Notizie dal Mercato

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Italia

Parma: Prezzo Burro Zangolato In calo -1,03%
Produzioni Asiago DOP Fresco In calo -3,39%
Produzioni Parmigiano Reggiano DOP In aumento +0,63%
Milano: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In calo -4,76%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Francese In calo -0,94%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Tedesco In calo -0,90%
Milano: Prezzo Latte Spot Int. Crudo In calo -0,92%

Europa

Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +0,10%
Germania: Prezzo Polvere latte Int. (WMP) In calo -0,22%
Germania: Prezzo Polv. Latte Scr (Adpi - SMP) In calo -1,60%
DE, Kempten: Prezzo "Markenbutter" In calo -0,93%
Germania: Prezzo Polv Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -0,43%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Adpi-SMP) In calo -1,65%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) In calo -1,83%

Mondo

USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In aumento +5,16%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In calo -0,21%
USA: Prezzo Caseina Acida In aumento +1,27%
USA: Prezzo Siero Prot Conc. (WPC 34%) In aumento +0,54%
USA: Prezzo Lattosio In aumento +1,78%
USA: Prezzo Polvere Latte Screm (NDM) In aumento +0,85%
Malesia: Prezzo Olio di palma In calo -8,05%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

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Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 558.48+0.8% 121.82+2.3% 197.55+0.8% 478.04+1.1%
India 103.20 +2.2% 113.30 +2.3% 91.00 +2.2% 125.48 +2.3%
Share % 18.5% 93.0% 46.1% 26.2%
UE-27 145.30 -0.2% 4.08 0.0% 23.55 -0.2% 125.48 -0.2%
Share % 26.0% 3.3% 11.9% 26.2%
Stati Uniti 103.43 +0.8% 0.00 0.0% 20.20 -1.0% 82.62 +1.2%
Share % 18.5% 0.0% 10.2% 17.3%
Cina 43.30 +0.7% 0.97 +2.1% 17.10 +0.6% 27.82 +0.7%
Share % 7.8% 0.8% 8.7% 5.8%
Russia 32.60 +0.3% 0.00 0.0% 6.60 -1.5% 24.33 +0.8%
Share % 5.8% 0.0% 3.3% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2024-12-21

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Dic 2024 su Gen-Dic 2023
UE-27
+955
+184
-1.049
-291
+2.478
Nuova Zelanda
+284
-39
+28
0
+217
USA
-201
+253
-16
+1.310
-1.242
Australia
+202
-150
+812
+199
-959
Regno Unito
+18
+162
-157
-109
+446
Argentina
-758
-16
+251
-744
-281
Uruguay
-73
-3
+39
0
-115
Cile
+75
-22
+96
+8
-50
TOTALE
+502
+370
+5
+374
+494

Ultimo aggiornamento: 27/03/2025
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(18-04-2025)
OCEANIA
(11-04-2025)
UE¹
(16-04-2025)
GDT²
(15-04-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.561 +2,6% 4.484 -2,7% 4.597 -2,9% 4.355 -6,2%
BURRO 4.546 -2,7% 6.610 -5,5% 7.365 -1,1% 6.771 -3,8%
SMP 2.222 -0,1% 2.611 -1,9% 2.425 -0,8% 2.415 -9,6%
WMP 3.959 -0,1% 3.536 -3,3% 4.400 -0,3% 3.651 -2,0%
POLVERE DI SIERO 917 -0,1%     1.140 0,0%    
LATTE (€/100Kg) 49,97 -2,6% 41,45 +0,3% 53,65 -0,4%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(18-04-2025)
OCEANIA
(11-04-2025)
UE¹
(16-04-2025)
GDT²
(15-04-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 4.046 +5,2% 5.088 +2,3% 5.083 -0,5% 4.955 -1,3%
BURRO 5.164 -0,2% 7.500 -0,7% 8.340 +2,2% 7.703 +1,2%
SMP 2.524 0,0% 2.963 +3,0% 2.746 +2,6% 2.747 -5,0%
WMP 4.497 0,0% 4.013 +1,6% 4.983 +3,1% 4.154 +3,1%
POLVERE DI SIERO 1.042 0,0%     1.291 +3,4%    
LATTE (US$/100Kg) 52,03 -2,1% 43,16 +0,9% 57,98 +3,4%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 14 Apr 2025 -0,5% +25,2%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mar 2025 +1,4% +18,6%
      ▸ alla stalla USA Feb 2025 -2,6% +18,8%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 17 Apr 2025 0,0% +21,3%
      ▸ semiduri Italia 14 Apr 2025 0,0% +8,3%
      ▸ freschi Italia 14 Apr 2025 0,0% +9,6%
Formaggi Germania e Oceania 16 Apr 2025 -0,7% +8,0%
Burro Italia, Germania e Oceania 16 Apr 2025 -2,4% +18,7%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 18 Apr 2025 -0,9% +2,9%
Polvere di siero Germania e USA 18 Apr 2025 -0,1% +22,5%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 17 Apr 2025 +0,7% +15,5%
      ▸ Soia Italia e USA 17 Apr 2025 +0,3% -10,9%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 17 Apr 2025 -2,8% -26,5%
Petrolio Europa 11 Apr 2025 -11,4% -28,2%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Feb 2025 0,0% +11,1%
Formaggi freschi Italia Feb 2025 -0,8% +1,1%
Burro Italia Feb 2025 -1,1% +14,3%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 28 Feb 2025 626.356 tons (+1,8% rispetto a 31 Gen 2025; -5,3% rispetto a Feb 2024)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Gen 2025 0 tons (0,0% rispetto a 31 2024; -100,0% rispetto a Gen 2024)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Mar 2025 2.099.963 forme (+3,6% rispetto a 28 Feb 2025; +9,1% rispetto a Mar 2024)
    - Totale: 31 Mar 2025 6.236.949 forme (+2,9% rispetto a 28 Feb 2025; +5,3% rispetto a Mar 2024)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 28 Feb 2025 28.445 tons (+4,8% rispetto a 31 Gen 2025; -13,9% rispetto a Feb 2024)

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  1. del rapporto Export su Produzione di Grana Padano + Parmigiano Reggiano e Gorgonzola,
  2. dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


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* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

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FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: defendi-bio

Formaggi Biologici Defendi
Azienda
Caseificio Defendi Luigi s.r.l.
Anno di fondazione
1865
Tutti inostri formaggi BIO a partire dal Gorgonzola DOP biologico sono prodotti esclusivamente con latte vaccino della zona d'origine DOP proveniente da agricoltura biologica certificata e quindi da un metodo di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali presenti in natura.
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CLAL focus on: Grattugiato Fresco Gran Biraghi

Nome:
Grattugiato Fresco Gran Biraghi
Azienda produttrice:
Biraghi Spa
Sede:
Cavallermaggiore (CN)
Anno di fondazione:
1934
Prodotti:
Gran Biraghi (Biraghini, Grattugiato Fresco, Biraghini Snack, Petali Sottili, Biraghette, Grattugia Facile, Spicchi), Gorgonzola DOP, Grattugiato al Pecorino, Mascarì, Burro, Gran Ricotta, Latte UHT.

Il Grattugiato Fresco Gran Biraghi, sempre fresco grazie alle confezioni salva freschezza, è il prodotto di marca più venduto e con la più alta rotazione nella categoria Grattugiati (fonte: Circana)

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Nome:
Le diverse sfumature del formaggio Asiago DOP
Consorzio:
Consorzio Tutela Formaggio Asiago
Sede:
Vicenza
Anno di fondazione:
1979
Prodotti:
Asiago DOP Fresco, Asiago DOP Stagionato, Asiago DOP Prodotto Della Montagna, Asiago DOP Fresco Riserva, Asiago DOP con caglio vegetale

Patrimonio di una storia millenaria, il formaggio Asiago DOP viene prodotto in due tipologie: Fresco e Stagionato nelle province di Vicenza, Trento e parte di quelle di Padova e Treviso.

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