ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2021
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Riepilogo anno 2021 Tons
Consegne di latte ** (C) 13.828.351
Importazioni in Equivalente latte (I) 6.859.060
Esportazioni in Equivalente latte (E) 5.504.843
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 91,08%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2021 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 13.828.351
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 922.170 1,00 922.170
Crema di latte 040140+040150 69.976 01 0
Formaggio 0406 516.334 8,50 4.386.862
Yogurt 0403 268.680 1,10 295.545
Burro 0405 69.212 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 83.389 10,72 893.768
                - WMP 040221 - 040229 33.820 7,81 264.220
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 34.835 2,77 96.495
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 6.859.060
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 49.975 1,00 49.975
Crema di latte 040140+040150 25.094 0 1 0
Formaggio 0406 535.533 9,92 5.314.998
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 56.480 13,24 748.047
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 105.691 13,24 1.399.811
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 21.673 5,98 129.620
                - Gorgonzola 04064050 24.723 8,59 212.409
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.913 9,21 17.610
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 8.874 9,80 86.965
Yogurt 0403 9.453 1,10 10.398
Burro 0405 17.899 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 8.172 10,72 87.583
                - WMP 040221 - 040229 3.747 7,81 29.272
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 4.555 2,77 12.617
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 5.504.843
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.182.567
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.687.411
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 33,16%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2021 ( C / (C + I - E) ) 91,08%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
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