Italia: Produzioni di Gorgonzola

In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Gorgonzola, Prodotto D.O.P. d'eccellenza. (Produzioni Gorgonzola suddivise per Regioni)

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano per intervalli temporali prima più ampi, poi più ristretti.

Nota:

Sono due Regioni, il Piemonte e la Lombardia, per legge e tradizione, a garantire la produzione del formaggio Gorgonzola, che si realizza solo in queste Province: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania e il territorio di Casale Monferrato (in Piemonte) e Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia e Varese (in Lombardia). Soltanto il latte degli allevamenti di queste aree può essere utilizzato per produrre e consentire la denominazione di origine protetta.

Il Gorgonzola è un formaggio a pasta cruda, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.

Si presenta in diverse tipologie che variano per consistenza e sapore (cremoso e morbido/maturo; dolce/piccante). La stagionatura si protrae per almeno 2 mesi per il tipo dolce ed oltre 3 mesi per il tipo piccante.

All'origine le forme vengono marchiate su entrambe le facce piane della forma di gorgonzola, ma il consumatore, all'atto dell'acquisto, potrà avere la garanzia dell'autenticità grazie alla visibilità del marchio "G" stampato sullo sfondo della stagnola che avvolge il formaggio, concesso esclusivamente alle aziende autorizzate dal Consorzio, creato nel 1970.


Il formaggio Gorgonzola è quotato sulla piazza di Novara, Milano,... .

Consorzio Gorgonzola


Caseificio Defendi Arrigoni Formaggi Igor
Produzioni di Gorgonzola (stagionatura 20 giorni)
Numero di forme  
Mese 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 ± % su mese
prec.**
± % su
2016
± % su
2015
Gennaio 343.552 346.672 365.401 377.666 352.132 375.286 401.681 388.711 427.660 +5,18% +10,02% +6,47%
Febbraio 321.578 295.094 324.406 344.904 329.000 357.058 358.596 376.716 372.111 -3,67% -1,22% +3,77%
Marzo 343.055 344.496 353.667 343.030 334.860 386.761 388.546 391.466 401.968 -2,43% +2,68% +3,45%
Aprile 301.039 301.937 299.283 333.532 315.347 370.328 360.241 345.391 340.854 -12,38% -1,31% -5,38%
Maggio 254.794 287.844 296.231 334.595 307.976 341.056 344.405 337.495 369.600 +4,94% +9,51% +7,32%
Giugno 276.517 302.354 302.771 296.539 310.278 295.827 339.157 327.184 322.556 -9,82% -1,41% -4,89%
Luglio 344.406 319.879 342.491 331.375 382.467 373.402 330.623 362.528
Agosto 349.611 376.300 398.736 343.132 370.014 376.757 362.408 415.884
Settembre 384.462 378.485 388.448 359.718 363.739 410.112 395.904 418.367
Ottobre 367.221 339.176 379.500 397.663 383.721 400.347 423.593 412.748
Novembre 326.130 368.342 379.048 345.073 347.647 351.282 383.208 398.062
Dicembre 358.025 391.449 364.476 349.739 378.429 405.322 412.875 406.603
Gen-Giu 1.840.535 1.878.397 1.941.759 2.030.266 1.949.593 2.126.316 2.192.626 2.166.963 2.234.749
Var % ¹ -6,77% +2,06% +3,37% +4,56% -3,97% +9,06% +3,12% -1,17% +3,13%
Tot Anno 3.970.390 4.052.028 4.194.458 4.156.966 4.175.610 4.443.538 4.501.237 4.581.155
Var % -2,21% +2,06% +3,52% -0,89% +0,45% +6,42% +1,30% +1,78%
Ultimo aggiornamento: 10-07-2017
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
**: Rettificata per mesi di 30 giorni (Es. Il calcolo della variazione della produzione di giugno rispetto a quella di maggio si ottiene confrontando [produzioni Giugno] rispetto a [produzioni Maggio/31*30])
Fonte: Consorzio di Tutela