Prezzi del Latte alla Stalla - Confronto
L'Italia è uno dei Paesi Produttori di Latte dell'UE-28.

Il volume della produzione italiana non copre la domanda interna di latte; questa non autosufficienza comporta transiti d'importazione dalla Germania e dalla Francia, maggiori produttori europei.
Visto tale legame di interdipendenza, risulta opportuno confrontare i prezzi del latte alla stalla prendendo in considerazione tre regioni rappresentative:
- Lombardia (Italia);
- Baviera (Germania);
- Rhône Alpes (Francia).
Per questo, nella presente pagina, trovano spazio:
  • un grafico che visualizza il confronto storico fra i prezzi del Latte alla stalla di tali Regioni;
  • le tabelle che presentano singolarmente i dati relativi ai prezzi.
Nota: La visualizzazione dei prezzi evidenzia che l'Italia si colloca nella parte alta del grafico: alto prezzo della materia prima.
Questa particolarità può essere spiegata con la destinazione d'uso del latte italiano.
Diversamente da quanto accade negli altri Paesi, il latte italiano è utilizzato - in larga misura (circa il 45%) - per la produzione dei Formaggi Tipici (DOP).

La qualità, la tipologia, spesso l'unicità dei Formaggi Tipici, offerti al consumatore, portano ad un apprezzamento economico del latte alla stalla, prezzo comprensivo anche dei costi di una particolare alimentazione.

Per un approfondimento della tematica generale si rimanda a Materiali per uno studio comparato in area Europea

Italia, Lombardia 28/02/2021 36,37 €/100Kg
 
Germania, Baviera 28/02/2021 34,30 €/100Kg
 
Francia, Rhône Alpes 31/01/2021 36,97 €/100Kg
Prezzo del latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 40,50 39,50 (e)37,50 +1,35% -5,06%
Febbraio 40,50 38,50 (e)37,50 0,00% -2,60%
Marzo 40,50 37,50  
Aprile 40,50 37,00  
Maggio 40,50 36,50  
Giugno 40,50 36,50  
Luglio 41,00 36,50  
Agosto 41,00 36,50  
Settembre 41,00 36,50  
Ottobre 41,00 36,50  
Novembre 40,50 37,00  
Dicembre 40,00 37,00  
Media 40,63 37,13 37,50
Variazione¹ % +8,70% -8,62% -3,85%
Ultimo aggiornamento: 31-03-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 litri 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
 
Prezzo del latte alla stalla
Baviera (Germania) * (€/100 kg.)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 35,56 34,28 34,06 +0,44% -0,64%
Febbraio 35,49 34,52 (e)34,30 +0,70% -0,64%
Marzo 35,42 34,61  
Aprile 35,09 34,02  
Maggio 34,56 32,87  
Giugno 34,18 32,81  
Luglio 33,92 32,89  
Agosto 33,82 33,13  
Settembre 33,76 33,50  
Ottobre 33,90 33,84  
Novembre 33,99 33,96  
Dicembre 33,99 33,91  
Media 34,47 33,70 34,18
Variazione¹ % -2,41% -2,26% -0,64%
Ultimo aggiornamento: 31-03-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 Kg 3,7% p.p. 3,40% p.p.
A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: ZMP; da Maggio 2009 ZMB
 
Prezzo del latte alla stalla
Rhône Alpes (Francia) * (€/100 lt.)
Mese 2019 2020 2021 ± su mese
prec. 		± 2020
Gennaio 37,18 38,73 38,12 +0,24% -1,56%
Febbraio 37,38 38,10  
Marzo 36,58 36,81  
Aprile 36,04 36,60  
Maggio 35,87 36,12  
Giugno 37,82 37,08  
Luglio 39,85 38,32  
Agosto 40,00 39,10  
Settembre 39,94 39,19  
Ottobre 39,54 39,23  
Novembre 38,18 38,05  
Dicembre 38,07 38,03  
Media 38,04 37,95 38,12
Variazione¹ % +4,68% -0,24% -1,56%
Ultimo aggiornamento: 16-03-2021
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
*: Euro per 100 litri m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v. = 3,38 MAT p.v.

Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP).
Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois, il peut inclure des avances.

Fonte: FranceAgriMer / sondage lait de vache