Lattosio, USA
In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso del Lattosio (USA), con cadenza di aggiornamento settimanale: The ”price range” term is the absolute lowest and highest price recorded. The “mostly” is the price points where the majority of prices seem clustered. It is intended to drop out the more extreme prices, which may be outliers. There is no specific rule for setting the “mostly.” It is subjective if that term translated well. It is a feeling about the essence of transactional pricing. (Fonte: USDA)

Nella tabella vengono riportati i prezzi del Lattosio registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici sottostanti viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni, espressi in valuta locale e in €.

Nei grafici sottostanti sono posti a confronto:
  • i prezzi di mercato, le Produzioni ed i Magazzini di Lattosio Alimentare;
  • i prezzi delle Sieroproteine Concentrate (WPC) e del Lattosio Alimentare in USA ed i prezzi della Polvere di Siero ad uso alimentare in Germania.

Nota: Il lattosio è lo zucchero naturalmente presente nel latte.
Durante la produzione di formaggio, circa l'80-90% del lattosio presente nel latte passa nel siero, andando a costituire una parte (approssimativamente il 5%) del siero stesso.

Il lattosio viene, quindi, recuperato dal siero attraverso i processi di concentrazione per evaporazione e di cristallizzazione sotto forma di alfa-lattosio monoidrato. Questo zucchero si ottiene per centrifugazione, per essere poi asciugato e macinato.

Esistono tre tipi di lattosio (v. glossario): il lattosio alimentare (edible), il lattosio raffinato ed il lattosio farmaceutico, ma, nella norma, i prezzi americani (v. tabella e grafici sottostanti) ed europei si riferiscono alla tipologia alimentare.

Il lattosio, in virtù del suo scarso potere dolcificante, compare come ingrediente in numerosi preparati alimentari, in modo particolare nel cioccolato e nei suoi derivati, ma anche in molti prodotti da forno e farmaceutici; trova utilizzo pure nel settore zootecnico.

Dal lattosio, inoltre, con appositi processi industriali, quali l'idrolisi (scissione per via enzimatica o catalitica del lattosio in glucosio e galattosio), il trattamento con enzimi o altri particolari processi (isomerizzazione catalitica), si ottengono numerosi derivati.
Tra i più noti e importanti possiamo citare il Lattulosio, il lattitolo e i GOS (galacto-oligosaccaridi), impiegati come prebiotici (sostanze in grado di favorire lo sviluppo di bifidobatteri e di batteri lattici nel tratto intestinale) in vari prodotti alimentari.

L'aumento della produzione di formaggio in USA determina la disponibilità di siero e quindi la possibilità di ottenere maggiori quantitativi di lattosio.

(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)

 
USA - Prezzi settimanali del Lattosio Alimentare
Edible, Mostly Range - non Pharmaceutical
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 7 Nov 2025
0,4500 / 0,4800 992 / 1.058 0,00% 858 / 915 -0,06%
Venerdì 31 Ott 2025
0,4500 / 0,4800 992 / 1.058 0,00% 859 / 916 +0,50%
Venerdì 24 Ott 2025
0,4500 / 0,4800 992 / 1.058 +1,09% 854 / 911 +1,69%
Venerdì 17 Ott 2025
0,4400 / 0,4800 970 / 1.058 0,00% 830 / 906 -0,97%
Venerdì 10 Ott 2025
0,4400 / 0,4800 970 / 1.058 +2,22% 839 / 915 +3,69%
Venerdì 3 Ott 2025
0,4200 / 0,4800 926 / 1.058 0,00% 789 / 902 -0,53%
Venerdì 26 Set 2025
0,4200 / 0,4800 926 / 1.058 -2,17% 793 / 907 -1,64%
Venerdì 19 Set 2025
0,4400 / 0,4800 970 / 1.058 +1,10% 827 / 902 +0,94%
Venerdì 12 Set 2025
0,4300 / 0,4800 948 / 1.058 0,00% 809 / 903 -0,18%
Venerdì 5 Set 2025
0,4300 / 0,4800 948 / 1.058 +3,41% 810 / 905 +3,06%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
  • MOSTLY RANGE: la fascia che raggruppa la maggior parte dei prezzi (vengono esclusi i prezzi più estremi)
  • La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.
  • Prices Mostly, F.O.B. edible Carlot or Trucklot quantities in totes, 50 lb and 25 kg bags; since January 2010: prices mostly edible, non pharmaceutical including spot sales and up to 3 month contracts.
  • USDA pricing series is developed by gathering lactose prices in phone surveys with U.S. manufacturers and other industry contacts that are buying and selling truckload quantities of U.S. produced lactose. The lactose may be packaged in bags, totes or other packaging, but needs to be carlot/truckload quantities. The prices are for spot sales or short term (up to 3 month long) contracts. The transactions need to be first sales, FOB plant. The transactions may also include marketing agent sales. A mostly price series may be used to more closely define the majority of trades. The lactose needs to be edible and non-pharmaceutical, but is not separated further by mesh size or other quality grades. That is, the price series would include unground and ground lactose and a variety of mesh sizes, including 40 – 200 mesh, etc. [source: USDA]
USD

$/ton

2010 2015 2020 2021 2022 2023 2024 2025 % su mese prec. % sul 2024
Gennaio 786 728 655 906 893 1.027 591 837 +1,88% +41,54%
Febbraio 772 632 671 914 893 915 637 856 +2,27% +34,42%
Marzo 772 547 683 945 904 786 653 860 +0,48% +31,76%
Aprile 741 523 745 990 946 634 714 885 +2,88% +23,94%
Maggio 730 519 877 992 962 570 721 894 +1,06% +24,01%
Giugno 726 480 1.009 995 971 496 708 923 +3,27% +30,35%
Luglio 723 442 1.138 1.010 1.003 434 727 959 +3,88% +31,94%
Agosto 717 422 1.133 1.000 1.003 449 742 963 +0,46% +29,77%
Settembre 708 419 1.116 976 1.006 516 748 1.003 +4,12% +34,07%
Ottobre 732 408 1.103 941 1.047 533 781 1.014 +1,10% +29,92%
Novembre 739 408 1.050 912 1.069 557 801 1.025 +1,09% +28,01%
Dicembre 739 420 962 893 1.056 590 821
Gen - Nov 736 504 927 962 973 627 713 922
Variazione (1) +73,99% -31,52% +83,85% +3,77% +1,19% -35,60% +13,68% +29,44%
Gen-Dic 737 498 930 955 981 623 721
Variazione (1) +71,95% -32,42% +86,78% +2,77% +2,71% -36,48% +15,67%
Fonte: USDA
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2010, 2015, 2020,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  prezzo minimo
prezzo massimo
USA - Prezzi settimanali del Lattosio Alimentare
Edible, Price Range - non Pharmaceutical
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 7 Nov 2025
0,4000 / 0,5600 882 / 1.235 0,00% 763 / 1.068 -0,06%
Venerdì 31 Ott 2025
0,4000 / 0,5600 882 / 1.235 -2,04% 763 / 1.069 -1,55%
Venerdì 24 Ott 2025
0,4000 / 0,5800 882 / 1.279 0,00% 759 / 1.101 +0,59%
Venerdì 17 Ott 2025
0,4000 / 0,5800 882 / 1.279 0,00% 755 / 1.095 -0,97%
Venerdì 10 Ott 2025
0,4000 / 0,5800 882 / 1.279 +2,62% 762 / 1.105 +4,09%
Venerdì 3 Ott 2025
0,3750 / 0,5800 827 / 1.279 +5,82% 705 / 1.090 +5,26%
Venerdì 26 Set 2025
0,3800 / 0,5225 838 / 1.152 0,00% 718 / 987 +0,55%
Venerdì 19 Set 2025
0,3800 / 0,5225 838 / 1.152 0,00% 714 / 982 -0,15%
Venerdì 12 Set 2025
0,3800 / 0,5225 838 / 1.152 -1,90% 715 / 983 -2,08%
Venerdì 5 Set 2025
0,3800 / 0,5400 838 / 1.191 +1,94% 716 / 1.018 +1,60%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
  • PRICE RANGE: la fascia di prezzo dal più basso al più alto in assoluto
FocusOn...
Nome:
Stracciatella Senza Lattosio
Azienda produttrice
Sabelli S.p.A. Caseificio
Sede:
Ascoli Piceno
Anno di fondazione:
1921
Prodotti:
La Boutique di Gastronomia, Ricotte e Formaggi Freschi, le Mozzarelle, le Specialità per la ristorazione, Scamorze e Caciotte

La stracciatella senza lattosio Sabelli: è un'eccellenza gastronomica creata dall'unione di freschissima panna e squisiti sfilacci di mozzarella. Da oggi anche nella versione ad alta digeribilitè, per chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare a tutto il gusto della nostra stracciatella. Sabelli. Sa di bianco. Sa di buono.

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