Francia: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 15,4% del totale delle consegne di latte europee (anno 2024),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 42,0% del latte consegnato (anno 2024),
  • rappresenta il 12,1% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2024).
I link in arancione consentono di approffondire l'analisi su TESEO.

Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.

Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia; Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime; Temperatura Max: temperature massime;

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

FRANCIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202120222023202420242025%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)17.33016.98616.80716.429
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)3.3223.2313.1653.074
Vacche macellate ('000 Capi)1.6331.5681.4541.432374360-3,7%Gen-Mar 2025
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)23.18341.55332.50819.9602.7823.461+24,4%Gen-Feb 2025
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)4121.60312.893218.54290.06015.929-82,3%Gen-Feb 2025
Produzione di latte bovino24.78124.60623.882
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,7%-2,9%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)24.20024.05723.43523.7006.1555.963-3,1%Gen-Mar 2025
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,6%-2,6%+1,1%
% Consegne su produzione ***97,7%97,8%98,1%
% Proteine3,27%3,25%3,29%3,30%3,34%3,32% Gen-Feb 2025
% Materia Grassa4,09%4,06%4,12%4,11%4,20%4,23% Gen-Feb 2025
Produzioni di Latte ovino (x 1.000 litri)
Produzioni di Latte caprino (x 1.000 litri)
Prezzo latte alla Stalla** m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v.(€ per 100 lt, + IVA)36,3343,6646,0446,1245,3048,41+6,9%Gen-Feb 2025
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+20,2%+5,5%+0,2%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)1.2901.3321.2721.22310192-8,6%Gen 2025
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ per 100 lt, + IVA)46,1246,7149,1549,2750,1351,15+2,0%Gen-Feb 2025
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino)1.3391.3871.344-
Latte di Capra - Pecora
Capre ('000)1.3881.3111.2751.339
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)718733718-
Consegne di latte di Capra ('000 Ton)5265375335162725-6,2%Gen 2025
Prezzo del latte di Capra (€ per 100 lt, + IVA)79,3485,2492,5393,89103,14103,78+0,6%Gen 2025
Pecore ('000)6.9956.5986.5766.607
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)350342337-
Consegne di latte di Pecora ('000 Ton)3113053023003738+4,8%Gen 2025
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202120222023202420242025%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)2.8022.6872.6752.659733705(e)-3,9%Gen-Mar 2025
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)548547562578150151(e)+1,0%Gen-Mar 2025
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.3471.3361.3441.363347349(e)+0,4%Gen-Mar 2025
Burro (Cod. Eurostat D6000)408409404398109108(e)-1,3%Gen-Mar 2025
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)404340-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)192120-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)1.8801.9141.887-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)488532523-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)408405387-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)346338323-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)639639654-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)1.6981.7351.714-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)696560-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)909088-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)232425-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)1.7171.7301.7401.768447446(e)-0,4%Gen-Mar 2025
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)133128128-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1255857611615(e)-6,0%Gen-Mar 2025
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)1271191131113028(e)-6,3%Gen-Mar 2025
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)323639-
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)40438037137710298(e)-4,0%Gen-Mar 2025
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)282724-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)747469-
Siero (Cod. Eurostat D5000)3.3453.3222.921-
di cui
     Siero di latte (in polvere o in blocco) (Cod. Eurostat D5300)480477420-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)386466-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)675683662-
EXPORT2021202220232024Gendi cui Extra UE
2024
2025
%
2024
2025
%
Formaggi (0406) TOP importers665666658691
56
57
+2,1%
13
14
+5,3%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers391428402603
42
32
-24,1%
2,2
2,1
-5,6%
Intero (04012099) TOP importers297321329375
28
19
-33,6%
2,2
2,1
-5,6%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers0,31,50,91,0
0,2
0,2
+9,9%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP importers9410672227
14
13
-5,3%
-
-
-
Yogurt e latticello (0403) TOP importers332326337362
30
31
+3,2%
8,1
8,5
+4,5%
Whey (0404) TOP importers396324317305
24
21
-12,2%
13
11
-8,4%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers326264259245
20
17
-11,6%
12
11
-9,3%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers189175229259
22
16
-27,9%
8,1
8,6
+5,7%
SMP (040210) TOP importers273228233237
18
17
-8,4%
8,2
9,2
+11,4%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers204240203194
16
15
-11,7%
6,9
5,5
-19,3%
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers154163165158
13
12
-10,0%
8,6
7,0
-19,0%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers106102101137
11
9,5
-14,4%
0,1
0,1
+42,5%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers100100106122
11
8,6
-21,5%
5,3
4,5
-15,4%
Burro anidro (040590) TOP importers21172121
2,0
1,3
-34,7%
0,6
0,3
-52,1%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers18615410298
7,7
8,7
+12,4%
4,2
3,5
-18,0%
Intero (04012091) TOP importers66492925
2,6
2,0
-20,9%
1,8
1,3
-27,5%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers93795346
3,6
3,6
+0,9%
2,0
2,0
-1,2%
Scremato (04011010) TOP importers27262027
1,6
3,0
+93,0%
0,4
0,2
-53,1%
Altri Prodotti 179166164157
14
14
-3,2%
5,3
6,1
+14,5%
Gen-Febdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)84583839
5,9
5,8
-0,7%
0,5
0,6
+10,6%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		132152129157
23
16
-31,0%
3,2
3,5
+6,6%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		16181315
1,7
1,9
+10,9%
0,6
1,1
+88,1%
IMPORT2021202220232024Gendi cui Extra UE
2024
2025
%
2024
2025
%
Formaggi (0406) TOP exporters508458479507
37
37
+1,8%
4,6
3,8
-17,4%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters216241254241
20
22
+8,6%
0,4
0,8
+117,3%
Burro anidro (040590) TOP exporters25322929
1,8
2,6
+40,9%
0,3
0,8
+133,6%
Whey (0404) TOP exporters265254171169
13
14
+9,5%
3,0
3,0
+1,3%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters213199136140
11
12
+13,7%
3,0
3,0
+1,3%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters163142151137
12
9,8
-15,7%
0,3
0,4
+32,2%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters112126116126
9,1
10
+10,6%
1,4
1,4
-2,3%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters101105106117
7,5
10
+34,6%
0,2
0,2
+14,2%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters51717974
6,9
7,8
+13,0%
-
-
-
Intero (04012099) TOP exporters39597166
6,2
7,2
+15,3%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters7,48,44,03,7
0,4
0,5
+28,1%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters4,63,44,03,9
0,3
0,2
-50,2%
-
-
-
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters61857965
6,1
6,8
+12,0%
1,0
1,2
+28,3%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters34394136
3,7
3,9
+5,4%
0,9
0,6
-33,5%
Latte per l'infanzia (190110) TOP exporters36414235
2,4
2,9
+19,2%
0,0
0,2
>1000%
SMP (040210) TOP exporters35383633
3,1
2,4
-23,9%
0,5
0,2
-55,8%
Altri Prodotti 90677275
6,1
6,6
+8,9%
0,6
0,5
-10,2%
Gen-Febdi cui Extra UE
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)16131113
2,1
1,0
-52,2%
0,1
0,1
-38,8%
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		72757469
11
6,4
-42,2%
0,2
0,2
+24,7%
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		21242731
5,0
3,2
-36,6%
0,2
0,1
-33,6%
% Tasso di autoapprovvigionamento126,7%125,7%124,7%127,0%124,9%Gen 2025
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2021 2022 2023 2024 2024 2025(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 6,83% 2,62% 1,12% 1,10% 1,10% 0,70% Gen-Dic 2025
CPI (indice dei prezzi al consumo) 2,07% 5,91% 5,66% 2,30% 2,30% 1,80% Gen-Dic 2025
Popolazione (in migliaia) 67.729 68.092 68.277 68.467
PIL pro-capite (U.S. dollars) 45.186 (e) 42.409 (e) 44.408 (e)
PIL pro-capite (€) * 38.204(e) 40.273(e) 41.070(e)
Note Informative
(f): forecast
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

** Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP).
Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois, il peut inclure des avances.
*** Prix du lait bio à la production, toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un un lait standard (38g de MG,32g de MP).

FONTI
Area della materia prima: Produzioni di latte ovino e caprino, Consegne e % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: FranceAgriMer, ; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 09-05-2025
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Francia con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it
FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Ricotta di Latte di Bufala 95 g
Azienda:
Spinosa SpA
Sede:
Castelvolturno (CE)
Prodotti:
Mozzarella di Bufala
Spinosa utilizza esclusivamente latte di bufala proveniente esclusivamente dalla "zona DOP": il Latte viene raccolto direttamente dal fienile da allevatori accuratamente selezionati e costantemente monitorati con piani di controllo e analisi.
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