Notizie dal Mercato

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Italia

Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In aumento +5,95%
Verona: Prezzo Latte Spot Past. Estero In aumento +5,19%
Milano: Prezzo Grana Padano DOP (60-90 gg) In aumento +1,36%
Milano: Prezzo Grana Padano DOP (9 mesi) In aumento +1,06%
Milano: Prezzo Grana Padano DOP RISERVA In aumento +0,43%
Milano: Prezzo Latte Spot Int. Crudo In aumento +7,32%
Milano: Prezzo Latte Spot Past. Tedesco In aumento +11,59%

Europa

Francia: Prezzo Burro (82%) In aumento +1,02%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In calo -2,32%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -2,76%
Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) In calo -5,41%
Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In calo -1,81%
Ungheria: Prezzo Latte alla stalla In calo -6,12%
Romania: Prezzo Latte alla stalla In calo -5,19%

Mondo

Ucraina: Produzioni latte In calo -5,08%
Brasile: Consegne latte In aumento +2,76%
USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In aumento +1,02%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In calo -1,48%
USA: Prezzo Polvere Latte Screm (NDM) In calo -4,65%
Malesia: Prezzo Olio di palma In aumento +4,77%
Argentina: Prezzo Latte alla stalla In aumento +2,12%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mar 2026 su Gen-Mar 2025
UE-27
+1.670
+24
+353
+67
+1.274
Nuova Zelanda
+331
+1
+15
0
+317
USA
+786
-78
+409
+841
-541
Regno Unito
+121
+53
+161
+17
-4
Australia
+31
+15
-67
+7
+106
Argentina
+235
+2
+142
+74
+22
Uruguay
+38
+4
-17
0
+59
Cile
+26
+29
+28
+2
+26
TOTALE
+3.238
+50
+1.022
+1.007
+1.259

Ultimo aggiornamento: 21/05/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(12-06-2026)
OCEANIA
(05-06-2026)
UE¹
(17-06-2026)
GDT²
(16-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.843 +1,9% 3.995 -0,1% 3.142 -0,1% 4.011 -1,8%
BURRO 3.186 -0,6% 5.133 +1,5% 3.925 -3,1% 4.892 -3,9%
SMP 3.764 -5,4% 3.157 -0,7% 2.750 -2,0% 2.878 -1,6%
WMP 4.670 +1,0% 3.189 -1,4% 3.100 -2,4% 3.092 -3,7%
POLVERE DI SIERO 1.229 +0,6%     1.975 +2,9%    
LATTE (€/100Kg) 39,17 +4,2% 36,86 -1,2% 42,53 -0,6%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(12-06-2026)
OCEANIA
(05-06-2026)
UE¹
(17-06-2026)
GDT²
(16-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.279 +1,0% 4.650 +0,3% 3.659 +0,3% 4.655 -2,1%
BURRO 3.676 -1,5% 5.975 +1,9% 4.551 -2,9% 5.678 -4,2%
SMP 4.354 -6,0% 3.675 -0,3% 3.188 -1,8% 3.341 -1,9%
WMP 5.401 +0,4% 3.713 -1,0% 3.594 -2,2% 3.589 -4,0%
POLVERE DI SIERO 1.422 0,0%     2.290 +3,1%    
LATTE (US$/100Kg) 45,86 +5,6% 43,15 +0,1% 49,65 -0,9%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 15 Giu 2026 +8,7% -33,9%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mag 2026 -1,0% -19,6%
      ▸ alla stalla USA Apr 2026 +4,2% -5,6%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 15 Giu 2026 +0,2% +4,6%
      ▸ semiduri Italia 15 Giu 2026 0,0% -2,7%
      ▸ freschi Italia 15 Giu 2026 0,0% -3,9%
Formaggi Germania e Oceania 17 Giu 2026 0,0% -8,2%
Burro Italia, Germania e Oceania 17 Giu 2026 -0,4% -40,2%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 17 Giu 2026 -2,8% +23,8%
Polvere di siero Germania e USA 17 Giu 2026 -0,5% +42,8%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 11 Giu 2026 -0,9% -0,3%
      ▸ Soia Italia e USA 15 Giu 2026 -1,2% +4,3%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 15 Giu 2026 -4,4% +19,5%
Petrolio Europa 5 Giu 2026 +2,0% +47,3%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Apr 2026 -2,9% 0,0%
Formaggi freschi Italia Apr 2026 -0,8% -1,8%
Burro Italia Apr 2026 -2,4% -11,6%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

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Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 30 Apr 2026 643.041 tons (+0,9% rispetto a 31 Mar 2026; -0,9% rispetto a Apr 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mar 2026 769.729 tons (+2,8% rispetto a 28 Feb 2026; +5,1% rispetto a Mar 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Mag 2026 2.036.486 forme (-1,7% rispetto a 30 Apr 2026; +2,9% rispetto a Mag 2025)
    - Totale: 31 Mag 2026 0 forme (+nan% rispetto a 30 Apr 2026; -100,0% rispetto a Mag 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 30 Apr 2026 27.936 tons (-3,8% rispetto a 31 Mar 2026; +4,0% rispetto a Apr 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Burro Biologico Dalla Torre

Burro Biologico Dalla Torre
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Anno di fondazione
1935
Burro da panne di centrifuga da latte fresco proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Ente di controllo Biologico ICEA.

I consumatori lo sanno. Lo premiano. Lo chiedono.
scopri di più
loading...

CLAL focus on: Latterie Vicentine S.C.

Nome:
Asiago DOP
Cooperativa:
Latterie Vicentine S.C.
Sede:
Bressanvido (VI)
Anno di fondazione:
2001
Prodotti:
Latte, Formaggi DOP, Yogurt, Formaggi Freschi, Burro e Panna

L'Asiago DOP fresco Latterie Vicentine viene realizzato con tecniche avanguardistiche, che contribuiscono però a mantenere intatti i caratteristici profumi e sapori, perchè rispecchiano tutte le fasi tradizionali di produzione prescritte dal disciplinare del consorzio dell'Asiago.

L'Asiago DOP stagionato e il Grana Padano vengono prodotti invece secondo le tecniche tradizionali, che affondano le radici nella storia della produzione del formaggio.

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Imprese Lattiero-Casearie

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Tecnologia, Food, Animali

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Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn...
Nome:
Stracciatella Senza Lattosio
Azienda produttrice
Sabelli S.p.A. Caseificio
Sede:
Ascoli Piceno
Anno di fondazione:
1921
Prodotti:
La Boutique di Gastronomia, Ricotte e Formaggi Freschi, le Mozzarelle, le Specialità per la ristorazione, Scamorze e Caciotte

La stracciatella senza lattosio Sabelli: è un'eccellenza gastronomica creata dall'unione di freschissima panna e squisiti sfilacci di mozzarella. Da oggi anche nella versione ad alta digeribilitè, per chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare a tutto il gusto della nostra stracciatella. Sabelli. Sa di bianco. Sa di buono.

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