Flash formativi sul mercato lattiero-caseario

Presentazioni su argomenti specifici per trovare risposta in modo coinvolgente alle domande del mercato.

Notizie dal Mercato

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Italia

Parma - Prezzo Parmigiano 24 mesi In aumento +0,39%
Parmigiano Reggiano - Produzioni In calo -1,86%
Verona - Prezzo Latte 0,03% sfuso estero In calo -2,56%
Milano - Prezzo Latte Spot Past. Tedesco In calo -2,67%
Milano - Prezzo Latte Spot Past. Francese In calo -1,35%
Milano - Prezzo Latte Spot Intero Crudo In calo -1,18%
Milano - Prezzo Quartirolo Lombardo In aumento +1,05%

Europa

Western Europe - Px Polvere Siero Alim In aumento +4,65%
Western Europe - Prezzo WMP In aumento +1,57%
Western Europe - Prezzo SMP In aumento +6,59%
Western Europe - Prezzo Burro In aumento +2,38%
Ungheria - Prezzo Latte alla stalla In aumento +4,48%
Romania - Prezzo Latte alla stalla In aumento +1,53%
Paesi Bassi - Prezzo Latte Spot 4,4% m.g. In aumento +3,03%

Mondo

USA - Prezzo Cheese 40# Blocks In aumento +3,44%
USA - Prezzo Burro (Grade AA) In calo -1,96%
Oceania - Prezzo Cheddar In aumento +1,41%
Oceania - Px Polvere latte intero (WMP) In aumento +8,85%
Oceania - Px Polvere latte screm (SMP) In aumento +1,89%
Oceania - Prezzo Burro In aumento +4,62%
USA - Prezzo Caseina Acida In calo -1,23%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.
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Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Nov 2018 su Gen-Nov 2017
UE-28
+1.448
-3
-170
+1.230
+384
Nuova Zelanda
+372
+12
-494
+37
+841
USA
+902
-153
+1.494
+700
-1.444
Australia
-121
-69
+21
+165
-377
Bielorussia
+26
-4
+144
-86
-36
Uruguay
+84
-2
+247
0
-165
Argentina
+430
-27
+237
+412
-245
Ucraina
-180
+37
-63
-179
+98
Cile
+169
+1
-1
+14
+156
TOTALE
+3.129
-208
+1.415
+2.294
-788
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-28: Eurostat, FEGA, DEFRA, AGEA, Zuivel;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA
« Anno precedente Anno in corso »
/Ton US
(15-02-2019)
OCEANIA
(15-02-2019)
UE¹
(13-02-2019)
GDT²
(06-02-2019)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.091 +4,1% 3.151 +3,4% 3.204 +0,2% 3.083 -0,4%
BURRO 4.402 -1,3% 3.971 +7,0% 4.375 -1,1% 3.909 +5,0%
SMP 1.917 -0,8% 2.307 +6,0% 1.950 0,0% 2.208 +6,5%
WMP 3.130 +0,7% 2.696 +10,6% 2.913 +0,4% 2.639 +9,8%
POLVERE DI SIERO 861 -2,9%     925 -1,1%    
LATTE (€/100Kg) 32,97 -1,3% 29,40 +0,6% 35,25 -0,9%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio
  e del Latte che fanno rifermento ai prezzi europei del Milk Market Observatory.
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(15-02-2019)
OCEANIA
(15-02-2019)
UE¹
(13-02-2019)
GDT²
(06-02-2019)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.483 +3,4% 3.550 +1,4% 3.635 -0,9% 3.522 -0,8%
BURRO 4.960 -2,0% 4.475 +5,0% 4.942 -2,2% 4.465 +4,6%
SMP 2.161 -1,5% 2.600 +4,0% 2.203 -1,1% 2.522 +6,1%
WMP 3.527 0,0% 3.038 +8,5% 3.290 -0,7% 3.015 +9,4%
POLVERE DI SIERO 970 -3,6%     1.045 -2,2%    
LATTE (US$/100Kg) 37,48 -2,3% 33,47 +0,8% 40,24 -0,6%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio
  e del Latte che fanno rifermento ai prezzi europei del Milk Market Observatory.
² Contract 2
n.a.: non disponibile

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 11 Feb 2019 -0,9% +42,7%
      ▸ alla stalla UE-28 31 Gen 2019 +1,6% -2,7%
Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 14 Feb 2019 +0,1% +13,1%
      ▸ semiduri Italia 11 Feb 2019 +0,8% +4,6%
      ▸ freschi Italia 11 Feb 2019 +0,9% +5,6%
Formaggi Germania e Oceania 15 Feb 2019 -3,0% +2,3%
Burro Italia, Germania e Oceania 15 Feb 2019 +1,7% -2,5%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 15 Feb 2019 +1,5% +39,7%
Polvere di siero Germania e USA 15 Feb 2019 -2,7% +59,4%
Mais Italia e USA 12 Feb 2019 -0,5% +5,1%
Soia Italia e USA 12 Feb 2019 -1,6% -7,7%
Petrolio Europa 8 Feb 2019 +0,5% -5,8%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Dic 2018 -3,9% -1,6%
Formaggi freschi Italia Dic 2018 +1,2% -0,2%
Burro Italia Dic 2018 -2,3% -1,7%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

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* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

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FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

Symphony IRI

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CLAL focus on: Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.

Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.
Azienda:
Latterie Vicentine S.C.
Anno di fondazione
2001
L'Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto. All'assaggio presenta un gusto delicato e gradevole, si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula, i profumi richiamano lo yogurt e il burro. La pasta è bianca o leggermente paglierino, presenta un'occhiatura marcata ed irregolare. È soffice come il pan di spagna e ha una pelle elastica.
scopri di più
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CLAL focus on: Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna

Nome:
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna
Azienda produttrice:
Ferrari Industria Casearia
Anno di fondazione:
1823
Prodotti:
Grattugiati Grana Padano e Parmigiano Reggiano, Granmix, Il Tagliere dei Formaggi, Cuor di Forma, La Riserva del Fondatore, Tagli Tradizionali, Naturalette

Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna di Ferrari viene prodotto nel caseificio 21000 Ferrari di Bedonia nell'AltaValtaro (Parma). Il latte lavorato nello stabilimento di Bedonia viene raccolto esclusivamente nei comuni dell' Alta Valtaro: Albareto, Bedonia, Borgo Vai di taro, Compiano Valmozzola e Tornolo, con un'altitudine media di raccolta di 700 m dal livello del mare.

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CLAL focus on: Pecorino Romano DOP

Pecorino Romano DOP
Consorzio:
Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora, proveniente dalle greggi allevate al pascolo allo stato brado e semibrado. La zona delimitata di produzione è caratterizzata dalla presenza negli allevamenti di pecore di razza Sarda per il 95% del totale.
scopri di più
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