ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2014
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Riepilogo anno 2014 Tons
Consegne di latte ** (C) 11.632.862
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.566.435
Esportazioni in Equivalente latte (E) 3.311.160
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 73,22%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2014 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 11.632.862
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 2.086.438 1,00 2.086.438
Crema di latte 040140+040150 86.146 01 0
Formaggio 0406 508.047 8,50 4.316.457
Yogurt 0403 213.439 1,10 234.781
Burro 0405 64.289 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 65.624 10,72 703.360
                - WMP 040221 - 040229 22.984 7,81 179.563
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 16.547 2,77 45.836
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.566.435
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 29.844 1,00 29.844
Crema di latte 040140+040150 12.536 0 1 0
Formaggio 0406 329.195 9,65 3.177.465
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 26.529 13,65 362.174
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 80.616 13,65 1.100.590
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 16.624 6,00 99.757
                - Gorgonzola 04064050 16.479 8,50 140.056
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.867 9,37 17.491
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 5.176 9,80 50.722
Yogurt 0403 6.229 1,10 6.852
Burro 0405 6.324 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 6.208 10,72 66.538
                - WMP 040221 - 040229 1.399 7,81 10.926
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 7.052 2,77 19.534
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 3.311.160
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.888.137
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 19.199.297
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 39,41%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2014 ( C / (C + I - E) ) 73,22%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Nome:
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Azienda produttrice:
Caseificio Palazzo
Anno di fondazione:
1957
Prodotti:
Formaggi Pugliesi, Mozzarelle e Burrate.

La Burrata Murgella è un capolavoro lattiero-caseario. Lavorata manualmente con uso di siero innesto, è una piccola prelibatezza da gustare a ogni morso. Questo formaggio fresco racchiude una cremosità irresistibile, grazie alla sua consistenza soffice e al cuore di pasta filata sfilacciata e panna di altissima qualità.

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