Notizie dal Mercato

Vedi su TESEO le novità del mercato Agricolo >

Italia

Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP(18 mesi) In aumento +0,30%
Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,55%
Parma: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,28%
Lombardia: Prezzo latte alla stalla In aumento +1,06%
Verona: Prezzo Latte Spot Past. Estero In aumento +8,89%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In aumento +23,08%
Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In aumento +4,08%

Europa

Western Europe: Prezzo Polvere Siero Alim In calo -3,13%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Int. (WMP) In aumento +5,52%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +3,10%
Western Europe: Prezzo Burro (82%) In aumento +1,67%
Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +3,69%
Francia: Prezzo Burro (82%) In aumento +0,13%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In aumento +1,18%

Mondo

Sud America: Prezzo Polv. Latte Intero(WMP) In calo -2,78%
Sud America: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In calo -8,57%
Oceania: Prezzo Cheddar In calo -8,02%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In calo -4,93%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In calo -12,66%
Oceania: Prezzo Burro (82%) In calo -4,96%
USA: Prezzo Siero Prot Conc. (WPC 34%) In aumento +2,56%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Apr 2026 su Gen-Apr 2025
Nuova Zelanda
+419
+7
+284
0
+142
UE-27
+2.034
-177
-2.599
+89
+4.367
USA
+1.023
-84
+600
+1.121
-782
Regno Unito
+117
+112
+94
+23
+112
Australia
+56
+25
-111
+9
+183
Argentina
+240
+2
+203
+98
-60
Uruguay
+53
+7
+4
0
+56
Cile
+32
+37
+18
+3
+48
TOTALE
+3.973
-71
-1.506
+1.343
+4.065

Ultimo aggiornamento: 20/06/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(17-07-2026)
OCEANIA
(17-07-2026)
UE¹
(15-07-2026)
GDT²
(07-07-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.984 +8,2% 3.585 -8,5% 3.285 +6,2% n.a. -
BURRO 3.181 +0,9% 4.864 -4,6% 3.925 +1,3% 4.708 -3,8%
SMP 3.104 -1,3% 2.842 -11,2% 2.805 +2,2% 2.726 -5,3%
WMP 4.107 -2,8% 3.039 -2,3% 3.250 +5,3% 3.003 -2,9%
POLVERE DI SIERO 1.272 +1,5%     1.890 -1,3%    
LATTE (€/100Kg) 40,23 +2,7% 37,26 +1,1% 42,34 -0,7%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(17-07-2026)
OCEANIA
(17-07-2026)
UE¹
(15-07-2026)
GDT²
(07-07-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.412 +8,0% 4.100 -8,6% 3.760 +6,6% n.a. -
BURRO 3.638 +0,8% 5.563 -4,7% 4.476 +1,0% 5.374 -5,4%
SMP 3.549 -1,2% 3.250 -11,3% 3.199 +1,9% 3.112 -6,9%
WMP 4.696 -2,7% 3.475 -2,5% 3.707 +5,1% 3.428 -4,5%
POLVERE DI SIERO 1.455 +1,5%     2.156 -1,5%    
LATTE (US$/100Kg) 46,96 +2,4% 43,49 +0,8% 48,77 -2,0%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 13 Lug 2026 +7,6% -27,1%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Giu 2026 -1,1% -21,3%
      ▸ alla stalla USA Mag 2026 +2,7% -3,8%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 16 Lug 2026 +0,0% +4,2%
      ▸ semiduri Italia 13 Lug 2026 -0,1% -3,7%
      ▸ freschi Italia 13 Lug 2026 0,0% -5,1%
Formaggi Germania e Oceania 17 Lug 2026 -2,8% -10,7%
Burro Italia, Germania e Oceania 17 Lug 2026 -1,5% -40,3%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 17 Lug 2026 -2,5% +19,7%
Polvere di siero Germania e USA 17 Lug 2026 +0,7% +42,3%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 16 Lug 2026 +2,2% -5,2%
      ▸ Soia Italia e USA 16 Lug 2026 +2,9% +14,8%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 16 Lug 2026 +2,0% +29,0%
Petrolio Europa 10 Lug 2026 +5,2% +2,2%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Mag 2026 +4,4% -0,9%
Formaggi freschi Italia Mag 2026 -0,8% -3,0%
Burro Italia Mag 2026 +0,8% -12,5%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 31 Mag 2026 645.489 tons (+0,9% rispetto a 30 Apr 2026; -1,0% rispetto a Mag 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 30 Apr 2026 767.584 tons (+2,6% rispetto a 31 Mar 2026; +4,9% rispetto a Apr 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 30 Giu 2026 2.006.417 forme (-1,5% rispetto a 31 Mag 2026; +2,7% rispetto a Giu 2025)
    - Totale: 30 Giu 2026 0 forme (+nan% rispetto a 31 Mag 2026; -100,0% rispetto a Giu 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Mag 2026 28.576 tons (+3,5% rispetto a 30 Apr 2026; +0,9% rispetto a Mag 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare:

  1. del rapporto Export su Produzione di Grana Padano + Parmigiano Reggiano e Gorgonzola,
  2. dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi


* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Mozzarella MIA Lattefieno Bio

Mozzarella MIA Lattefieno Bio
Azienda:
Caseificio Tonon
Dal 1995 il Caseificio Tonon è certificato per la produzione di mozzarella con latte da agricoltura biologica.

Non una scelta di tendenza, ma un'inclinazione naturale, la logica conseguenza della storia iniziata con la passione di un casaro napoletano e di un contadino veneto innamorati della qualità.
scopri di più
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CLAL focus on: Burrata

Nome:
Burrata
Azienda produttrice:
Deliziosa S.p.A.
Anno di fondazione:
1992
Prodotti:
Freschi, Semistagionati, Dedicati (senza lattosio, bio), "Aia delle Delizie"

La Burrata è una specialità pugliese composta da un sottile strato di pasta filata, fresca e consistente che racchiude, al suo interno, un morbido cuore di panna con sottilissimi sfilacci di mozzarella che si sciolgono in bocca.
Ogni burrata Deliziosa è realizzata da mastri casari esperti che, ancor oggi, lavorano a mano il migliore latte crudo del territorio.

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I Sostenitori di CLAL

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Tecnologia, Food, Animali

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Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn...
Nome:
Parmigiano Reggiano Julienne 85 g
Azienda produttrice:
Ambrosi Spa
Sede:
Castenedolo (BS)
Anno di fondazione:
1942
Prodotti:
Grana Padano, Parmigiano Reggiano, formaggi freschi, duri, burro

Il Parmigiano Reggiano Julienne è un formaggio caratterizzato da un sapore dolce ed equilibrato.
Grazie alla nuova tipologia di taglio, Julienne, questo prodotto risulta essere ideale per arricchire numerose ricette, sia come ingrediente che come guarnizione. Disponibile in una pratica busta con zip salvafreschezza richiudibile, in tecnologia doypack.

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