Notizie dal Mercato

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Italia

Produzioni Parmigiano Reggiano DOP In aumento +0,87%
Milano: Prezzo Latte Spot Int. Crudo In aumento +4,31%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Tedesco In aumento +3,70%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Francese In aumento +3,85%
Milano: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In aumento +12,20%
Reggio Emilia: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,65%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In aumento +13,64%

Europa

Rep. Ceca: Prezzo latte alla stalla In aumento +0,84%
Slovacchia: Prezzo Latte alla stalla In aumento +0,56%
DE, Kempten: Prezzo "Markenbutter" In calo -1,32%
Germania: Prezzo Polvere latte Int. (WMP) In aumento +0,22%
Germania: Prezzo polvere siero Zoot. In calo -1,20%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In aumento +0,41%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Adpi-SMP) In aumento +0,82%

Mondo

Argentina: Prezzo Latte alla stalla In aumento +1,50%
Malesia: Prezzo Olio di palma In aumento +1,71%
Cile: Consegne latte In aumento +9,41%
Cile: Prezzo Latte alla stalla In aumento +5,68%
Russia: Produzioni latte In aumento +0,31%
Bielorussia: Produzioni latte In aumento +4,49%
USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In calo -4,62%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 558.48+0.8% 121.82+2.3% 197.55+0.8% 478.04+1.1%
India 103.20 +2.2% 113.30 +2.3% 91.00 +2.2% 125.48 +2.3%
Share % 18.5% 93.0% 46.1% 26.2%
UE-27 145.30 -0.2% 4.08 0.0% 23.55 -0.2% 125.48 -0.2%
Share % 26.0% 3.3% 11.9% 26.2%
Stati Uniti 103.43 +0.8% 0.00 0.0% 20.20 -1.0% 82.62 +1.2%
Share % 18.5% 0.0% 10.2% 17.3%
Cina 43.30 +0.7% 0.97 +2.1% 17.10 +0.6% 27.82 +0.7%
Share % 7.8% 0.8% 8.7% 5.8%
Russia 32.60 +0.3% 0.00 0.0% 6.60 -1.5% 24.33 +0.8%
Share % 5.8% 0.0% 3.3% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2024-12-21

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mar 2025 su Gen-Mar 2024
Nuova Zelanda
+23
+5
+103
0
-75
UE-27
-622
-30
-14
+70
-708
USA
-78
+74
-233
+601
-373
Australia
-50
+16
+9
+28
-71
Regno Unito
+84
+94
-29
+27
+180
Uruguay
+10
+2
+61
0
-48
Argentina
+222
+1
-116
+42
+296
Cile
+44
-43
+12
0
-11
TOTALE
-366
+119
-207
+768
-808

Ultimo aggiornamento: 29/05/2025
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(06-06-2025)
OCEANIA
(06-06-2025)
UE¹
(11-06-2025)
GDT²
(03-06-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.585 -5,8% 4.360 -3,2% 4.586 +0,1% 4.421 -2,7%
BURRO 4.931 +1,9% 6.868 -1,0% 7.450 +0,0% 6.969 -0,1%
SMP 2.415 -0,2% 2.519 -3,1% 2.435 0,0% 2.426 -1,5%
WMP 4.154 +2,2% 3.659 -4,7% 4.410 +0,2% 3.761 -4,2%
POLVERE DI SIERO 1.053 +0,3%     1.140 0,0%    
LATTE (€/100Kg) 41,29 -8,0% 39,47 -2,0% 53,34 +0,6%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(06-06-2025)
OCEANIA
(06-06-2025)
UE¹
(11-06-2025)
GDT²
(03-06-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 4.095 -4,6% 4.975 -2,2% 5.233 +0,7% 5.048 -1,4%
BURRO 5.633 +3,2% 7.838 0,0% 8.515 +0,4% 7.958 +1,3%
SMP 2.756 +0,4% 2.875 -2,1% 2.783 +0,4% 2.770 -0,1%
WMP 4.740 +2,9% 4.175 -3,7% 5.040 +0,6% 4.295 -2,9%
POLVERE DI SIERO 1.202 +0,9%     1.303 +0,4%    
LATTE (US$/100Kg) 46,30 -4,5% 44,26 +1,7% 60,16 +1,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 9 Giu 2025 +4,2% +12,4%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mag 2025 -0,3% +18,4%
      ▸ alla stalla USA Apr 2025 -8,0% -1,5%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 12 Giu 2025 +0,3% +19,7%
      ▸ semiduri Italia 9 Giu 2025 0,0% +8,4%
      ▸ freschi Italia 9 Giu 2025 0,0% +9,6%
Formaggi Germania e Oceania 11 Giu 2025 -0,8% +8,3%
Burro Italia, Germania e Oceania 11 Giu 2025 +0,2% +8,5%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 11 Giu 2025 -0,9% +1,1%
Polvere di siero Germania e USA 11 Giu 2025 -0,4% +25,3%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 10 Giu 2025 -1,0% +4,5%
      ▸ Soia Italia e USA 10 Giu 2025 -1,4% -16,7%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 5 Giu 2025 -0,6% -26,5%
Petrolio Europa 30 Mag 2025 -1,7% -20,0%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Apr 2025 -2,0% +7,7%
Formaggi freschi Italia Apr 2025 +0,7% +3,1%
Burro Italia Apr 2025 -1,0% +12,1%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 30 Apr 2025 638.686 tons (+0,7% rispetto a 31 Mar 2025; -2,4% rispetto a Apr 2024)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mar 2025 731.688 tons (+0,2% rispetto a 28 Feb 2025; +0,5% rispetto a Mar 2024)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 30 Apr 2025 2.022.135 forme (-3,7% rispetto a 31 Mar 2025; +5,3% rispetto a Apr 2024)
    - Totale: 30 Apr 2025 6.333.632 forme (+1,6% rispetto a 31 Mar 2025; +4,3% rispetto a Apr 2024)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 30 Apr 2025 28.378 tons (-2,6% rispetto a 31 Mar 2025; -13,7% rispetto a Apr 2024)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare:

  1. del rapporto Export su Produzione di Grana Padano + Parmigiano Reggiano e Gorgonzola,
  2. dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi


* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Burro Biologico Dalla Torre

Burro Biologico Dalla Torre
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Anno di fondazione
1935
Burro da panne di centrifuga da latte fresco proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Ente di controllo Biologico ICEA.

I consumatori lo sanno. Lo premiano. Lo chiedono.
scopri di più
loading...

CLAL focus on: Le diverse sfumature del formaggio Asiago DOP

Nome:
Le diverse sfumature del formaggio Asiago DOP
Consorzio:
Consorzio Tutela Formaggio Asiago
Sede:
Vicenza
Anno di fondazione:
1979
Prodotti:
Asiago DOP Fresco, Asiago DOP Stagionato, Asiago DOP Prodotto Della Montagna, Asiago DOP Fresco Riserva, Asiago DOP con caglio vegetale

Patrimonio di una storia millenaria, il formaggio Asiago DOP viene prodotto in due tipologie: Fresco e Stagionato nelle province di Vicenza, Trento e parte di quelle di Padova e Treviso.

scopri di più
loading...

CLAL focus on: Capra di Puglia

Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
scopri di più
loading...

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Imprese Lattiero-Casearie

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Tecnologia, Food, Animali

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Nome:
Belsagio Mezzano
Azienda produttrice:
Sachsenmilch Leppersdorf GmbH
Sede:
Leppersdorf (Germania)
Anno di fondazione:
1991
Prodotti:
Formaggi a maturazione naturale, in blocchi e cubettati, porzionati, affettati

Belsagio è un formaggio stagionato per almeno 12 settimane su assi di abete rosso, con un gusto intenso ed irresistibile.

Belsagio è un formaggio nuovo che nasce, nel rispetto della tradizione, dalla passione ed esperienza dei nostri mastri casari che hanno prodotto un formaggio dal gusto intenso e così vicino al gusto Italiano. Una nuova intrigante proposta per il banco taglio per offrire un gusto inimitabile in un formaggio di alta qualità.

scopri di più