ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2019
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Riepilogo anno 2019 Tons
Consegne di latte ** (C) 12.846.790
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.606.219
Esportazioni in Equivalente latte (E) 4.617.518
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 81,13%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2019 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 12.846.790
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.593.616 1,00 1.593.616
Crema di latte 040140+040150 91.626 01 0
Formaggio 0406 533.145 8,50 4.529.696
Yogurt 0403 247.274 1,10 271.998
Burro 0405 69.368 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 84.355 10,72 904.123
                - WMP 040221 - 040229 32.230 7,81 251.796
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 19.851 2,77 54.990
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.606.219
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 46.628 1,00 46.628
Crema di latte 040140+040150 18.721 0 1 0
Formaggio 0406 455.626 9,76 4.448.551
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 49.710 13,46 669.327
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 96.443 13,46 1.298.559
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 21.262 6,01 127.877
                - Gorgonzola 04064050 22.717 8,08 183.630
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.875 9,27 17.377
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 7.119 9,80 69.763
Yogurt 0403 8.002 1,10 8.802
Burro 0405 12.493 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 7.663 10,72 82.130
                - WMP 040221 - 040229 3.633 7,81 28.381
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 1.093 2,77 3.027
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 4.617.518
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.835.490
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.453.009
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 37,19%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2019 ( C / (C + I - E) ) 81,13%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
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