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Notizie dal Mercato

Vedi su TESEO le novità del mercato Agricolo >

Italia

Produzioni Parmigiano Reggiano DOP In aumento +5,14%
Mantova: Prezzo Grana Pad. DOP (10 mesi) In aumento +1,06%
Mantova: Prezzo Grana Pad. DOP (14-16 mesi) In aumento +0,93%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In aumento +29,41%
Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In aumento +10,53%
Verona: Prezzo Latte Spot Past. Estero In aumento +26,23%
Reggio Emilia: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,29%

Europa

Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In calo -2,29%
Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) In calo -1,99%
Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In calo -0,51%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Adpi-SMP) In calo -2,47%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -5,22%
Francia: Prezzo Burro (82%) In aumento +4,32%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In calo -1,13%

Mondo

USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In aumento +1,02%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In calo -1,48%
USA: Prezzo Polvere Latte Screm (NDM) In calo -4,65%
Malesia: Prezzo Olio di palma In aumento +4,77%
Argentina: Prezzo Latte alla stalla In aumento +2,12%
Giappone: Prezzo Latte alla stalla In calo -4,62%
Giappone: Prezzo delle Caseine In calo -4,43%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mar 2026 su Gen-Mar 2025
UE-27
+1.660
-16
+89
+67
+1.487
Nuova Zelanda
+331
+1
+15
0
+317
USA
+786
-78
+409
+841
-541
Regno Unito
+123
+53
+161
+17
-2
Australia
+31
+15
-67
+7
+106
Argentina
+235
+2
+142
+74
+22
Uruguay
+38
+4
-17
0
+59
Cile
+26
+29
+28
+2
+26
TOTALE
+3.230
+9
+759
+1.007
+1.474

Ultimo aggiornamento: 21/05/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(12-06-2026)
OCEANIA
(05-06-2026)
UE¹
(10-06-2026)
GDT²
(02-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.843 +1,9% 3.995 -0,1% 3.142 -0,1% 4.083 +3,2%
BURRO 3.186 -0,6% 5.133 +1,5% 4.050 0,0% 5.088 +3,2%
SMP 3.764 -5,4% 3.157 -0,7% 2.805 -3,8% 2.925 -3,8%
WMP 4.670 +1,0% 3.189 -1,4% 3.175 -3,8% 3.210 -0,5%
POLVERE DI SIERO 1.229 +0,6%     1.920 +1,1%    
LATTE (€/100Kg) 39,17 +4,2% 36,86 -1,2% 42,53 -0,6%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(12-06-2026)
OCEANIA
(05-06-2026)
UE¹
(10-06-2026)
GDT²
(02-06-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.279 +1,0% 4.650 +0,3% 3.659 +0,3% 4.755 +3,2%
BURRO 3.676 -1,5% 5.975 +1,9% 4.687 -0,7% 5.926 +3,2%
SMP 4.354 -6,0% 3.675 -0,3% 3.246 -4,4% 3.407 -3,8%
WMP 5.401 +0,4% 3.713 -1,0% 3.674 -4,4% 3.738 -0,5%
POLVERE DI SIERO 1.422 0,0%     2.222 +0,4%    
LATTE (US$/100Kg) 45,86 +5,6% 43,15 +0,1% 49,65 -0,9%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 8 Giu 2026 +15,6% -36,1%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mag 2026 -1,1% -20,4%
      ▸ alla stalla USA Apr 2026 +4,2% -5,6%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 11 Giu 2026 +0,2% +4,7%
      ▸ semiduri Italia 8 Giu 2026 0,0% -2,7%
      ▸ freschi Italia 8 Giu 2026 0,0% -3,9%
Formaggi Germania e Oceania 10 Giu 2026 0,0% -8,2%
Burro Italia, Germania e Oceania 10 Giu 2026 +0,6% -39,5%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 12 Giu 2026 -3,2% +24,8%
Polvere di siero Germania e USA 12 Giu 2026 -0,5% +43,8%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 11 Giu 2026 -0,9% -0,3%
      ▸ Soia Italia e USA 11 Giu 2026 -1,4% +4,1%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 11 Giu 2026 -10,4% +20,0%
Petrolio Europa 5 Giu 2026 +2,0% +47,3%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Apr 2026 -2,9% 0,0%
Formaggi freschi Italia Apr 2026 -0,8% -1,8%
Burro Italia Apr 2026 -2,4% -11,6%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 30 Apr 2026 643.041 tons (+0,9% rispetto a 31 Mar 2026; -0,9% rispetto a Apr 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mar 2026 781.666 tons (+4,4% rispetto a 28 Feb 2026; +6,7% rispetto a Mar 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Mag 2026 2.036.486 forme (-1,7% rispetto a 30 Apr 2026; +2,9% rispetto a Mag 2025)
    - Totale: 31 Mag 2026 0 forme (+nan% rispetto a 30 Apr 2026; -100,0% rispetto a Mag 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 30 Apr 2026 27.936 tons (-3,8% rispetto a 31 Mar 2026; +4,0% rispetto a Apr 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare:

  1. del rapporto Export su Produzione di Grana Padano + Parmigiano Reggiano e Gorgonzola,
  2. dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


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* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

image/svg+xml FocusOn BIO
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CLAL focus on: Gorgonzola DOP BIO

Gorgonzola DOP BIO
Azienda:
Arrigoni Battista SpA
Anno di fondazione
1914
Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. L'utilizzo di latte da agricoltura biologica permette di associare le peculiarità del Gorgonzola tradizionalmente dolce e cremoso alla filosofia del vivere sano.
scopri di più
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CLAL focus on: Ghidetti Long Shelf Life Ricotta 295gr

Name:
Ghidetti Long Shelf Life Ricotta 295gr
Azienda:
Caseificio Ghidetti
Sede:
Isola Rizza (VR)
Anno di fondazione:
1937
Prodotti:
Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Provolone Valpadana DOP, Formaggio Duro Italiano & Vegetariano, Formaggio Duro Grattugiato, Pecorini, Scamorza, Mozzarella Fiordilatte, Freschissimi, Ricotta, Gorgonzola DOP, Tradizionali

Ricotta a Lunga Conservazione: 100% Processo Naturale, 100% Gusto Autentico

scopri di più
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CLAL focus on: Caprino di Cavalese, specialità del Gruppo Formaggi del Trentino

Caprino di Cavalese, specialità del Gruppo Formaggi del Trentino
Produzione
Caseificio Sociale "Val di Fiemme" Cavalese
Un vanto del Caseificio Sociale Val di Fiemme è rappresentato dalla produzione di formaggi caprini di diverso tipo, dai più dolci e delicati ai più saporiti e stagionati, fino ad arrivare addirittura alla ricotta e allo spalmabile di capra.
scopri di più
loading...

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Latte BIO
Azienda:
Padania Alimenti S.r.l.
Il latte microfiltrato intero BIOLOGICO èpiù proviene da aziende agricole italiane certificate per la produzione di latte biologico.

Viene trattato con la tecnologia di microfiltrazione, che consente la purificazione del latte a basse temperature, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.
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