Notizie dal Mercato

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Italia

Produzione Grana Padano DOP In aumento +0,56%
Parma: Prezzo Burro Zangolato In aumento +2,14%
Verona: Prezzo Latte Spot Past. Estero In aumento +8,93%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In aumento +30,77%
Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In aumento +10,14%
Milano: Prezzo Crema di latte Italiano In aumento +7,32%
Milano: Prezzo Burro Pastorizzato In aumento +1,50%

Europa

Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In calo -0,75%
Francia: Prezzo Burro (82%) In calo -0,13%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -4,29%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Adpi-SMP) In calo -4,39%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) In calo -0,62%
Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In calo -1,02%
Slovacchia: Prezzo Latte alla stalla In calo -3,30%

Mondo

Malesia: Prezzo Olio di palma In aumento +6,50%
USA: Prezzo latte alla stalla In aumento +5,58%
USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In calo -1,99%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In aumento +8,63%
USA: Prezzo Caseina Acida In aumento +3,26%
USA: Prezzo Caseina Presamica In aumento +3,16%
USA: Prezzo Siero Prot Conc. (WPC 34%) In aumento +2,78%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mar 2026 su Gen-Mar 2025
UE-27
+1.659
-16
+89
+67
+1.487
Nuova Zelanda
+331
+1
+15
0
+317
USA
+786
-78
+409
+841
-541
Regno Unito
+123
+53
+161
+17
-2
Australia
+31
+15
-63
+7
+102
Argentina
+235
+2
+142
+74
+22
Uruguay
+38
+4
-24
0
+65
Cile
+26
+29
+28
+2
+26
TOTALE
+3.230
+9
+756
+1.007
+1.476

Ultimo aggiornamento: 21/05/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(29-05-2026)
OCEANIA
(22-05-2026)
UE¹
(03-06-2026)
GDT²
(02-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.799 -2,1% 4.000 -0,4% 3.142 -0,1% 4.083 +3,2%
BURRO 3.165 +8,5% 5.056 -0,1% 4.050 +3,8% 5.088 +3,2%
SMP 4.146 -4,1% 3.180 +4,3% 2.915 -0,3% 2.925 -3,8%
WMP 4.591 +0,6% 3.234 +2,8% 3.300 0,0% 3.210 -0,5%
POLVERE DI SIERO 1.212 -0,4%     1.900 +0,8%    
LATTE (€/100Kg) 39,17 +4,2% 37,30 -0,4% 42,53 -0,6%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(29-05-2026)
OCEANIA
(22-05-2026)
UE¹
(03-06-2026)
GDT²
(02-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.252 -2,0% 4.638 -1,9% 3.659 +0,3% 4.755 +3,2%
BURRO 3.676 +8,6% 5.863 -1,5% 4.718 +4,0% 5.926 +3,2%
SMP 4.828 -3,7% 3.688 +2,8% 3.396 -0,2% 3.407 -3,8%
WMP 5.346 +1,0% 3.750 +1,4% 3.844 +0,1% 3.738 -0,5%
POLVERE DI SIERO 1.411 0,0%     2.213 +0,9%    
LATTE (US$/100Kg) 45,86 +5,6% 43,11 -2,6% 49,65 -0,9%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 25 Mag 2026 +8,8% -42,4%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mag 2026 -2,4% -19,3%
      ▸ alla stalla USA Apr 2026 +4,2% -5,6%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 4 Giu 2026 0,0% +4,8%
      ▸ semiduri Italia 25 Mag 2026 0,0% -2,7%
      ▸ freschi Italia 25 Mag 2026 0,0% -3,9%
Formaggi Germania e Oceania 3 Giu 2026 -0,1% -9,0%
Burro Italia, Germania e Oceania 3 Giu 2026 +1,4% -39,8%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 3 Giu 2026 -1,2% +29,9%
Polvere di siero Germania e USA 3 Giu 2026 -0,2% +44,2%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 4 Giu 2026 -1,1% -0,6%
      ▸ Soia Italia e USA 4 Giu 2026 -0,9% +4,7%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 4 Giu 2026 -4,9% +30,9%
Petrolio Europa 29 Mag 2026 -12,3% +49,9%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Apr 2026 -2,9% 0,0%
Formaggi freschi Italia Apr 2026 -0,8% -1,8%
Burro Italia Apr 2026 -2,4% -11,6%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 30 Apr 2026 643.041 tons (+0,9% rispetto a 31 Mar 2026; -0,9% rispetto a Apr 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mar 2026 782.779 tons (+4,5% rispetto a 28 Feb 2026; +6,9% rispetto a Mar 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 30 Apr 2026 2.072.507 forme (-0,2% rispetto a 31 Mar 2026; +2,5% rispetto a Apr 2025)
    - Totale: 30 Apr 2026 0 forme (+nan% rispetto a 31 Mar 2026; -100,0% rispetto a Apr 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Mar 2026 29.007 tons (+6,3% rispetto a 28 Feb 2026; -0,5% rispetto a Mar 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Mozzarella MIA Lattefieno Bio

Mozzarella MIA Lattefieno Bio
Azienda:
Caseificio Tonon
Dal 1995 il Caseificio Tonon è certificato per la produzione di mozzarella con latte da agricoltura biologica.

Non una scelta di tendenza, ma un'inclinazione naturale, la logica conseguenza della storia iniziata con la passione di un casaro napoletano e di un contadino veneto innamorati della qualità.
scopri di più
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CLAL focus on: Formaggio a fette

Nome:
Formaggio a fette
Azienda produttrice
Bayernland
Sede:
Vipiteno (BZ)
Centro logistico:
Interporto Verona
Anno di fondazione:
1970
Prodotti:
latte, burro, formaggi e yogurt

I morbidissimi formaggi a fette Bayernland nascono per facilitare il lavoro in cucina di mamme, casalinghe e professionisti del settore. Nei pratici formati già tagliati, sono ottimi alleati per creare panini, toast e farciture.

scopri di più
loading...

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I Sostenitori di CLAL

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Imprese Lattiero-Casearie

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Tecnologia, Food, Animali

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Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn...
Nome
Grana Padano DOP da fieno, bio e Kosher
Azienda:
Latteria San Pietro soc.agr.coop.
Sede:
Goito (MN), Italia
Prodotti
Grana Padano tradizionale, Grana Padano Selezione da fieno, Grana Padano Biologico, Grana Padano Kosher & Super Kosher

In San Pietro il latte diventa arte perchè sappiamo unire tradizione e innovazione. Il latte è lavorato come 1000 anni fa: viene affiorato naturalmente e spinato ancora a mano dal casaro.
Per soddisfare le diverse esigenze del consumatore la Latteria Agricola S. Pietro ha deciso di diversificare la propria produzione attraverso l'implementazione di gamme differenti di prodotto.

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