ITALIA: POLVERE DI SIERO ricavabile dai Formaggi (aree geografiche)
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In questa pagina trovano spazio le quantità approssimative di Siero
(liquido ed in polvere) ricavabili
dai Formaggi prodotti in Italia.
Il Siero liquido viene utilizzato per:
Nell'analisi sono considerati i volumi di siero liquido ottenibili dalla lavorazione
di tutte le tipologie di formaggi (freschi, molli, semiduri e duri): sottostante la tavola con i
coefficienti di conversione utilizzati nei calcoli.
Le successive tabelle, corredate da grafici, riportano le quantità annuali di Siero ottenibili,
suddivise per area geografica (Nord, Centro e Sud) e per tipologia di prodotto (duri, semiduri, molli e freschi).
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Clicca qui per visualizzare il prospetto regionale
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| Prodotto |
Resa in formaggio da
100 Kg di latte intero |
Kg di Siero liquido ricavati
da 100 kg di latte intero |
Kg di Polvere di Siero ricavati
da 100 kg di Siero liquido |
| Formaggi duri |
8,01 |
85 |
6.3 |
| Formaggi semiduri |
10,63 |
85 |
6.3 |
| Formaggi molli |
13,35 |
85 |
6.3 |
| Formaggi freschi |
15,14 |
85 |
6.3 |
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Fonte: Elaborazione Clal
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<< Anno 2017
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Anno 2019 >>
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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DA
TUTTI I FORMAGGI - ANNO 2018
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| Area Geografica |
Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| Nord |
960.591 |
9.081.073 |
7.718.912 |
486.291 |
| Centro |
83.643 |
658.181 |
559.454 |
35.246 |
| Sud |
263.801 |
2.144.705 |
1.822.999 |
114.849 |
| TOTALE ITALIA |
1.308.035 |
11.883.960 |
10.101.366 |
636.386 |
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Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi
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Anno 2019 >>
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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI DURI - ANNO 2018
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| Area Geografica |
Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| Nord |
405.157 |
5.058.137 |
4.299.417 |
270.863 |
| Centro |
16.114 |
201.176 |
171.000 |
10.773 |
| Sud |
59.249 |
739.690 |
628.737 |
39.610 |
| TOTALE ITALIA |
480.520 |
5.999.004 |
5.099.153 |
321.247 |
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Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi
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Anno 2019 >>
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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI SEMIDURI - ANNO 2018
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| Area Geografica |
Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| Nord |
77.069 |
725.012 |
616.260 |
38.824 |
| Centro |
2.669 |
25.108 |
21.342 |
1.345 |
| Sud |
16.183 |
152.236 |
129.401 |
8.152 |
| TOTALE ITALIA |
95.921 |
902.357 |
767.003 |
48.321 |
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Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi
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Anno 2019 >>
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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI MOLLI - ANNO 2018
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| Area Geografica |
Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| Nord |
156.177 |
1.169.867 |
994.387 |
62.646 |
| Centro |
3.946 |
29.555 |
25.122 |
1.583 |
| Sud |
9.711 |
72.742 |
61.830 |
3.895 |
| TOTALE ITALIA |
169.834 |
1.272.163 |
1.081.339 |
68.124 |
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Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi
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Anno 2019 >>
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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI FRESCHI - ANNO 2018
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| Area Geografica |
Formaggio Prodotto |
Milk Equivalent |
Siero ricavabile |
Polvere di Siero |
| Nord |
322.188 |
2.128.057 |
1.808.848 |
113.957 |
| Centro |
60.915 |
402.342 |
341.991 |
21.545 |
| Sud |
178.658 |
1.180.037 |
1.003.031 |
63.191 |
| TOTALE ITALIA |
561.760 |
3.710.436 |
3.153.871 |
198.694 |
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Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi
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