Caseine, USA

In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso della Caseina Presamica (rennet) e della Caseina Acida (acid), registrati con cadenza settimanale da USDA.

Nelle tabelle vengono riportati i prezzi registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici sottostanti viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni, espresso in € e in valuta locale.

Nel grafico sottostante è riportato il confronto storico tra i prezzi delle Caseine (rennet e acid) ed il prezzo del Cheddar negli Stati Uniti.


Il latte di vacca contiene il 3.3% circa di proteine, delle quali:
  • l'80% è costituito da caseina, presente in aggregati di grandi dimensioni;
  • il 20% è costituito da proteine del siero, molto più piccole e finemente disperse.
Con il nome di caseina (dal latino caseus, formaggio) si intende pertanto il componente principale delle proteine del latte. Essa è ottenuta da latte scremato, mediante precipitazione, tramite l'aggiunta di caglio o acido.

A seconda della sostanza utilizzata per la precipitazione si crea caseina presamica (rennet) o caseina acida (acid)

La caseina acida, la cui precipitazione è ottenuta con l'utilizzo, il più delle volte, di acido cloridrico (o talvolta di acido solforico), trova applicazione nell'industria chimica (nella produzione di colori, collanti, carta lucida, sigillanti), nell'industria alimentare (come sbiancante per caffè e per formaggi da spalmare) ed entra nella composizione dei mangimi per animali domestici.

La caseina presamica, che precipita per azione del caglio (o presame) sul latte scremato, oltre ad essere la base per produrre qualunque tipo di formaggio, viene utilizzata nell'industria alimentare (nella produzione di fiocchi di cereali, di salse di formaggio e in alcune carni) e nell'industria chimica (galalite, Lanital).

(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)

Data del rilevamento
USA - Prezzi settimanali della
Caseina Presamica (rennet)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 11 Set 2020
3,4700 / 3,5525 7.650 / 7.832 +0,00% 6.456 / 6.610 -0,30%
Venerdì 4 Set 2020
3,4675 / 3,5550 7.645 / 7.837 +0,07% 6.471 / 6.635 +0,94%
Venerdì 28 Ago 2020
3,4625 / 3,5550 7.634 / 7.837 0,00% 6.407 / 6.578 -0,55%
Venerdì 21 Ago 2020
3,4625 / 3,5550 7.634 / 7.837 0,00% 6.442 / 6.614 -0,31%
Venerdì 14 Ago 2020
3,4625 / 3,5550 7.634 / 7.837 -3,70% 6.462 / 6.635 -3,46%
Venerdì 7 Ago 2020
3,4975 / 3,7900 7.711 / 8.356 0,00% 6.511 / 7.055 -0,84%
Venerdì 31 Lug 2020
3,4975 / 3,7900 7.711 / 8.356 0,00% 6.566 / 7.115 -1,48%
Venerdì 24 Lug 2020
3,4975 / 3,7900 7.711 / 8.356 0,00% 6.665 / 7.222 -1,34%
Venerdì 17 Lug 2020
3,4975 / 3,7900 7.711 / 8.356 0,00% 6.755 / 7.320 -1,21%
Venerdì 10 Lug 2020
3,4975 / 3,7900 7.711 / 8.356 0,00% 6.838 / 7.410 +0,09%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
USD
$/ton USA
Prezzi medi mensili delle Caseine Presamiche (rennet)
2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 % su mese prec. % sul 2019
Gennaio 8.322 8.730 6.731 6.681 4.583 5.430 9.005 +10,24% +65,83%
Febbraio 8.543 8.433 6.448 6.535 4.891 5.594 9.888 +9,81% +76,75%
Marzo 8.543 8.433 5.809 6.608 5.092 5.977 9.948 +0,61% +66,45%
Aprile 8.598 7.881 5.516 6.502 5.806 6.723 9.769 -1,80% +45,32%
Maggio 8.598 7.881 5.527 6.448 5.342 6.858 9.034 -7,52% +31,74%
Giugno 8.598 7.881 5.509 6.459 5.221 7.480 8.581 -5,02% +14,71%
Luglio 8.973 7.055 5.997 6.104 5.043 7.531 8.033 -6,38% +6,66%
Agosto 9.039 6.931 6.285 6.090 5.135 6.996 7.810 -2,78% +11,64%
Settembre 9.039 6.889 6.714 6.281 5.451 6.749 7.741 -0,88% +14,70%
Ottobre 9.039 6.669 6.774 5.930 5.506 6.865
Novembre 9.039 6.614 6.636 5.505 5.636 7.379
Dicembre 9.039 6.614 6.663 4.863 5.538 8.168
Gen - Set 8.690 7.798 6.077 6.415 5.172 6.594 8.914
Variazione (1) - -10,26% -22,07% +5,56% -19,38% +27,51% +35,18%
Gen-Dic 8.782 7.507 6.227 6.158 5.270 6.812
Variazione (1) - -14,51% -17,05% -1,11% -14,42% +29,25%
Fonte: USDA
Il prezzo medio mensile è calcolato sulle quotazioni settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione dell'anno 2015,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo
Data del rilevamento
USA - Prezzi settimanali della
Caseina Acida (acid)
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 11 Set 2020
3,7975 / 3,8975 8.372 / 8.593 -0,03% 7.066 / 7.252 -0,34%
Venerdì 4 Set 2020
3,8000 / 3,8975 8.378 / 8.593 -0,03% 7.092 / 7.274 +0,83%
Venerdì 28 Ago 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.031 / 7.216 -0,55%
Venerdì 21 Ago 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.070 / 7.256 -0,31%
Venerdì 14 Ago 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.092 / 7.278 +0,25%
Venerdì 7 Ago 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.074 / 7.260 -0,84%
Venerdì 31 Lug 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.134 / 7.322 -1,48%
Venerdì 24 Lug 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.241 / 7.432 -1,34%
Venerdì 17 Lug 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.340 / 7.533 -1,21%
Venerdì 10 Lug 2020
3,8000 / 3,9000 8.378 / 8.598 0,00% 7.430 / 7.625 +0,09%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.

Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
$/ton USA
Prezzi medi mensili delle Caseine Acide
2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 % su mese prec. % sul 2019
Gennaio 8.267 9.281 6.861 6.807 6.862 6.763 8.061 +2,46% +19,20%
Febbraio 8.488 8.929 6.867 6.676 6.961 6.787 8.231 +2,11% +21,29%
Marzo 8.488 8.929 6.129 7.804 6.989 6.838 8.341 +1,33% +21,99%
Aprile 8.543 8.295 5.761 7.909 6.837 6.961 8.816 +5,69% +26,64%
Maggio 8.543 8.212 5.795 7.895 6.738 6.983 8.596 -2,49% +23,09%
Giugno 8.543 8.212 5.716 7.804 6.693 7.046 8.515 -0,94% +20,84%
Luglio 8.918 7.165 6.129 7.771 6.735 7.093 8.488 -0,32% +19,66%
Agosto 8.984 7.165 6.418 7.716 6.717 7.100 8.488 +0,00% +19,55%
Settembre 8.984 7.165 6.770 7.804 6.785 7.052 8.484 -0,05% +20,30%
Ottobre 8.984 6.900 6.818 7.719 6.939 7.162
Novembre 8.984 6.834 6.738 7.311 6.876 7.490
Dicembre 8.984 6.834 6.779 7.059 6.796 7.868
Gen - Set 8.637 8.156 6.283 7.594 6.812 6.959 8.439
Variazione (1) - -5,57% -22,97% +20,87% -10,30% +2,16% +21,27%
Gen-Dic 8.730 7.832 6.404 7.530 6.827 7.096
Variazione (1) - -10,30% -18,23% +17,59% -9,35% +3,94%
Fonte: USDA
Il prezzo medio mensile è calcolato sulle quotazioni settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione dell'anno 2015,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo