ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2021
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Riepilogo anno 2021 Tons
Consegne di latte ** (C) 13.828.351
Importazioni in Equivalente latte (I) 6.859.060
Esportazioni in Equivalente latte (E) 5.504.843
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 91,08%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2021 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 13.828.351
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 922.170 1,00 922.170
Crema di latte 040140+040150 69.976 01 0
Formaggio 0406 516.334 8,50 4.386.862
Yogurt 0403 268.680 1,10 295.545
Burro 0405 69.212 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 83.389 10,72 893.768
                - WMP 040221 - 040229 33.820 7,81 264.220
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 34.835 2,77 96.495
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 6.859.060
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 49.975 1,00 49.975
Crema di latte 040140+040150 25.094 0 1 0
Formaggio 0406 535.533 9,92 5.314.998
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 56.480 13,24 748.047
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 105.691 13,24 1.399.811
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 21.673 5,98 129.620
                - Gorgonzola 04064050 24.723 8,59 212.409
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.913 9,21 17.610
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 8.874 9,80 86.965
Yogurt 0403 9.453 1,10 10.398
Burro 0405 17.899 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 8.172 10,72 87.583
                - WMP 040221 - 040229 3.747 7,81 29.272
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 4.555 2,77 12.617
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 5.504.843
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.182.567
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.687.411
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 33,16%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2021 ( C / (C + I - E) ) 91,08%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
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