Notizie dal Mercato

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Italia

Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,31%
Parma: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,32%
Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP(18 mesi) In aumento +0,34%
Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP (15 mesi) In aumento +0,37%
Parma: Prezzo Parmigiano (12 mesi) In aumento +0,38%
Parma: Prezzo Burro Zangolato In calo -2,12%
Reggio Emilia: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,33%

Europa

Western Europe: Prezzo Polvere Siero Alim In calo -1,82%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Int. (WMP) In calo -0,49%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +0,90%
Western Europe: Prezzo Burro (82%) In calo -7,44%
Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In calo -1,84%
Polonia: Prezzo Latte alla stalla In calo -0,22%
Germania: Prezzo Polv. Latte Scr (Adpi - SMP) In aumento +0,82%

Mondo

Sud America: Prezzo Polv. Latte Intero(WMP) In aumento +1,14%
Oceania: Prezzo Cheddar In calo -7,56%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In calo -1,67%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In calo -4,00%
Oceania: Prezzo Burro (82%) In calo -2,76%
USA: Prezzo Siero Prot Conc. (WPC 34%) In calo -2,13%
USA: Prezzo Lattosio In aumento +5,26%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

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Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 558.48+0.8% 121.82+2.3% 197.55+0.8% 478.04+1.1%
India 103.20 +2.2% 113.30 +2.3% 91.00 +2.2% 125.48 +2.3%
Share % 18.5% 93.0% 46.1% 26.2%
UE-27 145.30 -0.2% 4.08 0.0% 23.55 -0.2% 125.48 -0.2%
Share % 26.0% 3.3% 11.9% 26.2%
Stati Uniti 103.43 +0.8% 0.00 0.0% 20.20 -1.0% 82.62 +1.2%
Share % 18.5% 0.0% 10.2% 17.3%
Cina 43.30 +0.7% 0.97 +2.1% 17.10 +0.6% 27.82 +0.7%
Share % 7.8% 0.8% 8.7% 5.8%
Russia 32.60 +0.3% 0.00 0.0% 6.60 -1.5% 24.33 +0.8%
Share % 5.8% 0.0% 3.3% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2024-12-21

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Dic 2024 su Gen-Dic 2023
UE-27
+634
+190
-1.044
-291
+2.159
Nuova Zelanda
+284
-39
-24
0
+269
USA
-201
+253
-16
+1.310
-1.242
Australia
+202
-151
+812
+199
-960
Regno Unito
+181
+162
-157
-109
+609
Argentina
-758
-16
+248
-744
-278
Uruguay
-78
-3
+39
0
-121
Cile
+75
-22
+96
+8
-50
TOTALE
+338
+376
-46
+374
+387

Ultimo aggiornamento: 27/03/2025
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(23-05-2025)
OCEANIA
(23-05-2025)
UE¹
(21-05-2025)
GDT²
(20-05-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.804 +7,3% 4.502 -5,1% 4.633 +0,6% 4.545 -7,8%
BURRO 4.617 +1,5% 6.935 +0,0% 7.300 +2,8% 6.973 -1,9%
SMP 2.351 -0,1% 2.599 -1,7% 2.410 +0,4% 2.463 +0,6%
WMP 4.058 -0,5% 3.838 +0,4% 4.390 0,0% 3.927 -1,0%
POLVERE DI SIERO 995 +0,0%     1.140 0,0%    
LATTE (€/100Kg) 44,88 -10,2% 40,26 -2,9% 53,40 +0,3%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

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/Ton US
(23-05-2025)
OCEANIA
(23-05-2025)
UE¹
(21-05-2025)
GDT²
(20-05-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 4.255 +6,2% 5.088 -4,7% 5.186 +0,0% 5.119 -8,4%
BURRO 5.164 +0,5% 7.838 +0,5% 8.206 +4,0% 7.853 -2,6%
SMP 2.657 +0,8% 2.938 -1,3% 2.709 +1,6% 2.774 -0,1%
WMP 4.586 +0,5% 4.338 +0,9% 4.935 +1,2% 4.423 -1,7%
POLVERE DI SIERO 1.124 +1,0%     1.281 +1,2%    
LATTE (US$/100Kg) 48,50 -6,8% 43,51 +0,8% 59,88 +4,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 19 Mag 2025 +1,3% +13,3%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Apr 2025 -1,0% +17,4%
      ▸ alla stalla USA Mar 2025 -10,2% +7,4%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 22 Mag 2025 0,0% +21,1%
      ▸ semiduri Italia 19 Mag 2025 0,0% +8,5%
      ▸ freschi Italia 19 Mag 2025 0,0% +9,6%
Formaggi Germania e Oceania 23 Mag 2025 -1,7% +9,1%
Burro Italia, Germania e Oceania 23 Mag 2025 +0,5% +15,3%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 23 Mag 2025 -0,4% +2,3%
Polvere di siero Germania e USA 23 Mag 2025 +0,0% +24,5%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 22 Mag 2025 -0,7% +6,7%
      ▸ Soia Italia e USA 22 Mag 2025 -1,6% -15,5%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 22 Mag 2025 -1,5% -29,1%
Petrolio Europa 16 Mag 2025 +5,2% -19,7%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Mar 2025 +1,7% +13,5%
Formaggi freschi Italia Mar 2025 +0,8% +1,9%
Burro Italia Mar 2025 +1,2% +17,3%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 31 Mar 2025 631.315 tons (+1,2% rispetto a 28 Feb 2025; -4,3% rispetto a Mar 2024)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mar 2025 730.488 tons (-0,2% rispetto a 28 Feb 2025; +0,3% rispetto a Mar 2024)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 30 Apr 2025 2.022.135 forme (-3,7% rispetto a 31 Mar 2025; +5,3% rispetto a Apr 2024)
    - Totale: 30 Apr 2025 6.333.632 forme (+1,6% rispetto a 31 Mar 2025; +4,3% rispetto a Apr 2024)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Mar 2025 29.118 tons (+2,4% rispetto a 28 Feb 2025; -21,0% rispetto a Mar 2024)

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** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

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FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: defendi-bio

Formaggi Biologici Defendi
Azienda
Caseificio Defendi Luigi s.r.l.
Anno di fondazione
1865
Tutti inostri formaggi BIO a partire dal Gorgonzola DOP biologico sono prodotti esclusivamente con latte vaccino della zona d'origine DOP proveniente da agricoltura biologica certificata e quindi da un metodo di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali presenti in natura.
scopri di più
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CLAL focus on: Squacquerone di Romagna D.O.P.

Name:
Squacquerone di Romagna D.O.P.
Azienda:
Centrale del Latte di Cesena
Sede:
Martorano di Cesena (FC) – Via Violone di Gattolino, 201
Anno di fondazione:
1959

Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è un formaggio fresco, morbido e cremoso, tipico della tradizione casearia romagnola ottenuto da latte vaccino dei nostri soci, con una tracciabilità garantita fino alla stalla di origine, con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni della specie Streptococcus Thermophilus, caglio e sale.

È un formaggio a maturazione rapida senza crosta né buccia dal colore bianco madreperlaceo. Formaggio dal profumo di fermenti lattici, mandorla, dall’elevata aromaticità, che ricorda fiori di campo ed erba medica.

Si distingue per il suo sapore delicato e leggermente acidulo, che lo rende molto versatile in cucina. La sua consistenza vellutata e il colore bianco madreperlaceo lo rendono un prodotto unico.

scopri di più
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Caprino di Cavalese, specialità del Gruppo Formaggi del Trentino
Produzione
Caseificio Sociale "Val di Fiemme" Cavalese
Un vanto del Caseificio Sociale Val di Fiemme è rappresentato dalla produzione di formaggi caprini di diverso tipo, dai più dolci e delicati ai più saporiti e stagionati, fino ad arrivare addirittura alla ricotta e allo spalmabile di capra.
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