ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2018
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Riepilogo anno 2018 Tons
Consegne di latte ** (C) 12.806.220
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.544.914
Esportazioni in Equivalente latte (E) 4.304.687
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 79,81%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2018 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 12.806.220
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.484.931 1,00 1.484.931
Crema di latte 040140+040150 85.447 01 0
Formaggio 0406 529.929 8,50 4.502.373
Yogurt 0403 259.960 1,10 285.953
Burro 0405 64.892 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 88.242 10,72 945.790
                - WMP 040221 - 040229 34.281 7,81 267.818
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 20.956 2,77 58.049
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.544.914
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 56.087 1,00 56.087
Crema di latte 040140+040150 17.954 0 1 0
Formaggio 0406 423.732 9,69 4.104.787
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 45.770 13,48 616.794
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 94.692 13,48 1.276.063
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 16.189 5,97 96.590
                - Gorgonzola 04064050 21.577 8,25 177.978
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.803 9,39 16.920
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 6.862 9,80 67.249
Yogurt 0403 7.421 1,10 8.164
Burro 0405 11.621 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 9.457 10,72 101.364
                - WMP 040221 - 040229 2.330 7,81 18.200
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 5.807 2,77 16.085
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 4.304.687
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 16.046.447
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.351.134
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 37,07%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2018 ( C / (C + I - E) ) 79,81%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
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