Notizie dal Mercato

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Italia

Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,62%
Parma: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,64%
Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP(18 mesi) In aumento +0,67%
Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP (15 mesi) In aumento +0,72%
Parma: Prezzo Parmigiano (12 mesi) In aumento +0,76%
Reggio Emilia: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,65%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In aumento +8,00%

Europa

Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +0,33%
DE, Kempten: Prezzo "Markenbutter" In aumento +1,07%
Germania: Prezzo Polv. Latte Scr (Adpi - SMP) In aumento +1,21%
Germania: Prezzo Polv Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -0,86%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -0,82%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Adpi-SMP) In calo -1,22%
Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) In calo -1,23%

Mondo

Sud America: Prezzo Polv. Latte Intero(WMP) In calo -2,33%
Sud America: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +3,23%
Oceania: Prezzo Cheddar In calo -2,39%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In calo -3,49%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In calo -3,39%
Oceania: Prezzo Burro (82%) In aumento +5,28%
USA: Prezzo Siero Prot Conc. (WPC 34%) In aumento +0,54%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 558.48+0.8% 121.82+2.3% 197.55+0.8% 478.04+1.1%
India 103.20 +2.2% 113.30 +2.3% 91.00 +2.2% 125.48 +2.3%
Share % 18.5% 93.0% 46.1% 26.2%
UE-27 145.30 -0.2% 4.08 0.0% 23.55 -0.2% 125.48 -0.2%
Share % 26.0% 3.3% 11.9% 26.2%
Stati Uniti 103.43 +0.8% 0.00 0.0% 20.20 -1.0% 82.62 +1.2%
Share % 18.5% 0.0% 10.2% 17.3%
Cina 43.30 +0.7% 0.97 +2.1% 17.10 +0.6% 27.82 +0.7%
Share % 7.8% 0.8% 8.7% 5.8%
Russia 32.60 +0.3% 0.00 0.0% 6.60 -1.5% 24.33 +0.8%
Share % 5.8% 0.0% 3.3% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2024-12-21

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mar 2025 su Gen-Mar 2024
Nuova Zelanda
+23
+5
+103
0
-75
UE-27
-698
-18
-5
+70
-781
USA
-78
+76
-232
+601
-371
Australia
-50
+16
+9
+28
-71
Regno Unito
+84
+94
-25
+27
+177
Uruguay
+10
+2
+61
0
-48
Argentina
+222
+1
-116
+42
+296
Cile
+44
-43
+12
0
-11
TOTALE
-442
+133
-193
+768
-883

Ultimo aggiornamento: 29/05/2025
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(27-06-2025)
OCEANIA
(20-06-2025)
UE¹
(18-06-2025)
GDT²
(17-06-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.494 -2,5% 4.375 +0,3% 4.623 +0,8% 4.342 -1,8%
BURRO 4.887 -0,9% 7.067 +2,9% 7.490 +0,5% 7.201 +3,3%
SMP 2.422 -0,4% 2.442 -3,1% 2.450 +0,6% 2.386 -1,7%
WMP 4.145 +0,2% 3.528 -3,6% 4.410 0,0% 3.619 -3,8%
POLVERE DI SIERO 1.053 -0,9%     1.140 0,0%    
LATTE (€/100Kg) 41,29 -8,0% 39,47 -2,0% 53,34 +0,6%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(27-06-2025)
OCEANIA
(20-06-2025)
UE¹
(18-06-2025)
GDT²
(17-06-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 4.051 -1,1% 5.038 +1,3% 5.322 +1,7% 5.026 -0,4%
BURRO 5.666 +0,6% 8.138 +3,8% 8.664 +1,8% 8.334 +4,7%
SMP 2.789 -0,4% 2.813 -2,2% 2.834 +1,8% 2.761 -0,3%
WMP 4.773 +0,2% 4.063 -2,7% 5.101 +1,2% 4.189 -2,5%
POLVERE DI SIERO 1.213 -0,9%     1.319 +1,2%    
LATTE (US$/100Kg) 46,30 -4,5% 44,26 +1,7% 60,16 +1,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 16 Giu 2025 +5,0% +18,3%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mag 2025 -0,5% +17,3%
      ▸ alla stalla USA Apr 2025 -8,0% -1,5%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 19 Giu 2025 +0,2% +19,8%
      ▸ semiduri Italia 16 Giu 2025 0,0% +8,4%
      ▸ freschi Italia 16 Giu 2025 0,0% +9,6%
Formaggi Germania e Oceania 20 Giu 2025 +0,1% +7,5%
Burro Italia, Germania e Oceania 20 Giu 2025 +1,1% +6,1%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 20 Giu 2025 -0,9% -0,6%
Polvere di siero Germania e USA 27 Giu 2025 -0,5% +19,4%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 19 Giu 2025 -0,6% +5,4%
      ▸ Soia Italia e USA 19 Giu 2025 -1,2% -17,0%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 19 Giu 2025 -2,2% -29,5%
Petrolio Europa 13 Giu 2025 +5,8% -11,9%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Apr 2025 -2,0% +7,7%
Formaggi freschi Italia Apr 2025 +0,7% +3,1%
Burro Italia Apr 2025 -1,0% +12,1%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 30 Apr 2025 638.686 tons (+0,7% rispetto a 31 Mar 2025; -2,4% rispetto a Apr 2024)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mar 2025 731.972 tons (+0,3% rispetto a 28 Feb 2025; +0,5% rispetto a Mar 2024)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Mag 2025 1.978.232 forme (-2,2% rispetto a 30 Apr 2025; +9,5% rispetto a Mag 2024)
    - Totale: 31 Mag 2025 6.480.757 forme (+2,3% rispetto a 30 Apr 2025; +5,9% rispetto a Mag 2024)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 30 Apr 2025 28.378 tons (-2,6% rispetto a 31 Mar 2025; -13,7% rispetto a Apr 2024)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Latte BIO

Latte BIO
Azienda:
Padania Alimenti S.r.l.
Il latte microfiltrato intero BIOLOGICO èpiù proviene da aziende agricole italiane certificate per la produzione di latte biologico.

Viene trattato con la tecnologia di microfiltrazione, che consente la purificazione del latte a basse temperature, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.
scopri di più
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CLAL focus on: Valcolatte

Nome:
RiCcotta La Gustosa
Azienda Produttrice:
Valcolatte
Sede:
Pontenure (PC)
N. dipendenti:
300
Anno di fondazione:
1988
Prodotti:
ricotte, mozzarelle, provoloni, DOP, stracchini, burro, mascarpone

La RiCcotta Gustosa del Caseificio Valcolatte è prodotta con latte 100% italiano.
Prodotto adatto ai vegetariani.
Disponibile in confezioni da 250 g e 1500 g.

scopri di più
loading...

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Pecorino Romano DOP
Consorzio:
Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora, proveniente dalle greggi allevate al pascolo allo stato brado e semibrado. La zona delimitata di produzione è caratterizzata dalla presenza negli allevamenti di pecore di razza Sarda per il 95% del totale.
scopri di più