,09 | 6,59 | 5,93 | 6,05 | 5,65 | 5,85 | +0,86% | +3,54% | Marzo | 7,15 | 6,18 | 6,55 | 5,85 | 6,20 | 5,65 | 5,80 | -0,85% | +2,65% | Aprile | 7,10 | 6,04 | 6,48 | 5,73 | 5,95 | 5,85 | 5,65 | -2,59% | -3,42% | Maggio | 6,98 | 6,07 | 6,53 | 5,78 | 5,80 | 5,20 | 5,75 | +1,77% | +10,58% | Giugno | 6,95 | 5,95 | 6,58 | 6,05 | 6,05 | 5,75 | n.q. | - | - | Luglio | 6,95 | 6,17 | 6,69 | 6,28 | 5,95 | 5,20 | n.q. | - | - | Agosto | 6,95 | 5,96 | 6,44 | 6,23 | 5,90 | 5,25 | 5,80 | % | +10,48% | Settembre | 6,89 | 6,14 | 6,04 | 6,25 | 5,80 | 5,15 | 5,95 | +2,59% | +15,53% | Ottobre | 6,70 | 6,27 | 6,35 | 6,25 | 5,80 | 5,45 | 5,80 | -2,52% | +6,42% | Novembre | 6,43 | 5,72 | 6,16 | 6,11 | 5,80 | 5,75 | 5,65 | -2,59% | -1,74% | Dicembre | 6,35 | 5,80 | 6,42 | 6,34 | 5,60 | 5,75 | 5,90 | +4,42% | +2,61% |
| Gen-Dic | 6,90 | 6,07 | 6,51 | 6,08 | 5,93 | 5,53 | 5,80 | ||
| Variazione (1) | +27,30% | -12,07% | +7,28% | -6,64% | -2,51% | -6,75% | +4,89% | ||
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Fonte: CCIAA Vicenza, sala contrattazione di Thiene I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali. 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2008, 2013, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti |
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| prezzo minimo | ||||||||
| prezzo massimo | ||||||||
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€/kg |
Italia, Thiene Prezzi settimanali dell'Asiago Stagionato DOP "Vecchio" (stagionatura 10 - 14 mesi) |
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| 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | % su mese prec. | % sul 2018 | |
| Gennaio | n.q. | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | 0,00% | 0,00% | Febbraio | n.q. | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | 0,00% | 0,00% | Marzo | 7,75 | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | 0,00% | 0,00% | Aprile | 7,75 | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | 0,00% | 0,00% | Maggio | 7,75 | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | 0,00% | 0,00% | Giugno | 7,75 | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | 0,00% | 0,00% | Luglio | 7,75 | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | 0,00% | 0,00% | Agosto | 7,75 | 7,75 | 7,75 | 8,25 | Settembre | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | Ottobre | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | Novembre | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | Dicembre | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 |
| Gen - Lug | 7,75 | 7,75 | 7,75 | 8,25 | 8,25 | ||
| Variazione (1) | - | 0,00 | 0,00 | +6,45% | 0,00 | ||
| Gen-Dic | 7,75 | 7,75 | 7,93 | 8,25 | |||
| Variazione (1) | - | 0,00 | +2,35% | +4,01% | |||
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Fonte: CCIAA Vicenza, sala contrattazione di Thiene I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali. 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente |
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| prezzo minimo | ||||||
| prezzo massimo | ||||||
